روغن تصفیه شده چیست - فواید روغن آفتابگردان ، زیتون یا کتان با شرح

مایع روغنی کهربا ، بدون آن تصور کردن خوردن و پختن بسیاری از غذاها دشوار است ، در هر آشپزخانه است.ثروتمندترین ترکیب و فواید عظیم روغنهای گیاهی ، استفاده گسترده آنها از مواد مغذی ، پزشکی ، آرایشی و بهداشتی را توضیح می دهد.تنها یک اشکال برای این محصول ایده آل وجود دارد - هنگام جوشاندن ، برخی از مواد موجود در ترکیب به عناصر مضر تبدیل می شوند که باعث بدخیمی می شوند.روغن برای جلوگیری از سرخ شدن مواد سرطان زا و افزایش عمر مفید تصفیه می شود.

روغن تصفیه شده همان چیزی است که

روغن تصفیه شده گیاهی محصولی است که از تصفیه چربی های گیاهی فشرده شده و متشکل از تری گلیسیریدهای اسیدهای چرب حاصل می شود.به عنوان ماده اولیه از دانه‌های آفتابگردان ، میوه گیاهان روغنی یا پایه روغن حاصل از آن استفاده شده است.اصطلاح پالایش از زبان فرانسوی به تصویب رسیده است و به معنی "پردازش شده" است.چربی های گیاهی تصفیه شده عصاره های روغنی هستند که از گروه های ناخواسته لیپیدها ، ناخالصی ها و در عین حال از رنگ ، بو و مزه مشخص می شوند.

آنچه متفاوت استتصفیه نشده

هر دو نوع روغن نباتی (هم تمیز کننده طبیعی و هم گذشته) برای سلامتی انسان مفید هستند.پایه عصاره روغن 99.9٪ چربی است و کالری 100 گرم محصول 900 کیلو کالری است.از بین بردن برخی دسته از مواد چربی از پایه روغن ، کالری کمتری دارد.به دلیل این ویژگی ، توسط افرادی که رژیم را دنبال می کنند ، مصرف می شود.تفاوت های دیگری بین چربی های گیاهی تصفیه نشده و آنهایی که تحت پالایش قرار گرفته اند وجود دارد:

نحوه تصفیه روغن

پالایش کار آسانی نیست که متشکل از بسیاری از آنها باشدمراحل پی در پیهدف از فرآیند تصفیه و تصفیه حذف انواع مواد اولیه و ناخالصی ها از مواد اولیه است.روش های نوین تصفیه چربی های گیاهی: روش فیزیکی با استفاده از جاذب ها ،فن آوری شیمیایی با استفاده از قلیایی.

در تولید مدرن ، روش دوم پالایش روغن عصاره از مواد اولیه گیاهی معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد.دلیل این امر یک فرآیند ساده ، پردازش بهتر ، سهولت کنترل کیفیت محصول نهایی است.تولید کنندگان به خریداران اطمینان می دهند که از سلامتی روغن بدون چربی حاصل از پالایش شیمیایی اطمینان کامل دارند.تولیدکنندگان عدم مصرف ناخالصی های مضر مصرف کنندگان را تضمین می کنند و ادعا می کنند که فقط مایعات قلیایی در پالایش استفاده می شود.

پالایش روغن با استفاده از ماده شیمیایی به نام هگزان انجام می شود.هیدروکربن اشباع متعلق به کلاس آلکانها است ، جزء بنزین مصنوعی است.عنصر آلی بی رنگ در آب نامحلول است و نقطه جوش آن 67.7 درجه است.فرآیند پالایش چربی های گیاهی مراحل زیر را در بر می گیرد:

1. مخلوط کردن دانه های آفتابگردان با هگزان از این طریق مایعات روغن را از مواد اولیه گیاهی جدا می کند.
2. حذف هیدروکربن های اشباع با بخار آب انجام می شود.
3. خنثی سازی درمان مخلوط روغن باقیمانده با قلیایی است.
4. هیدراتاسیون چربی های گیاهی به از بین بردن پایه روغن فسفولپیدها هدایت می شود.در یک محصول خام ، مواد چرب در مدت زمان کوتاهی قادر به تشکیل مواد هیدراته نشده محلول در محل رسوب هستند که منجر به کدورت پایه روغن می شود.
5. انجماد باعث از بین رفتن مواد مومی می شودبر شفافیت مایع روغن تأثیر می گذارد.
6. با از بین بردن رنگدانه های روغن آفتابگردان با استفاده از ذغال سنگ و رس های سفید کننده ، تصفیه جذب (سفید کننده) حاصل می شود.
7. دزد زدایی محصول نهایی را بدون عطر و طعم روغن بدون چربی طبیعی می گذارد.روند کار انتقال مایعات روغن از طریق خلاء با بخار داغ است.
8. بطری روغن نباتی بطری ، برچسب زدن و ارسال به فروشگاه های خرده فروشی.

به گفته تولید کنندگان ، چرا چربی های گیاهی را در صورتی که روی ترکیب مفید آن تأثیر نگذارد ، تصفیه کنیم؟آنها این کار را می کنند تا روغنی تولید شود که بی بو و بی مزه باشد ، یعنی بی طرف است.در پخت و پز که برای پخت و پز انواع غذاهای سرد و گرم استفاده می شود.اگر سالادها برای چربیهای گیاهی طبیعی مناسب تر هستند ، که به آن اشتها آور طعم و عطر غنی می دهد ، پس بهتر است برای سرخ کردن از تصفیه شده استفاده کنید.

عصاره روغن نباتی طبیعی برای پختن وعده های غذایی گرم در دماهای زیاد می تواند صدمه بیشتری به همراه داشته باشد.این به دلیل تبدیل برخی از مواد به سرطان زا است که علت سرطان است.علاوه بر این ، فرایند سرخ کردن در تصفیه نشده همیشه با تشکیل کف ، دود ، سوزش همراه است.

مزایا و مضرات

فواید و مضرات روغن تصفیه شده دلیل بحث و جدال در میان طرفداران این محصول است.برخی مانند روغن تصفیه شده و شفاف را دوست دارند ، برخی دیگر عطر و طعم طبیعی و غنی از میوه یا دانه را ترجیح می دهنددانه های روغنیهر نوع عصاره روغن دارای مزایا و مضرات آن است.

کدام روغن مفیدتر است - تصفیه شده یا تصفیه نشده

عصاره روغن طبیعی از دانه های آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.یااین مواد با توجه به اینکه نقش مهمی در متابولیسم دارند ، بسیار ارزشمند هستند ، اما همچنین برای محافظت از اثرات منفی و محافظت از آنها در برابر تخریب ، محافظت از سلول ها را ایجاد می کنند.ترکیب روغن آفتابگردان شامل سه اسید چرب اصلی است: لینولئیک (مقدار امگا 6 از 45 تا 60 درصد) ، لینولنیک (امگا 3 - 23 درصد) ، اولئیک (محتوای امگا 9 از 25 تا 40 درصد).

این محصول طبیعی بیشترین میزان آلفا توکوفرول را دارد و حدود 60 میلی گرم در هر 100 گرم محصول دارد.ویتامین E به دلیل توانایی خود در ترمیم عملکرد تولید مثلی ، تأثیر مثبت در بینایی ، تنظیم تحرک مفاصل ، ساخت رگهای خونی ، الاستیک ، جوانسازی پوست شناخته شده است.فقط دو قاشق غذاخوری در روز بسیاری از مواد مفید بدن را فراهم می کند که سنتز هموگلوبین را فعال می کنند ، باعث بهبود ترکیب خون می شوند.

استفاده منظم در رژیم غذایی روغن آفتابگردان طبیعی به عادی سازی فعالیت کیسه صفرا ، سیستم ایمنی و گوارشی ، سرکوب التهاب در بدن کمک می کند.استفاده از آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند.فسفر موجود در عصاره روغن به مقدار 2 میلی گرم در 100 گرم محصول ، باعث بهبود شرایط کلیه بافت های استخوانی می شود ، نقش مهمی در متابولیسم پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها دارد.کمبود فسفر CNS را که اثرات مضر بر مغز دارد ، مهار می کند و باعث عقب ماندگی ذهنی می شود.

روغن نباتی تصفیه شده به اندازه طبیعی مفید نیست و در معرض پردازش چند مرحله ای قرار دارد.مهمترین مزیت نسبت به عصاره نفت خام بی ضرر بودن مطلق استبرای پخت و پز غذاهای گرم استفاده می شود.تصفیه ناخالصی ها به مصرف روغن از افرادی که آلرژی دارند ، اجازه می دهد.

کدام روغن زیتون بهتر تصفیه شده یا تصفیه نشده نیستمواد معدنی ، اسیدهای چرب و سایر عناصر کمیاب) که در بهبود و جوانسازی کل بدن نقش دارند.در حالت ایده آل ، شما باید از عصاره روغن زیتون استفاده کنید که فقط با برچسب Extra Virgin فشرده شده است ، حاوی مواد مغذی زیادی است:

• فنل ها و پلی فنول ها در طولانی شدن جوانی نقش دارند.
• توکوفرول ها ، الکل های ترپن قند خون را عادی می کنند.
• اسید اولئیک سوخت و ساز بدن را تسریع می کند ، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• اسید چرب امگا 9 تأثیر پیشگیری در برابر دیابت ، آترواسکلروز ، چاقی دارد.
• اسید لینولئیک روند بازسازی بافت های آسیب دیده را تسریع می کند ، حدت بینایی را افزایش می دهد.
• اسکارلن از ایجاد تومور جلوگیری می کند.
• ویتامین E (آنتی اکسیدان طبیعی) روند پیری زودرس را متوقف می کند ، با رادیکال ها مبارزه می کند ، از مسمومیت بدن جلوگیری می کند.
• ویتامین A باعث تشکیل سلول های جدید می شود ، خاصیت ارتجاعی و ارتجاعی پوست را بازیابی می کند.
• ویتامین D یک پیشگیری از راکت است که در شکل گیری کامل بافت استخوانی نقش دارد.

روغن تصفیه شده زیتون به نفع بدن نسبت به محصول طبیعی بسیار پایین است زیرادر طی تمیز کردن بسیاری از عناصر کمکی مفید را از دست می دهد.بیشترین استقبال روغن زیتون "قطره ای" از اولین استخراج سرد است.از مزایای عصاره روغن فرآوری شده از میوه درختان زیتون می توان به افزایش ماندگاری آن ، عدم رسوب آن اشاره کرد.

نحوه انتخاب

خرید روغن گیاهی طبیعی خوب آسان تر است زیرا همیشه وعده ای با کیفیت رنگ کهربا و بوی مواد اولیه است ،طعم روغنی اشباع شده بدون تلخی ، عدم رسوب تلفظ شده در پایین بطری.برای انتخاب یک محصول تصفیه شده با کیفیت ، به اطلاعات ارائه شده توسط سازنده در برچسب توجه داشته باشید:

• ماندگاری 3 ماه تا 2 سال (حداکثر ماندگاری برای عصاره روغن نیتروژن) است.
• یادداشتی پیرامون کلیه استانداردهای GOST (روغنهای تولید شده تحت TU تحت کنترل کمتری قرار می گیرند).
• دسته چربی های گیاهی از دانه های روغنی ، که مقصد آن به آن بستگی دارد ("حق بیمه" ، "درجه برتر" ، "اولین درجه" و غیره)؛
• تاریخ تولید و بطری باید یکسان باشد.

بطری ، لیبل یا بسته بندی باید عاری از آسیب و لکه باشد.گران ترین و مرغوب ترین انواع چربی های گیاهی در بطری های شیشه ای به رنگ تیره با یک درب فلزی یا چوب پنبه ریخته می شود.اما این بدان معنا نیست که در ظروف پلاستیکی الزاماً عصاره روغن بی کیفیت است.هنگام خرید باید همیشه اطلاعات مربوط به مصرف کننده را در برچسب بخوانید.

فیلم