سس سبزیجات - نحوه طبخ در فر ، چند اجاق گاز یا ماهی تابه با دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

سس سبزیجات کلاسیک ظرفی است که در تابستان یا اوایل پاییز تهیه می شودوقتی می توانید باغ را بشکنید یا مواد تازه بخرید.این دستور غذای محبوب است زیرا نسبتاً ساده است ، زیرا برای تهیه یک سس سبزیجات به شما نیاز دارید: کدو سبز تازه یا بادمجان ، فلفل ، هویج ، گوجه فرنگی ، نخود فرنگی (بسته به دستور العمل) ، و از تکنیک - اجاق گاز ، چندکاره یا بشقاب.سبزیجات خورشیدی شکل و طعم طبیعی خود را حفظ می کنند.

لانه زنبوری چیست

یک دستور تهیه لانه زنبوری ، تهیه ، پردازش سبزیجات ، پخت و پز و سرو است و در اصل یک غذای گیاهی چند جزء است.با نام ظروف این نوع ، می توانید بفهمید که اجزای اصلی چیست.به عنوان مثال ، برای تهیه یک بادمجان و سبزی خرد شده سبزی در پایه ، باید به تهیه محصولات توجه ویژه ای داشته باشید: با دقت شستشو ، پوست کنده ، خیساندن در آب نمک ، برش یا رنده کردن - در اینجالیست معمول اقدامات.

تهیه غذاها

ابتدا تمام سبزیجات ذکر شده در دستور العمل را میل کنید.بادمجان ها ، هویج ها ، پیاز ها باید پوست گرفته شود و از کدو سبز نباید استفاده شود.فلفل ها ساقه ها و غلات را جدا می کنند ، بشویید.همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید ، در یک ظرف مخلوط کنید ، کمی نمک بزنید.سبزی ها را خرد کنید تا در مرحله آخر آنها را دستی داشته باشید.در صورت استفاده از نخود فرنگی کنسرو شده ، لازم است شیشه را از قبل باز کنید و مایع را تخلیه کنید ، و یخ زده را به همان روش و بدون یخ زدگی اضافه می کنیم.مهم است که یک اندازه از برش را حفظ کنید تا همه محصولات به طور یکنواخت پخته شوند.

ویژگی های آماده سازی

اساس پخت و پز ، خاموش کردن مواد در یک یا چند مرحله است.با این روش ، لانه زنبوری از سبزیجات تازه ، آب همه اجزای آن را حفظ می کند.در عکس ، فیلم ثبات را نشان می دهد.ظرف برای بسته بندی استفاده می شود ، بهمراه گوشت یا خوراکی تهیه می شود.سس گیاه سبزیجات سوتی بیش از یک ساعت پخته نمی شود.در ابتدا ، این ظرف در غذاهای فرانسوی ظاهر می شد ، اما امروزه در گرجستان ، جمهوری آذربایجان آنالوگ هایی وجود دارد (به عنوان مثال ، یک ظرف آژاپندال).

نعناع سبزیجات - دستور العمل

ساده ترین دستور برای چنین ظروف ، کباب کردن اولیه سبزیجات ، سپس پخت و پز در یک ظرف مخصوص - گلدان است.ابتدا باید تمام اجزای آن ، نمک ، فلفل را در هر لایه آماده کنید.برای به دست آوردن طعم جدید یک غذای در حال آشنا ، با سایر سبزیجات آزمایش کنید (بهتر است آن را به نصف حلقه ها یا برش های کوچک برش دهید).به خاطر داشته باشید که آنها باید خاموش شوندحدود 20 دقیقه ، در آخر گیاهان خرد شده را اضافه کنید.بهترین دستور العمل را انتخاب کنید و آشپزی را شروع کنید.

با بادمجان و کدو سبز

• زمان: 55 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• کالری: 87 کیلو کالری در 100 گرم (در تمام دستور العمل ها).
• هدف: چاشنی زدن.
• مشکل: متوسط.

تهیه چنین ظرف کدو سبز بادمجان برای غذاهای روسی سنتی تلقی می شود.تمام مواد موجود در تابستان و اوایل پاییز ارزان است ، بنابراین سس را می توان به عنوان یک غذای اضافی برای ناهار یا شام تهیه کرد.همانطور که با هر دستور العمل برای سبزیجات نمکی ، لازم است محصولات آماده شود ، به صورت نوار یا برش برش خورده ، هر نوع سبزیجات را بطور جداگانه در یک ماهیتابه از پیش گرم شده قرار دهید ، کمی سرخ کنید (5 دقیقه روی حرارت زیاد).

مواد لازم:

• بادمجان - 300 گرم؛
• کدو سبز - 450 گرم؛
• هویج - 2 متوسط؛
• گوجه فرنگی - 2 بزرگ؛
• فلفل دلمه ای - 2؛
• پیاز - 1 یا 2 سر (در صورت مناسب)؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. هویج را پوست بگیرید ، تمام سبزیجات را بشویید.برش به حلقه ها
2. سپس پیاز را پوست بگیرید ، آن را با آب سرد بشویید و آن را نیز برش دهید.
3. هر عنصر به مدت 5 دقیقه به صورت جداگانه (قبل از روغن کاری) آنیل می شود و سپس در یک ظرف واحد قرار می گیرد.
4. قابلمه را بپوشانید.بجوش و خروش آمدن ، فقط کمی بیشتر از ربع ساعت بدون اضافه کردن روغن (سبزیجات به آب اجازه می دهند).نمک اضافه کنید.قبل از خدمت ، بگذارید 10 تا 10 دقیقه به عنوان یک ظرف جانبی بایستد.



لانه زنبوری کدو تنبل

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری: 75 کیلو کالری.
• هدف: چاشنی.
• مشکل: متوسط.

خصوصیت چنین لانه زنبوری کدو تنبل این است که نیازی به سرخ شدن قبلی نیست ، آتش بزرگی را بر روی آن قرار دهید.کدو تنبل پوست کنده شده هنگام پخت و پز آب زیادی می دهد ، بافت را نرم می کند.می توانید جعفری ، کنجد یا آجیل را به عطر اضافه کرده و سپس مخلوط کنید.بسیاری از زنان خانه دار به همه سبزیجات می دهند تا 15 دقیقه در فر قرار دهند و سپس به یک گلدان ، خورش با ادویه جات ترشی جات منتقل کنند.

مواد لازم:

• کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 3 قطعه.(متوسط)؛
• گوجه فرنگی - 1 یا 2 عدد .؛
• فلفل زنگ دار - 2؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 1 میخک؛
• روغن - 50-100 میلی لیتر؛
• اسید سیتریک - خرج کردن؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. از همه عناصر تهیه كنید و همه دانه ها را تمیز ، شستشو دهید و تمیز كنید.
2. کدو تنبل ، گوجه فرنگی ، هویج ، فلفل دلمه ای را روی روغن روغنی (پیش گرم شده) و بدون مخلوط کردن محصولات مرتب کنید.
3. برای دقایقی سرخ کنید 15 درجه سانتیگراد درجه حرارت بالاتر از 180 درجه نیست.
4. در مرحله بعد ، همه چیز را باید در یک ظرف قابلمه به صورت لایه ها ریخته و سیر را اضافه کنید.
5. اسید سیتریک را با آب مخلوط کنید (یک چهارم فنجان) ، به بقیه مواد اضافه کنید.
6. برای مدتی خورش بزنید تا آماده شود.



لانه زنبوری گیاهی در فر

• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری: 72 کیلو کالری.
• هدف: چاشنی زدن.
• مشکل: متوسط.

تفاوت اصلی با روش پخت و پز کلاسیک استفاده از فر است.اجزای برش خورده و خرد شده را باید روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید.از سبزیجات همانطور که در دستورالعمل کلاسیک استفاده می شود استفاده می شود ، اما با اضافه کردن سیر و فلفل دلمه ای طعم آن بیشتر می شود.سس آماده سبزیجات تازه را برای گوشت یا به عنوان یک غذای جانبی سرو کنید.

مواد لازم:

• بادمجان - 400 گرم؛
• کدو سبز - 500 گرم؛
• هویج - 3 قطعه .؛
• گوجه فرنگی - 1 یا 2 عدد .؛
• فلفل زنگ دار - 2؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• روغن - 50-100 میلی لیتر؛
• سیر - 2-3 میخک؛
• نمک ، فلفل دلمه ای برای مزه دار شدن.

روش تهیه:

1. قبل از شستن و تمیز کردن همه سبزیجات ، فر را از 160 تا 180 درجه گرم کنید.
2. برش ها را روی تابه روغن روغنی بگذارید.بالای نمک و ادویه جات ترشی جات.
3. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه با 180 درجه سرخ کنید ، پس از آن باید حرارت را کمی کاهش داده و با یک فویل بپوشانید.برای 20-25 دقیقه دیگر همه چیز جوش داده می شود ، سپس فویل برداشته می شود و در معرض حالت کوره قرار می گیرد (بنابراین سبزیجات پوسته جذاب دارند).در عکس غذاهای آماده می توانید نتیجه نهایی را مشاهده کنید.



در چند متغیره

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری: 80 کیلو کالری.
• هدف: چاشنی.
• مشکل: متوسط.

برای طبخ چنین ظرف ، نیازی به اجاق گاز نداریدبرای این کار از multicook استفاده کنید.فقط 40-45 دقیقه برای پخت و پز طول می کشد.ابتدا باید تمام اجزای شسته شده ، تمیز شده و بریده شده را درون ظرف قرار دهید.سپس روغن نباتی را اضافه کرده و در برنامه "کباب کردن" سرخ کنید.سپس می توانید مقداری روغن اضافه کنید ، درب آن را ببندید و حالت Quench را به مدت 20 دقیقه خاموش کنید تا آب تبخیر نشود.

مواد لازم:

• بادمجان - 450 گرم؛
• کدو سبز - 350 گرم؛
• هویج - 3 کوچک؛
• گوجه فرنگی - 1 یا 2 عدد .؛
• فلفل زنگ دار - 2؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• روغن - 50-100 میلی لیتر؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. تمام اجزای موجود را از لیست تهیه کنید ، آنها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک (نه کوچک) برش دهید.
2. روغن نباتی (2-3 قاشق غذاخوری) را درون ظرف چند اجاق بریزید ، تمام مواد را ، نمک بگذارید.می توانید قارچ اضافه کنید.
3. درب را قبل از تشکیل پوسته سبک 10 دقیقه چرب کنید.
4. حالت Quench را روشن کنید و درب را ببندید.حدود 20 دقیقه طبخ کنید.در آخر می توانید پیاز سبز را اضافه کنید.



لانه زنبوری گیاهی برای زمستان

• زمان: 55 دقیقه.(بدون بارگیری)
• تعداد وعده ها: 4 کوزه 0،5 لیتر.
• محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری.
• هدف: حفاظت.
• مشکل: متوسط.

یک غذای سبزیجات تازه برای زمستان یک غذای محبوب برای گوشت و گورن در فصل سرما است.خصوصیت این دستور العمل این است که ظرف مناقصه و با آب زیادی تهیه می شود ، به طوری که راحت می توان آن را داخل کوزه ها ریخت.وجود داردگزینه های بسیاری برای تهیه لانه زنبوری "زمستانی" با مواد تازه است.خصوصیت این است: نیازی نیست که قطعات را از قبل سرخ کنید ، فقط باید آنها را تکان دهید و آنها را درون کوزه ها قرار دهید.

مواد لازم:

• بادمجان - 400 گرم؛
• کدو سبز - 350 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• هویج - 3 کوچک؛
• گوجه فرنگی - 1 یا 2 عدد .؛
• فلفل دلمه ای ، پیاز - 2 عدد .؛
• سیر - 1-2 برش (روی یک شیشه)؛
• فلفل - 2-3 قطعه.(در بانک)؛
​​
• رشد روغن.- 50 میلی لیتر؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را مانند سایر ترکیبات بشویید.برش به مکعب های بزرگ یا دایره ها.
2. تمام مواد را در ظرفی با گلدان ترکیب کنید ، روغن داغ را اضافه کنید.به مدت 15 دقیقه روی آتش بگذارید و بجوشد.یک چهارم ساعت دیگر نمک بزنید و بپزید.
3. روی رب گوجه فرنگی را بریزید ، 15 دقیقه دیگر بجوش بیاورید.
4. داغ را در ظرف ها بپیچید.در ظرف تمام شده شما طعم گوجه فرنگی و طعم ترش را حس خواهید کرد.در صورت دلخواه مقداری شکر اضافه کنید.



مرغ با سبزیجات

• زمان: 60 دقیقه.
• وعده برای هر کانتینر: 5 نفر.
• مقدار کالری: 113 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام ، میان وعده سرد.
• مشکل: متوسط.

این ظرف سبزیجات به راحتی به عنوان میان وعده یا دوره اصلی در تابستان استفاده می شود.در بعضی موارد ، چنین سالاد سبزیجات با گوشت ممکن است فرنی را تکمیل کند.ابتدا باید مکعب های گوشت مرغ و فلفل های زنگ را در یک ماهیتابه عمیق بگذارید ، آنها را به آرامی سرخ کنید تا پخته شوند.پایه آبدار تضمین می کند که غذای لذیذ و معطر ، خیس شده در آب میوه های همه محصولات باشد.

مواد لازم:

• بادمجان - 300 گرم؛
• فیله مرغ - 400 گرم؛
• کدو سبز - 350 گرم؛
• هویج - 3 قطعه .؛
• نخود - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 یا 2 قطعه؛
• فلفل زنگ دار - 2؛
• پیاز - 1 سر؛
• کرفس - بسته نرم افزاری؛
• رب گوجه فرنگی (اختیاری) - 200 گرم؛
• روغن - 50-100 میلی لیتر؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. مرغ خرد شده را با پیاز و فلفل ها سرخ کنید تا گوشت سفید شود ، تا کمی قهوه ای شود.
2. در یک کاسه را با نخود فرنگی و سایر مواد تشکیل داده ، تکه ای کنید.
3. رب گوجه فرنگی ، سیر ، فلفل را اضافه کنید.
4. نمک ، فلفل ، اجازه دهید بعد از پختن چند ساعت خنک شود.روغن نباتی را اضافه نکنید - همه چیز در آب خود شما پخته می شود.
5. در آخر با کرفس خرد شده بپاشید.



رژیم سوتی

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 61 کیلو کالری.
• هدف: چاشنی.
• مشکل: متوسط.

سس سبزیجات کلاسیک برای متخصصان تغذیه خوب یک مکمل خوب و مفید برای وعده های غذایی زمستانی و تابستانی است.راز پخت و پز ، خاموش شدن طولانی آب است.شما حتی نمی توانید از مقدار کمی روغن استفاده کنید ، این امر باعث می شود سالاد کاملاً رژیمی شود و فراوانی سبزیجات بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند.

مواد لازم:

• بادمجان - 400 گرم؛
• کدو سبز - 250 گرم؛
• آب گوجه فرنگی یا رب - 200 میلی گرم؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• فلفل دلمه ای و پیاز - 2 عدد .؛
• سبزی ها یک دسته کوچک هستند.
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. بادمجان ها ، گوجه فرنگی ها ، هویج ها و پیازچه ها را بشویید ، برش داده شده در مکعب های بزرگ.فلفل ها و پیازها را به صورت نیم حلقه برش داده می شود.
2. همه آنرا داخل قابلمه بریزید ، با یک لامپ کوچک بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید.گوجه فرنگی باید آب آنها را بدهد ، در صورت تمایل می توانید آب گوجه فرنگی یا رب اضافه کنید.
3. بگذارید غذا خنک شود ، به عنوان یک غذای جانبی به گوشت ، سالاد ، فرنی سرو کنید.



سبزیجات با سیب زمینی

• زمان: 65 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری.
• هدف: چاشنی.
• مشکل: متوسط.

با اضافه کردن سیب زمینی ، گیاهان تازه ، مقداری فلفل دلمه ای می توانید طعم را متنوع کرده و پایه را راضی تر کنید.فقط 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی به ماهی تابه اضافه می شود.برای 15 دقیقه اول مواد داخل ماهیتابه برشته یا سرخ می شوند.این امر لازم است تا سیب زمینی ها به مرحله آماده سازی برسند.برای عطر و طعم اشتها آور ، می توانید سیر را ریز خرد کرده و با فلفل سیاه زمینی بپاشید.

مواد لازم:

• بادمجان - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• کدو سبز - 350 گرم؛
• هویج - 3 قطعه؛
• گوجه فرنگی و شلغم - 1 یا 2 عدد .؛
• فلفل دلمه ای - 2 قطعه .؛
• سیر - 2-3 میخک؛
• روغن - 50-100 میلی لیتر؛
نمک - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. مواد لازم را به صورت دایره ها ، سیب زمینی ها را به مکعب ها خرد کنید.همه را در قابلمه یا در فر به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که سیب زمینی ها لطف پیدا کنند.
2. انتقال به یک ظرف قابلمه ، مقداری روغن بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بجوش و خروش آمدن.صبر کنید تا سیب زمینی ها نرم و کاملاً آماده باشند.



سبزیجات صابون شده به ژاپنی

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 80 کیلو کالری.
• هدف: چاشنی.
• مشکل: متوسط.

سبزیجات آماده را به قطعات بزرگ خرد کنید.آنها را باید بلافاصله در تابه ای با روغن نباتی در لایه ها قرار دهید.همچنین شامل پیاز و سایر مواد تشکیل دهنده آن است.آن را با سس سویا بریزید و بلافاصله روی حرارت کم بجوشانید.برای یک گزینه رضایت بخش تر ، می توانید گوشت - مرغ یا گوشت گاو را اضافه کنید.برای انجام این کار ، قطعات از قبل سرخ شده هستند.

مواد لازم:

• بادمجان - 300 گرم؛
• کدو سبز - 350 گرم؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• هویج - 3 کوچک و شیرین؛
• گوجه فرنگی و پیاز - 1 یا 2 (اختیاری)؛
• فلفل دلمه ای - 2 قطعه .؛
• گوشت (اختیاری) - 400 گرم؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. دستور العمل های تهیه خورش ژاپنی یا سس سبزیجات تازه با استفاده از آنها به عنوان یک افزودنی سس سویا مشخص می شود.مواد آماده و خرد شده را باید در تابه کباب کنید (با نمک بپاشید ،ادویه جات ترشی جات)
2. گوشت به طور جداگانه طبخ می شود - در برش سرخ شده (اختیاری).
3. همه اینها 10 دقیقه دیگر ترکیب و خاموش می شوند تا در سس سویا پخته شوند.



سبزیجات و لوبیا

• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظروف کالری: 105 کیلو کالری.
• هدف: اشتها آور ، دوره اصلی.
• مشکل: متوسط.

این خورش سبزیجات بیشتر از حد معمول طبخ می شود.بهتر است از اجاق گاز استفاده نکنید ، سرخ کردن مواد موجود در گلدان سبزیجات تازه برای سرخ کردن مناسب است.بادمجان ها و لوبیا ها به طعم مطلوبی می روند و به غذای سیری نیز می دهند ، و باعث می شود آن را به عنوان یک دوره اصلی برای ناهار ، شام سرو کنید.طعم موجود در لانه زنبوری غنی است.

مواد لازم:

• بادمجان - 300 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• هویج - 2 کوچک؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد .؛
• پیاز - 1 سر (بزرگ)؛
• لوبیا - 150 گرم؛
• روغن - 50-100 میلی لیتر؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. فلفل ها را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید.اجزای دیگر بهتر است به مکعب ها برش داده شوند.
2. آنها را در قابلمه بریزید (می توانید از چندکاره استفاده کنید).
3. در مرحله بعد ، از یک تابه کف ضخیم یا یک خاموش کننده استفاده کنید.حبوبات را باید برای نرمی خیس کرد (مثل سوراخ).
4. بمدت 20 دقیقه بجوش و خروش آمدن.نمک در آخر

فیلم ها