آیا می توان عسل را گرم کرد: خواص عسل هنگام گرم شدن. عسل در چه دمایی خواص مفید خود را از دست می دهد و در چه دمایی عسل مضر می شود؟ با گرم شدن عسل چه اتفاقی می افتد؟ چگونه عسل گرم شده را تشخیص دهیم؟
این مقاله به شما می گوید که وقتی عسل بیش از 40 درجه گرم شود چقدر مضر یا خطرناک است.
- در چه دمایی عسل خود را از دست می دهد خواص مفید خواص؟
- در چه دمایی عسل مضر می شود؟
- آیا درست است که عسل وقتی گرم شود به سمی تبدیل می شود که سموم و مواد سرطان زا را آزاد می کند؟ با گرم شدن عسل چه اتفاقی می افتد؟
- چرا نمی توان عسل را بالاتر از 60 درجه حرارت داد؟
- عسل را تا چه دمایی می توان گرم کرد: نکات و توصیه ها
- چگونه عسل گرم شده را تشخیص دهیم؟
- ویدئو: "عسل سمی هنگام گرم شدن؟"
عسل در چه دمایی خواص مفید خود را از دست می دهد؟
عسل مفیدترین محصولی است که طبیعت به انسان می دهد. حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و سایر موادی است که برای سلامتی حیاتی هستند. با این وجود، مصرف عسل دارای ویژگی هایی است که در آن خواص خود را از دست می دهد و حتی برای انسان مضر می شود.
در مورد حرارت دادن عسل است. مطالعات ثابت کرده است که اگر عسل تا بیش از 40 درجه حرارت داده شود ، ساختار آن شروع به تغییر می کند. همراه با این، ترکیبات فروکتوز و گلوکز، آنزیم های منحصر به فرد، از بین می روند. با ناپدید شدن مواد مفید، عسل فقط به یک شربت شیرین تبدیل می شود که عطر و بوی خاص خود را نیز از دست می دهد.
در چه دمایی عسل مضر می شود؟
اعتقاد بر این است که عسل را نمی توان بیش از 40 درجه حرارت داد. این را می توان با حل کردن عسل در آب جوش، پختن با خمیر در فر، گرم کردن در مایکروویو و حتی در مواردی که عسل را در تابستان گرم روی طاقچه آفتابی بگذارید، به دست آورید.
جالب: اعتقاد بر این است که عسل نیز نمی تواند منجمد شود، زیرا تحت تأثیر دمای پایین تغییرات منفی نیز با آن رخ می دهد. دمای مطلوب برای نگهداری عسل به منظور از دست ندادن مفید بودن آن 14-30 درجه است.
آیا درست است که عسل با حرارت دادن به سم تبدیل می شود که سموم و مواد سرطان زا را آزاد می کند؟ با گرم شدن عسل چه اتفاقی می افتد؟
با اطمینان کامل می توان گفت که عسل را می توان بیش از 40 درجه گرم کرد، از یک محصول مفید به سم تبدیل می شود. واقعیت این است که تحت تأثیر این دما، ترکیبات آنزیم های مفید از بین رفته و ماده سرطان زا اکسی متیل فورفورال تشکیل می شود. این ماده برای معده انسان و کل دستگاه گوارش آن مضر تلقی می شود.
مهم: اکسی متیل فورفورال سمی است که روند هضم را کند می کند و در برخی موارد، هنگامی که به مقدار زیاد جمع می شود، باعث مسمومیت می شود.
چرا نمی توان عسل را بالاتر از 60 درجه حرارت داد؟
اگر عسل را بیش از 40 درجه (تا 60 یا حتی بیشتر) گرم کنید، مواد مفید موجود در آن را به طور کامل از بین خواهید برد. عسل به شربت شکر تبدیل می شود، بسیار روان و آبکی. به همین دلیل سعی کنید آن را به چای تازه دم نکنید (دمای آب جوش در کتری تقریباً 70-90 درجه است). چنین چای کاملا غیر ضروری و حتی مضر خواهد بود.
تا چه دمایی می توان عسل را گرم کرد: نکات و توصیه ها
مطلوب ترین دما برای عسل از 13 است. -40 درجه تا 28-30 درجه. اگر از عسل برای اهداف دارویی استفاده می کنید، باید آن را به چای گرم و کمی خنک شده اضافه کنید. بنابراین مفید باقی خواهد ماند. عسلی که به مرور زمان غلیظ و متبلور شده خورده شود، نباید آن را در حمام بخار یا اجاق مایکروویو ذوب کرد، فقط یک کاسه را با آب گرم شده تا 40 درجه پر کنید و یک شیشه عسل در آن بریزید - مایع می شود.
چگونه عسل گرم شده را تشخیص دهیم؟
تفاوت ها:
- عسل گرم شده یا ذوب شده عطر بسیار ضعیفی دارد، عسل خوب دارای عطری غنی است. و روشن
- عسل ذوب شده دارای بافت مایع و آبکی است
- طعم عسل ذوب شده به سادگی شیرین است، مانند شکر، بدون مزه.
- عسل مذاب ممکن است سایه کمی تیره‌تر داشته باشد که با طبیعی متفاوت است.
