نان های دستور العمل گل سرخ ، اسرار انتخاب و تهیه مواد تشکیل دهنده
مطالب
توانایی پخت و پز نه تنها خوشمزه و رضایت بخش بلکه همچنین خوب پختن خانه ، خانه دار با تجربه را از مبتدی متمایز می کند.پس از تسلط بر تولید "نانهای گل رز" ، شما قادر خواهید بود خانه خود را با یک شیرینی شیرین و شیرین که از مخمر ، پنیر و شیرینی پف ساخته شده است ، لذت ببرید.
گل سرخ - اصول پخت و پز معمول
خمیر مخمر رایج ترین مخمر است.کلوچه خانگی روی شیر ، تخم مرغ ، روغن ، شکر تهیه می شود.فرقی نمی کند از کدام مخمر استفاده کنید - خام یا خشک.نکته اصلی این است که آنها فاسد و تازه نیستند.اگر از مخمر زنده در دستور العمل استفاده می شود و فقط مخمر خشک دارید ، مقدار آن را به سه تقسیم کنید.این نسبت جایگزینی استاندارد است.
شیرینی پف را می توان به خودی خود تهیه کرد و یا آماده تهیه کرد.محصول یخ زده را باید در دمای اتاق برای یخ زدایی طبیعی بگذارید.
در چاشنی نان ها"گل سرخ" محصولات شیرین و بامزه ای را قرار می دهد: شکر ، پنیر ، مربا ، سیب تازه ، سوسیس ، ژامبون.
نان ها را در فر با حرارت 180 تا 200 درجه سانتیگراد بپزید.اگر پخت از متن مخمر تهیه شده باشد ، همیشه بعد از 25 دقیقه آماده است.مراقبت بسیار کمتری از محصولات و شیرینی های پف دار - 15 دقیقه.
نان های مخمر با شکر
تهیه نان های نرم و مطبوع بر روی شیر خیلی آسان نیست.شما باید وقت زیادی را سپری کنید ، اما در نتیجه پخت خوشمزه فوق العاده خواهد بود.حتما نان های پخت گل رز را در دستور العمل کلاسیک امتحان کنید.
مواد لازم:
- پنجاه گرم مخمر زنده (می توانید دو قاشق چای خوری خشک مصرف کنید)؛
- چهار فنجان آرد (نصف فنجان برای چرخاندن خمیر و تشکیل نان ها ، بقیه داخل خمیر)؛
- سه تخم؛
- لیوان شیر؛
- دویست گرم کره؛
- یک لیوان شکر در یک روغن پر شده ، یک قاشق غذا خوری از خمیر؛
- کیسه قند وانیلی؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- قاشق غذاخوری روغن نباتی.
روش تهیه:
- تخم مرغ ، شیر ، کره را از قبل از یخچال خارج کنید.آنها باید تا دمای اتاق گرم شوند.
- شیر را تا 35-37 درجه سانتیگراد گرم کنید ، در مخمر هم بزنید ، یک قاشق غذاخوری شکر و آرد اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- بگذارید خورش پانزده دقیقه بماند.باید خوب بالا برود
- تخم مرغ ها را با نمک بکشید.
- مخلوط تخم مرغ را درون رسوب بریزید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، هم بزنید.
- آرد الک کنید.
- یک لیوان آرد را درون پایه مایع بریزید و خمیر را ورز دهید.
- بقیه آردها را به تدریج اضافه کنید ، خمیر را صاف و بدون توده ورز دهید.
- نمی توان خیلی شیب دار کرد.خمیر باید پشت دست باشد اما ممکن است کمی نادر به نظر برسد.
- خمیر را درون یک فنجان عمیق ریخته ، با یک حوله بپوشانید و بگذارید دو ساعت سرگردان شود.بطور دوره ای خمیر بلند شده را دور بزنید (معمولاً 3 بار) ، مطمئن شوید که از آن فرار نمی کند.
- نتیجه یک خمیر هوا است که به راحتی دیوارهای جام را به هم می زند.
- در یک ظرف جداگانه ، شکر را با کره نرم مخلوط کنید و خوب سفت کنید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید ، هر دو را به یک مستطیل بچسبانید.
- هر لایه را با روغن شیرین چرب کنید و لبه های تمیز را ترک کنید.
- رولت های خمیر را بچرخانید.
- آنها را به ضخامت حدود 3 سانتی متر قطعه قطعه قطعه کنید.
- بالای گلبرگها را کمی بکشید و کف نان های آینده را محکم کنید.این کار باید با دقت انجام شود تا پر شدن روغن نشت نکند.
- بالای نان های گل سرخ را در شکر فرو کنید.
- ورقه پخت را با روغن چرب کنید ، نان ها را پهن کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
- نان های خورشیده را به فر از قبل گرم شده بفرستید ، تا زمانی که آماده شود پخت.
غلتک دارچین
این دستور العمل برای آشپزهای مبتدی خوب است.خمیر مخمر به نظر می رسد لذت بخش و کار ساده ای است ، قالب گیری و پخت آنها آسان است.کلوچه گل سرخ معطر با طعم دلپذیر را می توان در شیر ، چای و قهوه سرو کرد.
مواد لازم:
- بیست گرم تازهمخمر ، نصف لیوان شیر (150 میلی لیتر)؛
- دو فنجان آرد (350 گرم)؛
- دو تخم؛
- پنجاه گرم کره؛
- صد گرم شکر؛
- قاشق دارچین زمینی؛
- یک مشت نمک.
روش تهیه:
- شیر را گرم کنید تا گرم شود.
- مخمر موجود در آن را حل کنید.
- بخار را با اضافه کردن نصف شکر و دو قاشق غذاخوری آرد به آب مخمر آماده کنید.
- مخمر را هم بزنید و بگذارید ده دقیقه کار کند.
- کره ذوب شده.
- در روغن پخت و پز ریخته ، یک تخم مرغ را بکشید ، مخلوط کنید.
- خمیر نرم را بشویید.
- در جای گرم بگذارید تا یک ساعت بماند.
- سفره را با آرد بپوشانید.
- یک تکه خمیر را از هم جدا کنید ، به لایه ای به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر بپیچید.
- لیوان پهن (قطر 6 سانتی متر) را از خمیر برش دهید.
- با قرار دادن هشت حلقه در یک ردیف ، یک "نوار" شکل دهید.
- با پیچاندن نوار ، رول متراکم را محکم کنید.
- رول را در وسط برش دهید - دو رول گل سرخ بیرون می آید.
- نان هایی را با تصاویر مشابه درست کنید ، روی یک سینی پخت گذاشته و ده دقیقه بگذارید.
- باقیمانده شکر را با دارچین مخلوط کنید.
- تخم دوم را با چنگال یا شلاق بزنید.
- نان های بو داده شده با تخم مرغ در می آیند ، با شکر دارچین بپاشید و تا زمانی که پخته شود ، بپزید.
نان پنیر گل سرخ
نان خامه ای مخمر شگفت انگیز با پنیر - این چیزی است که می تواند خانواده ها و مهمانان را واقعا شگفت زده کند.اگر فرزند شما از خوردن پنیر امتناع می کند ، چنین شیرینی هایی را به آنها پیشنهاد دهید ،خوردن قطعاً درخواست مکمل خواهد کرد.بسیار خوشمزه و زیبا!
مواد لازم:
- دو قاشق چای خوری مخمر خشک؛
- چهار فنجان آرد (حدود 700 گرم)؛
- سه تخم؛
- یک زرده زرده؛
- یک لیوان شیر (250 میلی لیتر)؛
- دویست گرم شکر (نیمی از خمیر ، نیمی از پر کردن)؛
- نصف پیمانه پنیر؛
- صد گرم کشمش (اختیاری)؛
- یک کیسه شکر وانیل؛
- یک قاشق چایخوری نمک.
روش تهیه:
- اگر کشمش را دوست دارید و به خمیر اضافه می کنید ، آن را با آب جوش جوشانید.
- بخار را با حل کردن شیر مخمر در دمای 37-40 درجه سانتیگراد و اضافه کردن صد گرم شکر و یک لیوان آرد الک شده آماده کنید.
- مقیاس باید دو بار افزایش یابد.
- مافین را بپزید: کره را ذوب کنید ، سرد کنید ، دو تخم مرغ را بکشید ، نمک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- وقتی خمیر وارد شد ، مافین را بریزید و خمیر را ورز دهید.
- خمیر باید کاملاً شیب دار شود.
- خمیر را به مدت 1.5 ساعت در حرارت بگذارید.
- پر کردن را آماده کنید: پنیر را با شکر ، شکر وانیل ، تخم مرغ و کشمش ورم زده مخلوط کنید.
- خمیر را بچرخانید و به قطعات کوچک تقسیم کنید (22-24 قطعه باید بیرون بیایند).
- هر قطعه آزمایشی را درون کیک بچرخانید ، سه برش مورب را به طول انجام دهید.برای اینکه به آن عادت کنید ، اولین نان گل رز خود را تشکیل دهید ، و خواهید فهمید که برای تنظیم نیاز دارید.
- یک قاشق مرباخوری پنیر را در مرکز کیک خرد شده قرار دهید.
- اکنون یک نان شکمبه شکل دهید: پنیر را با کوچکترین قسمت بپوشانید ، به آن بچسبانیدمبانیحالا قسمت دوم پوست را بگیرید ، بیشتر ، دستگیره حاصل را بپیچید. "با آخرین قسمت خمیر ، روزت را بپوشانید ، آن را با دقت ببندید.
- بگذارید نان ها بیایند ، با مخلوطی از زرده و شیر را چرب کنید و بپزید.
کیک پنیر "گل سرخ" با سیب
پنیر را می توان نه تنها چاشنی بلکه خمیر ریز و نرم ، نرم و پرزدار نیز تهیه کرد.حتما آن را طبخ کنید ، خوشمزه است.
مواد لازم:
- دویست و پنجاه گرم پنیر؛
- چهارصد گرم آرد؛
- یک و نیم فنجان شکر؛
- صد گرم کره؛
- دو زرده؛
- قاشق چایخوری پودر بیکینگ؛
- یک مشت نمک؛
- وانیلین؛
- سه سیب متوسط؛
- یک قاشق چایخوری دارچین زمینی؛
- یک قاشق غذاخوری شکر پودر برای آبپاش.
روش تهیه:
- پنیر را از طریق الک پاک کنید
- اجازه دهید روغن در دمای اتاق نرم شود.
- پنیر ، کره ، یک لیوان شکر و وانیل را ترکیب کنید.
- آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
- خمیر را در یک فیلم غذایی بپیچید و بگذارید نیم ساعت در یخچال استراحت کند.
- سیب ها را در برش های نازک برش داده و هسته را جدا می کنیم.
- آب را بجوشانید و سیب ها را به مدت دو دقیقه جوشانده ، درون یک سگ تخلیه کنید.
- خمیر را با کیک نازک و بیش از 0.5 سانتی متر پر نکنید.
- این کیک را به صورت نوارهایی به عرض سه تا چهار سانتی متر برش دهید.
- برش های سیب را در کل طول با یک همپوشانی کوچک ترتیب دهید تا کمی از آن بیرون زده شود.یک طرف نوار تست.
- سیب ها را با شکر بپاشید.
- نوار را محکم اما با دقت بپیچید.
- لبه زیرین خمیر - یکی از سیب ها که بیرون نمی آید - با دقت آب بندی می شود.
- گل سرخ را بر روی یک لبه کاغذ پوشانده شده با کاغذ پوست قرار دهید.
- پخت تا مناقصه.
- نان های آماده شده را با پودر قند بپاشید.
گل سرخ برگ با سیب
شیرینی پف شگفت انگیز یک گزینه صبحانه یکشنبه است.پخت و پز آنها را برای مدت کوتاهی ساده و طعم بی نظیر می کند.
مواد لازم:
- نیم دایره خمیر بدون آب.
- مقداری آرد (1-2 قاشق غذاخوری)؛
- سه سیب بزرگ؛
- نصف فنجان شکر؛
- لیوان آب؛
- یک قاشق غذاخوری شکر پودر.
روش تهیه:
- خمیر ذوب شده را با یک بشقاب نازک 0.3 سانتی متر ضخامت روی یک میز آرد آغشته کنید.
- خمیر را به ضخامت چهار سانتی متر برش دهید
- سیب ها را به برش های شفاف برش دهید.
- آب را با اضافه کردن شکر به آن جوش دهید.
- وقتی شکر حل شد ، سیب ها را به آرامی پایین بیاورید و سه دقیقه بپزید.
- برش ها را از شربت دوغاب خارج کنید.
- برش های سیب را در نوارهای خمیر پخش کنید ، با یک لوله بچرخید.
- لبه پایینی گل رز را بچسبانید.
- پخت تا مناقصه.
- با شکر پودر تزئین کنید.
نان های گل سرخ شده با ژامبون
مبل سنتی صبحانه را می توان با نانهای اصلی جایگزین کرد- گل سرخ از شیرینی پف دار و ژامبون.این ظرف را می توان با سوسیس پخته شده یا بیکن تهیه کرد - همچنین طعم بسیار خوبی خواهد داشت.
مواد لازم:
- نیم دایره شیرینی پف.
- دو تا سه قاشق غذاخوری هر سس برای طعم دادن؛
- سیصد گرم ژامبون تازه؛
- دو قاشق غذاخوری آرد.
روش تهیه:
- میز را با آرد بپوشانید و خمیر را با یک بشقاب بسیار نازک بچرخانید.
- خمیر را به صورت نوارهای سه اینچ برش دهید.
- نوارها را با سس چرب کنید.
- ژامبون را خیلی نازک خرد کنید.
- برش ژامبون را به نوارهای خمیر ترتیب دهید.
- هر نوار را به رول برگردانید.
- از یک طرف گل رز را خراب کنید ، کف آن خواهد بود.
- نان ها را تا زمان پخت بپزید.
