دستور العمل های گوشت خوک در سس عسل: اسرار پخت و پز

عسل به عنوان پایه سس کامل استبرای تهیه غذاهای گوشت خوک ، طعم شیرینی جالبی را می بخشد ، با سایر اجزای سس خوب پیش می رود.

و اگر خردل را به ماریناد اضافه کنید ، گوشت خوک مخصوصاً لطیف ، نرم و طعم دهنده خواهد بود.

مجموعه ای از دستور العمل های تست شده و آزمایش شده طرفداران زیادی دارد و گوشت خوک را در یک سس عسل برای یک میز تعطیل یا یک ناهار خانوادگی یکشنبه امتحان کنید.

گوشت خوک در سس عسل - اصول کلی پخت و پز

بهتر است گوشت تازه یا سرد را مصرف کنید.برای تاندون و دنده ها ، پشت ، گوشت روی استخوان مناسب است.برای تهیه گوشت خوک در سس عسل ، می توانید به عنوان یک تکه بزرگ گوشت ، و از قسمت ها یا تکه هایی با اندازه متوسط ​​استفاده کنید.گوشت خوک را باید به طور کامل شسته و خشک کرد و تنها در مرحله بعدی اقدام به خنثی سازی ، ترشیختگی و ... کنیددرست قبل از پخت و پز

عسل در هر نوع رنگی انتخاب می شود: گل ، گندم سیاه ، آهک و از همه مهمتر ، خیلی ضخیم نیست.برای سس ، خردل یا به تنهایی تهیه می شود یا در یک فروشگاه خریداری می شود: تند ، دیژون - به سلیقه و دستور آن بستگی دارد.اصولاً این دو ماده به مقدار کم مصرف می شوند و با سایر مواد ترشیجات ، سس مخلوط می شوند: سس سویا ، سیر ، لیمو ، گیاهان خشک شده یا تازه ، زنجبیل ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات.

گوشت خوک موجود در سس عسل را می توان بو داده ، خورش کرده ، پخته ، در چند متغیره پخت و پز کرد.با استفاده از انواع روش های گرمایشی ، می توانید از همان محصولات ، غذاهای کاملا متفاوت تهیه کنید: برای مثال ، گوشت خوک با عطر عسل و پوسته گل آلود ، گوشت خوک را با طعم تند و شیرین در یک سس غلیظ قرار دهید.

غذای یک ظرف نیز به روش تهیه آن بستگی دارد: گوشت خوک خرد شده یا سرخ شده در سس عسل با یک غذای جانبی سبزیجات یا غلات سرو می شود ، گوشت پخته شده در فویل یا آستین ، اغلب به یک میان وعده گرم یا سرد تبدیل می شود.

1. گوشت خوک در سس عسل ، سرخ شده با کنجد

مواد لازم:

• تاندون گوشت خوک - تکه کوچک؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 50 گرم نشاسته؛
• 20 گرم کنجد بو داده؛
• 50 گرم از هر عسل؛
​​
• کمی روغن.

روش تهیه:

1. ما گوشت را بشوییم ، به قطعات کوچک برش دهیم ، در نشاسته میریزیم.در صورت تمایل ، گوشت خوک را می توان در این مرحله کمی نمک زد.

2. برش های گوشتی را روی ماهیتابه گرم شده با روغن وبا هم زدن مرتباً سرخ کنید تا نرم شود ، حدود 15 دقیقه.

3. سس سویا را با عسل و مقداری نشاسته مخلوط کنید ، مخلوط را درون یک ماهیتابه بریزید تا زمانی که گوشت خوک سرخ شده شود ، برای چند دقیقه کاملاً هم بزنید تا مخلوط شود.

4. درون توده غلیظ گوشت کنجد بریزید ، دوباره هم بزنید و گرما را خاموش کنید.

5. گوشت سرخ شده را روی یک بشقاب سرو سرو کنید و با جعفری چاشنی بزنید.

2. گوشت خوک در سس عسل با آب پرتقال

مواد لازم:

• فیله گوشت خوک - درست زیر نیمیکیلوگرم؛
• 50 میلی لیتر آب پرتقال؛
• 3 میخک سیر؛
• عسل گندم سیاه - 200 گرم؛
• روغن ذرت یا گیاه - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• سس سویا تیره و شور نیست - 30 میلی لیتر؛
• نمک ریز خرد شده انواع "اضافی" و پودر فلفل سیاه - هرکدام 20 گرم؛
• سرکه سیب - 30 میلی لیتر

روش تهیه:

1. یک تکه از گوشت خوک را با آب سرد بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.

2. نمک ریز را با فلفل سیاه مخلوط کنید ، مخلوط گوشت را با دقت مالش دهید.

3. یک ماهیتابه را بر روی بزرگترین آتش بگذارید ، روغن را ریخته و خوب گرم کنید.فیله گوشت خوک را درون نمک و فلفل بگذارید ، به مدت سه دقیقه به آرامی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی سرخ شود ، از یک طرف به طرف دیگر بچرخید.

4. آب پرتقال تازه آب شده را درون فنجان بریزید ، سس سویا ، عسل ، سرکه سیب را اضافه کنید و میخک سیر را از طریق خلال کوه خرد کنید ، خوب هم بزنید.

5. مقدار کمی عسل و سس سویا را به گوشت خوک اضافه کنید ، به مدت 2 دقیقه روی متوسط ​​قرار دهیدچراغ ها ، که اغلب یک تکه گوشت را چرخانده اند.

6. هنگامی که گوشت خوک تقریبا آماده است ، مابقی سس را بریزید ، 5 دقیقه دیگر بجوش آورید.

7. گوشت سرخ شده در سس سویا را روی یک بشقاب مسطح سرو کنید ، و سس را که در آن سرخ شده است بریزید.

3. گوشت خوک در سس عسل ، جوش داده شده با رب گوجه فرنگی

مواد لازم:

• کیلوگرم دنده های گوشت خوک؛
• 250 گرم عسل؛
• 8 میخک سیر؛
• رب گوجه فرنگی بدون نمک - 150 گرم؛
• سس سویا بدون نمک - 250 میلی لیتر؛
• چاشنی غذاهای گوشتی - 1 بسته؛
• بسته جعفری.

روش تهیه:

1. دنده ها را با آب سرد بشویید ، آنها را از یکدیگر جدا کنید ، در یک ظرف چدنی عمیق قرار دهید.

2. در یک فنجان جداگانه ، گوجه فرنگی ، سس سویا ، عسل ، چاشنی را خرد کرده ، از طریق میخک های سیر له شده ، خوب هم بزنید و در یک ماهیتابه را روی دنده ها بریزید.

3. روی حرارت زیاد قرار دهید ، به جوش بیاورید.

4- گرما را کم کرده و با همزن مکرر به مدت 50 دقیقه با درب بسته ببندید تا گوشت از روی دنده ها برگردد و تا سس غلیظ شود.

5- هنگام خدمت دنده های گوشت خوک پخته شده ، روی یک صفحه صاف پهن کنید ، سس را که در آن مخلوط شده بود بریزید ، با برگهای جعفری ریز خرد شده بپاشید.

4. گوشت خوک در سس خردل عسل در فر

مواد لازم:

• 2 کیلوگرم؛
• 100 گرم عسل گندم سیاه و خردل داغ؛
• برش ریشه زنجبیل؛
• فلفل سفید خرد شده - 1 قاشق چای خوری؛
• زردچوبه ، ترخون - هر کدام 20 گرم؛
• خشکرزماری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• 30 گرم ریحان خشک؛
• 5 میخک سیر؛
• چندین میوه زرشک خشک.

روش تهیه:

1. فیله گوشت خوک از محیط اطراف شسته شده و با حوله های کاغذی خشک می شود.

2. ورق پخت را با فویل بپوشانید تا لبه ها از ورق آویزان شوند.یک تکه گوشت خشک آماده را روی فویل بگذارید.

3. در یک کاسه کوچک عسل را پخش کنید ، همه ادویه جات و گیاهان ، نمک را خوب هم بزنید.

4. روی یک تکه گوشت با چاقو چند برش کوچک درست می کنیم ، میخک های سیر را درون آنها می گذاریم ، همراه با میوه های زرشک.

5- گوشت را با مخلوط خردل عسل مستقیماً روی فویل روغن دهید ، گوشت خوک را درون چاه فویل بسته بندی کنید ، لبه های باقی مانده قبل را جمع کنید و وصل کنید.

6. برگ را در فر از پیش گرم شده قرار داده و برای مدت بیش از یک ساعت در دمای متوسط ​​بپزید.

7. پس از آن فر را باز کنید و لبه های فویل را کمی باز کنید و 50 دقیقه دیگر بپزید ، گاهی اوقات سس گوشت خوک را بریزید.

8. یک تکه گوشت خوک که خنک شده است روی یک بشقاب سرو کنید ، سس هایی را که گوشت در آن پخته شده است بریزید.

5. گوشت خوک در سس عسل در یک کاسه چند برنج با سیب

مواد لازم:

• 2 سیب سبز بزرگ؛
• تندیل گوشت خوک - نیم کیلو؛
• مقداری روغن زیتون؛
• سس سویا تیره شور - 30 میلی لیتر؛
• 1 لامپ؛
• 100 گرم عسل.

روش تهیه:

1. برش را به قطعات متوسط ​​برش دهید ، در ظرفیت چندکاره قرار دهید.

2. ما سیب ها را شسته ، پوست می کنیم ، برش می دهیمقطعات کوچک

3. در یک فنجان جداگانه روغن زیتون ، عسل ، سس سویا مخلوط کنید و با این سس پر کنید.

4. مالتی کوکر را به مدت 20 دقیقه در حالت "خاموش" قرار دهید ، درب را ببندید و بکشید.

5- بعد از مدت زمان اختصاصی ، درب آن را باز کنید و در یک کاسه پیاز خرد شده ، سیب و ظرف یک ساعت در همان حالت قرار دهید.

6. بعد از اینکه گوشت کاملاً پخته شد ، نمک نمک را بردارید ، اگر نمک کم است ، با سس سویا تا کنید.

7. هنگام خدمت ، تکه ای از گوشت خوک را به بخش هایی برش داده و روی بشقاب ها پخش کنید ، و سس را آب دهید.

6. گوشت خوک در سس خردل عسل ، پخته شده با آبجو

مواد لازم:

• قاشق غذاخوریگوشت خوک با کیفیت - 2 کیلوگرم؛
• مقداری روغن آفتابگردان؛
• خردل دیژون - 150 گرم؛
• هر عسل - 100 گرم؛
• نیم لیتر آبجو قوی؛
• سر پیاز؛
• آویشن ، نمک ، پودر فلفل سیاه ، دارچین زمین - 1 قاشق چای خوری؛
• پودر زنجبیل - 15 گرم؛
• زردآلو خشک ، آلو - 150 گرم؛
• کشمش - 1 مشت کوچک.

روش تهیه:

1. فیله های گوشت خوک را بشویید ، با فلفل ، نمک بپوشانید و روغن روغنی عمیق بگذارید.

2. ماهیتابه را درون فر داغ قرار دهید ، قبل از ظاهر شدن پوسته بو داده ، چند دقیقه سرخ کنید.سپس حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید.

3. پر کردن را آماده کنید: یک لیوان آبجو قوی را درون فنجان بریزید ، نیمی از عسل ، آویشن ، خردل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

4. سس را چرب کنیدگوشت سرخ شده

5. در اطراف گوشت خوک در ظرف پخت پیاز را قرار داده ، نوارهای نازک خرد شده ، تمام آبجو باقیمانده را بریزید ، فر را ببندید و کمی بیشتر از یک ساعت بجوشانید ، در حالی که چندین بار خاموش می شود فر را باز کنید و گوشت را با آب بریزید.

6. روغن را درون یک ظرف جداگانه بریزید ، باقیمانده عسل ، زنجبیل ، آویشن ، دارچین ، فلفل ، نمک را اضافه کنید ، میوه های خشک شده را بیرون بیاورید ، با آبجو باقیمانده و مقدار کمی آب پر کنید.برای نرم کردن میوه های خشک ، همه چیز را روی حرارت متوسط ​​بجوش آورید.

7. گوشت تمام شده کمی خنک می شود ، برش داده می شود و در بشقاب ها به همراه سس میوه خشک شده معطر استفاده می شود.

گوشت خوک در سس عسل - ترفندها و نکات مفید

• برای کباب کردن ، پخت و پز یا پخت از ظروف با دیواره های ضخیم و پایین استفاده کنید: ماهی تابه ، گلدان ، شکل مخصوصاجاق گازاین چاشنی از هر طرف به طور مساوی گرم می شود و به نظر می رسد که گوشت خوک موجود در آن به خصوص خوشمزه است.

• عسل مایع برای تهیه سس مورد نیاز است ، اما اگر فقط محصولی غلیظ داشته باشید ، می توانید آن را در حمام آب رقیق کنید ، سپس قبل از استفاده عسل نیاز به خنک شدن دارد.

• هنگام افزودن سس سویا به سس عسل ، با نمک بسیار مراقب باشید.

• اگر غذاهای تند دوست دارید ، سس ، فلفل قرمز و فلفل دلمه ای را به سس عسل اضافه کنید.

• اگر گوشت خوک را در سس عسل در یك فویل یا آستین می پزید ، به یاد داشته باشید كه 10 تا 12 دقیقه قبل از آماده شدن قهوه ای ، گوشت را باز كنید.ظاهر اشتها آور زیبا.