دستورالعمل های کیک پراگ کلاسیک ، اسرار مواد لازم

مدتها پیش دسر مورد علاقه همه - کیک پراگ - به لطف فانتزی هاو آزمایش بسیاری از زنان خانه دار تکامل یافت ، تغییر یافت.

در حال حاضر ، در آماده سازی آن ، بسیاری از مواد دیگر اضافه می شود ، از روش های مختلفی برای پخت بیسکویت ، کرم ها و لعاب های مختلف استفاده می شود.به هر حال ، هر یک از دستور العمل های پرکاربرد را می توان کلاسیک در نظر گرفت ، زیرا آنها مورد علاقه ، گران هستند و اسرار و ترفندهای آشپزی را منتقل می کند.

کیک پراگ: دستور العمل کلاسیک - اصول آشپزی عمومی

اگرچه امروزه بسیاری از دستور العمل های کیک پراگ وجود دارد ، نیازی به تهیه این دسر پراگ نیست ،اگر این دستور العمل ها اصول کلی آشپزی را ترکیب نمی کردند.

• کیک اسفنجی کیک با آرد ، کاکائو ، کره ، تخم مرغ و شکر پخته می شود.

• کیک کلی به سه قسمت مساوی بریده می شود.

• دو تکه بیسکویت را با خامه آغشته کنید ، دردر حالت ایده آل ، کره ، کاکائو ، شیر تغلیظ شده و زرده.اما استثنائات ممکن است.

• به صورت اختیاری ، یکی از کیک ها با توت یا مربای میوه پر شده است.

• بعد از پخت کیک پراگ ، دسر با یخ زدگی مخصوصی پر می شود.

• دسر را بر اساس ترجیحات طعم آنها تزئین کنید: خرده های شکلات ، آجیل ، تکه های نارگیل ، پودر ، ماستیک ، خامه.

علاوه بر این ، دستور العمل کیک کلاسیک "پراگ" شامل تهیه و تهیه دسرهای غیر استاندارد است ، مانند سیرویک "پراگ".اگرچه اصل تهیه دسر طبیعی به طرز چشمگیری با استاندارد متفاوت است ، اما این دستور یکی از قدیمی ترین و مورد علاقه ترین هاست.

1. کیک پراگ: دستور العمل کلاسیک

مواد لازم:

• شش تخم مرغ؛
• زن و شوهر لیوان آرد؛
​​
• شکر؛
• کره شیرین؛
• پودر لوبیا کاکائو طبیعی؛
• یک گلدان شیر تغلیظ شده؛
• 160 گرم خامه ترش با چربی 10 درصد؛
• پودر پخت؛
• شراب قرمز.

روش تهیه:

1. برای تهیه خمیر ، تخم مرغ ها را با دقت با یک لیوان شکر خرد کنید ، سپس آرد ، خامه ترش ، دو قاشق غذاخوری کاکائو ، بیکینگ پودر را اضافه کنید.همه مواد کاملاً مخلوط می شوند (مخلوط کن مجاز است).خمیر به شکلی ریخته می شود که با فویل از قبل آماده شده است.باید 4 لایه برداری بیرون بیاورید که قطر آن در حدود 20 سانتی متر است.برای مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.سپس کیک ها خنک می شوند و پس از آن به دو نیمه بریده می شوند.تعداد کل کیک های نازک -8.
2. برای خامه 400 گرم کره ، دو یا سه قاشق غذاخوری کاکائو ، یک شیشه شیر تغلیظ شده مخلوط کنید.تمام مواد را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
3. کیک نازک کیک آینده با خامه آغشته می شود.استثنا کیک بالا است ، زیرا پر از لعاب است.
4. برای تهیه لعاب در بوقلمون یک قاشق غذاخوری کره ، شیر ، مانده کاکائو ، 4 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.لعاب را روی حرارت کم پخته می کنیم تا حباب شروع شود.
5. کیک بالا با لعاب آماده شده درمان می شود و منتظر خنک شدن آن هستیم.
6. دکوراسیون شامل استفاده از آجیل خرد شده یا یک تکه میوه تازه است.

2. کیک پراگ: دستور العمل آجیل کلاسیک

مواد لازم:

• فنجان آرد؛
• زن و شوهر لیوان شکر؛
• شش تا هفت قاشق غذاخوری خامه ترش با 20٪ چربی؛
• شیر تغلیظ شده؛
• کاکائو طبیعی؛
• نوشیدن سدیم؛
• یک و نیم (300 گرم) بسته کره؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• چهار قرن.دلخوری می کنم؛
• مغز گردو؛
• 2 تخم مرغ؛
• وانیلین؛
• آب زردآلو.

روش تهیه:

1. ابتدا خمیر را تهیه کنید: تخم مرغ و یک لیوان شکر را با دقت کتک بزنید.سپس خامه ترش ، دو و نیم قاشق غذاخوری نوشابه را اضافه کرده ، قبل از خاموش کردن آن ، چهار قاشق غذاخوری کاکائو.برای قوام یکدست ، مخلوط در مخلوط کن هم زده می شود.سپس 1.5 فنجان آرد را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
2. نیمی از مخلوط را درون یک ظرف پخت روغنی ریخته می شود.برای پخت کیک ها از بین ببریدنیم ساعت ، دما را در معرض 130 تا 140 درجه قرار دهید (بستگی به اجاق گاز دارد).
3. وقت آن است که کرم بخورد.برای آن روی آتش کوچک مخلوط زیر را آماده کنید: 3 - 4 قاشق غذا خوری طعم دار ، 500 میلی لیتر شیر ، نصف فنجان شکر.قوام باید ضخیم باشد.در صورت لزوم ، جای دادن خامه به مدت 10 دقیقه برای ضخیم شدن در یخچال مجاز است.
4. قدم بعدی ضرب و شتم 200 گرم کره با اضافه کردن پایه شیرین آماده و از قبل خنک شده است.وانیلین ، مقداری کنیاک را اضافه کنید.یک کرم غلیظ برای یک کیک خوشمزه آماده می شود.
5. سپس کیک ها را می گیرند و هر کدام را به 2 قسمت می بخشند.کرم بیسکویت را ساندویچ کنید و آن را با گردو خرد شده مخلوط کنید.کیک بالا با لعاب پوشانده شده است.
6. برای تهیه لعاب در ماهیتابه ، 100 گرم کره ذوب شده ، اضافه کردن 8 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری شیر و کاکائو.5 دقیقه برای هم زدن اجازه دهید.لعاب آماده شده بلافاصله روی کیک بالا کیک ریخته و آغشته می شود ، زیرا به سرعت جامد می شود.

3. کیک پراگ: دستور العمل کلاسیک برای دستی سریع

مواد لازم:

• تخم مرغ؛
• شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم شکر؛
• کرم؛
• 240 گرم آرد گندم؛
• کاکائو؛
• پرشده؛
• سودا ، که قبلاً با سرکه فرو می رفت.

روش تهیه:

1. ابتدا تخم مرغ ها را با شکر کتک می زنند.به آنها نصف لیوان شیر تغلیظ شده ، سودا ، آرد ، خامه ترش ، 3 قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کنید.
2. خمیر را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهیدنیم ساعت
3. کرم هنگام پخت ساخته می شود: کوزه های کرم را با شیر چگالیده شده و دو قاشق غذاخوری کاکائو مخلوط می کنیم.
4. بعد از خنک شدن ، کیک های پخته شده با دقت در دو لایه خرد می شوند.
5. هر لایه با خامه آغشته می شود ، قسمت بالایی آن را می چسباند و در بالای هم انباشته می شود.کیک بعد از جدا شدن آن سرو می شود.

4. کیک پراگ: دستور تهیه مربای کلاسیک

مواد لازم:

• 6تخم مرغ؛
• یک زرده؛
• آرد گندم؛
• شکر؛
• 120 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 280 گرم کره؛
• کاکائو؛
• وانیلین؛
• شکلات طبیعی؛
• مربای زردآلو طبیعی است.

روش تهیه:

1. زرده تخم مرغ از پروتئین ها جدا شده و سپس با 75 گرم شکر مورد ضرب و شتم قرار می گیرد.کرم سرسبز یک سایه روشن باید بیرون بیاید.
2. پروتئین ها ابتدا به طور مستقل به یک قوام متراکم فرو می روند.سپس آنها 80 گرم شکر را اضافه می کنند ، که به حالت سرسبز می ریزند.
3. جرم پروتئین و زرده با یکدیگر مخلوط می شوند.به آنها آرد الک شده ، 25 گرم کاکائو اضافه کنید.همه مواد کاملاً مخلوط شده است.
4. 40 گرم کره را درون خمیر ریخته ، که از قبل خنک شود و ذوب شود.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.مخلوط تمام شده را به صورت از قبل روغنی ریخته می شود.برای 200 گرم پخت.
5. بیسکویت شکلاتی تمام شده در یک فیلم غذایی سرد شده و پیچیده می شود.
6. در مرحله بعد ، زرده باقی مانده را با 20 میلی لیتر آب مخلوط کنید تا در حالت همگن قرار گیرد و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.قوام باید بیرون بیایدهمگناین مخلوط روی حرارت کم پخته می شود تا غلیظ شود.
7. 200 گرم کره با شکر وانیل کتک خورده است.شیر خنک شده به مخلوط اضافه می شود و به موز ادامه می یابد.در انتها 10 گرم کاکائو اضافه کنید.
8. این بیسکویت به سه لایه بریده می شود که دو عدد از آنها با خامه شکلات چرب می شوند.اکنون کیک با مربای گرم و زردآلو خرد شده جمع آوری و چرب می شود.
9. وتر نهایی: ذوب شکلات و کره.یک حمام آب برای این کار ایده آل است.قسمت بالا و پهلوها با لعاب آبرسانی می شوند.
10. کیک به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرد.

5. کیک پراگ: دستور العمل کلاسیک در چند پخت و پز

مواد لازم:

• تخم مرغدر تعداد 2 قطعه؛
• یک و نیم (شاید کمی بیشتر) لیوان شکر؛
• 216 گرم خامه؛
• 305 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 1.5 فنجان 200 گرم آرد؛
• سه قاشق غذاخوری کاکائو؛
• سودا؛
• 200 گرم کره (طبیعی)؛

فرآیند:

1. 1. تخم مرغ ها را با شکر کتک می زنند.
2. 2. نوشابه را در خامه ترش اضافه کنید ، همراه با شیر تغلیظ شده (0.5 عدد مربا مورد نیاز) را بزنید.
3. 3. همه مواد با همزن مخلوط و مخلوط می شوند.در این مرحله آرد ، کاکائو اضافه می شود.
4. 4. خمیر را درون یک کاسه چند اجاق گاز که از قبل روغن گرفته شده است ، قرار دهید.
5. 5. کیک ها را در حالت پخت به مدت یک ساعت بپزید.
6. 6. بعد از بوق ، کیک برداشته می شود ، سرد می شود و به دو کیک تقسیم می شود.
7. 7. کیک خنک شده با خامه آغشته شده و با یک کیک دوم پوشانده می شود.کرم به شرح زیر تهیه شده است: ضرب و شتمکره نرم (150 گرم) ، شیر تغلیظ شده گرم (0.5 عدد گلدان) اضافه کنید و دوباره بزنید.
8. 8. بالای با لعاب.برای لعاب ، خامه ترش ، شکر ، آب ، کاکائو مخلوط شده و روی حرارت کم قرار داده تا جوش بیاید و یک توده شیرین ضخیم تشکیل دهید.سپس کره را اضافه کنید.نسبت های زیر مورد نیاز است: 85 گرم شکر 40 - کاکائو ، 50 - کره تخلیه شده ، 60 - خامه ترش.

6. کیک سوریدیک "پراگ": یک دستور العمل کلاسیک برای دسر غیر معمول

مواد لازم:

• آجیل (برای طعم دادن)
• خرما (باید به نسبت 1: 1 به آجیل مصرف شود)؛
• کنجد (نیمی از محدوده تاریخ)؛
• میوه؛
• kerob (جایگزین طبیعی شکلات ، یک سوم حجم خرما).

روش تهیه:

1. آجیل ، کنجد و خرما برای تهیه کیک یتیم "پراگ" آماده شده اند.
2. كروبی به مخلوط حاصل اضافه می شود.
3. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند تا یک خمیر درست کنند و یک کیک تشکیل دهند.
4. موز و آهک را در لایه های بین لاله ها قرار دهید.
5. قسمت بالای کیک با خرچنگ پاشیده می شود.

Prague Cake: دستور العمل کلاسیک - اسرار و ترفندها

• از آنجا که کره طبیعی در تهیه بیسکویت و خامه استفاده می شود ، کیک را روی 36 ذخیره کنیدساعت مطلوب نیست.

• برای آبدارتر شدن کیک پراگ ، می توانید کیک های آماده شده را با هر نوع آغشته آغشته کنید.به عنوان مثال ، کنیاک ، لیکور ، قهوه ، شربت میوه.