دستور العمل های پای مایونز و خامه ترش: اسرار پخت و پز

پای خانگی با سس مایونز و خامه ترش.دستور العمل های زیادی وجود دارد ، و هر کدام به روش خاص خود هستند.نکته این است که خامه ترش را اضافه کنید - کمی برای صاف کردن اثر سس مایونز ، پایها در این حالت ملایم تر هستند.اگر منظور شما از افزودن این مؤلفه ها به چاشنی است ، پس نباید حدس بزنید - این کار برای تقویت آبدار بودن آن انجام می شود.با چنین روشی ساده ، شما حتی می توانید گوشت چرخ کرده را از جگر درشت جوشانده گوشت گاو را به یک پرکننده حساس تبدیل کنید ، اما در مورد پرت های دیگر ، آنها نیز از این مزیت بهره مند می شوند.

دستور العمل های پای مایونز و خامه ترش - اصول کلی تهیه پخت خانگی

برای مایونز پخته شده خانگی و پایهای خامه ایبه اندازه کافیاصولاً این محصولات به خمیر اضافه می شوند تا به آن لطافت و کلوچه بدهند ، اما غالباً گوشت آبدار یا ماهی پر از ماهی با آنها تهیه می شود.

خامه ترش.انتخاب محصول اساساً بر کیفیت و طراوت صورت می گیرد.اگر می خواهید خامه ترش را به خمیر بیفزایید ، می توانید یک محصول غیرمستقیم مصرف کنید ، اما فقط خامه تازه برای پر کردن مناسب است.فرآورده های لبنی باید از کیفیت مطلوبی و طبیعی برخوردار باشند ، بدون افزودنی هایی که باعث ماندگاری آن می شوند.لازم است که مقدار چربی آن را در نظر بگیرید - تهیه خمیر روی محصول با کالری بالا نامطلوب است.برای او ایده آل 20٪ خامه ترش است اما می توانید 15٪ آن را مصرف کنید.

سس مایونز.باید به آن و همچنین به خامه ترش نزدیک شود.استفاده از یک محصول بیش از حد چرب در هر صورت نامطلوب است.ممکن است خمیر کارایی لازم را نداشته باشد و پر کردن کالری آن نیز زیاد باشد.

سس مایونز ماکارونی با خامه ترش هم می تواند تند و هم نادر باشد ، همه اینها به یک دستور خاص بستگی دارد.هنگام تهیه آن ، باید قوانین اختلاط و شرایط دمای توصیه شده کاملاً رعایت شود.نسبت محصولات نیز نباید مختل شود ، شما فقط می توانید نسبت های خامه ترش و مایونز را تغییر دهید ، اما حتماً کل آنها را حفظ کنید.

مایونز و پر از خامه ترش: دستور تهیه ماهی کنسرو شده

مواد لازم:

• توسط شیشهخامه ترش و مایونز؛
• شش قاشق کامل آرد؛
• یک قاشق مرباخوری سودای خشک؛
• سه تخم؛
• سیب زمینی آب پز بزرگ؛
• یک دسته کوچک پیاز جوان (پر).
• بانک کنسرو"سیرا در روغن".
​​

روش تهیه:

دستور العمل آرد را اندازه می گیریم ، آن را درون یک کاسه خشک می ریزیم.پودر بیکینگ را به خوبی اضافه کرده و مخلوط کنید ، برای یکنواختی بیشتر از یک واسک استفاده کنید.

در یک کاسه جداگانه ، سس مایونز را با کل وعده خامه ترش مخلوط کنید.تخم مرغهای شسته شده را ، نصف قاشق غذاخوری نمک بریزید ، خوب بزنید.

یک سوم مخلوط آرد را درون پایه مایع بریزید.کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.بقیه آردها را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید ، سینه ها را با ضربات سبزی خرد کنید.آزمون نهایی مجاز است تا یک چهارم ساعت ایستاده باشد.

چاشنی ها را آماده می کنیم.ما ماهی ها را از شیشه پهن می کنیم ، قطعات را با دقت می شکنیم ، پشته ها را برداشته ، خمیر را با یک چنگال ورز می دهیم.روی یک رنده بزرگ سیب زمینی ها را مالش دهید.یک ماهی هم زده سرخ شده و پیاز ریز خرد شده به آن اضافه کنید.با باقی مانده در کوزه روغن ادویه های بزرگ را برداشته ، آن را درون ماهی ریخته و مواد را خوب هم بزنید.نمونه را بگیرید و در صورت لزوم نمک بزنید.

قسمت زیرین و دیواره های فرم به خوبی با روغن نباتی مالیده شده است.آن را با آرد می پاشیم و آن را می چرخانیم تا مقدار اضافی آن خارج شود.تقریباً بیش از نیمی از خمیر را بگذارید ، ماهی هایی که روی آن قرار می گیرند را به دقت در آورده و آن را با بقیه خمیر پر کنید.

پای ماهی را در فر نگه دارید ، تا 45 دقیقه پخته شود.

پای بسته کانادایی با مایونز و خامه ترش: دستور العمل چاشنی بوقلمون

مواد لازم:

• کرم ،روغن پرچرب - 175 گرم.
• تخم مرغ؛
• نصف فنجان خامه ترش؛
• 125 گرم.سس مایونز؛
• گندمآرد - 375 گرم.
• تاپینگ:
• فیله بوقلمون - 700 گرم.
• 250 گرم.ژامبون آب پز؛
• دسته ای از شوید.
• 30 گرم.پسته تمیز؛
• یک هویج؛
• نصف لیوان آبگوشت مرغ؛
• شراب خشک ، سفید - تقریباً بیش از نیمی از لیوان؛
• چهار تخم مرغ آب پز؛
• قاشق مرباخوری ژلاتین "سریع" در دانه ها.

روش تهیه:

روغن را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید.با الک کردن غربال ، آرد را به آن اضافه کنید.برش را به یک خرده خرده خرد کنید.تخم مرغ را بشکنید ، کمی نمک بزنید ، کف کف خمیر را یکدست و بدون چسبناک مخلوط کنید.آن را در یک توپ جمع کنید ، آن را درون یک بسته قرار دهید و به مدت نیم ساعت در سرما بردارید.

بوقلمون را به آهک خرد کنید.ژامبون خرد شده و شوید خرد شده را به آن اضافه کنید.پسته ها را ریز خرد کنید ، آنها را در مخلوط کنید.ما کمی شور هستیم ، بدون هیچ چیز اضافی فلفل می زنم.سس مایونز را با خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

هویج را در گلدان های نازک کوتاه خرد کنید.سرخ کنید تا روی روغن نباتی نرم شود.

تقریباً یک سوم از خمیر خنک شده را جدا کنید و قسمت اعظم آن را در یک لایه ضخامت حداقل 7 میلی متر گسترش دهید.خمیر را با خمیر روغنی بپوشانید تا هم طرفین آن را بپوشاند.

یک سوم از مواد را روی یک خمیر پخش کنید.برای او ، ما نیمی از تخم ها ، کنار محدب قرار می دهیم.هویج و بقیه نعنا را روی آنها قرار می دهیم.

خمیر دیگری را بیرون بیاورید.با این لایه از چاشنی بپوشانید ، و با محکم بسته شدن لبه ها ، با لایه پایین ببندید.در مرکز ما یک سوراخ کوچک درست می کنیم.

سطح کیک را با زرده تخم مرغ چرب کرده و داخل فر قرار دهید.پخت در 175 درجه ، زمان پخت و پز نیم ساعت است.

در حالی که کیک در حال پخت است ، پر کردن را آماده کنید.به محض ورم شدن گلوله ها ، ژلاتین را با آب خنک بریزید ، آب اضافی آن را تخلیه کنید و ژلاتین را در آب داغ حل کنید.شراب را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و بگذارید کمی خنک شود.

ما پای را می گیریم ، بگذارید کمی خنک شود و توده ژلاتینی را درون سوراخ بریزیم.تا غلیظ شدن لایه ژلاتین خنک شود.

مایونز و پای خامه ترش: دستور مرغ سیب زمینی و خام

مواد لازم:

• خامه ترش - 80 گرم؛
• دقیقا 320 گرم.آرد؛
• تخم های منتخب - 2 قطعه .؛
• یک زرده جداگانه؛
• سودا یک سوم قاشق است؛
• 70 گرم.سس مایونز
• در چاشنی:
• ران مرغ - 300 گرم.
• سه سیب زمینی کوچک؛
• 250 گرم.پنیر کم چرب؛
• دو لامپ کوچک؛
• سه قاشق غذاخوری روغن بسیار تمیز.

روش تهیه:

ران ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، پوست را به آرامی بردارید ، گوشت را از استخوان جدا کنید.فیله ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

پیاز را ریز خرد کنید و آنرا صاف کنید تا روی کره روشن شود.پس از سرد شدن ، روی مرغ پخش شده و حدود سه سیب زمینی وجود دارد.مقداری فلفل ، نمک ملایم به آن بیفزایید و همه مواد تشکیل دهنده گوشت را خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را داخل کاسه ، مایونز و خامه ترش بریزید ، سودا اضافه کنید و خوب بزنید.با آرد بپاشید و خمیر را به آرامی ورز دهید.ما آن را به نصف و نازک تقسیم می کنیمرول کردن

قسمت زیرین و دیواره های شکل کوچک با روغن لاغر مالیده شده است.یکی از لایه های خمیر را دراز می کنیم ، کمی آن را شروع کرده و بورد می کنیم.تا آنجا که ممکن است پر کردن را به طور مساوی توزیع کنید ، آن را با لایه دوم ببندید و درزها را محکم ببندید.

زرده را بزنید ، پای را چرب کنید.درحدود نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

پای با سس مایونز و خامه ترش: دستور العمل شارلون کلم

مواد لازم:

• نیم دایره سنجاب آبدار؛
• 150 گرم.سس مایونز؛
• قاشق نمک ریز؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• خامه ترش ، چربی آن از 20٪ کمتر - 100 گرم نیست.
• قاشق بدون اسلاید ، شکر؛
• تخم مرغ مرغ - 4 قطعه.
• یک کیف کوچک چاک دهنده کارخانه.

روش تهیه:

نازک کلم را خرد کنید ، نوارها را کمی خرد کنید ، نوارها طولانی نشوند.نی کلم را در یک کاسه قرار دهید ، به آرامی نمک بزنید و دستان خود را بپیچید تا ملایم تر شود.

تخم مرغ را با سس مایونز و ترش تفت دهید.شکر ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید ، دوباره آبکش کنید.آرد الک شده را اضافه کنید و با هم زدن به آرامی ، یک خمیر همگن نادر تهیه کنید.اگر تکه های آرد را هم بزنید مجاز نیست کمی پایین بیاورد.

کف و دیواره های شکل عمیق را درون یک لایه نازک روغن آغشته کرده و کلم را درون آن پخش کنید.خمیر را روی بالا بریزید ، پای آینده ما را هم سطح کنید.

بعد از قرار دادن در فر داغ پخت و بعد از 40 دقیقه به آن رسید.آمادگی محصول با روش "مطابقت خشک" تأیید می شود.

پای گوشت باسس مایونز و خامه ترش: دستور پخت سریع

مواد لازم:

• پنیر - 100 گرم؛
• 75 گرم.خامه ترش؛
• تخم بزرگ - سه تکه؛
• 250 گرم.آرد سفید و درجه بالا؛
• سس مایونز خانگی ، یا "اروپایی" خریداری شده - 3 قاشق؛
• سودا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• قاشق سرکه.

برای چاشنی:

• گوشت خرد شده با چربی کم چرب - 250 گرم.
• لامپ متوسط؛
• 50 گرم.روغنهای غیر معطر؛
• هر ادویه (اختیاری)؛
• 200 گرم.قارچهای کوچک تازه

روش تهیه:

تمام محصولات خمیر را روی میز بچینید.حداقل یک ساعت در دمای اتاق گرم کنید.

سه تخم مرغ را درون یک کاسه پهن بریزید ، تا زمانی که یکدست شود صاف کنید و پنیر را مالش دهید.دو بار مایونز ، خامه ترش و آرد الک شده اضافه کنید.سرکه را با سودا بیرون بیاورید ، مخلوط را ریخته و هم بزنید.توده در آزمون نباید باشد.

چاشنی ها را آماده می کنیم.در روغن گرم شده درون قطعات خرد شده پیاز ریخته می شود.به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم هم بزنید.قارچ های خرد شده خرد شده را اضافه کنید ، برای آماده سازی قهوه ای روشن ادامه دهید.قارچهای خرد شده را در قارچ ها بگذارید و سینه ها را ورز دهید و سینه ها را به مدت هفت دقیقه ورز دهید.در پایان ، فلفل ها را چاشنی بزنید تا مزه دار شود ، نمک ، به یک کاسه منتقل کنید و خوب خنک شوید.

ما فرم عمیق را با روغن می مالیم.برای اطمینان ، می توانید لایه روغن را با آرد یا آرد ریز بپاشید.دو سوم خمیر را درون ظرف بریزید ، تا یکنواخت پخش شودچاشنیدر قسمت دوم خمیر بریزید و قالب را داخل فر قرار دهید.

پای نیم قارچ را در دمای 200 درجه و به مدت حدود نیم ساعت بپزید.

پای توت با مایونز و خامه ترش: دستور پخت شیرین

مواد لازم:

• لیوان شکر؛
• 120 گرم.آرد؛
• یک سوم فنجان نشاسته خشک؛
• سه تخم؛
• نصف لیوان 20٪ خامه ترش و مایونز کم چرب؛
• نمک خوب - قاشق ناقص؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• وسایل آشپزخانه ، 9٪ ، سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری.

در پر کردن:

• نیمی از دانه های توت تازه تمشک ، توت فرنگی ، گیلاس یا زغال اخته؛
• 100 گرم.شکر؛
• دو قاشق غذا خوری نشاسته.

روش تهیه:

تخم مرغ ها را درون قند ریخته شده درون کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید و با دقت آسیاب کنید - باید یک توده سفید بیرون بیاید.خامه و مایونز را درون آن بگذارید ، هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را به همراه نشاسته می ریزیم.سپس در قسمت های کوچک مخلوط را درون توده مایع وارد کرده و کاملاً هم بزنید.در آخر مخلوط شده را با سود سرکه مخلوط کنید.

نیمی از خمیر را در قالب چربی و ریز ریز ریخته و بریزید.آن را ده دقیقه در فر داغ قرار دهید.

در این مدت می توان مواد بسته بندی را آماده کرد.توت ها را شستشو می دهیم ، قوطی را جدا می کنیم.تمام آب را تخلیه کنید ، در یک کاسه بگذارید و با شکر و نشاسته مخلوط کنید.

هنگامی که خمیر به شکل نصف پخته شد - خوب چنگ می زند ، اما هنوز قهوه ای نمی شود ، ما مواد توت را روی آن قرار می دهیم.با دقت آن را روی تمام سطح صاف کرده و پر کنیدتمام خمیرهایی که مانده اید.

پای را مجدداً در فر قرار دهید ، پخت تا قهوه ای شود ، حدوداً ربع ساعت.آمادگی با یک جست و خیز خشک بررسی می شود - کافی است فقط لایه بالایی کیک را سوراخ کنید.

ترفندهای دستور تهیه شیرینی سس مایونز و خامه ترش و نکات مفید پخت و پز

حتماً قبل از افزودن آرد چندین بار الک کنید.این امر او را با هوا غنی می کند ، و پخت با شکوه تر خواهد شد.

اگر می خواهید یک پودر بیکینگ سریع آزاد به خمیر اضافه کنید ، آن را با آرد مخلوط کنید تا به طور مساوی از هم جدا شود.

روغن ذوب شده قبل از مخلوط کردن با سایر اجزا باید خوب خنک شود.گرم معرفی شده ، پخت را خراب می کند ، که به نظر می رسد سنگین و غیر متخلخل باشد.

حتما قالب را کاملاً روغن کاری کنید ، با این کار حذف محصول نهایی آسان تر می شود.برای قابلیت اطمینان ، یک لایه روغن می تواند کمی با آرد خرد شود یا با آرد ریز پاشیده شود.