دستور العمل های کتلت خوک و مرغ: اسرار در انتخاب مواد لازم
محتوا
کتلت - معروف ترین غذای گوشت چرخ کرده.
محصولات خوشمزه ، آبدار ، سرخ شده برای بزرگسالان و کودکان.
مخصوصاً هنگام پخته شدن با مرغ گوشت خوک ، بنابراین طبق همه قوانین!
کتلت های ایده آل درست کنید؟
کتلت خوک و مرغ - اصول آشپزی عمومی
- مرغ.فیله های استفاده شده ، پیرایش پالپ را می توان با پوست گرفت.محصول پیچ خورده یا ریز خرد شده است.
- گوشت خوک.از گوشت بدون فلفل استفاده می شود.مانند مرغ ، باید زمین شود.
- سبزیجات.معمولاً پیاز و سیر است ، اما در بعضی از دستور العمل ها هویج ، سیب زمینی وجود دارد.آنها به صورت خام اضافه می شوند.
- سوخاری.برای پوشش خارجی محصولات استفاده می شود.آماده سازی قبلی لازم نیست.
- نان ، حلال.حجم را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را رقیق کنید.
- تخم مرغ.کمکتمام مواد تشکیل دهنده توده کتلت را تقویت کنید ، از ترک خوردگی جلوگیری کنید ، محصولات را حتی تهیه کنید.همیشه اضافه نمی شود.
- تمر ، سس مایونز ، سس گوجه فرنگی.معمولاً قبل از پخت در اجاق گاز از کتلت های روغنی یا روغن استفاده می شود.
کتلت گوشت خوک و مرغ "آبدار"
دستور تهیه کتلت گوشت خوک و مرغ ساده ، اما با کمی مخفی.بعضی از مرغ ها را می توان گرفت ، اما اگر از پستان استفاده می شود ، گوشت خوک باید چربی باشد.
مواد لازم
- 400 گرم گوشت خوک؛
- 250 گرم مرغ؛
- 100 گرم پیاز؛
- 2 تکه نان؛
- 100 میلی لیتر شیر؛
- 2 میخک سیر؛
- 1 تخم مرغ؛
- 50 گرم روغن؛
- آرد سوخاری ، روغن؛
- نمک.
پخت و پز
- بلافاصله نان را در شیر خیس کنید.بهتر است اگر او زشت باشد.
- گوشت خوک و مرغ را بپیچید ، سپس پیاز را با سیر پرش کنید.نان کمی له شده و از طریق چرخ گوشت نیز عبور می کند.
- تخم مرغ ، فلفل ، نمک را اضافه کنید و کباب های گوشتی را خوب مخلوط کنید.
- روغن را در مکعب های کوچک خرد کنید.
- کتلت های کوچک 50 تا 70 گرم تشکیل دهید.توپ ها را بارگیری کنید ، یک تکه کره را داخل آن قرار دهید.روی تخته برش بگذارید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.
- کتلت ها را در آرد سوخاری ها بچرخانید (می توانید فقط از آرد استفاده کنید) ، با دست صاف کنید و به شکل دلخواه برسید.روی قابلمه را بگذارید ، شروع به سرخ کردن کنید.
- وقتی طرف اول قهوه ای می شود ، ما به طرف خود می چرخیم.وقت آن است که کتلت ها را برش دهید.آن را برای زیر آمادگی زیر درب قرار دهید.
برش خرد شده باگوشت خوک و مرغ
این دستور غذا نه تنها خوشمزه است بلکه یک غذای عالی نیز هست.گوشت خوک خرد شده و کتلت مرغ را به 300 گرم گوشت نیاز خواهید داشت ، و یک کوه کامل از کالباس های خوشمزه ، دلپذیر ، فوق العاده آبدار بیرون می آید.
مواد لازم
- 0.3 کیلوگرم فیله مرغ؛
- 0.3 کیلوگرم گوشت خوک؛
- 0.3 کیلوگرم پیاز؛
- 4 تخم مرغ؛
- 4 قاشق غذا خوری کرم؛
- 5 قاشق غذاخوری آرد (تقریباً)؛
- نمک ، فلفل و روغن.
پخت و پز
- مرغ و گوشت خوک را بشویید.همه آن ها را درون مکعب های کوچک در فاصله 0.5 سانتی متر برش دهید.در یک کاسه رها کنید.
- پیازها را پوست گرفته و از گوشت کوچکتر خرد می کنند.ما اضافه می کنیم
- حالا آنرا با خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات ، پر کنید و هم بزنید.
- ما یک بار یک تخم مرغ می شکنیم و به مداخله خود ادامه می دهیم.در این فرآیند آرد را معرفی می کنیم.تعداد تقریبی استاگر پیاز آبدار یا خامه ترش باشد ، ممکن است کمی بیشتر احتیاج داشته باشد.
- حالا مواد را بگذارید تا یک ساعت بماند و گوشت آن خیس شود.
- یک لایه نازک روغن ، چند میلی متر در قابلمه بریزید.آتش را روشن کنید ، گرم کنید.
- کتلت ها را قاشق کنید ، آنها را به اجناس شبیه خواهید کرد.بیایید از طرف اول سرخ کنیم.
- روژ را به طرف مرطوب بچرخانید.حالا می توانید تابه را بپوشانید.حدوداً پنج دقیقه بپزید.
- ما حذف می کنیم.دسته بعدی را درون ماهیتابه بریزید.در صورت لزوم ، سپس روغن را اضافه کنید.
کتلت های گوشتی و مرغ در فر
دستور تهیه کتلت گوشت خوک و مرغ برای کسانی که نمی خواهند در نزدیکی صفحه بایستند.اجاق گاز مشکل پخت و پز را حل می کند و باعث صرفه جویی در وقت شما می شود!
مواد لازم
- (0.5) کیلوگرم مرغ؛
- 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
- 1 تخم مرغ؛
- سیب زمینی؛
- 3 قطعه نان؛
- لامپ بخار؛
- ادویه جات ترشی جات.
- 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ، 100 گرم خامه ترش ، میخک سیر و 100 میلی لیتر آب.
تهیه
- برش های نان را با شیر یا آب بریزید.ده دقیقه خیس کنید.
- در این مدت ما محصولات گوشت را که به قطعات خرد شده خرد می کنیم بشوییم.پیاز را پوست کنده و همچنین آن را برش دهید تا داخل سوراخ چرخ چرخ شود.
- اکنون نان پخته شده را بیرون می آوریم ، فشار می آوریم ، اما زیاد نیست.
- ما همه ی مواد اولیه کتلت ها را از طریق چرخ چرخ ، از جمله سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده پیچ می زنیم.
- نمک و فلفل را هم بزنید ، تخم مرغ را اضافه کنید.خوب مخلوط کنید.در حالت ایده آل ، این توده باید روی محل کار منعکس شود.
- كل مخلوط را به 100 گرم تقسيم كنيد ، اما مي توانيد خرده هاي آنرا كمي بيشتر يا بيشتر كنيد.
- ما محصولات را به صورت قطرات دراز تشکیل می دهیم.
- ما آنها را بلافاصله به صورت روغنی ترجمه می کنیم.
- به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
- پر کردن مواد فوق ، فصل را با فلفل ، نمک آماده کنید.
- کتلت ها را برداشته ، مخلوط را بریزید و به اجاق برگردید.ظرف را تا آمادگی کامل ببرید.در صورت نیاز بیشتر ، مقدار مواد لازم برای سس به تناسب افزایش می یابد.
کتلت های گوشتی و مرغ با قارچ
دستور تهیه کتلت های خوک خامه ای و مرغ با قارچ های ترشی.آنها در مقادیر کمی مورد استفاده قرار می گیرند و به مقدار کمی نیاز دارند.
مواد لازم
- 0.3 کیلوگرم گوشت خوک؛
- 0.4 کیلوگرم مرغ؛
- 150 گرم قارچ ترشی؛
- 100 گرم نان؛
- 1 سر پیاز؛
- 0.5 پرتوی سبز؛
- 1 تخم مرغ؛
- لیوان کراکر؛
- روغن.
آشپزی
- نان آشپزی.آن را با شیر ، آبگوشت یا آب معمولی بریزید.ما منتظر هستیم تا آب آن خوب شود.
- مرغ را با گوشت خوک و پیاز پیچ می کنیم.اگر سیر را اضافه کنید ، می تواند بلافاصله با سایر مواد آن مخلوط شود.
- تخم مرغ ، نان را اضافه کنید ، هم بزنید.برای اولین بار نمک بگذارید ، مزه دار کنید و مواد را برای چند دقیقه بگذارید تا تزریق شود.
- قارچ های ترشی شده را با بشقاب ها برش دهید ، با شوید خرد شده مخلوط کنید.نیازی به اضافه کردن چیز دیگری ندارید ، اما می توانید کمی خامه ترش را نیز انجام دهید ، فقط کمی برای اینکه چربی ساده تر بچسبد.
- خرده نان ها را به صفحه اضافه کنید.روغن را درون قابلمه بریزید.
- گوشت چرخ کرده را به قطعات تقسیم کنید.اندازه یک سیب کوچک.هر کدام را در کف دست خود صاف می کنیم ، مقداری قارچ را درون آن قرار می دهیم و همه چیز را درون آن پنهان می کنیم.کتلت ها را با دستان خود تراز کنید ، در آرد سوخاری ها بچرخید.
- اجاق گاز را روشن کنید ، روغن را گرم کنید.
- بیایید از هر دو طرف سرخ کنیم.بعد از چرخش ، قابلمه را با درب بپوشانید تا کتلت ها به خوبی پخته شوند.
کتلت خوک و مرغ با سمولینا
نوعی کتلت گوشت خوک معمولی با حلال.در صورت مایع بودن چاشنی می توان آن را نیز اضافه کرد.
مواد لازم
- 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
- 0.5 کیلوگرم مرغ؛
- 6 قاشق غذاخوری؛
- 2 تخم مرغ؛
- 4 سرپیاز؛
- سیر ، ادویه جات ترشی جات؛
- نان (آرد ، آرد سوخاری).
پخت و پز
- گوشت را با پیاز و مرغ بچرخانید.
- سمولینا ، ادویه جات ترشی جات ، تخم مرغ را اضافه کنید.خوب هم بزنید و کنار بگذارید.غلات باید متورم شوند ، مواد پر شده ضخیم تر می شوند.
- نیم ساعت بعد ، جرم کتلت باید هم زده شود.
- ماهیتابه را بر روی آتش بگذارید ، روغن آن را بریزید.
- کتلت های چسب از اندازه و شکل دلخواه.آرد یا آرد سوخاری را چرخ کنید.
- قسمت بالا را بدون درب سرخ کنید ، سپس تلنگر بزنید و بپوشانید.ما به آمادگی کامل می رسیم.
کتلت خوک و مرغ در زیر پوسته پنیر
فقط یک دستور العمل فوق العاده برای همبرگرهای پخته شده در فر.پنیر بهتر است از انواع جامد استفاده کنید تا ظرف به یک پوسته خوب تبدیل شود.
مواد لازم
- 0.4 کیلوگرم گوشت خوک؛
- 0.3 کیلوگرم مرغ؛
- 2 لامپ؛
- تخم مرغ؛
- 200 گرم خامه؛
- 2 قطعه نان؛
- 100 گرم پنیر؛
- میخک سیر.
پخت و پز
- گوشت را با پرنده آماده کنید.پیازهای پوست کنده.نان را در شیر خیس کنید.
- تمام مواد توده کتلت را به هر روش راحت خرد کنید.
- ادویه اضافه کنید ، یک تخم مرغ را بکشید.کاملاً هم بزنید.
- کتلت ها را تشکیل دهید ، آنها را در یک ظرف پخت محکم به یکدیگر بچسبانید.
- به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید.
- خامه ترش را با سیر ، فلفل مخلوط کنید.
- کتلت ها را می گیریم ، سس را زیاد چرب می کنیم.
- پنیر را می مالیم و فوراً ظرف را می پاشیم.
- دوبارهداخل فر قرار دهید ، 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
کتلت گوشت خوک و مرغ با کلم
دستور العمل کتلت های غیر معمول که همیشه آبدار می شوند.می توان آنها را با خیال راحت کبوتر تنبل نامید.حتی می توان آنها را بدون چاشنی سرو کرد.
مواد لازم
- 0.3 کیلوگرم مرغ و گوشت خوک؛
- 0.3 کیلوگرم کلم؛
- 0.1 کیلوگرم پیاز؛
- 1 تخم مرغ؛
- 100 گرم گوجه فرنگی؛
- 200 گرم آب؛
- هر ادویه؛
- 100 گرم خامه.
پخت و پز
- محصولات گوشت را به همراه پیاز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- کلم را خرد کنید.در یک کاسه قرار دهید ، دست ها را به خوبی تکان دهید تا وزن کم شود.
- گوشت چرخ کرده را با کلم ترکیب کنید.به نمک ، فلفل.
- ما تخم مرغی را به آنها اضافه می کنیم.اگر كوچك باشد می توانید دو تكه بگیرید.در توده هم بزنید ، یک کتلت بیضی شکل بگیرید.
- به صورت روغنی منتقل شده ، 10 دقیقه در فر قرار دهید تا محصولات محکم و کمی پخته شوند.درجه حرارت 200.
- گوجه فرنگی را با خامه ترش ترکیب کنید.سس را با آب رقیق کنید.برای طعم دادن به سیر ، قبل از هر چیز ، مقدار زیادی نمک ، از آنجایی که بیشتر پرها درون کتلت ها جذب می شوند.
- فرم را از فر خارج می کنیم و مقالات را آب می کنیم.
- ما آن را تنظیم کردیم.25-30 دقیقه دیگر بپزید.اکنون باید دما را تا 180 درجه پایین آورد.
کتلت گوشت خوک و مرغ - نکات و ترفندهای مفید
• اگر مقدار کمی کتلت تهیه می کنید ، نیازی به اضافه کردن یک تخم مرغ کامل نیست ، می توانید نیمی از آن را انجام دهید.در غیر این صورت ، چاشنی ممکن است کمیاب شود و شکل گیری کتلت ها دشوار خواهد بود.
• اگر خرد شددر حال حاضر مایع است ، پس می توان آن را با رعد و برق ، آرد سوخاری یا آرد غلیظ ضخیم کرد.
• فقط آرد پودرها یا آردها را نمی توان نان کرد.برای این منظور می توانید از بلغور جو دوسر ، کراکر نیز استفاده کنید.
• هر کتلت را می توان در یک کت خز سرسبز درست کرد ، مانند کیف.برای انجام این کار ، محصول در یک تخم مرغ غوطه ور می شود ، سپس در یک نان حلقه می شود و تکرار می شود.آنها سرخ شده اند.
• اگر کتلت ها داخل آن برشته نشوند ، گرم کردن در مایکروویو کمک می کند.2-3 دقیقه کافی است.
• آیا کتلت زیاد است؟آنها می توانند یخ زده باشند.و ممکن است این کار را هم با محصولات خام انجام دهید ، هم سرخ شده.
