دستور العمل های گیاهی در سس سویا: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

کنسانتره سویا (سس) یکی از اجزای ضروری عملاً استتمام غذاهای آسیاییاخیراً ، آن را به شدت در آشپزخانه ما ریشه دارد.زنان خانه دار مدرن اغلب هنگام تهیه غذاهای سنتی آن را اضافه می کنند و از این طریق طعم محصولات مورد استفاده را افزایش می دهند.

ظروف سبزیجات پخته ، خورش شده یا سرخ شده در سس سویا به ویژه محبوب و مورد نیاز است.آنها ممکن است به عنوان ظروف کاملاً جدا از هم عمل کنند یا به عنوان یک مکمل عالی برای گوشت ، ماهی ، مرغ و هر نوع خوراکی استفاده کنند.

سبزیجات موجود در سس سویا - اصول پخت و پز کلی

• سس بر اساس کنسانتره سویا با ادویه و ادویه های مختلفی تهیه می شود که غالباً با خامه ترش مکمل می شود.در بیشتر موارد ، سس سویا یک پانسمان نادر است ، اما غیر معمولی نیست که کمی آن را ضخیم و ضخیم کندنشاسته استفاده می شود.

• انواع مختلفی از غذاهای گیاهی وجود دارد ، سس سویا را می توان به عنوان انواع جداگانه سبزیجات تهیه کرد و به آن دسته بندی کرد.آشپزی از فناوری های مختلفی برای پردازش آشپزی استفاده می کند.سبزیجات با سس سویا در یک قابلمه سرخ می شوند ، در آن پخته یا سرخ می شوند.

• غذاهای تند با طعم سویا بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند ، و تأثیر غذاهای متناسب کره ای که در روسیه بسیار محبوب است ، در اینجا منعکس می شود.در نتیجه ، انتخاب سبزیجات در چنین ظروف معمولاً قبل از هر چیز برای غذاهای خاور دور است.

• عنصر سویا به تنهایی ضروری است - سیر و فلفل داغ تقریباً ضروری استفاده می شوند.فراموش نکنید که کنسانتره سویا کمی تیزی ادویه ها و شوری وعده های غذایی آماده را افزایش می دهد ، در روند اضافه کردن آن ، حتما نمونه را بگیرید و روی طعم آن تمرکز کنید.

سبزیجات در سس سویا: دستور تهیه بادمجان های تند

مواد لازم:

• بادمجان های متوسط ​​- یک کیلوگرم؛
• دو لامپ بزرگ؛
• سیر؛
• یک قاشق سوپ شور سویا؛
• نصف قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای؛
• آب - شش قاشق؛
​​
• 140 گرم.روغن تصفیه شده؛
• مجموعه ای از ادویه ها "برای غذاهای گرم سبزیجات".

روش تهیه:

1. بادمجان ها را با بشقاب های عرضی ، به ضخامت نیم سانتیمتر برش داده و در نوارهایی به عرض دو سانتی متر پخش می کنند.بادمجان را با نمک بریزید ، حدوداً ربع ساعت بگذارید.سپس نمک باقیمانده را از نوارها با دقت بشویید و کمی آنرا له کنید.

2. در یک ماهی تابه عمیق ، یک قاشق غذاخوری کره را گرم کنید و بادمجان ها را به آرامی سرخ کنید.بلغم نکنید ، حدوداً یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​بایستید ، چرخانید و با طرف دیگر نیز همین کار را انجام دهید ، لازم است که سبزیجات فقط کمی نرم شوند.بادمجان را در یک کاسه سرخ کنید.

3. در روغن باقیمانده آب را در قابلمه اضافه کنید ، پیاز و سیر ریز خرد شده (3-4 میخک) را اضافه کنید.در اینجا سس سویا می ریزیم ، با فلفل و ادویه جات ترشی جات می کنیم ، هم بزنید.

4. سس را به جوش بیاورید ، بادمجان سرخ شده را درون آن بگذارید.روی حرارت متوسط ​​، تا زمانی که تمام رطوبت تبخیر نشود ، سفت شوید.

5. بادمجان ها را داغ و با سیر خرد شده سرو کنید.

سبزیجات آغشته به همراه سس سویا در خامه ترش

مواد لازم:

• بادمجان - دو میوه کوچک؛
• هویج بزرگ؛
• دو علفزار قرمز بلغاری؛
• دو گوجه فرنگی گوشتی؛
• یک قاشق خامه ای؛
• 50 میلی لیتر کنسانتره سویا؛
• سیر؛
• روغن آفتابگردان منجمد ، آفتابگردان؛
• 50 میلی لیتر کرم خانگی چربی.

روش تهیه:

1. هویج ، بادمجان ها را به صورت مکعب های کوچک خرد می کنند ، خمیر فلفل بلغور - برش هایی با اندازه تقریباً یکسان ، و پیازهایی با نوارهای نازک..

2. خوب روغن را در قابلمه ای ضخیم گرم کنید و هویج را در آن غوطه ور کنید.روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید - برش های سبزیجات نباید قهوه ای شوند.

3. وقتی هویج نرم شد ، زرشک و بادمجان را پخش کنید ، هم بزنید.ما به گرم شدن آنها تا نرم شدن آنها ادامه می دهیم.

4- گوجه فرنگی های خرد شده را در بالای سبزیجات آماده قرار داده و در آن خامه یا شیر خانگی بریزید.سس سویا را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد.ما حرارت را کمینه می کنیم ، به مدت پنج دقیقه می پزیم.

5- سبزیجات خامه ای را در آن قرار دهید ، دوباره خوب هم بزنید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید.در پایان با گرفتن نمونه ، نمک ، سیر خرد شده (2 میخک) ، فلفل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

سبزیجات سرخ شده در سس سویا "آسیایی"

مواد لازم:

• یک بادمجان بزرگ و بزرگ نشده؛
• هویج بزرگ؛
• فلفل قرمز بلغاری؛
• روغن آفتابگردان؛
• پنج قاشق غذاخوری سس سویا سبک؛
• دو لامپ؛
• پیک اندازه متوسط.

روش تهیه:

1. از بادمجان پوست را ریز خرد کنید ، فلفل را برش داده و دانه ها را انتخاب کنید.بادمجان و کدو سبز را به صورت مکعب های بزرگ خرد می کنند ، خمیر فلفل زنگ دار را به طور گسترده و نوارهای باریک پیاز خرد می کنند.هویج ها را رنده کنید.

2. 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بریزید ، پیاز خرد شده را پهن کنید.روی حرارت زیاد سرخ کنید تا شفافیت نور انجام شود و به طور موقت به یک صفحه منتقل شوید.

3. کمی روغن بیشتر اضافه کنید ، بگذارید خوب گرم شود.بادمجان ها را در چربی داغ فرو کنید و تا زمانی که تند شود ، حدود 6 دقیقه سرخ کنید.حتما چربی ها را به خوبی گرم کنید ، در غیر این صورت بادمجان بلافاصله آن را جذب می کند.

4. پیاز سرخ شده ، هویج را دوباره داخل تابه بریزید.آشپزی بدون دادنسه دقیقه سبزیجات را بسوزانید.حالا فلفل دلمه ای و کدو سبز را بفرستید.به مدت دو دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.

5- پنج قاشق غذاخوری کنسانتره سویا را در سبزیجات بریزید و گرما را خاموش کنید.پنج دقیقه دیگر به ظرفها بدهید تا در زیر درب قرار بگیرند.

سبزیجات موجود در سس سویا: سیب زمینی پخته شده با قارچ

مواد لازم:

• سس سویا تیره - نیم فنجان؛
• شش سیب زمینی بزرگ؛
• نیمی از قاشق نشاسته؛
• 150 گرم.قارچهای کوچک تازه؛
• دو لامپ کوچک؛
• 50 میلی لیتر از هر روغن نباتی؛
• ادویه های آماده "برای غذاهای خانگی را با سبزیجات" تهیه کرد.

روش تهیه:

1. در یک کاسه مناسب ، سس سویا را با کره و ادویه ها مخلوط کنید.در محلول آماده شده نشاسته رقیق کنید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، غده ها را به نوارهای نازک برش دهید.سیب زمینی ها را درون آب جوش فرو بریزید ، به مدت چهار دقیقه بجوشانید و روی الک بگذارید.

3. کمی سرد ، سیب زمینی ها را به یک کاسه منتقل کنید ، با ماریناد سویا پر کنید.قارچ خرد شده و حلقه های پیاز را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

4. ورق گسترده ای از فویل را روی مرکز مخلوط شده با محصولات سس پخش کنید.فرم را محکم کنید ، لبه های فویل را محکم ببندید ، لبه های کم داشته و شکل بداهه را در فر قرار دهید.

5- پخت در 180 درجه ، سیب زمینی ها را بطور منظم هم می زنیم تا از همه طرف به طور مساوی قهوه ای شوند.حدود 45 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها پخته و نرم شوند.

سبزیجات موجود در سس سویا به زبان چینی

مواد لازم:

• کلم بروکلی ، لوبیا سبز ، ریشه کرفس - هر 100 گرم؛
• سر پیاز؛
• فلفل به اندازه بزرگ؛
• فلفل زنگ بزرگ - 1 قطعه.
• تخت نشاسته ذرت؛
• دو قاشق سس داغ؛
• 75 میلی لیتر سس سویا؛
• یک لیمو کوچک؛
• 100 گرم شربت آناناس کنسرو شده.

روش تهیه:

1. کرفس را درون صفحات بزرگ و نازک خرد کنید.آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی از هر دو طرف برداشته شود و روی یک بشقاب پخش شود.

2. لوبیا را در آب شور بجوشانید.غلاف ها را درون آب جوش فرو بریزید ، به مدت 7 دقیقه با حرارت کم بپزید.غلافهای بزرگ از قبل برش خورده است.

3. حلقه های پیاز را برای شفافیت سرخ کنید و هویج های خرد شده را به آن اضافه کنید.دو دقیقه کباب کنید ، لوبیا و کلم بروکلی را اضافه کنید.با یک درب بپوشانید ، زیر حرارت متوسط ​​بجوش و خروش آمیزید.

4. قبل از رسیدن به سبزیجات ، نوارهای نازکی از خمیر فلفل زنگ را دراز بکشید ، تا یک دقیقه و نیم دیگر سرخ نشود.طبخ بدون پوشش.

5. هنگامی که فلفل کمی نرم شد ، آن را با فلفل و فصل آن میل کنید.آناناس و کرفس قبلاً سرخ شده را اضافه کنید.گرمای موقت را غیرفعال کنید.

6. در شربت آناناس باقیمانده ، نشاسته را رقیق کرده ، در مخلوط دو قاشق آب لیمو تازه و نصف لیوان آب بریزید.سس سویا را اضافه کنید ، داخل سس گوجه فرنگی بریزید و مخلوط کنید.

7. سس سبزیجات آماده را بریزید ، مجموعهگرمایش متوسطبه جوش بیاورید ، دمای آن را کمی پایین بیاورید ، سبزیجات خورش را به مدت دو دقیقه در سس سویا بریزید.

ساده ترین دستورالعمل پختن سبزیجات در سس سویا

مواد لازم:

• قوطی کنسرو دو ذرت؛
• سه هویج بزرگ؛
• 5 کدو سبز کوچک خردسال؛
• فلفل زنگ؛
• لیمو - نصف مرکبات بزرگ؛
• شکر؛
• سس سویا تیره؛
• 15 گل آذین کلم بروکلی.

روش تهیه:

1. پوست ها را به طور نازک پوست کنده و آنها را با صفحات عرضی برش بزنید تا ضخامت نیم سانتی متر داشته باشد.به همین روش ، هویج ، و فلفل زنگ را - به صورت نوارهای بزرگ آماده می کنیم.

2. یک برگ عمیق یا شکل گسترده ای را در داخل آن با روغن نباتی مالیده و سبزیجات را با لایه ها بکشید.اول ، هویج ، کدو سبز ، و فلفل زنگ بالا.سپس کلم بروکلی را پخش می کنیم و آخرین لایه ذرت است.

3. نصف فنجان کنسانتره سویا را اندازه می گیریم ، شکر را در آن حل می کنیم.دو قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید ، طعم سس را با نمک تنظیم کنید.

4. سس سویا پخته شده را با سبزیجات بریزید تا فقط 1/3 آنها را بپوشاند و با فویل بپوشانید.

5- بدون از بین بردن فویل به مدت 45 دقیقه در 180 درجه بپزید.

ترفندهای فنی و ویژگی های سبزیجات پخت و پز سبزیجات در سس سویا

فقط سبزیجات تازه و غیرمستقیم را انتخاب کنید.به کدوها و بادمجان توجه ویژه ای داشته باشید.پوست آنها باید الاستیک باشد ، بدون آسیب دیدگی.چروکیدهسطح چنین سبزیجات نشان می دهد که این محصول مدت طولانی ذخیره شده است و گوشت آن "تنبل" است.

از کدوها و بادمجان های بزرگ استفاده نکنید.آنها معمولاً غلیظ هستند و بیشتر آنها دانه های بزرگی هستند ، نه پالپ.

استفاده از سبزیجات تازه ضروری نیست.از کلم بروکلی ، لوبیای مارچوبه نیز می توان از منجمد استفاده کرد.برای تسریع در ذوب شدن ، سبزیجات یخ زده شده به مدت 20 دقیقه بعد از ذوب در آب گرم نگهداری می شوند.