دستور العمل های Khinkali در چند اجاق گاز: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد
مطالب
- 1 5]
- 2دستور العمل 1. Hinkali در چند متغیره گوشت گاو زیر زمینی
- 3دستور العمل 2. Hinkaliدر اجاق گاز مخلوط مخلوط
- 4دستور العمل 3. کینکالی در اجاق گاز خردکن
- 5دستور العمل 4. Hinkali در چند اجاق مرغ و پنیر
- 6دستور العمل 5. Hinkali در چند اجاق گاز با کدو تنبل
- )7دستور العمل 6. خینکالی گیاهی در multicook
- 8Kinkali in Multivari - نکات و ترفندها
Kinkali یک غذای سنتی گرجی است.
در ابتدا ، آن را منحصراً از گوشت گوسفند تهیه کرد.در این حالت ، گوشت خرد شده خرد شده بود ، و روی چرخ گوشت پیچ نمی خورد.امروزه خینکالی از انواع گوشت تهیه می شود.
كینكالی در مولتی واری - اصول اساسی پخت و پز
فرآیند پخت و پز شامل خمیر ورز دادن ، تهیه چاشنی ، تشکیل محصول و عملیات حرارتی است.
خمیر را با آرد ، آب تصفیه شده و نمک مخلوط می کنیم.تخم مرغ به آن اضافه نمی شود زیرا الاستیک و سفت است.
گوشت برای پر کردن ریز خرد شده یا از چرخ گوشت عبور می کند.این می تواند گوشت گاو ، مرغ ، بره ، گوشت خوک یا مخلوطی از انواع مختلف گوشت باشد.در مخلوط آماده لزوما آبگوشت یا آب ، پیاز ، گیاهان و ادویه جات اضافه کنید.چاشنی ها را با کتانترو ، شوید ، اسفناج و جعفری قرار دهید.
پر کردن می تواند نه تنها گوشت بلکه همچنین باشدسبزیجات ، قارچ و حتی میوه های خشک شده.
مهم است که به طور صحیح از خینکالی تشکیل شود.برای انجام این کار ، یک لایه از خمیر به ضخامت 2 میلی متر ، لیوان های با قطر ده سانتی متر برش دهید.در مرکز هر مکان چراغهای جلو.از لبه ها چین خورده را تشکیل داده و آنها را به شکل کیسه جمع کنید.بسته بندی و دوخت.
خینکالی بخارپز را آماده کنید یا در آب زیادی نمک جوشانید.
هینکالی با دستان خود غذا می خورد.محصول توسط دم گرفته می شود ، گاز گرفته و ابتدا آب موجود در آن را بنوشید.با کره ، خامه سیر یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.
دستور العمل 1. کینکالی در گوشت گاو چند منظوره
مواد لازم
خمیر
- نمک دریا؛
- لیوان آب آشامیدنی؛
- 3.5 هنر.آرد
پر کردن
- هنر.آبگوشت یا آب آشامیدنی؛
- 600 گرم گوشت گاو؛
- نیم بسته از رنگ سبز سبز
- دو سر پیاز قرمز؛
- سیر؛
- سر پیاز سفید؛
- نمک؛
- فلفل دلمه ای.
روش تهیه
1. پیاز را پوست کنده و آن را به قطعات بزرگ خرد کنید.گوشت گاو را بشویید ، آن را برش دهید و کمی آنرا یخ بزنید.
2. سیرانتور را ریز خرد کنید.چند میخک سیر را پوست گرفته و برس بزنید.
3. مواد را در یک حوضچه ، فلفل و نمک قرار دهید.همه چیز را هم بزنید و بگذارید ماریناسیون شود.
4. آرد را با طرفین داخل ظرف بریزید ، از قبل آن را الک کنید.به تدریج آب گرم را درون آرد بریزید و با یک قاشق هم بزنید.نمک بزنخمیر را در چند مرحله جمع کنید.سپس آن را بسته بندی کنیدکیسه سلفون و ده دقیقه در فریزر قرار دهید.
5- گوشت پیاز را با چرخ مش بزرگ خرد کنید و مخلوط کنید.به تدریج آب اضافه کنید ، مواد را با قاشق هم بزنید.
6. یک تکه خمیر را درون یک لایه بچرخانید.با محافل برش شیشه ای به قطر 6 سانتی متر.هر دایره را بطور جداگانه بچرخانید تا لبه ها نازک باشند.پر کردن را در وسط قرار دهید.لبه های کیسه خمیر را جمع کنید.بر روی یک سطح آرد چوبی مرتب کنید.
7. توپ های پیچیده شده از یکدیگر را به داخل بخار بکشید.در قابلمه داغ چند اجاق گاز قرار دهید.برنامه بخارپز را شروع کرده و نیم ساعت بپزید.خینکالی آماده را به یک ظرف منتقل کنید ، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
دستور العمل 2. Hinkali در مخلوط کن مخلوط کن
مواد لازم
چاشنی
- 120 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
- 200 گرم گوشت خوک؛
- بسته ای از شوید تازه؛
- فلفل دلمه ای قرمز؛
- دو لامپ؛
- 200 گرم گوشت گاو؛
- 60 گرم خامه؛
- فلفل سیاه.
خمیر
- روغن تصفیه شده - 80 میلی لیتر؛
- نمک دریا؛
- 200 میلی لیتر آب جوش؛
- تخم مرغ؛
- 2.5 هنر.آرد گندم
روش تهیه
1. پیاز و سبزی های خرد شده را ریز خرد کنید.
2. پیاز و گیاهان را به مواد اضافه کنید ، فصل را با نمک و فصل را با فلفل قرمز و سیاه بگذارید.هم بزنیدادامه هم بزنید ، با اضافه کردن آب زیرزمینی و خامه ترش به مواد اضافه کنید.
3. خمیر الاستیک را با آرد ، آب جوش و نمک بپزید.تقسیم کنیددر نیمیهر قطعه را به یک بند بچرخانید.آنها را به قطعات کوچک کمی بزرگتر از مانتوها برش دهید.میز را با آرد بپاشید ، هر تکه را کمی بزرگتر از یک بشقاب بشقاب داخل یک کیک بچرخانید.
4. یک قاشق غذاخوری گوشت را در وسط کیک قرار دهید.اطراف لبه خمیر را به هم وصل کنید ، آن را در مرکز وصل کنید و خینکالی را بیرون بکشید ، و آن را توسط "دم" در هوا آویزان کنید.
5- آب را درون قابلمه مالتی کوک بریزید تا سطح آن به وسط ، نمک برسد و حالت سوپ را 15 دقیقه روشن کنید.به محض اینکه آب جوش آمد ، خینکالی را درون آن بگذارید و هم بزنید.اجاق گاز را ببندید و یک چهارم ساعت بپزید.اگر خینکالی ظاهر شود ، آنها آماده هستند.
6. آنها را با دقت در بشقاب منتقل كنید ، با فلفل سیاه زمین بپاشید و داغ سرو كنید.
دستور العمل 3. Hinkali در مخلوط گوشت خوک گوشت خوک
مواد لازم
- سه فنجان آرد؛
- نمک آدیگه؛
- آب آشامیدنی - شیشه؛
- سیر - سه دندان؛
- تخم مرغ؛
- پیاز - 200 گرم؛
- گوشت خوک نیم کیلو است.
روش تهیه
1. آرد را درون یک فنجان عمیق بریزید ، تخم مرغ را در آن ضرب کنید ، نمک اضافه کنید و آب آن را بریزید.خمیر را ورز دهید ، بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
2. گوشت خوک را خرد کرده ، به قطعات کوچک برش دهید.پیاز و گوشت را روی یک چرخ گوشت خرد کنید ، نمک ، فلفل ، سیر خرد شده را اضافه کنید و ورز دهید.
3. قسمت سوم خمیر را برش دهید ، آن را بپیچانید و لیوان های بزرگ را با یک لیوان برش دهید.
4. پر کردن را در مرکز هر یک قرار دهید.و اکنون شروع به چیدن لبه ها کنیدخمیر در مرکز ، چین های تشکیل دهنده.
5- آب (یا بهتر است هنوز هم آبگوشت گوشت) را در 2/3 از حجم درون قابلمه بریزید.حالت پخت و پز را روشن کنید و زمان را برای چهل دقیقه تنظیم کنید.آب را نمک بزنید.وقتی جوش آمد ، خینکالی را دراز کنید و یک ربع ساعت آن را بپزید.
دستور العمل 4. کینکالی در چند متغیره مرغ و پنیر
مواد لازم
خمیر
- ) 30 میلی لیتر روغن تصفیه شده عدس.
- 70 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
- 300 گرم آرد گندم؛
- نمک؛
- تخم مرغ.
فیله
- سه ران مرغ؛
- 20 گرم کره؛
- لامپ؛
- پنیر سلولی دودی؛
- بسته نرم افزاری cilantro؛
- فلفل سیاه زمین؛
- گوجه فرنگی؛
- نمک؛
- نور آفتاب.
روش تهیه
1. آب ، تخم مرغ ، نمک و کره را با هم مخلوط کنید ، به تدریج آرد را جمع کنید ، خمیر را الاستیک برای خینکالی بزنید.بگذارید نیم ساعت در جای خنک استراحت کند.
2. سیلانتونی ریز خرد شده و سولگونی دودی را ریز خرد کنید.گوجه فرنگی ها را با آب جوش حل کرده و پوست بگیرید.گوشت سبزیجات را ریز خرد کنید و آنها را با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید.گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید.فیله ها را ریز خرد کنید یا آنها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.به بقیه مواد اضافه کنید.فصل را با نمک و فلفل دلخواه کنید.با یک قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
3. خمیر را درون یک لایه نازک بچرخانید.با یک لیوان یا یک ظرف مخصوص ، لیوان ها را به اندازه یک بشقاب برش بزنید.در مرکز دایره یک قاشق چاشنی را قرار دهید.لبه های خمیر را در وسط وصل کنید.خینکالی را بلند کنید تا پر شوددرست در مرکز
4. آب داغ را درون چندکاره بریزید.حالت پخت و پز را روشن کنید.وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، آن را نمک بزنید و خینکالی را پایین بیاورید.به آرامی به مدت 20 دقیقه در همان حالت مخلوط و طبخ کنید.خینکالی آماده را به یک ظرف منتقل کنید و با سس گوجه یا سیر سرو کنید.
دستور العمل 5. هینکالی در یک کدو تنبل مولتی واری
مواد لازم
- 80 گرم شیر یا شیرین؛
- 300 گرم آرد؛
- لامپ؛
- 60 میلی لیتر روغن؛
- 300 گرم کدو تنبل؛
- خامه ترش.
روش تهیه
1. آرد را الک کنید و دو قاشق روغن تصفیه شده را درون آن بریزید.نمک در اینجا اضافه می شود.آب تصفیه شده خنک می شود ، و به تدریج با اضافه کردن ، خمیر تند و غلیظ را مخلوط می کنید.بعد خمیر را با حوله کنار بگذارید.
2. کدو تنبل و لامپ ها را با مکعب های کوچک تمیز کنید.چربی بره را به نوارهای کوچک خرد کنید.می توانید از گوشت گاو استفاده کنید.چربی با کدو تنبل و پیاز مخلوط می شود.مواد را به خوبی و فلفل نمک بزنید.سبزیجات خشک شده را نیز اضافه کنید.برای آبدار شدن خینکالی ، مقداری آب سرد را درون آن پر کنید.
3. خمیر را درون یک ورق نیمه ضخیم بچرخانید.دایره های شیشه ای را برش داده و آنها را به ضخامت بیش از 4 میلی متر گسترش دهید.در مرکز هر پر کردن قرار دهید.لبه های خمیر به صورت دایره ای با آب چرب می شود.
4. لبه های خمیر را با دقت بلند کرده و آنها را در یک دایره بچرخانید ، تا چین ها تشکیل شود.ما سعی می کنیم رول را کمتر از تست نگه داریم.
5. در مخزن مولتی کوکر ، آب را بجوشانید.در آب جوش خینکالی را با کدو تنبل قرار دهید.بلافاصله هم بزنید ونمکما برنامه آشپزی را نیز شامل می شود.
6. هنگامی که خینکالی ظهور کرد ، ده دقیقه آب جوش دهید.روی یک بشقاب بگذارید و داخل آن بریزید.با خامه ترش سرو کنید.یا در یک بشقاب عمیق قرار دهید و مقدار زیادی مخلوط کره را با سس سویا پر کنید.
دستور العمل 6. خینکالی گیاهی در چند اجاق
مواد لازم
- خمیر به عنوان یک کوفته؛
- کدو تنبل - 600 گرم؛
- جعفری و شوید؛
- کدو سبز - 200 گرم؛
- سیر - پنج برش؛
- سیب زمینی - 200 گرم؛
- فلفل سیاه سیاه؛
- دو لامپ؛
- گشنیز؛
- هویج.
روش تهیه
1. کدو تنبل را درمان کنید: آن را پوست کنده و دانه ها را با الیاف جدا کنید.گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید.پیاز و هویج را پوست بگیرید ، آنها را بشویید.پیازها را ریز خرد کنید.هویج را درون تراشه های بزرگ خرد کنید.پیازها را درون یک ماهیتابه با روغن سرخ کرده و سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.هویج ، ادویه و سیر خرد شده را اضافه کنید.خورش را تا زمانی که سبزیجات لطیف شوند ، تفت دهید.
2. سیب زمینی ها و کدوها را پوست کنده و خرد کنید.کدو تنبل ، کدو سبز و سیب زمینی را درون یک قابلمه ریخته ، در مقداری آب بریزید و بجوشانید تا سبزیجات لطیف شوند.
3. پیاز و هویج ، گیاهان خرد شده را به سبزیجات اضافه کرده و ده دقیقه دیگر بجوش آورید.توده حاصل را با مخلوط کن غوطه ور کنید و خنک کنید.
4. خمیر را درون یک لایه نازک بکشید ، لیوان ها را برش دهید.سبزیجات را در مرکز هر یک قرار دهید.لبه های خمیر را در مرکز جمع کنید.
5. داخل قابلمه بریزیدآب گرم را بپزید و حالت سوپ را شروع کنید.وقتی آب جوش آمد ، آن را در خینکالی پایین بیاورید ، نمک بزنید و سریعاً مخلوط کنید.به محض اینکه ظاهر شد ، آنها را با دوغاب بگیرید و به ظرف منتقل کنید.
كینكالی در مولتی واری - نكات و ترفندها
خمیر كینكالی باید انعطاف پذیر و محكم باشد.آن را در چند مرحله آماده کرده و باعث ایجاد اختلاف بین خمیر شوید.
آب تصفیه شده یا آبگوشت گوشت را به مواد اضافه کنید تا آبدار شود.
خینکالی را محکم محکم کنید تا از آب شدن آب آن جلوگیری شود.
خینکالی را در یک ظرف گسترده در قسمت های کوچک بپزید.حتما آب نمک بزنید.
اجازه ندهید هنگام پخت و پز به شدت جوش بیاید.
