دستور غذای ساکر: اسرار در انتخاب مواد لازم

با این وجود دستور کیک ساکر ساده و بی تکلف استدسر آنقدر خوشمزه ، مطبوع و شکلاتی است که حتی افراد بی تفاوت نسبت به شیرینی نمی توانند از آن دور شوند.آیا می خواهید عزیزانتان را غافلگیر کنید؟دستور العمل های منتخب با دقت به شما کمک می کنند تا یک شاهکار خوش طعم در آشپزخانه خود ایجاد کنید.

کیک ساکر - اصول کلی تهیهشکلات

تهیه کیک به خودی خود تفاوت چندانی با تهیه هر نوع دسر دیگر ندارد ، نکته اصلی این است که همه محصولات از کیفیت بالایی برخوردار هستند.این کارت اصلی دسر است - طعم و ظاهر آن.

صرف نظر از دستور العمل ، یک بیسکویت در ابتدا پخته می شود و پس از آن در کیک خرد می شود و با خامه ، یخ زده ، گانچ آغشته می شود - در صورت تمایل.

1. کیک ساکر: دستور تهیه کلاسیک

مواد لازم برای بیسکویت:

• آرد - 1شیشه ناقص؛
• نوار شکلات تیره؛
• شکر - 180 گرم؛
• تخم مرغ - 6 قطعه .؛
• کره - 120 گرم؛
• وانیلین - 20 گرم؛
• مربای زردآلو - 1 فنجان.

گاناش:

• شکلات تیره ساده - 100 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• خامه 20٪ - 100 میلی لیتر

طرز تهیه:

1. پخت و پز خمیر بیسکویت.برای انجام این کار ، نوار شکلات را به قطعات خرد کرده ، در یک زن و شوهر ، با هم زدن هم بزنید ، به یک فرنی ملایم و یکدست بدون توده ذوب کنید.سپس از روی حرارت آن را برداشته و خنک کنید.شکر سبوس دار (90 گرم) را با کره نرم و وانیل خرد کنید.زرده های تخم مرغ را به این توده خامه ای اضافه کنید ، مجدداً آبکش کنید.سپس شکلات خنک شده را ریخته و مجدداً صاف کنید تا به یک قوام یکدست و ملایم برسد.
2. به طور جداگانه پروتئین ها را با اضافه شدن تدریجی قند باقیمانده به حالت پایدار تبدیل کنید.به یاد داشته باشید که تمام دستگاه های تهیه چنین خمیر (شلاق ، کاسه) باید تمیز و خشک باشند ، در غیر این صورت ممکن است بیسکویت کار نکند.برای بررسی آمادگی پروتئین ها ، می توانید فنجان را کج کنید ، اگر آنها را به درستی خراب کنید ، از آن ریخته نمی شوند ، اما ثابت باقی می مانند.پس از آن پروتئین ها با مخلوط شدن مداوم با اسپاتول پلاستیکی به بالا و پایین وارد مخلوط روغن و شکلات می شوند.
3. بعد از اینکه پروتئین کاملاً ترکیب شد ، آرد الک شده در 4 روش ریخته می شود که هم بزنید ثابت در همان جهت.نکته اصلی این است که خمیر یکدست می شود و حل نمی شود.از آنجا که جرم سبک تر است ، بیسکویت تمام شده آسانتر و ملایم تر خواهد بود.
4. یک ظرف را به قطر 22 سانتی متر ، پوشش دهیددیوارها را لبه دار کنید و روغن بزنید.آن را درون خمیر شکلات بریزید و داخل فر داغ بگذارید ، نیم ساعت با حرارت 180 درجه بپزد.هنگام پخت ، نکته اصلی این است که محصولات نیمه تمام را سبقت نگیرید ، باید کمی مرطوب باشد.بعد از مدت زمان لازم یک خلال دندان می گیریم و بیسکویت را سوراخ می کنیم تا آمادگی آن را بررسی کنیم.اگر خلال دندان خشک باشد ، اما خرده های آن روی آن باقی مانده است ، بیسکویت آماده است.
5. وقتی بیسکویت خنک شد ، آن را از قالب جدا کرده و به همراه دو قطعه برش دهید.در صورت تشکیل روی سطح خشن پوسته ، به آرامی چاقو را برش دهید.
6. مربا را به مدت 2 دقیقه ضرب کنید.یک قسمت از بیسکویت در یک صفحه بزرگ قرار دارد که یک طرف متخلخل به بالا است.آن را با یک تکه مربا چرب کنید.مربا را به طور مساوی در تمام کیک پخش کنید.با یک کیک دوم آن را بپوشانید.قسمت دوم مربا طرفین و بالای کیک را چرب می کند.کیک را برای یخ زدن مربا به یخچال می فرستیم.
7. در این زمان نوار شکلات را می شکنیم و آن را روی تابه می گذاریم.کره را با روغن ترکیب کرده و در حین هم زدن روی حرارت کم حرارت دهید.پس از گرم شدن مخلوط خامه ای آن را درون شکلات بریزید.اغلب و به سرعت مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست و براق شود.اگر گاناش خیلی نادر است ، بگذارید کمی در یخچال سرد شود.
8. کیک کمی منجمد را از یخچال خارج کرده و آن را با شکلات پر کنید ، با چاقو یا اسپاتول درست کنید.
9. کیک تمام شده به مدت 8 ساعت برای آغشته سازی به یخچال و فریزر فرستاده می شود.طعم کیک ساچر اگر با خامه شلاق خورده یا به طور مرتب سرو شود حتی بهتر خواهد شدساندویچ بستنی.

2. کیک ساکر: دستور تهیه ساده

مواد لازم:

• شکر - 250د؛
• آرد - 250 گرم؛
• شکلات - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• کره کره - 150 گرم؛

روش تهیه

1. شکلات و کره را به طور جداگانه ذوب کنید.به طور همزمان میکسر زرده تخم مرغ را به مدت 4 دقیقه با شکر ضرب کنید.سپس بدون خاموش کردن میکسر کره و سپس شکلات را ریخته و به مدت 2 دقیقه ضرب کنید.ما از ضرب و شتم خودداری می کنیم و آرد را ریخته ، کاملاً هم می زنیم ، تا زمانی که یک بافت لطیف ضخیم شود.
2. سفیده های تخم مرغ را برای چند دقیقه سوت بزنید و سپس به آرامی شکر را درون آنها بریزید.قبل از حل شدن شکر ، شلاق بزنید.پروتئین های سرسبز را به خمیر اضافه کنید ، همه چیز را به خوبی با حرکات صاف مخلوط کنید.
3. خمیر را درون فرم آماده شده انداخته شده با پوست مایع بریزید و 35 دقیقه در دمای کم بپزید.بیسکویت پخته شده به 2 پوست کنده تقسیم می شود.کیک را با خامه خیس کنید (هر نوع خامه ، کاستارد ، شکلات خامه ای ، یا حتی می توانید با مربای معمولی آن را آغشته کنید) ، کل کیک را با شکلات ذوب شده بریزید و به یخچال و فریزر بفرستید.

3. کیک ساکر: دستور العمل وین

مواد لازم:

خمیر:

• شکلات تلخ - نصف کاشی؛
• کره - 1 بسته؛
• شکر - 250 گرم؛
• آرد - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 6 قطعه .؛
• کنیاک - 30 میلی لیتر؛
• سودا - 15 گرم؛
• وانیل - 30 گرم؛
• بادام نصف لیوان است؛
• پودر کاکائو - 30 گرم؛
• مربای زردآلو - 1 فنجان.

لعاب:

• شکلات تلخ - 150 گرم؛
• شیر - 6 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• کره یک قطعه کوچک است.

پخت و پز

1. کره نرم را با 50 گرم شکر ضرب کنید.پروتئین ها از زرده جدا شده و در یخچال گذاشته می شوند.شکلات را برای یک زن و شوهر ذوب کرده و خنک کنید.شکلات را داخل کره بریزید.کنیاک را به توده کره و شکلات تمام شده اضافه کنید و همچنان سفت شوید.به شلاق زدن ادامه دهید ، توده زرده ها را اضافه کرده و دوباره به یک قوام ضخیم بزنید.
2. بادام را به مدت 1 دقیقه در آب گرم خیس کنید.سپس پوست آن را جدا کرده ، خشک کرده و آن را در مخلوط کن خرد کنید.
3. سفیده ها را برای 2 تا 3 دقیقه اول با سرعت کم و سپس بیش از حد گرم ، و به آرامی در شکر باقی مانده بریزید.به کف کف ضخیم بزنید.یک قسمت از پروتئین را در مخلوط کره و شکلات قرار دهید ، آرد را با جوش شیرین و کاکائو در آن بریزید ، بادام خرد شده به آرامی از پایین به بالا هم بزنید.سپس قسمت دوم پروتئین ها را بریزید و دوباره در همان جهت هم بزنید.
4. خمیر را درون ظرفی از جنس پوست قرار دهید ، به مدت 45 دقیقه در دمای متوسط ​​در فر قرار دهید.کیک بیسکویت پخته شده را از قابلمه جدا می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود و سپس به 2 عدد تورتیلا برش داده می شود.
5. مربا را کمی گرم کنید ، یک کیک را برای آنها پخش کنید.دوم را بپوشانید و طرفین و سطح کیک را با مربا چرب کنید.
6. شکلات را در بخار ذوب کنید.شیر را درون آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید.یک تکه روغن کوچک را درون یخ زدگی بگذارید ، دوباره خوب هم بزنید.
7. بستنی روی کیک ریخته می شود.

4. کیک ساکر: دستور العمل اتریشی

مواد لازم:

• کره - 220 گرم؛
• شکر -420 گرم؛
• تخم مرغ 6 قطعه .؛
• شکلات تلخ تیره - 2 میله؛
• خرده نان - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• آرد برای پاشیدن قالب - 30 گرم؛
• مربای زردآلو یا مربا - 1 لیوان؛
• رم - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• آب - 125 گرم؛
• روغن آفتابگردان -1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه

1. روغن را با 34 قسمت شکر در یک توده هوای سفید ضرب کنید و در آنجا زرده ها را جدا کنید.سپس 1 نوار شکلات ذوب شده را وارد کنید.یک بار دیگر ، ضرب و شتم به یک قوام یکنواخت.
2. خرده نان ها را درون مخلوط بریزید (خرده نان ، نه خرده نان).ما آنها را از این طریق می سازیم - نان را به خلال برش می دهیم ، در فر خشک می کنیم ، در یک پردازنده خرد می کنیم.آنها نباید خیلی کوچک باشند.
3. پروتئین ها را از یخچال خارج کرده و 14 قند را درون یک کف ثابت قرار دهید.آنها را به خمیر منتقل کنید ، به آرامی هم بزنید.
4. خمیر را به آرامی در فرم آماده شده بریزید و آن را در دمای پایین در فر قرار دهید.پخت 60 دقیقه.
5. کیک بیسکویت پخته شده را به دو گلوله مساوی برش دهید ، با مربا آغشته کنید.برای آغشته کردن: مربای زردآلو را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.همچنین ضلع ها و سطح کیک را نیز مربا کنید.
6. یخ زدگی: 1 فنجان شکر بریزید و مقدار لازم آب را بریزید.کمی گرم کنید تا شکر بدون جوشاندن آن حل شود.ما نوار شکلات را در آنجا معرفی می کنیم که با همزن مداوم ، بشقاب را بیرون می آورید ، بدون اینکه از مزاحمت متوقف شود ، روغن را بدون بوی اضافه کنید ،به رنگ لعاب و براق.
7. لعاب خنک شده روی کیک ، صاف شده با چاقو اعمال می شود.کیک تمام شده در یخچال سرد می شود.

5. کیک ساکر: دستور پخت و پز در multicook

مواد لازم:

برای خمیر:

• شکلات تیره -1 کاشی؛
• کره - نیم بسته؛
• شکر - 250 گرم؛
• وانیلین - 20 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• سرکه سودا خاموش - 30 گرم؛
• مربای توت سیاه - 5 قاشق غذاخوری.قاشق

لعاب:

• شکلات معمولی بدون مواد افزودنی - 1 بار؛
• کرم چربی - 100 میلی لیتر

روش تهیه

1. شکلات را در بخار ذوب کنید.در ضمن روغن را با شکر مالش دهید (می توانید مخلوط کن را تا سفید شلاق دهید).شکلات را داخل کره بریزید.سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید (بعد از هر بار ، تخم مرغ ها را 40 ثانیه و بعد از 1 دقیقه آخر) ضرب کنید.
2. آرد الک شده را با جوش شیرین ، کاکائو مخلوط کرده و به مدت 2 دقیقه با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید.قابلمه را با دمای 180 درجه در حالت پخت قرار دهید.ظرفیت مولتی کوکر با روغن پوشانده شده است ، با آرد پاشیده می شود ، خمیر را پخش می کنید.پخت 65 دقیقه.
3. بیسکویت خنک شده را به 2 پوست خرد کنید.به این ترتیب ، همیشه یک بیسکویت تسکین می یابد ، بنابراین نیازی به تصویب آن نیست.اما اگر شما هنوز آن را پختید و خشک آن بیرون آمد ، مجاز است آن را با شربت با شکمبه ، کنیاک یا لیکور آغشته کنید.
4. مربا را به آرامی گرم کنید و کیک اول را چرب کنید و با دوم آن را بپوشانید.قسمت بالای کیک و پهلوها با یخ زدن چرب می شوند.
5. کرم را کمی گرم می کنیم ،ما شکلات را به آنها معرفی می کنیم و با یک توده همگن ملایم هم می زنیم.
6. محصول نهایی در یخچال سرد می شود.

6. کیک ساکر: دستور تهیه وعده های غذایی

مواد لازم:

• هرکدامآجیل - 250 گرم؛
• آب 250 گرم؛
• شکلات تلخ - 150 گرم؛
• کاکائو -200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• • شکر - 170 گرم؛
• • سودا - نصف قاشق چای خوری؛
• • نمک نصف قاشق چای خوری؛
• • آرد - 400 گرم.

گاناش:

• چای قوی - 1 فنجان؛
• شکلات تلخ - 200 گرم.
• سرو سیب.

روش تهیه

​​

1. شیر آجیل پخت و پز: آجیل (بهترین مصرف بادام ، اما اگر این طور نیست ، گردو یا فندق)مخلوط کن
2. ما آب گرم آنها را می ریزیم و دوباره می کوبیم.ترک برای تزریق.
3. شیر تمام شده فیلتر شده است.
4. مایع تا 50 درجه گرم می شود.
5. شکلات شکسته شده را درون یک ظرف عمیق ریخته و آن را با شیر خشک بریزید ، هم بزنید تا شکلات حل شود.
6. کره را به توده شکلات-گردو اضافه کنید.کاکائو ، شکر ، جوش شیرین ، سرکه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.آرد را بریزید ، هم بزنید تا یکدست شود.
7. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، 35 دقیقه به طور جداگانه در 180 درجه بپزید.
8. برای گناش ما دو شکل می گیریم: یکی عمیق ، دیگری صاف.چای دم کرده دم کرده را درون یک ظرف عمیق بریزید (با ترنج به خوبی کار می کند).چای شکسته شده را به قطعات شکلات بریزید.یخ را به شکل صاف می گذاریم و می گذاریمیک ظرف عمیق شکلات و چای است.ابتدا شکلات را حل می کنیم.این مخلوط مایع می شود و به مرور زمان شلاق به شدت پاشیده می شود.اما بعد از چند دقیقه سرد شدن کرم غلیظ می شود.
9. نیم ساعت پس از شروع ضرب و شتم با استراحت های کوچک ، کرم حجم 2 برابر بیشتر می شود و مانند خامه ترش خانگی غلیظ می شود.این از تمایل او صحبت می کند.کرم آنقدر ضخیم خواهد شد که حتی پاشیدن آن نیز بسیار دشوار خواهد بود.
10. کیک های پخته شده و خنک شده را به 2 قسمت بریزید.وسط آن با مربای سیب پوشانده شده است.کیک درست می کنیم.شکاف بین این دو پوسته با خامه شکلات آغشته می شود.
11. کرم باقیمانده قسمتهای بالای و بالای کیک را چرب می کند.به عنوان دکوراسیون می توان آجیل و میوه های خرد شده را در بالای کیک قرار داد.کیک را یک شبه در یخچال بگذارید.

Sacher Cake - اسرار و ترفندها

• دسر باید به بیرون درز شود تا واقعاً خوشمزه شود ، بنابراین بهتر است حداقل 5 عدد کیک را بپزید.-6 ساعت قبل از جشن.