دستور العمل کباب گوشت خوک: اسرار در انتخاب مواد لازم

Roasting یک نام جهانی برای تعداد بی نهایت تغییرات در یک موضوع بسیار ساده است.ما گوشتی را که لازم است می گیریم.سبزیجات - که یافت می شود؛ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات در همان اصل.ظروف - هر چربی - مهم نیست ، حرارتی - همچنین خوش شانس.مخلوط کنید ، سرخ کنید ، آبگوشت را بالا بیاورید و بجوش بیاورید.این همه ، حتی چاشنی مهم نیست!

و نکته اصلی چیست؟و از همه مهمتر ، بسیار دلگرم کننده است که وعده های غذایی ساده و خوشمزه را به خوراکی ها میل کنید.و بیش از حد نمک ، فلفل ، سرخ نکنید ... به طور کلی ، دستور العمل را انتخاب کنید و در صورت تمایل می توانید از صمیم قلب آزمایش کنید.

گوشت خوک کباب شده با اصول کلی آشپزی

• کباب خوک کباب شامل قطعات سرخ شده گوشت ، سبزیجات خرد شده و سس مایع است..

• در پخت و پز از اجاق گاز ، خراشنده یا پشت استفاده می شود.توصیه می شود گوشت سرد یا تازه مصرف کنید.استفاده از آن مجاز است و اگر محصول آن را به طور صحیح ذوب کرده ، محصول گوشت را منجمد کرده استهنگام یخ زدایی ، یک قطعه خمیر را نباید در مایکروویو غوطه ور کرد یا از آن استفاده کرد.در مقابل ، استفاده از روش طبیعی ، در هوا در دمای اتاق لازم است.در غیر این صورت ، حتی وجود جاذب در ظرف ، تکه های گوشت را از خشکی نجات نمی دهد.

• قبل از پختن ، تمام قطعه خمیرها را با آب سرد کاملاً شستشو دهید.خمیر خشک شده به سختی در میان الیاف به برشهای بزرگ بریده می شود و بعد از آن قطعات را به شکل و اندازه دلخواه برش می دهید.برای سرخ کردن ، گوشت را می توان به مکعب های کوچک ، نی های کوتاه یا نوارهای نازک خرد کرد.

• برشهای موجود در روغن نباتی را تا زمانی که با پوسته گل سرخ پوشانده شوند ، ریخته و سپس با پیاز خرد شده و سایر سبزیجات و ادویه ها مخلوط کنید.قارچ را می توان اضافه کرد.

• برای نرم نگه داشتن گوشت ، آن را در سس می گذاریم.این می تواند بر پایه آبگوشت یا آب معمولی باشد.در سس دلخواه ، خامه ترش چربی متوسط ​​، رب گوجه فرنگی بدون چربی ، گوجه فرنگی تازه یا آب گوجه فرنگی را به همراه خمیر اضافه کنید.برای ادویه جات ترشی جات می توانید کمی ادجیک تند در آن قرار دهید.

• گوشت خوک سرخ شده را با آب مایع یا غلیظ می توان آنرا طبخ کرد.برای ضخیم شدن از آرد استفاده کنید ، که در آن گوشت تا سرخ شده سرخ می شود.

• تزئین بههر نوع غلات یا ماکارونی می تواند این غذا را سرو کند.کباب گوشت خوک با آبغوره به خوبی با سیب زمینی پوره شده پیش می رود.

کباب خوک با سس گوجه فرنگی

مواد لازم:

• خمیر نیمه گوشت خوک؛
• دو قاشق کوچک گوجه فرنگی؛
• سر پیاز؛
​​
• هویج متوسط؛
• یک و نیم فنجان آبگوشت گوشت؛
• دو میخک سیر؛
• برگ خلیج - برگ کوچک؛
• سبزی رازیانه خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سه قاشق غذاخوری روغن.

روش تهیه:

1. گوشت خشک شده را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.سپس آن را بیرون بیاورید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید و بگذارید ایستاد.

2. در یک ماهیتابه به اندازه کافی عمیق ، لزوماً ضخیم ، روغن نباتی را کمی گرم کنید و سرخ کنید ، گوشت را درون آن فرو کنید.وقتی همه آب تبخیر شد و برش ها به آرامی قهوه ای شدند ، با فلفل دلچین شده و مقداری نمک اضافه کنید.

3. پیاز را در ماهیتابه بریزید ، هویج های نازک را به یکباره اضافه کنید.بطور مرتب حدود سه دقیقه هم بزنید تا سوزانده نشود.

4. گوشت گوجه فرنگی سرخ شده را با سبزیجات ریخته ، سریع آبگوشت (آب) بریزید.در قابلمه را در آن بزنید ، در صورت لزوم نمک بزنید و بگذارید زیر درب بجوش آید.

5. بعد از گذشت حدود چهل دقیقه ، هنگامی که قطعات گوشت لطیف است ، سیر ریز خرد شده ، برگ درخت بو و شوید خشک را قرار دهید.حداقل پنج دقیقه بعد از آن کباب گوشت خوک را با چاشنی گرم کنیدچه چیزی را از صفحه جدا کنید.

دستور تهیه کباب خوک با سس آب گوجه فرنگی

مواد لازم:

• برش دو اینچی ریشه زنجبیل تازه؛
• هویج بزرگ؛
• لامپ بزرگ؛
• 800 گرم.گوشت خوک بدون چربی؛
• 60 گرم.آرد؛
• کره - 40 گرم؛
• پر پیاز - 4 قطعه .؛
• چهار شاخه شوید سبز؛
• فلفل دلمه ای خشک ، به صورت تکه های؛
• آویشن زمین؛
• برگ خلیج - 2 برگ؛
• سبزیجات ، مایع اشباع شده یا مایع گوشتی - 700 میلی لیتر؛
• آب گوجه فرنگی بدون نمک با خمیر - 250 میلی لیتر

روش تهیه:

1. زنجبیل پوست ، ریشه را با برش های نازک برش دهید ودر روغن گرم کنید.وقتی تکه های ریشه رنگ طلایی دارند ، آنها را از قابلمه بیرون بیاورید و به طور موقت کنار بگذارید.

2. خمیر کره خرد شده را درون روغن معطر فرو کنید.گاهی اوقات هم بزنید ، برای تبخیر کامل رطوبت آماده شوید ، سپس به مدت هفت دقیقه سرخ شوید.گرمایش را تغییر ندهید.

3. گوشت را کم کم نمک کنید ، کره را اضافه کنید.اگر گوشتی با لایه ای از گریس که مدت کمی ذوب دارد ، روغن آن را اضافه نکنید.

4. برش های گوشتی سرخ شده را با آرد کاملاً بپاشید و پنج دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید.

5. با آب داغ (آبگوشت یا آبگوشت) در یک ماهیتابه بریزید ، به آرامی و بدون پوشش بمالید تا غلیظ شود.

6. در یک ماهیتابه تمیز ، پیاز هویج خرد شده را در مقدار کمی کره سرخ کنید تا نرم شود.زنجبیل سرخ شده را به سبزیجات اضافه کنید.

7. گوشت را روی آن بگذارید ، فلفل دلمه ای را با فلفل دلمه ای بپاشید ، با آویشن ، نمک بپاشید.سبزیجات سس شده را اضافه کنید ، در آب گوجه فرنگی بریزید ، هم بزنید ، نمک را اضافه کنید ، کباب شده را با گیاهان خرد شده فشرده کنید.آن را بپزید و بپزید تا گوشت خوک لطیف شود (حدود نیم ساعت).

کباب گوشت خوک داغ با خامه ترش فلفل بلغاری

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک بدون فلفل؛
• فلفل داغ؛
• 400 میلی لیتر خامه ترش ، 20٪ چربی؛
• دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• سه فلفل دلمه ای تازه؛
• سبزیجات جوان؛
• سه قاشق غذاخوری روغن؛
• یک لامپ کوچک.

روش تهیه:

1. در روغن تصفیه شده به خوبی گرم شده ، گوشت سیر شده را آغشته کرده و حدوداً یک چهارم ساعت بخور دهید.آب را هنگام ریختن درون یک کاسه جداگانه بریزید و گوشت را سرخ کنید تا یک پوسته گل سرخ سبک ظاهر شود.گاهی اوقات آن را هم بزنید تا یکدست شود.

2. پیاز را به گوشت قهوه ای اضافه کنید ، خمیر پیاز را به خمیر فلفل زنگ زده اضافه کنید.فصل را با فلفل گرم گرم کنید و بگذارید بجوش آید تا تکه های پیاز به طور محسوسی نرم و شفاف شوند.

3. خامه ترش را با گوجه فرنگی ترکیب کنید.آب گوشتی که قبلاً ریخته شده را درون ماهیتابه بریزید.حداقل با یک و نیم فنجان آب گرم ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، فصل را با کمی نمک همراه کنید.روی حرارت متوسط ​​در زیر درب پوشانده ، کباب گوشت خوک را به مدت چهل خورش خورش دهیددقیقه

4. سبزی خرد شده را به ظرف اضافه کنید ، سپس حداقل یک دقیقه روی حداقل حرارت بگذارید و کنار بگذارید.

یک دستور العمل ساده برای گوشت خوک کباب شده با سس قارچ

مواد لازم:

• قارچ تازه - 400 گرم؛
• 500 گرم.گوشت خوک (اشکالات)؛
• دو لامپ بزرگ؛
• سیر؛
• روغن تصفیه شده؛
• 100 گرم.آرد گندم؛

روش تهیه:

1. قارچ ها را با آب سرد بجوشانید و بدون آب نمک به مدت 10 دقیقه با آب سرد بجوشانید.حتما کف را پاک کنید!قارچ ها را در یک قوچ قرار دهید ، آبگوشت را صاف کنید.

2. گوشت خوک را با ضخامت یک سانتیمتر ضخیم بریزید ، خوب در آرد چرخ کنید و در روغن جوش سرخ کنید تا قهوه ای شود.

3. گوشت را درون یک کاسه بریزید و برش های کوچک قارچ آب پز را درون ماهیتابه بریزید.نصف حلقه های پیاز و میخک سیر خرد شده را اضافه کنید.روی حرارت کم بپزید تا رطوبت تبخیر شود ، در صورت لزوم مقداری روغن اضافه کنید.

4. انتقال به گوشت خوک کباب شده قارچ ، تا 200 میلی لیتر آبگوشت قارچ خشک شده ، تا جوش آید.گرما را کاهش داده ، بپوشانید و تا زمان خنک کردن طبخ آن را بپزید.

گوشت خوک سرخ شده سبزیجات با سس گوجه فرنگی تازه - "پاییز"

مواد لازم:

• لامپ؛
• گوشت خوک کم چرب - 600 گرم؛
• 370 گرم.بادمجان تازه؛
• نیم دانه گوجه فرنگی؛
• سیر خشک (پودر)؛
• 250 گرم.فلفل زنگ؛
• نصف قاشق فلفل سیاه؛
• یک برگ خلیج؛
• 80 میلی لیتر روغن غیر معطر.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را با آب سرد بشویید و بگذارید کمی خشک شود.الیاف را درون صفحات ضخیم سانتی متر برش دهید.برش های بدست آمده را به صورت نوارهای کوچک ، فلفل ، نمک ملایم و خوب هم بزنید ، کنار بگذارید.

2. گوشت گل فلفل زنگ را به نوارهای بادمجان پوست کنده شده با نوارهای نازک برش دهید.

3. پیاز را به چهار برش خرد کرده و ریز خرد کنید.گوجه فرنگی ، که به نصف برش خورده است ، بدون پوست آن را روی پوست رنده کنید.

4. روی حرارت شدید در روغن نباتی ، تکه های خمیر را سرخ کنید تا قهوه ای شود ، پیاز را به آنها منتقل کنید ، گرما را به متوسط ​​کاهش دهید.برای شفافیت نوارهای پیاز ، کوک بزنید.

5. بادمجان ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه هم بزنید.بادمجان ها نباید شکل خود را از دست دهند ، بلکه فقط کمی پررنگ هستند.

6. گوجه فرنگی خرد شده را درون ماهیتابه بریزید.برای طعم دادن ، نمک ، برگ خلیج ، فلفل را بگذارید.به حالت تند شدن ، از قبل در زیر درب ادامه دهید و به مدت ده دقیقه آهسته حرارت را کم کنید.مطمئن شوید که تمام مایع تبخیر نشود ، در صورت لزوم مقداری آب جوشانده اضافه کنید.

7. نوارهایی از فلفل زنگ را اضافه کنید ، یک بسته کوچک سیر خشک را بگذارید ، پخت و پز را در همان حالت تا 10 دقیقه ادامه دهید.

کباب خوک معطر با سس گوجه فرنگی با ادجیکا

مواد لازم:

• مایع گوشتی یاآب آشامیدنی - 120 میلی لیتر؛
• یک قاشق گوجه فرنگی غلیظ؛
• 600 گرم.گوشت خوک (خمیر)؛
• پیاز - 1 سر؛
• نصف قاشق چایخوری اگزایک حاد؛
• ادویه برای گوشت خوک.

روش تهیه:

1. خشک شده بعد از شستن یک تکه خمیر ، برش داده شده در مربعهای کوچک یا نوارهای کوتاه.

2. برش های کوچک پیاز را در روغن آفتابگردان تقریباً جوش قرار دهید.چربی را بیش از حد خسته نکنید ، فقط روی حرارت کم گرم کنید.

3. هنگامی که تکه های پیاز نرم شد ، برش های گوشت خوک را بریزید ، فصل را با فلفل و فصل را با نمک میل کنید.گاهی اوقات هم بزنید ، برش ها را به پوسته بزنید.

4. کباب گوشت را با ادویه و رب گوجه فرنگی حل کنید ، هم بزنید.

5. فصل را با ادویه جات ترشی جات خود ، خوب مخلوط کنید و با آب داغ جوش بیاورید و به جوش بیاورید.

6. اجازه دهید گرما کمی جوش آید تا جاذبه فقط کمی در حال جوش باشد ، آنرا بپزید ، بپوشانید ، به مدت هفت دقیقه بپزد.

7. ظرف آماده را تا ربع ساعت زیر درب آن نگه دارید و سرو کنید.

گوشت خوک کباب شده با ترفندهای پخت و پز و نکات مفید برای آشپزی

• اگر گوشت خوک قبل از بریدن گوشت خوک کمی منجمد شود ، تکه های خمیر با شکل ظریف بیرون می آیند.

• بعد از شستن ، حتما گوشت را خشک کنید و برش آن را آسان تر کرده و از هدر رفتن آب ارزشمند گوشت جلوگیری می کنید.

• به جای آبگوشت گوشت ، آب جوشانده با آب مایع حل شده در آن عالی است ، می توانید از آبگوشت سبزیجات نیز استفاده کنید.