دستور العمل های گوشت خوک Schnitzel: اسرار انتخاب و پخت و پز مواد لازم

تقریباً هیچ میز جشن بدون گوشت کامل نیست ، و یک شام ساده در یک دایرهخانواده گوشت خوک را در فر تزئین می کنند.این ظرف از هر گوشتی تهیه می شود ، اما به خصوص شیرین و خوشمزه است و از گوشت خوک تهیه می شود.

شنیتل گوشت خوک در فر - اصول اساسی پخت و پز

اساس ظرف یک تکه بزرگ ، اندازه تقریباً کف دست است.برای ساختن این شاهکار ، به نان و سس احتیاج دارید.

آشپزهای باتجربه توصیه می کنند که از لاشه پشت این ظرف استفاده کنید.مطلوب است که تکه گوشت با لایه های چربی باشد.فیله های گوشت خوک را به قسمت هایی از مستطیل شکل در سراسر الیاف برش می دهیم.ضخامت مطلوب قطعه یک و نیم سانتی متر است.گوشت این ضخامت به خوبی سرخ می شود و در روند افزایش نمی یابدآشپزی

پخت و پز نقش مهمی ایفا می کند.برای این منظور از پوسته ها بهتر است از آسیاب های بزرگ و فقط از نان سفید استفاده شود.این کار به شما امکان می دهد پوستی ترد و ترد بگیرید و آب میوه را حفظ کنید.

بهتر است آرد سوخاری را به تنهایی تهیه کنند.برای این کار ، لوبیای خشک سفید روی یک رنده خرد می شود ، سپس خرده چوب را روی یک گلدان بسته بندی شده با گل مایع آغشته می کنید و به مدت هفت دقیقه در دمای 100 درجه در اجاق خشک می کنید.پنج دقیقه دیگر هم بزنید و داخل فر قرار دهید.

دستور العمل کلاسیک شامل ضرب و شتم گوشت خوک است.با این وجود می توان این کار را انجام نداد ، بلکه فقط باید تمام سطح قطعه را با یک چاقوی تیز برش دهید ، تا در حین پخت و پز خسته نشود.

قطعه گوشت آماده شده در آرد سوخاری پخته شده ، روی ورق پخش می شود و نیم ساعت پخته می شود.تخم مرغ را می توان به عنوان دمپایی نیز استفاده کرد.برای تزیین ظرف ، می توانید سبزیجات را روی گوشت قرار داده و آن را با پنیر بپاشید.

دستور العمل 1. شنبلیله گوشت خوک در فر

مواد لازم

• تندیل گوشت خوک - 600 گرم؛
• کره؛
​​
• فلفل سیاه؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• ادویه برای گوشت خوک؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• آرد - 120 گرم

روش تهیه

1. تاندون گوشت خوک را در آب گرم بشویید ، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و برش دهید.2 سانتی متر ضخامت دارد.

2. هر لایه را به راحتی با چکش آشپزخانه بپوشانید و آن را با یک فیلم غذایی بپیچانید.

3. گوشت کتک خورده را با سس مایونز از دو طرف چرب کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

4.یک تخم مرغ را داخل بشقاب بگذارید و کمی با چنگال آن را تکان دهید.

5- هر تکه گوشت خوک را درون آرد بریزید ، سپس درون یک تخم مرغ آغشته کرده و دوباره در آرد بریزید.

6. کوره را 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و دکو را با کره چرب کنید و قارچ های آن را روی آن قرار دهید.

7. گوشت را با کره بپاشید و آن را برای چهل دقیقه در فر قرار دهید.

دستور العمل 2. شنبلیله گوشت خوک در اجاق پنیر

مواد لازم

• 800 گرم گوشت خوک؛
• نمک؛
• 100 گرم پنیر جامد؛
• فلفل سیاه زمین؛
• لامپ؛
• سس مایونز.

روش تهیه

1. گوشت خوک را بشویید ، فیلم ها ، رگه ها و چربی های اضافی را برش دهید.گوشت را با دستمال خشک کرده و به ضخامت های یک و نیم اینچ برش بزنید.هر لایه گوشت خوک را با یک بسته بندی مواد غذایی کمی سفت کنید.

2. پیاز را بشویید ، بشویید و برش دهید.پنیر درشت مالیده می شود.

3. دکو را با کاغذ پخت بپوشانید.برش های گوشتی منعکس شده را روی آن قرار دهید.حلقه های پیاز را روی گوشت قرار داده و با سس مایونز بپوشانید.در بالا با پنیر رنده شده بپاشید.

4. سینی گوشت را درون فر قرار دهید.شنبلیله گوشت خوک را به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه در فر بپزید.

دستور العمل 3. ​​گوشت خوک در فر

مواد لازم

• 350 گرم گوشت خوک؛
• سبزی؛
• آب آشامیدنی؛
• فلفل زمینی؛
• تخم مرغ - 5 عدد .؛
• لامپ بزرگ؛
• نمک دریا؛
• رول خشک - 70 گرم؛
• خورشیدی.

روش تهیه

1. گوشت خوک شسته ، خشک می شود ، به قطعات کوچک خرد می شود وچرخش از طریق چرخ گوشت.ساقه رولت را آب گرم بریزید و هفت دقیقه بگذارید تا نرم شود.پیاز را پوست کنده و طول آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. نان و پیاز را با چرخ گوشت پیچ می دهیم.به چاشنی اضافه کنید و هم بزنید.

3. تخم مرغ را به توده بدست آمده اضافه کنید ، با نمک ، فلفل سیاه و راز چاشنی بزنید.حالا چاشنی ها را با دست خود بزنید تا جرم محکم و نرم شود.پایه شنیزل آماده است.

4. پوشش پوست را با پوست کاملاً پوشانده و چهار کف دست نخورده را به صورت مایع مخلوط کنید.ما در هر یک سوراخ عمیقی ایجاد می کنیم.فر را با 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.

5. به فر از قبل گرم شده بفرستید و صمغ های آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.قارچ های شنل را از فر خارج کنید.با احتیاط در هر شکاف تخم مرغ را می کشیم و همان مقدار زمان را می پزیم.سبزی ها را بشویید ، خرد کنید و با یک وعده غذایی آماده آن را بپاشید.با سالاد سبزی یا سبزی سرو کنید.

دستور العمل 4. شنیتل گوشت خوک در فر با سس لیمو و پیاز

مواد لازم

• 700 گرم گوشت خوکتندیل؛
• 3 گرم مخلوط فلفل؛
• 90 میلی لیتر روغن؛
• شوید و جعفری؛
• نمک دریا؛
• 30 گرم عسل؛
• پاپریکای شیرین؛
• 150 میلی لیتر آبگوشت؛
• لیمو؛
• 100 میلی لیتر شراب خشک سفید؛
• لامپ.

روش تهیه

1. گوشت خوک را در زیر یک جریان آب گرم بشویید ، با یک دستمال پاک کنید و به ضخامت چند اینچ در لایه ها بریزید.هر نوع نیش را با نمک ، پاپریکا و فلفل سیاه چاشنی می گذاریم.

2. در روغن و گرما بریزیداوشنیتل را درون آن بگذارید و به ازای هر سه دقیقه هر دو طرف سرخ کنید.

3. دکو را با فویل بپوشانید.گلاب های برشته شده را روی آن قرار داده و آنها را در فویل بپیچید.فر را تا 90 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ماهیتابه نیم ساعته اسنیتزل را در آن قرار دهید.

4. پیاز پوست کنده شده را ریز خرد کنید و در قابلمه سرخ کنید تا گوشت آن به آرامی قهوه ای شود.لیمو را بشویید ، آن را به نصف بپزید ، نصف کنید و آب آن را درون پیازهای سرخ شده له کنید.روی آبگوشت و شراب گوشت بریزید.مخلوط را تا زمانی که نیمی از آن باقی بماند تبخیر کنید.حالا عسل ، فلفل را اضافه کرده و با نمک و پاپریکا فلفل بزنید.

5. اسکناس را در یک بشقاب قرار دهید ، روی سس پیاز لیمو را بریزید ، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و با برنج آب پز ، ماکارونی یا سبزیجات آب پز سرو کنید.

دستور العمل 5- شنیتل گوشت خوک در فر با گوشت و پنیر چرخ کرده

مواد لازم

• ) 6 گوشت خوشه گوشت خوک؛
• 200 گرم پنیر جامد؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 125 میلی لیتر شراب خشک سفید؛
• دو لامپ بزرگ؛
• 150 میلی لیتر خامه 10٪؛
• نصف دسته جعفری سبز؛
• 90 گرم سوخاری سوخاری؛
• دو تخم؛
• نمک دریا و فلفل سیاه.

روش تهیه

1. قارچ گوشت خوک را کمی رنده کنید.نمک و فلفل را هر نیش می زنیم.

2. ورق پخت را با کاغذ بپوشانید.

3. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید.جعفری را درست مثل پیاز خرد کنید.همه چیز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.تخم ها را بکشید.سوخاری ها ، فلفل ، نمک و چاه ها را بریزیدورز دادن

4. گوشت چرخ کرده را در یک لایه صاف روی یک شنل قرار دهید.

5- خامه را با شراب ترکیب کنید ، خوب هم بزنید و با این مخلوط شنیتل بریزید.

6. بالای پنیر را با پنیر بپاشید.شنیتل گوشت خوک را درون فر قرار دهید.50 دقیقه در 200 درجه بپزید.با سالاد سبزیجات یا خوراکی ها سرو کنید ، در بالای آن را با سس برشته کنید.

دستور العمل 6. شنیتل گوشت خوک در اجاق پنیر

مواد لازم

• چهار عدد گوشت خوک گوشت خوک؛
• نمک دریا؛
• چهار گوجه فرنگی؛
• زمین فلفل سیاه؛
• 125 گرم پنیر ذوب شده؛
• 60 گرم سس مایونز؛
• 50 گرم زیتون های خاردار.
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

روش تهیه

1. شنبلیله را زیر یک جریان آب گرم بشویید و با دستمال خشک کنید.

2. گوشت را از دو طرف سرخ کنید ، هر دو دقیقه دو دقیقه.

3 - گل شن های برشته شده را درون یک ظرف پخت قرار دهید.نمک و فلفل.

4. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک حوله آشپزخانه پاک کنید و به صورت دایره برش دهید.زیتون ها را به صورت حلقه برش دهید.

5. پنیر را در بشقاب ها برش می دهیم.

6. هر یک از شنبلیله ها را با سس مایونز چرب کنید.از بالا دایره های گوجه فرنگی و حلقه های زیتون را می گذاریم.کل را با یک بشقاب پنیر ذوب شده بپوشانید.

7. قالب را درون فر قرار دهید ، قبل از گرم کردن آن تا 200 درجه.اسنیتزل ها را به مدت ده دقیقه بپزید.

دستور العمل 7. شنبلیله گوشت خوک در قارچ و ژامبون

مواد لازم

4 قارچ شنبلیله 160 گرم 160 گرم

• پیاز سبز جوان؛
• نمک دریا؛
• 80 میلی لیتر کرم؛
• 16 قطعه ژامبون دودی؛
• 125 میلی لیتر مایع سبزیجات؛
• نیم رول قدیمی.
• 30 میلی لیتر روغن؛
• 150 گرم گوشت چرخ کرده؛
​​
• لامپ؛
• پاپریکای زمین؛
• 75 گرم پنیر رنده شده؛
• 50 گرم جعفری خرد شده؛
• 150 میلی لیتر کرم چربی؛
• 100 گرم قارچ؛
• 100 گرم گوجه فرنگی تازه.

روش تهیه

1. قارچ گوشت خوک را خشک کرده ، خشک کرده و برش دهید.گوشت را با فلفل دلمه ای و نمک مالش دهید.ماهیتابه را با روغن چرب کنید.

2. هشت استیک را درون قالب قرار دهید.دو قطعه ژامبون را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید.

3. رول را به قطعات برش داده و با آب گرم پر کنید.پنج دقیقه خیس کنید.سپس با چاشنی فشار داده و مخلوط کنید.فلفل و نمک.فصل را با پاپریکا مخلوط کرده و جعفری را اضافه کنید.جرم را به هشت قسمت مساوی مخلوط کرده و تقسیم کنید.روی یک شنچل پخش کنید ، کمی فشار دهید.

4. قارچ ها را با پارچه مرطوب پاک کنید.گوجه فرنگی ها را بشویید.قارچ و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید ، هم بزنید و روی گوشت چرخ کرده بپاشید.بالا با خامه ترش و با پنیر رنده شده بپاشید.به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و در 180 درجه بپزید.

5. پیاز را خوب بپوشانید و صاف کنید تا شفاف شود.داخل آبگوشت و خامه بریزید.خامه ترش باقی مانده را اضافه کنید.فصل را با فلفل و نمک میل کنید.قارچهای آماده شده را روی یک بشقاب سرو قرار دهید ، روی سس را بریزید و با پیازهای خرد شده خرد شده جوان آنرا گل کنید.

خوک اشنزل در کوره - نکات و ترفندها

اگر گوشت تازه است ، بهتر است آن را ضرب و شتم نکنید تا شیتینزله شیرین شود.

برای آن که شیرزیتل نرم و لطیف باشد ، گوشت خوک را فقط در امتداد الیاف برش دهید و در سراسر آن نباشد.

چندین قلمه کم عمق را با یک چاقو روی سطح شنبلیل بچینید تا در حین پخت غذا شکل خود را از دست ندهد.

گوشت خوک قبل از طعم گوشت خوک ، در غیر این صورت پوسته با آب گوشت می ریزد و طعم آن را از دست می دهد.