دستور العمل های گوشت خوک در آبجو: اسرار پخت و پز و انتخاب مواد لازم

علی رغم ترکیب غیرمعمول گوشت خوک و آبجو ، غذاهای این دو ماده اصلی بسیار خوشمزه هستند ، یعنی گوشت آنها آبدار و نرم است ،که با تلاش برای ترکیب دو محصول یک بار ، دوباره و دوباره به دستور العمل های مشابه بر می گردید.

علاوه بر این ، دستور العمل های گوشت خوک در آبجو به قدری ساده است که کاملاً همه قادر به تهیه یک ظرف هستند.

گوشت خوک در آبجو - اصول کلی تهیه

برای تهیه ظرف ، گوشت یک حیوان جوان را انتخاب کنید.قطعات می تواند از هر قسمت باشد: تاندون ، اشکالات ، کتف ، دسته.در صورت لزوم ، گوشت آماده شده را یخ زده ، با دقت شستشو داده و برش هایی از الیاف برش داده و یا بسته به دستور العمل ، آن را کامل بگذارید.

آبجو باید تازه باشد.بیشتر اوقات ، آنها از آبجو سبک استفاده می کنند ، اما دستور العمل هایی برای آبجو تیره یا ترکیبی از نوشیدنی های سبک و تیره وجود دارد.

علاوه بر گوشت خوک وآبجو در یک ظرف اغلب ادویه ها ، گیاهان ، گیاهان مختلفی را اضافه می کند.سیر ، پیاز ، پروانس و گیاهان ایتالیایی ، پونه کوهی ، آویشن ، فلفل و سایر مواد غذایی به خصوص برای خوک خوب هستند.

اغلب مواد اضافی اضافه کنید ، در نتیجه ظرف را رضایت بخش تر می کنید - سبزیجات ، قارچ.

معمولاً گوشت خوک در ادویه جات ترشی جات ، قبل از سرخ شدن یا جوشانده شدن و ریختن آن با آبجو ، قبل از مایع سازی می شود ، سپس به فر ارسال می شود یا در ماهیتابه سرخ می شود.

ظروف کف ضخیم برای پخت و پز استفاده می شود: برگ ، ماهی تابه چدن و ​​سایر.برای ماریناد از ظروف غیر اکسید کننده استفاده کنید: به عنوان مثال ، شیشه ، سرامیک.

1. گوشت خوک در آبجو به زبان چک

مواد لازم:

• گوشت خوک - 300 گرم؛
• آبجو از انواع سبک - 1 لیوان بزرگ؛
• 1 سر پیاز؛
• نمک - 10 گرم؛
• چاشنی - کف بسته؛
• روغن آفتابگردان کمی کمتر از نصف لیوان است.

روش تهیه:

1. یک تکه گوشت خوک را با یک مکعب وسط برش دهید.

2. پیاز را در نیم حلقه بریده ، با روغن سرخ کنید تا بی رنگ شود.

3. پیاز را در ماهیتابه بریزید ، با درب آن را بپوشانید و به مدت 12 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.

4. ابتدا گوشت با پیاز شور می شود.

5. سپس آبجو را درون ماهیتابه ، نیمی از حجم ، بریزید تا گوشت قابل رویت باشد.تقریباً نیم ساعت همه چیز را کاملاً هم بزنید و بجوش بیاموزید.

6. گرما را کم می کنیم و اجازه می دهیم حدود نیم ساعت بجوشد.

7. هنگام سرو گوشت خوک ، آبجو را در یک بشقاب قرار دهید ، سیب زمینی های آب پز را در نزدیکی آن قرار دهید ، با گیاهان آنرا بپاشید.

2. گوشت خوک در آبجو با قارچ

مواد لازم:

• یک پا گوشت خوک متوسط ​​(یا 3 مورد کوچک)؛
• پیاز میانی؛
• هویج کوچک؛
• قارچ ترشی در روغن (0.5 کیلوگرم تازه) - نیمه شیشه ها.
• آبجو انواع سبک - نیم لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• فلفل سیاه زمینی - 20 گرم

روش تهیه:

1. هویج را در مکعب ها ، پیازها با نیم حلقه آماده کنید.همه در روغن را در یک ظرف ضخیم کف سرخ کنید.

2. قارچ را به سبزیجات اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.اگر قارچ تازه است ، باید آنها را از قبل تمیز ، شسته و کمی خاموش را به طور جداگانه در مقدار کمی آب خاموش کنید.

3. ساق گوشت خوک را بشویید ، در یک حوله کاغذی خشک کنید ، در یک تابه از هر دو طرف سرخ کنید.

4. بعد از سرخ کردن ، پای پایینی را با آبجو پر کنید و به مدت 120 دقیقه با درب بسته بپیچید.

5- بعد از دو ساعت درب آن را باز کنید و آب را بررسی کنید ، اگر مایع زیادی وجود دارد ، آتش را خاموش کنید ، و اگر کافی نباشد ، می توانید آبجو بیشتری ریخته و نیم ساعت با درب آن بیرون بگذارید.

6. رول نهایی آبجو با سیب زمینی پوره و سبزیجات تازه سرو می شود و با برگ های سبز تزئین می شود.

3. گوشت خوک بوداده در آبجو

مواد لازم:

• قطعه گوشت خوک - نیم کیلو؛
• آرد - 50 گرم؛
• نمک - 80 گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• آبجو سبک - 50 میلی لیتر؛
• کراکر خرد شده -5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• نصف لیمو؛
• چاشنی پاپریکا نصف بسته است.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را در الیاف داخل پلاستیک های نازک بریده ، با چکش ضرب کنید ، با نمک بپاشید.

2. تخم مرغ را با آبجو و نمک بزنید.

3. همه قطعات گوشت را درون آرد ریخته ، سپس در مخلوط تخم مرغ شور با آبجو و نان در آرد سوخاری قرار دهید.

4. یک ماهیتابه را با کره گرم کنید و برش های گوشتی آماده شده را بگذارید ، برای چند دقیقه سرخ کنید و از یک طرف به طرف دیگر بچرخید.

5 - گلاب های سرخ شده را روی بشقاب های سرو قرار دهید ، آب لیمو را بریزید ، با پاپریکا بپاشید.

6. بهمراه هر تکه شنبلیله ، می توان پیاز سرخ شده را در روغن قرار داد.

4. گوشت خوک آب پز در آبجو با سس سویا

مواد لازم :

• یک درخشش متوسط؛
• 1 هویج؛
• نیمی از ریشه کرفس؛
• پیاز میانی؛
• 3 جزوه برگ خلیج؛
• 15 فلفل سیاه فلفل؛
• چیپس نمکی؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• مس - 60 گرم؛
• 4 میخک سیر؛
• ادویه جات ترشی جات - 20 گرم؛
• آبجو سبک - نصف بطری.

روش تهیه:

1. ساق را در تابه ریخته ، آب بریزید و روی حرارت کم بپزید.

2. بعد از جوشاندن کف ، کف را برداشته و هویج های پوست کنده و خرد شده ، پیاز ، کرفس ، برگ بو و فلفل را بگذارید.نمک را بگذارید و بگذارید 3 ساعت دیگر بپزد تا زمانی که گوشت استخوان باقی بماند.

3. ساقه تمام شده را از قابلمه بیرون آورده و خنک کنید.آبگوشت ریخته نمی شود ، سپس مفید خواهد بود.

4. ضمنا سس سویاداخل یک کاسه بریزید ، عسل ، میخک سیر خرد شده و ادویه جات را به آن اضافه کنید ، خوب هم بزنید.

5- گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را با مخلوط آماده مالش دهید.

6. گوشت را به یک بشقاب گوشت چرخانده و آن را با نخ یا رشته وصل کنید ، آن را روی یک ورق گرم قرار دهید.

7. در یک اجاق گرم به مدت 2 ساعت و در دمای متوسط ​​پخت.

8. بعد از 15 دقیقه رول گوشت دریافت شده را با آبجو در چندین پذیرش بریزید.

9. رول تمام شده را روی صفحه بکشید ، بدون بریدن نخ آن را خنک کنید.

10. رول سرد را یک شب در یخچال قرار دهید.

11. صبح ، ساق را از یخچال بیرون می آوریم ، آن را به صورت برش برش می دهیم ، آن را با خردل یا ترب مایع چرب می کنیم و از یک صبحانه دلپذیر لذت می بریم.

5. گوشت خوک در آبجو با پسته و موز

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• آبجو سبک - 30 میلی لیتر؛
• 2 بسته پسته سرخ شده؛
• 2 موز؛
• 3 میخک سیر؛
• 3 برگ خلیج؛
• نخود فلفل - 3 قطعه .؛
• فلفل دلمه ای سیاه - 20 گرم

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به قطعات بزرگ خرد کنید ، برش های کوچکی را در آنها تهیه کنید.سیر را برش دهید.

2. فویل را در پنج لایه روی سینی قرار دهید ، این کار برای جلوگیری از بیرون آمدن مایع به موقع لازم است.

3. تکه های گوشت را با نمک سیر مالیده ، روی فویل ، فلفل دلمه ای و برگ های خلیج بگذارید.

4. همه چیز را با آبجو بریزید.

5. محتویات فویل را طوری بپوشانید که بین گوشت و فویل باشدفضای هوایی باقی مانده است

6. داخل فر داغ بگذارید و دو ساعت و نیم پخت کنید.

7. بعد از دو ساعت ، فویل را باز کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته پوسته پوسته شود.

8. گوشت بو داده را خنک کنید ، به قسمتهایی خرد کنید ، روی یک بشقاب قرار دهید ، مایع باقیمانده را بعد از سرخ کردن بریزید و با پسته خرد شده بپاشید.

9. در كنار گوشت ، موز سرخ شده را قرار مي دهيم.

6. گوشت خوک کباب شده در سس آبجو معطر

مواد لازم:

• یک کیلوگرم گوشت خوکبا پوست؛
• چیپس نمکی؛
• فلفل سیاه - 10 گرم؛
• آویشن ، چمن آویشن خشک - 10 گرم؛
• هر چربی - 30 گرم؛
• سر پیاز کوچک؛
• هویج متوسط؛
• کرفس 1 ریشه کوچک؛
• مرزنجوش ، معشوقه ، گلهای ذرت - 1 قاشق چای خوری؛
• آبجو سبک و تیره - 1 قوطی کنسرو؛
• نشاسته - قاشق چایخوری.

روش تهیه:

1. برش هایی به شکل رومبوس را بر روی یک پوست گوشت خوک برش دهید.

2. گوشت شسته شده ، در یک حوله کاغذی خشک می شود ، با نمک ، فلفل ، آویشن ، آویشن مالیده می شود.

3. یک تکه گوشت را در یک قابلمه چرب شده قرار دهید و به مدت نیم ساعت و در حدود 230 درجه در فر داغ سرخ کنید.

4. در حالی که گوشت سرخ می شود ، همه سبزیجات را می شستیم و تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم ، آنها را در گوشت می گذاریم ، آبجو سبک می ریزیم.

5. حدود دو ساعت سرخ کنید.

6. چند دقیقه قبل از پخت و پز ، در چند مرحله فر و آب را باز کنیدآبجو تیره

7. کباب پخته را از فر خارج کرده و خنک کنید.

8. سس آبجو را صاف کنید ، مقداری نشاسته به آن اضافه کنید.

9. هنگام گرم غذا دادن ، روی یک بشقاب سرو پخش کنید ، سس را بریزید و سالاد کلم را در این نزدیکی قرار دهید.

7. خوک ترش شده در آبجو

مواد لازم:

• کیلوگرم تندیلین؛
• ربع لیوان آبجو؛
• یک چهارم فنجان سس سویا؛
• هنر.لسرکه (بهتر از سیب)؛
• 2 هنر.لشکر؛
• 20 گرم روغن در حال رشد؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. در یک کاسه بزرگ ، شکر را با آبجو ، سس سویا ، ادویه و سرکه مخلوط کنید.

2. تاندیل شسته شده را در ماریناد آماده قرار دهید.گوشت را با یک فتیله بپوشانید ، حداقل 4 ساعت آن را در یخچال بردارید.

3. گوشت خوک ترشی شده را روی روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

4. گوشت را درون ماهیتابه ای عمیق منتقل کنید.

5. گوشت خوک را به مدت 13 تا 16 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید ، پس از ریختن ماریناد ، درجه ها را به 160 کاهش دهید ، 10 دقیقه دیگر بجوش آورید.

6. گوشت خوک ترشی شده ، سس را با سس آبجو ، سبزیجات آب پز ، کاهو و گیاهان دارویی سرو کنید.

گوشت خوک در آبجو - ترفندها و نکات مفید

• برای تهیه گوشت خوک در آبجو به خصوص آبدار ، بهتر است مدتی گوشت را با روغن داغ از همه طرف بپزید.به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه.

• درصد الکل موجود در آبجو بی ربط است ، طعم غذای تمام شده را تحت تأثیر قرار نمی دهد.علاوه بر این ، در فرایند پخت همه الکلتبخیر می شود ، فقط عطر و طعم کمی دارد.

• برای آماده سازی سریعتر گوشت ، هر تکه را به آرامی خرد کنید.یا بر روی یک تکه بزرگ ، برش های عمیق بکشید و آن را با ادویه جارو بریزید.

• به محض اینکه آبجو را به گوشت خوک تبدیل کردید ، بلافاصله گرما را به حداقل برسانید تا مایع جوش نیاید و گوشت خوک تشنه شود.

• بهتر است گیاهان تازه را در ظرف تمیز قرار دهید تا در زمان برشته کردن.