دستور العمل های گوشت خوک با قارچ در سس خامه ای: اسرار یک ظرف

گوشت خوک با قارچ ... و فقط برای مدتی یک گلدان خشت ظاهر می شود.

البته ، ما این دستورالعمل را انتخاب کرده ایم ، اما می توان ترکیبی عالی از محصولات به روش های مختلفی تهیه کرد.

ظرف بسیار رضایت بخش است و حاوی مقدار زیادی پروتئین و کالری است ، راهی عالی برای بازیابی قدرت بعد از یک روز کار ، که به ویژه در هنگام کار در حومه شهر در بهار صادق است.

گوشت خوک قارچ در سس خامه - اصول آشپزی عمومی

سس کرم بر اساس کرم چرب تهیه می شود.بنابراین برای جلوگیری از چرب شدن ظرف ، بهتر است تکه هایی از خمیر گوشت خوک ، یعنی فیله یا کتف را بگیرید.درصد چربی موجود در کرم می تواند باشد ، اما شایان ذکر است که چربی محصول ،سس را غلیظ تر می کنیم.اغلب ، سس خامه ای با افزودن نشاسته یا آرد رقیق شده در آب غلیظ می شود.

گوشت را باید با آب جاری کاملاً بشویید و قبل از پردازش با حوله خشک کنید.شما می توانید قطعاتی از هر شکل را خرد کنید ، نکته اصلی خرد کردن نیست.علیرغم اینکه گوشت خوک در سس پخته شده است ، توصیه می شود قبل از چرخاندن پوسته گل سرخ ، برش ها را از قبل سرخ کنید.این باعث می شود همه آب میوه ها در محصول باقی بماند و ظرف آبدار و نرم تر شود.

اگر قارچ را مصرف کنید ، ظرف معطر خواهد بود ، اما در غیاب آنها می توانید از قارچ یا قارچ تازه استفاده کنید.برای طعم بیشتر می توانید قارچ های خشک شده را به آنها اضافه کنید ، فقط لازم است که در آب از قبل خیس شده و کمی جوش بیایند.

گوشت خوک و قارچ به خوبی با ادویه جات ترشی جات می شوند.سس خامه ای اغلب با جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، ریحان ، پونه کوهی ، زردچوبه ، زعفران چاشنی می شود.ادویه های زیادی اضافه نکنید ، در غیر این صورت آنها طعم اصلی قارچ ظرف را می شکنند.

گوشت خوک با قارچ در سس خامه را می توان در یک تابه با ضخامت دیگ پخت یا در فر قرار داد ، آن را درون فویل پیچاند یا داخل گلدان ریخت.دستور العمل های این ظرف برای چند پخت و پز وجود دارد.

چنین گوشتی به خوبی از چاشنی برنج آب پز ، سیب زمینی و ماکارونی مناسب است.این غذا را می توان با سالادهای سبزیجات تازه طعم دار شده با کره سرو کرد.

گوشت خوک با قارچ در سس خامه ای - دستور پخت و پز در یک ماهیتابه

مواد لازم:

• تازه ، متوسط- قارچ های بزرگ ، قارچ ها می توانند باشند- 300 گرم.
• یک قاشق غذاخوری کره ، ترجیحاً کره خانگی؛
​​
• فلفل دلمه ای ، پودر جوز هندی ، نمک؛
• 400 گرم.گوشت خوک (خمیر)؛
• لیوان خامه چربی متوسط؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. گوشت را به همان اندازه برای برشته کردن ، برش های کوچک خرد کنید.حتما گوشت را قبل از انجام این کار خشک کنید ، در غیر این صورت قهوه ای نخواهد شد.

2. قارچ ها را با آب گرم بشویید ، سپس مانند گوشت آنها را کاملاً خشک کنید.قارچ ها را به قطعات بزرگ ، دلخواه و به صورت نامنظم برش دهید.

3. اجاق گاز را روشن کنید ، حرارت را کمی بالاتر از حد متوسط ​​قرار دهید و در یک ماهیتابه قرار دهید ، داخل روغن بگذارید و کاملاً گرم کنید.

4. در گرم اما گرم ، تکه های گوشت خوک را از دست ندهید و تا زمانی که اشتها آور باشد ، آب آن را بشویید.برای درست کردن گوشت به طور مساوی قهوه ای ، یک بار قسمت بزرگ را قرار ندهید.

5- قارچ ها را در گوشت قهوه ای شده قرار داده و صبر کنید تا تمام آب از ماهی در ماهیتابه تبخیر شود.

6. فصل را با فلفل و جوز هندی ، از بین بردن نمونه ، نمک ، خوب هم بزنید.

7. وقتی قطعات قارچ به آرامی قهوه ای شد ، خامه های چاشنی را درون گوشت خوک بریزید.گرما را به حداقل برسانید ، با درب آن را بپوشانید و حدود نیم ساعت بپزید.قطعات گوشت باید نرم و به راحتی با چاقوی تیز سوراخ شود.

8. حدود 50 میلی لیتر آب درون یک لیوان بریزید ، نشاسته را در آن رقیق کنید.محلول را در انتهای پخت و پز در قابلمه بریزید ، سس را به ابتدای مخلوط کرده و از اجاق گاز خارج کنید.

دستور گوشت خوک قارچ در سس پنیر خامه ای

مواد لازم:

• خمیر گوشت خوک تازه - نیم کیلو؛
• 200 گرم."روسی" می تواند کمی مضحک باشد ، پنیر.
• نیم لیتر از 22٪ خامه؛
• 300 گرم.قارچ کوچک
• مخلوط ریحان oregano - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن سرخ کردن برای سرخ کردن.

روش تهیه:

1. گوشت و قارچ ها را با آب بشویید ، کاملا خشک کنید.

2. گوشت خوک را به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و قارچ ها را خرد کنید.کوچکترین رنده موجود را درون تراشه های پنیر آغشته کنید.

3. روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید ، به آرامی درون گوشت فرو کنید و بپزید تا تمام رطوبت تبخیر نشود.سپس با پایین آمدن سطح شعله کمی پایین تر از حد متوسط ​​، گوشت را از همه طرف قهوه ای کنید.

4. قارچ ، سس و نمک را اضافه کنید ، به مدت ده دقیقه با هم صاف کنید.

5- در خامه بریزید ، بگذارید تا آنها جوش بیایند ، سپس به مدت ده دقیقه بجوشد.پنیر خرد شده را وارد کنید ، داخل گیاهان بریزید ، خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

6. برنج آب پز یا سیب زمینی پوره را می توان برای تزئین استفاده کرد.

گوشت خوک تفت داده شده با قارچ در سس خامه ای

مواد لازم:

• قارچ تازه ، کوچک - 200 گرم.؛
• لامپ بزرگ؛
• 50 گرم.قارچ خشک شده؛
• روغن تصفیه شده؛
• کرم 15٪ - 100 میلی لیتر؛
• قاشق کره شیرین.

روش تهیه:

1. قارچ های خشک شده را با آب بریزید و وقتی خوب خیس شد ، خیلی ریز خرد کنید و خرد کنید.

2. برش نیمه حلقه های نازک خالص شدهپیازبرش های پیاز را در روغن سرخ کنید تا شفاف و در یک کاسه جداگانه قرار بگیرند.

3. گوشت خوک را بعد از شستشو در برش های کوچک با ضخامت متوسط ​​برش دهید.برش های گوشت را روی حرارت متوسط ​​در روغن تصفیه شده سرخ کنید.گوشت خوک را باید از همه طرف کاملاً قهوه کرد تا آب هنگام پختن آب آن بیرون نیاید.

4- قارچ های تازه را درون برش های نازک خرد کرده و در مخلوط هر دو روغن به آرامی سرخ کنید.

5- قارچهای بو داده و قارچهای خرد شده خرد شده را به گوشت منتقل کنید.پیاز سس شده را اضافه کنید ، داخل خامه و کمی آب بریزید که در آن قارچ های خشک شده خیس شده باشند.

6. ظرف را به دلخواه خود با یک فلفل دلمه ای ریز ، نمک ملایم حل کنید و خورش را روی حرارت کم قرار دهید.حداقل 40 دقیقه زیر ظرف بپز ، هم بزنید.

گوشت خوک پخته شده با قارچ در سس خامه ای ، زیر پنیر (در فویل)

مواد لازم:

• چربخامه - نیم لیوان؛
• نیمه گوشت خوک ، ترجیحاً خمیر؛
• 50 گرم.قارچ خشک شده؛
• کره ، 72٪ روغن - 25 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری روغن بسیار تمیز.
• چندین قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
• 100 گرم.پنیر نرم؛
• یک قاشق بزرگ آرد.

روش تهیه:

1. قبل از تهیه ظرف ، لازم است قارچ های خشک شده را از قبل تهیه کنید.آنها را چندین بار بشویید و حداقل چهار ساعت در آب خیس کنید.سپس بدون آب دادن حدود یک ربع ساعت جوشانده و آبگوشت را تخلیه کنید.ترکش کن ، وارد می شوددر آینده

2. گوشت ، شسته شده با آب سرد و برش هایی با ضخامت سانتی متر را برش دهید.برای اطمینان از اینکه تکه های پالپ آب خود را از دست ندهند و آبدار باقی بمانند ، آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا سرخ شدن با روغن نباتی انجام شود.این کار باید در زیر حرارت شدید انجام شود و برش های گوشت خوک را فقط در چربی های گرم شده قرار دهید.پوشش ندهید.

3. یک صفحه بزرگ از فویل را روی یک سینی با سطح بالا قرار دهید.حساب کنید که لبه های گوشت خوک را می توان شل کرد.

4. قطعات گوشت قرمز سرخ شده را محکم روی فویل بچسبانید ، آنها را به آرامی با سرکه شراب بپاشید و لبه های فویل را روی گوشت بپیچید ، حدود نیم ساعت در فر (180 درجه) بگذارید.

5. در حالی که گوشت در حال پخت است ، زمان طبخ سس است.قارچهای آب پز را به قطعات کوچک خرد کنید.

6. در یک ماهیتابه ضخیم ، کره را ذوب کنید.50 میلی لیتر آبگوشت قارچ را درون یک لیوان بریزید ، آرد را در آن پخش کنید و مخلوط را روی روغن بریزید ، هم بزنید.بلافاصله قارچ خرد شده را اضافه کنید ، خامه را بریزید ، فصل را با تمام فلفل ها بریزید.کمی نمک اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید سس به مدت دو دقیقه بجوشد.

7. ظرف پخت گوشت را از فر خارج کنید ، لایه فویل را به آرامی پخش کنید و روی سس گوشت خوک قرار دهید.تمام پنیر خرد شده را روی یک رنده بزرگ بپاشید و بدون آنکه با فویل بپوشانید ، یک چهارم ساعت یا کمی کمتر در فر قرار دهید.

دستور تهیه گوشت خوک با قارچ در سس خامه ای برای چند متغیره

مواد لازم:

• خمیر گوشت خوک بدون چربی (فیله یا دستمال) - 450 گرم.
• سه میخک سیر کوچک؛
• 200 میلی لیتر چربی متوسط ​​، خامه؛
• 300 گرم.قارچ تازه یا یخ زده؛
• آرد از هر نوع ، سفید - دو قاشق؛
• لامپ متوسط؛
• روغن با خلوص بالا ، سبزیجات؛
• زردچوبه ، فلفل دلمه ای ، زعفران ، فلفل دلمه ای ، نخود.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را بشویید ، تاندون و فیلم را از گوشت جدا کرده و برش داده و در اندازه متوسط ​​بریزید و با ادویه ها چاشنی بزنید.پیاز را خیلی نازک نکشید ، نصف آن را با سیر خرد کنید ، پیاز را با تونیک روی بشقاب بریزید و به بهترین وجه آنرا خرد کنید.

2. در حالت "گرما" ، چند قاشق روغن آفتابگردان تصفیه شده را گرم کنید.پیاز را درون کاسه بریزید و هم بزنید ، تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

3. بشقاب سیر را اضافه کنید ، هم بزنید ، دو دقیقه دیگر به حرارت ادامه دهید ، دیگر.اگر سیر سرخ شود ، ظرف آن تلخ خواهد شد.

4. سبزیجات را به گوشت منتقل کنید ، و به طور منظم هم بزنید ، آنها را از همه طرف قهوه ای کنید.قارچ ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.

5- آرد را درون خامه بگذارید و خوب بزنید تا توده ای نباشد.خامه را درون یک کاسه بر روی گوشت بریزید ، فصل را با نمک ، فصل با ادویه جات ترشی جات.

6. پوشش چند اجاق گاز را ببندید ، روی حالت خاموش قرار دهید و تایمر را برای چهل دقیقه تنظیم کنید.

7. هنگام خدمت ، خوب است چنین ظرفی را روی سبزی ها بپاشید ، آنها را خرد کرده و مخلوط کنید.

دستور غذای ساده گوشت خوک با قارچ در سس در گلدان ها (با سیب زمینی)

مواد لازم:

• دو سر پیاز کوچک؛
• 300 گرم.سیب زمینی؛
• ظروف یا خمیر نیمه گوشت خوک؛
• اندازه متوسط ​​هویج 2 قطعه است؛
• 150 میلی لیتر مایع ، خامه ، روغنی؛
• قاشق غذاخوری روغن؛
• 200 گرم.قارچ های وحشی تازه؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• قاشق غذاخوری هر کره شیرین.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و برش دهید ، و قارچ های شسته شده و خشک شده - با برش ها ، می توانید بشقاب بزنید.پیازها را به نصف برش دهید ، هویج ها را با یک رنده متوسط ​​تنظیم کنید.

2. گوشت را بشویید ، خمیر را با حوله خشک کنید ، سپس به برش های سیب زمینی برش دهید.

3. گوشت را در روغن قرار داده ، در ماهی تابه گرم کرده و سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور گل سرخ شود.گوشت را با فلفل تازه پودر شده ، فصل را با نمک و مخلوط کنید.

4. سس را به طور موازی بپزید.در یک ماهیتابه خشک ، آرد را به یک رنگ خامه ای ملایم گرم کنید.یک تکه کره را درون آن بگذارید و در حالی که ذوب می شود ، هم بزنید ، مخلوط را به یکدستی برسید.

5. در خامه بریزید ، خوب هم بزنید تا هیچ تکه باقی نماند ، سس را حدود یک دقیقه بجوشانید ، فصل را با نمک ، فصل را با ادویه جات ترشی جات و از بشقاب جدا کنید.

6. گوشت خوک بو داده را در کف خشت قرار دهید که ترجیحاً دراز نباشد بلکه ترجیحاً گرد باشد ، گلدان ، پیاز و سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید.با سس خامه ای را لکه دار کنید ، یک لایه از هویج را با قارچ درآورید و دوباره آن را ریخته و دوباره بریزید.

7. ظرف گل رس را با درب ببندید و نصف آن قرار دهیدساعت ها در فر قرار دهید ، آن را حداقل 180 درجه گرم کنید.

8. گوشت خوک آماده را با قارچ و سیب زمینی در سس خامه ای به گیاهان خرد شده اضافه کنید.

نکات مفیدی برای پختن گوشت خوک با قارچ در سس خامه ای و ترفندهای کوچک.

هنگام برشته شدن ، برای نگه داشتن همه آب میوه ها در گوشت ، باید سریع قهوه ای شود.بنابراین ، برش ها را درون چربی که گرم شده است پایین بیاورید ، به یکباره مقادیر زیادی گوشت را در قابلمه قرار ندهید و حتما بعد از شستشو آن را خشک کنید.

هنگام پخت و پز در ماهیتابه ، بعد از اضافه کردن خامه ، حرارت را به حداقل برسانید.نیازی به جوشاندن سس نیست ، گوشت خوک را باید در آن حوصله کنید.