وسابی - آنچه در آن است: ترکیب و خواص مفید ، طرز تهیه خردل در خانه

خردل ژاپنی در بین دوستداران ادویه به طور فزاینده ای محبوب شده است.همه با این محصول آشنا نیستند ، اکثر مردم آن را به عنوان ماکارونی سبز می شناسند ، که در زمین سرو می شود ، اما آنچه که ما در سفره های خود عادت کرده ایم wasabi واقعی نیست.اغلب آن را فقط یک پودر خشک رقیق شده مخلوط با ترب کوهی و رنگ آمیزی مواد غذایی است.این فصلی که در آن رشد می کند و برای انسان مفید است چیست؟بیایید جواب هریک از این سؤالات را پیدا کنیم.

Wasabi چه کار می کند؟

چاشنی Wasabi یک اسب ژاپنی است ، نام علمی آن Eutrem ژاپنی است.گیاه معطر چند ساله به کلم خانواده تعلق دارد و در واقع نه ترب کوهی بلکه فقط مربوط به وی است.وسابی در جریان آب سرد در امتداد رودخانه های کوهستان رشد می کند.کشت گیاه روشی بسیار پیچیده و وقت گیر است ، زیرا درجه حرارت نادرست و رطوبت بیش از حد باعث از بین رفتن محصول می شود.ایجاد شرایط مناسب برای eutrem ، به ریشه ها اجازه می دهد تا 3 سانتی متر در سال رشد کنند.

خردل ژاپنی به طور خاص از ریشه گیاه تهیه می شود ، بنابراین پیچیدگی زراعت استتشکیل قیمت های بالای کالاها را ترویج می کند.Hong-wasabi (wasabi واقعی) فقط در ژاپن رشد می کند و تنها 5٪ رستوران ها کالای اصلی را به شما ارائه می دهند.در خارج از کشور ، ترکیبی از wasabi-daikon ، ادویه جات ترشی جات ، رنگهای غذایی سرو می شود.خردل با غذاهای ماهی ، ظرافتهای غذایی مبتنی بر ماهی خام کاملاً هماهنگ است.ساقه ها ، گل های واسابی که برای طوفورا استفاده می شوند - گوشت ، غذاهای دریایی ، سبزیجات پخته شده در خمیر.

ترکیب و خواص مفید

علاوه بر طعم سوزش شدید ، خردل سبز دارای بسیاری از خواص مفید است که ترکیب واسابی غنی را ارائه می دهد:

ترب کوهی ژاپنی فیتون ها و مواد آلی آن را مدیون خواص مفید آن است.ریشه حاوی ایزوتیوسیانات ها (روغن خردل) است که آنتی اکسیدان ها ، ضد عفونی کننده هایی هستند که در مبارزه با سلول های سرطانی نقش دارند.این مواد باعث ایجاد طعم خرد شده خردل می شوند و ضمن محافظت از مینای دندان ، باکتری های مضر ایجاد کننده پوسیدگی را نیز از بین می برند.علاوه بر این ، اینهااین ترکیبات به طور موثری 25 گونه قارچ ، قالب ، اشرشیاکلی و سایر باکتری ها را از بین می برد ، بنابراین خردل ژاپنی یک آنتی بیوتیک طبیعی محسوب می شود.

خمیر سبز به دلیل ایزوسیاناتها دارای خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی است ، بنابراین اغلب به ماهی های خرد شده و غیرقابل فساد تغذیه می شود.خواص ضد انعقادی شناخته شده eutrem ، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.سوزاندن طعم خردل باعث بهبود کار معده ، روده ها ، تنظیم عملکرد هضم می شود.ترکیب غنی ویتامین و بسیاری از خواص مفید ، مانع از منع مصرف دارو برای محصول نمی شود.ترب کوهی را نمی توان در افراد مبتلا به بیماری های زیر مصرف کرد:

• کوله سیستیت.
• پانکراتیت حاد؛
• زخم روده ، معده؛
• گاستریت؛
• هپاتیت؛
• تمایل به تحریک پذیری مخاط معده.

برنامه های پخت و پز

بیشتر مردم عادت دارند واسابی سوشی را سرو کنند ، اما خردل سبز با سایر ظروف بر اساسماهی (از جمله خام)چاشنی از ریشه eutrem ژاپنی تهیه می شود ، اما ساقه ها ، گل های گیاه نیز در پخت و پز استفاده می شوند ، بخشی از سالادها هستند.یک غذای پرطرفدار دیگر که غذای سبزی سبز اضافه می کند ، رشته فرنگی است ، اما ژاپنی ها فراتر رفته اند و بستنی ، چیپس سیب زمینی و حتی میله های شکلاتی با طعم واسابی اختراع کرده اند.با توجه به پخت و پز ، خردل ژاپنی به ویژه در غذاهای ژاپنی بسیار محبوب است.

در تایلند ، این گیاه در زیبایی شناسی مورد استفاده قرار گرفت ،ارائه ماساژ wasabi به مشتریان.این روش برای تمیز کردن پوست ، جلوگیری از لخته شدن خون بسیار مفید است.برخی از اسپا های روسی دارای لیستی از خدمات بسته بندی wabi ، بهبود گردش خون ، پوست ملایم و نرم ، باعث صاف و نرم آن می شوند.از eutrem ژاپنی برای کاهش وزن استفاده می شود زیرا این گیاه کم کالری است و اشتها را سرکوب می کند.

طرز تهیه wasabi در خانه

• زمان: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظروف کالری: 80 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: چاشنی.
• مشکل: آسان.

خردل تند ژاپنی نیز در خانه تهیه می شود.برای اولین بار ، یک کلاس استاد مرحله به مرحله با عکس بگیرید.یافتن و خرید ریشه wasabi کار ساده ای نیست ، زیرا این گیاه در ژاپن ، کانادا و برخی مناطق آمریکا رشد می کند.اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که می توانید یک ریشه پیدا کنید ، از این دستور العمل استفاده کنید.اکثر فروشگاه های ژاپنی خردل پودری ارائه می دهند که رقیق آن به حالت فرنی است.

مواد لازم:

• ریشه wasabi - 50 گرم.

روش تهیه:

1. از ریشه برگ ها جدا شوید ،هر گونه برآمدگی و رشد را قطع کنید.
2. محصول را بشویید ، خشک کنید.
3. مقدار مورد نظر را روی یك ریز خرد كنید ، مابقی آن را در یك فیلم بپیچانید ، به یخچال برسانید.
4. ریشه رنده شده را به عنوان یک توپ سبز شکل دهید ، 10 دقیقه قبل از خدمت بگذارید.

دستور العمل های واشابی

چاشنی وصابی درخالص ، آن را به ماهی ، گوشت ، ظروف سبزیجات اضافه می شود ، که برای تهیه سس های سالاد استفاده می شود.خردل سبز محبوب ژاپنی در غذاهای ژاپنی.اگر تصمیم دارید عزیزان خود را با یک رفتار غیر معمول با پخت خمیر سبز افراط کنید ، از دستور العمل های دقیق عکس استفاده کنید تا طرز تهیه غذای مورد نظر خود را برای شما بیان کند.

تمپورا

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• ظروف کالری: 352 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

این غذا دستور خاصی ندارد.تمپورا سبزیجات ، غذاهای دریایی ، گوشت و حتی میوه ای است که در خمیر کره سرخ می شود.این نام از پرتغال به ژاپن رسید ، جایی که به معنای "روزه" بود ، و امروز با یک دسته کامل از غذاهای ژاپنی سر و کار دارد.تمپورا را با یک گلدان برنج ، سالاد سبزیجات و برای طعم تر شدن آن ، چاشنی شده با سس سویا ، سبزی خرداد سبزی خرد شده سرو کنید.

مواد لازم:

• ماهی مرکب ، میگو ، صدف - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• آب سرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری .؛
• روغن سرخ کردن عمیق.

روش تهیه:

1. میگوها را باید از پوسته ، احشایی ، ماهی مرکب - که به صورت نوار یا حلقه بریده می شود ، تمیز کرد.
2. خمیر را درست کنید ، تخم مرغ را با آب مخلوط کرده و سپس آرد را اضافه کنید.
3. روغن را در ماهیتابه ای عمیق یا سرخ کردن زیاد گرم کنید.
4. غذاهای دریایی را در خمیر فرو کنید ، تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
5. روی دستمال سفره بگذارید تا چربی اضافی جذب شود.

سالاد باخیار wasabi

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 74 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

این غذای ژاپنی شامل ترب کوهی سبز به عنوان ماده اصلی سس پانسمان است.اشتها آور خوشمزه ، دلچسب است ، عطر و طعم اشتها آور و طعم کمی تلخ دارد.دستور اصلی شامل خیار ، کنجد و پانسمان است ، اما سرآشپز برخی رستورانها ماده دیگری را به ظرف اضافه می کند - اختاپوس (اغلب کنسرو شده).این ترفند باعث می شود سالاد طعم آن روشن تر ، اشباع تر شود.

مواد لازم:

• خیار - 2 عدد .؛
• روغن کنجد ، خردل wasabi خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• برنج (شراب) سرکه - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - 3 ساقه؛
• دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. در خردل سبز با 0.5 قاشق غذاخوری هم بزنید.آب گرم
2. خیار پوست کنده ، برش داده شده در نیمه حلقه ها.
3. خردل به دست آمده را با سرکه و شکر مخلوط کنید.
4. روغن کنجد را با ادویه ها مخلوط کنید ، دانه ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
5. ترکیب همه مواد را هم بزنید ، هم بزنید ، سرو کنید.

واسابی سیب زمینی پوره شده

• زمان: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• غذاهای کالری: 76 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: گلدان.
• مشکل: آسان.

اگر شما در حال فکر کردن در مورد نحوه طبخ غذای جانبی غیرمعمول خوشمزه ماهی ، گوشت یا سایر غذاها هستیدغذاهای دریایی ، سعی کنید سیب زمینی های پوره شده با خردل wasabi درست کنید.این ظرف حتی در عکس جذاب به نظر می رسد و به لطف رنگ سبز ملایم آن جذابیت دارد.کمی طعم تند و تند درمان ، تلخی از گیاهان معمولی را به شما می دهد که براساس ترجیح شخصی قابل تنظیم است.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 6 عدد .؛
• واسبی خردل سبز - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سبزی ، نمک به مزه.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، آنها را بشویید ، تا زمانی که پخته شوند.
2. شستشو ، با نمک ، شیر ، خردل سبز مخلوط کنید.کاملاً هم بزنید.در صورت لزوم شیر و خردل را اضافه کنید.
3. آماده پاشیدن گیاهان خرد شده.

فیلم ها