دستور العمل های کالباس سیتوی کلاسیک ، اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

و - یک ظرف سرد گرجستان و و سس بادام زمینی معطر است.این مرغ ، سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را به عنوان سبزیجات ساتسوی همیشه سرد می کند ، بنابراین شما باید غذا را از قبل تهیه کنید.در اینجا می توانید تمام دستور العمل های کلاسیک و همچنین ترفندهای کوچک را پیدا کنید.

Satsivi Classic - اصول کلی تهیه

گردو.این ماده ضروری سس گرجستان است.برای اینکه بتوانید ظرف را غلیظ و معطر کنید ، باید مقدار زیادی از آنها گرفته شود.آجیل خرد شده ، پاک می شود.در یک آشپزخانه مدرن ، همه این کارها با مخلوط کن آسان است.اگر اینطور نباشد ، یک چرخ گوشت به نجات می آید.

پرنده.جورجیا از مرغ های خانگی یا بوقلمون استفاده می کند.پرنده در آب جوشانده تا آماده شود ، مهم است که مایعات زیادی بریزید تا محصول طعم خود را از دست ندهد و آبگوشت ترد بیرون بیاید.طیور آب پز را به قطعات کوچک بریزید ، استخوان ها را دور ریخته و پالپ را درون یک سس قرار می دهیم.

آبگوشت ، آبماده مایع سس به آجیل و سبزیجات اضافه می شود.سس برای ترک نادر نیست ، بنابراین شما باید در بخش های کوچکی بریزید ، مرتبا هم بزنید.اگر ساتسیوی با پرنده باشد ، از آبگوشتی که پس از پخت و پز باقی می ماند استفاده می شود.

سبزیجات.اگر یک ظرف با پرنده ، سبزیجات زیاد اضافه نمی شوند ، معمولاً سیر و پیاز است.اما دستور العمل های سوسیس بادمجان وجود دارد که بسیار مورد علاقه گرجستان هستند.

ادویه جات ترشی جات.یک جزء مهم از ظرف است.انواع مختلف فلفل ، گشنیز ، زعفران ، جوز هندی ، میخک به ساتسیوا کلاسیک اضافه می شود.سبزیجات خوش آمدید ، اغلب با جعفری و شوید ترکیب می شوند.

ساتیوی کلاسیک با مرغ و آجیل

دستور العمل سنتی satsivi کلاسیک.از هر قسمت از پوست مرغ با پوست استفاده کنید.گردو ، وزن هسته های خالص نشان داده شده است.

مواد لازم

• مرغ 2 کیلوگرم؛

• 250 گرم آجیل؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 2 میخک سیر؛
• نمک ، فلفل ، پاپریکا شیرین؛
​​
• کتانترو ، شوید ، پیاز سبز؛
• 2 عدد پیاز.

پخت و پز

1. مرغ را به قطعات خرد کنید.یک قابلمه را برای پخت و پز قرار دهید.برای پوشاندن پرنده آب جوش تند می ریزیم ، اما آب زیادی اضافه نمی کنیم.ما برای پخت و پز روی اجاق گاز می فرستیم ، حدود یک ساعت طبخ می کنیم.هنگام جوشیدن کف فوم ، آن را جدا کنید.

2. پیاز ها را باید به مکعب های کوچک خرد کرد.

3. مقداری روغن را روی ماهیتابه بریزید ، پیاز را تفت دهید ، شروع به سرخ کردن سبزیجات روی حرارت متوسط ​​کنید.

4. آجیل ها را با مخلوط کن تقریباً به آرد بریزید ،یک خرده کوچک باید بیرون بیاید.قبل از این می توانید مغزها را خشک کنید ، تا جرم به هم نچسبد.یک قابلمه را درون پیاز قرار دهید ، هم بزنید.

5. بلافاصله پاپریکای شیرین ، فلفل سیاه و قرمز ، گرما را اضافه کنید.

6. ما بعد از پختن مرغ ، آبگوشت را از تابه می ریزیم.2-3 قاشق غذاخوری کافی است ، اما می توانید سس را غلیظ تر کنید.یک قابلمه را پر کنید ، گرم کنید.

7. تکه های مرغ را برداشته و استخوان را خارج کنید.ما گوشت تمیز را رها می کنیم.در صورت تمایل می توان آنرا ریز پوشاند.انتقال به سس.

8. نمک را اضافه کنید ، سیر خرد شده را بگذارید ، ظرف را با سبزی ها چاشنی بزنید و تمام شد!قبل از خدمت چند ساعت در یخچال و فریزر قرار دهید.

سرد کلاسیک ساتسیوی با سرکه شراب

دستور العمل برای ادویه های کلاسیک تند و معطر.می توانید آن را از مرغ یا بوقلمون تهیه کنید.

مواد لازم

• 2-2،5 کیلوگرم مرغ یا بوقلمون؛
• 2.5 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری.فلفل قرمز؛
• 2 سر پیاز؛
• 2 فنجان آجیل؛
• زعفران ، گشنیز ، جوز هندی؛
• 4 میخک سیر ، برگ برگ؛
• 3 هنر.لسرکه شراب.

آماده سازی

1. برش پرنده را با آب داغ بریزید.اما می توانید مرغ را کاملاً جوشانید.روی اجاق گاز بجوشانید تا کاملاً پخته شود ، حدود 15 دقیقه قبل از پایان ، چند نخود فرنگی ، برگ برگ را درون آبگوشت بریزید.کمی شور.

2. پرنده را بیرون بیاورید ، آن را خنک کنید و گوشت را به قطعات کوچک بریزید.

3. پیاز را در یک قابلمه کوچک سرخ کنید.موها را خرد کنیدآجیل مخلوط کن یا از چرخ گوشت عبور کرده و به پیاز اضافه می کنیم.

4. بلافاصله 800 میلی لیتر آبگوشت اضافه کنید.سس را به جوش بیاورید.1 قاشق غذاخوری بگذارید.زعفران ، 0.5 قاشق غذاخوری.گشنیز ، یک مشت خوب جوز هندی و فلفل قرمز است.در انتها میخک سیر خرد شده را می ریزیم.

5- در سرکه شراب بریزید و سس را خاموش کنید.

6. مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید.خنک شود ، سپس با یک درب مناسب به یک ظرف مناسب منتقل کنید ، به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

7. هنگام خدمت ، با فضای سبز تزئین کنید.بهتر است از مخلوطی از چندین نوع (جعفری ، کتانترو ، شوید ، ریحان) استفاده شود.

satsivi بادمجان کلاسیک

یکی دیگر از دستور العمل های عالی برای ساتیوی سنتی کلاسیک.این ظرف با بادمجان تهیه می شود.سبزیجات کوچک و طعم دار را با گوشت غلیظ انتخاب کنید.

مواد لازم

• 4-6 بادمجان ، بسته به اندازه؛
• 220 گرم آجیل؛
• 1 قاشق غذاخوری.سرکه؛
• 2 سر پیاز؛
• 4 میخک سیر؛
• 5-6 قاشق غذاخوری روغن؛
• سبزی ، انار برای تزئین.

تهیه

1. بادمجان را در میله ها خرد کنید.اگر سبزیجات تلخ یا کاملاً جوان نیستند ، آنها را قبل از سرخ کردن در آب خیس کنید.سپس یک قابلمه بزرگ را در آن قرار دهید ، قطعات را به رنگ گلاب سرخ کنید و تا آماده شوید.

2. بادمجان ها را برداشته ، روغن را درون ماهیتابه بریزید ، پیاز خرد شده را سرخ کنید.

3. حالا آجیل ها را خرد کنید.بعد از اینکه پیازها سرخ شدند ، آنها را به قابلمه اضافه کنید.

4. 2 لیوان آب بریزید ، نمک و فلفل بگذارید ، می توانید مخلوط تند گرجی اضافه کنید ، سس را بیاوریدجوش ، خاموش.

5. سیر خرد شده و بادمجان ریز شده را اضافه کنید ، یک قاشق چایخوری سرکه بریزید ، هم بزنید.

6. در دمای اتاق خنک شوید ، سپس در یخچال سرد کنید.

7. هنگام سرو ، با انار و سبزی بپاشید.

ساتیوی کلاسیک با آرد

دستور تهیه آرد کلاسیک satsivi.این غالباً برای ضخیم شدن جرم استفاده می شود ، اما طعم میان وعده در آن تأثیری ندارد.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم مرغ؛
• 330 گرم آجیل؛
• 20 گرم آرد؛
• 3 عدد پیاز (1 عدد در هر مایع)؛
• 1 هویج کوچک؛
• روغن ، سبزیجات؛
• 2 هنر.لسرکه سیب؛
• 3-5 قطعه سیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.زعفران؛
• 1 قاشق غذاخوری.هوپس سانلی و فلفل داغ.

تهیه

1. پرنده را در گلدان بگذارید ، یک لامپ اضافه کنید ، پوسته بالایی را بردارید.بعد ، شما نمی توانید تمیز کنید.یک هویج کامل ، کمی فلفل را رها کنید.داشتن یک برگ برگ امکان پذیر است.روی آب جوش بریزید ، حدود یک ساعت بپزید.سپس پرنده را جدا کنید ، بگذارید خنک شود ، آبگوشت را فیلتر کنید.

2. حدود چهار قاشق غذاخوری روغن را درون ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید.لامپ های باقیمانده را اضافه کنید.برای نرمی آماده شوید.ما یک آتش متوسط ​​را ایجاد می کنیم تا قطعات آن سوخته نشوند ، لازم نیست آنها را زیاد قهوه کنید.

3. آرد را به پیاز اضافه کنید ، سریع آن را هم بزنید و سپس گردوهای زمین را بپاشید.

4. به کل توده ادویه جات ، فلفل داغ اضافه کنید ، در سرکه بریزید ، سپس آبگوشت شور ، به اندازه کافی سه نیمه.کاملاً هم بزنید ، می توانیدخاموش کنید

5- مرغ را به قطعات جدا كنید ، سیر را خرد كنید ، به ظرف اضافه كنید.خوب هم بزنید ، خنکظرف سبز را هنگام سرو در سفره تزیین کنید.

Satsivi کلاسیک با مرغ و بادمجان

نسخه مختلط یک غذای کلاسیک گرجی.اگر بادمجان های تلخ دارید ، آنها را از قبل در آب نمک خیس کنید یا فقط با نمک بپاشید ، بشویید ، فشار دهید.

مواد لازم

• کیلوگرم مرغ؛
• 3 بادمجان؛
• 400 گرم آجیل؛
• 50 میلی لیتر روغن؛
• 2 لامپ؛
• سر سیر (احتمال کمتری)؛
• 1 هنر.لادویه های hop-sunnel؛
• 1 هنر.لسرکه؛
• سبزی ، نمک ، انار اختیاری است.

آماده سازی

1. مرغ را به روش معمول روی اجاق گاز بپزید: آب بریزید ، ادویه ها را به میل خود بریزید ، روی اجاق گاز بپزید ، کف اجاق گاز را از بین ببرید.پرنده را به قطعات جدا کنید.

2. بادمجان ها را به صورت قطعات خرد کنید ، در تابه های کوچک در تابه ها پخش کنید و در قسمت هایی سرخ کنید تا ترد شود.برای مدتی که در یک کاسه تمیز می شود.

3. پیاز را سرخ کنید ، آجیل ها را اضافه کنید ، سپس 800 میلی لیتر آبگوشت بریزید ، در سس ادویه ، نمک بگذارید و خاموش کنید.

4. مرغ ، بادمجان ها را در یک کاسه بزرگ یا قابلمه بریزید ، سیر خرد شده ، گیاهان ، برخی سبزی ها را بگذارید ، در سس گردوی پخته شده را بریزید و با دو قاشق هم بزنید.

5. می توان ساتوی ها را در یخچال فرستاد و یا ابتدا در قسمت ها یا در چندین کاسه سالاد پخش کرد تا با انار و سبزیجات تازه تزئین شود.

Satsivi کلاسیک روی دست سریع

این دستور العمل به شما کمک می کند ، اگر زمانی برای پختن مرغ یا بوقلمون وجود نداشته باشد ، به طور کلی ، خنک شدن ، جداسازی قطعات ، انجام همه کارها با فناوری استاندارد است.

مواد لازم

• 400 گرم فیله مرغ؛
• لیوان آجیل؛
• یک لامپ؛
• یک جفت میخک سیر؛
• کمی روغن ، نمک؛
• هاپ-خورشیدی یا سایر ادویه جات ترشی جات؛
• 3 هنر.لدانه های انار.

پخت و پز

1. فیله مرغ را بشویید ، می توانید از سینه استفاده کنید یا گوشت را از ران ها برش دهید.در یک قابلمه عمیق با چند قاشق غذاخوری روغن قرار دهید ، برای چند دقیقه سرخ کنید.تا اینکه قطعات روشن شوند.

2. پیاز را درون مکعب ها خرد کنید ، به یک فیله سرخ شده ملایم اضافه کنید.یک دقیقه را بدون درب بپزید ، سپس ماهیتابه را بپوشانید ، روی حرارت کم بجوشانید تا زمانی که بپزد.

3. آجیل را خرد کنید ، به قابلمه اضافه کنید.

4. نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را بگذارید ، ظرف را با آب جوش از دیگ بریزید.گرم ، هم بزنید ، خاموش کنید.

5. کمی خنک ، سیر را اضافه کنید ، آن را امتحان کنید ، ادویه های دیگری اضافه کنید.

6. خنک ، دانه های انار را پر کنید.

Satsivi Classic - نکات و ترفندهای مفیدی

رژیم غذایی ساتسیوی اتفاق نمی افتد ، زیرا گردو غذاهای کالری بسیار بالایی است.اما می توانید با از بین بردن پوست از پرنده ، استفاده از آبگوشت کم چربی یا به سادگی گرفتن گوشت سفید ، ظرف را آسانتر کنید.

اگر آجیل های سس اندک باشند ، می توان توده را با آرد یا نشاسته سیب زمینی غلیظ کرد.

همیشه مغز آجیل بریزید ، اما این کار را نکنیدبرعکسمایع را به تدریج اضافه کرده و سس را با دقت هم بزنید تا به قوام مطلوب برسد.ممکن است نیاز به آبگوشت کمتری نسبت به آنچه در دستور العمل مشخص شده است ، داشته باشید.