دستور العمل های گلابی ژله با ژلاتین برای زمستان ، بدون شکر ، دسرهای اصلی با طعم غیرمعمول
مطالب
گونهolodkyh ظروف و دسر گلابی تنظیم شده است.از جمله ژله از گلابی.بسته به مجموعه مواد تشکیل دهنده و تکنولوژی فرآوری محصولات ، ژله گلابی در ترکیب طعم و شکل ظاهری متفاوت است.بیشتر دستور العمل های این دسر میوه سادگی تهیه را ترکیب می کند.
نحوه تهیه ژله گلابی: قوانین کلی
ژله گلابی از برش های میوه پخته شده ، پوره ، آب میوه تهیه می شود.در بعضی از دسرها ، برای زیبایی نمایش ، گلابی کاملاً باقی مانده است و ژله آنها را از آب شفاف شسته است.
رایج ترین عنصر ژلینگ ژلاتین (دشت ، برگ یا محلول) یا آگار است.ژلاتین از قبل (40-60 دقیقه) مطابق دستورالعمل روی کیسه خیس می شود.قبل از ترکیب شدن با سایر اجزای ژله گلابی ، آنها گرم می شوند (اما هرگز آب پز نمی شوند!) تا زمانی که کاملاً در مایع حل شوند و از طریق یک پنیر (الک) فیلتر شوند.
همچنین تهیه ژله از گلابی بدون ماده ژل ممکن است.چنین خالی ها معمولاً برای زمستان ساخته می شوند.شکر ، آبلیمو یا آب سیب به عنوان یک غلیظ کننده برای دسر عمل می کند.
دستور تهیه ژله گلابی سریع
برای تهیه این دسر سبک خوشمزه شما به حداقل محصولات نیاز دارید.زمان پخت و پز حداکثر 40 دقیقه طول می کشد.به دلیل ژلاتین ، دسر خیلی سریع منجمد می شود.
محصولات:
- گلابی تازه - 500 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- آب - 375 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.ل
دستور العمل:
1. ژلاتین را با 125 میلی لیتر آب پر کنید.نیم ساعت بگذارید تا تورم کند.
2. گلابی شسته شده بدون دم با پوست به 4 قسمت برش داده می شود ، در یک تابه تاشو می خورد.با آب بریزید تا مایع 1 سانتی متر باشد تا میوه را بپوشاند.
3. مخزن را روی حرارت متوسط قرار دهید.گلابی را نرم کنید تا نرم شود.
4- میوه های جوشانده گرم از طریق غربال مالیده می شوند و استخوان ها ، پوست سخت را از هم جدا می کنند.
5. پوره گلابی با یک لیوان آب رقیق می شود.شکر ریخته می شود.هم زده
6. جرم آتش گرفته و لحظه جوش در انتظار است.
7. پوره میوه ای با شکر از صفحه جدا می شود.ژلاتین معرفی می شود.5 دقیقه در حمام آب گرم کنید و اجازه ندهید جرم جوش بیاید.
ژله آماده گلابی بر روی پوسته ها ریخته ، سرد می شود.برای یخ زدایی نهایی به یخچال بروید.در 40-50 دقیقه ، دسر آماده غذا خواهد بود.
ژله گلابی تهیه شده توسط این دستور غذا را می توان برای زمستان برداشت.برای انجام این کار ، هنوز داغ است ، روی شیشه های استریل ریخته می شود.قطعه کار را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
ژله لیمو گلابی
دسر فوق العاده ای که در آن شیرینی عسل یک گلابی رسیده با لایه برداری از اسیدیته لیمو ترش می یابد.ژلاتین موجود در دستور العمل را می توان با شکر ژلینگ جایگزین کرد.پوست به دلخواه اضافه می شود.
محصولات:
- گلابی - 1 کیلوگرم؛
- لیمو - 1 میوه؛
- شکر معمولی یا ژله ای - 0،5 کیلوگرم؛
- ژلاتین - 5 گرم.
دستور العمل:
1. ژلاتین در آب تورم خیس می شود.
2. گلابی و لیمو کاملاً شسته می شوند.
3. پوست از مرکبات (پوست سفید) جدا می شود.گلابی هسته را از بین می برد.
4. تمام میوه ها را به تکه هایی با اندازه یکسان خرد کنید.داخل یک ظرف پخت و پز بریزید.
5- گلابی و لیمو پوشیده از شکر است.5 دقیقه روی اجاق گاز (حرارت کم) و گوجه فرنگی بگذارید.
6. شعله سوزان به حد مجاز افزایش یافته و مخلوط میوه به سرعت در حال جوش آوردن است.
7. هنگامی که آب میوه آزاد شد ، حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید.میوه را بجوشانید و گاه به مدت 20 دقیقه هم بزنید.
8- توده میوه گرم از طریق یک الک ریز مالیده می شود.بازگشت به اجاق گاز.
9. ژلاتین اضافه شده است.چند مرتبه هم بزنید ، گرم کنید ، از جوش جلوگیری کنید.
ژله گلابی با لیمو روی گلدان های استریل ریخته می شود.مهر و موم شدهبگذارید خنک شود ، در یک پتو پیچیده شود.محصول نهایی برای نگهداری به یک انبار خشک سرد منتقل می شود.
ژله شفاف از گلابی بدون ژلاتین
شیرین ، انواع گلابی عسل برای این دستور العمل مصرف می شود.بنابراین ، قند بسیار کمی مصرف می کند.چنین ژله گلابی روشن با تکنولوژی پخت و پز قابل نگهداری است.برای چند سال
محصولات:
- گلابی شیرین رسیده؛
- آشار - در هر لیتر آب گلابی 3 قاشق غذاخوری؛
- لیمو (آب میوه) - 1 میوه؛
- ادویه جات ترشی جات (دارچین ، وانیل ، میخک) و الکل (لیکور ، شکمبه) اختیاری است.
دستور العمل:
1. گلابی شسته شده ، باریک خرد شده ، دانه ها ، دمبرگ ها ، پاندول ها برداشته می شوند.با برش برش بزنید.
2. میوه درون ظرف پخت و پز ریخته می شود و با آب پر می شود تا مایع 3 سانتی متر گلابی بیشتر شود.
3. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید.میوه را تا نرمی بجوشانید.
4. یک گاز در یک ظرف گسترده (لگن) سفت شده و ثابت می شود.گلابی جوشانده شده روی فیلتر مصنوعی پرتاب می شود.
5- بعد از 10-14 ساعت ، مایع شفاف درون لگن جریان می یابد - آن را تهیه می کند و برای تهیه ژله استفاده می شود.برش های گلابی آب پز را می توان روی دسرهای دیگر قرار داد.نیازی به فشار و مالش میوه ها نیست.
6. هنگامی که آبگوشت حل شود ، بخش شفاف فوقانی تخلیه می شود.شکر (3 قاشق غذاخوری در هر لیتر) ، آب لیمو را اضافه کنید.هم زده
7. مایع گلابی با شکر و آب لیمو بیش از حداقل حرارت جوشانده می شود تا مایع شروع به ژل کند.
برای دادن ژله عطر تند در انتهای جوش ، وانیل ، دارچین ، کمی رمش یا لیکور را می توان به جرم جوش اضافه کرد.
ژله از گلابی با شراب و ادویه جات ترشی جات "گلابی مست" (بدون شکر)
طبق این دستور ژله آنقدر ضخیم می شود که می توان آنرا با چاقو برید ، همانطور کهمارمالاد"گلابی مست" به عنوان یک دسر مستقل خورده می شود ، که برای تزیین کیک و کیک ، بستنی استفاده می شود.علاوه بر این ،ژله گلابی متراکم را می توان برای تهیه انواع دسرهای چند ماده ای ، میان وعده های سرد استفاده کرد.
محصولات:
- گلابی رسیده آبدار با خمیر متراکم - 1 کیلوگرم؛
- استویا (جایگزین شکر) - برای طعم دادن؛
- آگار - 4 قاشق غذاخوری؛
- شراب خشک سفید - 0.75 میلی لیتر؛
- چوب دارچین -2؛
- وانیل - 1 غلاف؛
- رم ، براندی یا براندی (اختیاری) - 4 قاشق غذاخوری.ل
دستور العمل:
1. گلابی ها را شسته ، پوست کنده ، به 4 برش خرد می کنند.
2. شراب را درون قابلمه بریزید.دارچین و وانیل را اضافه کنید.
3. تکه های میوه با ادویه جات ترشی جات داخل شراب ریخته می شوند.20 دقیقه بجوش و خروش آمدنتوده را بطور دوره ای هم بزنید.
4. ذرات گلابی با یک لجن از شراب استخراج می شوند.به تعداد مساوی با شیشه های استریل ترتیب دهید.
5- غلاف وانیل را در امتداد برش داده و چاقوی بذر را بچسبانید.به مایع گلابی گلابی بازگشت.
6. آگار-آگار به گسل جوش اضافه می شود.به مدت 1 دقیقه بجوشانید.در پایان (اختیاری) الکل را اضافه کنید.این نه تنها طعم ژله گلابی را تقویت می کند بلکه به عنوان یک ماده نگهدارنده عالی برای ذخیره طولانی مدت دسر نیز مفید است.
آبگوشت از بشقاب جدا می شود.آنها را با گلابی در گلدان ها پر می کنند.مهر و موم شدهدر یخچال نگهداری کنید.
ژله های کامل گلابی را در آب خودشان
تهیه دسر بسیار آسان اما فوق العاده خوشمزه است.از نظر ظاهری خارجی ، ژله بسیار حاضر به نظر می رسد.بنابراین ، می توان آن را با خیال راحت برای عید تعطیلات در موارد خاص آماده کرد.دسر در بخش هایی سرو می شود.
محصولات:
- گلابی محکم ، رسیده - 5 میوه؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- شکر - 225 گرم؛
- زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری.لبا یک اسلاید؛
- آب گلابی شفاف 500 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 4 قاشق غذاخوری.ل
دستور العمل:
1. ژلاتین پر از آب ورم (40-50 دقیقه) است.
2. گلابی شسته می شود ، پوست آن برداشته می شود.گلبرگ ها و دانه ها را ترک می کنند.
3. از آب ، 125 گرم شکر و زردچوبه شربت جوشانده است.
4. گلابی کامل تمیز با دقت در شربت جوش غوطه ور می شوند.حرارت را روی حرارت کم تا زمانی که مناقصه بپزید.
5- ژلاتین در حمام بخار گرم می شود تا زمانی که گرانول ها کاملاً حل شوند.
6. کرنش ، با آب گلابی ترکیب کنید.100 گرم شکر اضافه کنید.هم زده
7. گلابی نرم جوشانده شده در شیشه ها (تکه های) قرار گرفته و دم آنها بالا می رود.آب را با ژلاتین بریزید.
8. ژله خنک می شود و خیلی با دقت به یخچال منتقل می شود تا کاملاً یخ زده شود.
قبل از سرو ، دسر را با خامه ، برش های لیمو شیرین و تراشه های شکلات تزئین می کنیم.
ژله گلابی و خامه ای
یک دسر ساده اما خوشمزه تهیه شده از خامه ظریف و گلابی تازه ، که در آب مخصوص خودش قرار دارد.ایده آل برای منوی تعطیلات کودکان.
محصولات:
- گلابی رسیده - 4 عدد .؛
- کرم (حداقل 20٪ چربی) - 250 میلی لیتر؛
- شکر - 1 خیابان؛
- ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- لیمو نیمی از میوه متوسط است.
- وانیلین.
دستور العمل:
1. وانیلین طبق دستور آب با آب رقیق می شود.
2. گلابی شسته شده ، پوست برداشته می شود و به قطعات بریده می شود.با آب لیمو بپاشید.
3. میوهبا شکر بپوشانید و 10-20 دقیقه بگذارید تا گلابی آب را آزاد کند.
4. به همراه آب ریخته شده به ظرف پخت و پز انتقال دهید.یک تکه وانیلین اضافه کنید.
5. گلابی ها را روی حرارت متوسط قرار دهید.در لحظه جوش ، مشعل شعله کاهش می یابد ، میوه 20 دقیقه جوشانده می شود.
6. خامه را درون یک ظرف قابلمه ریخته ، به جوش آورده می شود.از روی حرارت بردارید.
7. به خامه اضافه کرده و خیس کرده و از طریق گاز ژلاتین فیلتر می شود.هم بزنید
8. صید در آب گلابی خود را با خامه و ژلاتین ترکیب شده است.هم زده
ژله گلابی و خامه را در تکه های ریخته می شود.خنک شده و برای ریختن کامل در یخچال قرار دهید.
یک لایه ریز از ژله شفاف رنگی را می توان بر روی یک کره خنک خوشگل ژله گلابی منجمد ریخت.به عنوان مثال ، گیلاس ، تمشک یا کیوی.این دسر زیبایی و جذاب به نظر می رسد.
ژله گلابی گلابی خانگی
صرف نظر از دستور العمل ، میوه های ژله ای رسیده و با یک خمیر آبدار ضخیم تهیه شده اند.گلابی هایی با بافت چنانی ، سبز مایل به سبز و یا برعکس ، مصرف بیش از حد برای دسرهای ژلاتینی و خلال های زمستانی مناسب نیست.
همه میوه ها باید كامل باشند ، بدون كرمچه ، فاسد ، پوسیدگی.گلابی ها قبل از پردازش شسته می شوند.برای ژله برای زمستان فقط از خمیر استفاده کنید - حتما پوست ، هسته را با دانه ها ، گلبرگ ها جدا کرده و پایه های پا را جدا کنید.
اگر نوشیدنی های الکلی در دستور العمل گنجانده شده باشد اما دسر مخصوص کودکان است ، ممکن است الکل اضافه نشود یا داخل آبگوشت ریخته شود.در آغاز پخت و پز.الکل ها در دماهای بالا تبخیر می شوند ، بنابراین محصول نهایی برای نوزادان کاملاً بی ضرر خواهد بود.
برای بررسی در دسترس بودن ژله فاقد ژلاتین ، لازم است کمی ماده داغ را روی یک صفحه تمیز سرد رها کنید.اگر توده به سرعت چنگ زد و غلیظ شد ، وقت آن است که محصول را روی تکه های یا کوزه های استریل (برای برداشت در زمستان) بریزید.
مهم! از پر کردن آلومینیوم هرگز برای تهیه ژله ها ، دسرها و گلابی های شیرین استفاده نمی شود.در تماس با فلز ، توده میوه اکسیده می شود ، که بر رنگ و طعم ظرف تأثیر منفی می گذارد.
