دستور العمل های نمونه کلم ، اسرار انتخاب و آماده سازی مواد اولیه
مطالب
مانند کتلت ، اصلی آنها استتنوع در حضور چاشنی.در اصل سوسیس نامیده می شد ظرف ساخته شده از گوشت چرخ کرده بود ، که در آن تخم مرغ ، سبزیجات سرخ شده یا قارچ به عنوان پرکننده استفاده می شد.
با گذشت زمان ، دستور العمل ها متنوع تر و جالب تر شدند و امروزه می توانید سوسیس سیب زمینی ، قارچ ، ماهی را پیدا کنید.خوشمزه و بسیار مقرون به صرفه سس هایی با کلم به حساب می آیند ، این همان چیزی است که ما آن را طبخ خواهیم کرد.
عبارات کلم - اصول کلی
عبارات کلم با کباب کردن محصولات تهیه شده در یک ماهیتابه یا پختن آنها در فر تهیه می شود.طرفداران تغذیه مناسب می توانند یکباره طبخ شوند.
عبارات با کلم به این واقعیت قابل توجه است که ماده اصلی آنها - کلم - می تواند یک چاشنی یا خود یک "کتلت" باشد.
اگر کلم در مواد داخل آن قرار بگیرد ، آنرا ریز خرد شده ، خوب ورزیده ، نمک زده ، با ادویه جات ترشی جات ، به راحتی سرخ شده (این مرحله را می توان از بین برد) مخلوط با تخم مرغ ، آرد.می توانیدگوشت چرخش شده ، قارچ ، سیب زمینی پوره شده را آزمایش کرده و اضافه کنید.در این حالت قارچ ، پر از سبزیجات با پیاز سرخ شده خوشمزه می شوند.
اگر کلم به عنوان پرکننده مورد استفاده قرار گیرد ، محصول تازه یا ترشی گرفته می شود.کلم نیز به صورت خرد شده ، نمک ، فلفل ، سرخ شده است.هنگام پخت و پز می توانید انواع سبزیجات و گیاهان را اضافه کنید.هر نوع گوشت ، قارچ ، سبزیجات ، چاشنی حبوبات اساس خوبی برای این نوع چاشنی خواهد بود.
عبارات کلم به همراه رب گوجه فرنگی ، خامه ترش ، سس خردل به صورت گرم سرو می شود.
1. سس سیب زمینی با کلم
مواد لازم:
- سیب زمینی - 6 سیب زمینی متوسط.
- روغن سرخ کردن - نصف فنجان؛
- نمک ، فلفل سیاه - هر کدام 15 گرم؛
- آرد سوخاری - 150 گرم؛
سس مایونز کم کالری - 50 ،
پر کردن:
- 1 هویج؛
- سر پیاز؛
- تکه ای از کلم تازه؛
- فلفل سیاه ، نمک - برای 15 گرم.
روش تهیه:
1. سیب زمینی های پوست کنده شده در پوست ، در پوره ورز دهید.، نمک ، فلفل ، خنک.
2. مواد را آماده کنید: هویج و پیاز را به صورت مکعب ، کلم - نی خرد کنید.
3. همه سبزیجات را در یک ماهیتابه با کره گرم قرار داده و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید ، نمک ، فلفل ، خوب مخلوط کنید.
4. ما از سیب زمینی های پوره توپ های کوچکی درست می کنیم.
5. از هر توپ ، یک کیک نازک درست کنید ، کمی چاشنی را در بالا قرار دهید و یک پای درست کنید.
6. برداشت ها در خرده نان های زمین می چرخند ، در روغن کم سرخ می شوندچراغ های پوسته گل آلود
7. هنگام خدمت ، برش ها را روی بشقاب های سرو قرار دهید ، آنها را با سس مورد علاقه خود بریزید.
2. عباراتی با لوبیا از لوبیا
مواد لازم:
- گل کلم خشک - 400 گرم؛
- نعلبکی - مشتی کوچک؛
- فلفل سیاه ، نمک - هر کدام 20 گرم؛
- روغن سرخ کردن - نصف فنجان؛
- آرد سوخاری - 2 مشت.
روش تهیه:
1. لوبیاها را بشویید ، به مدت 2 ساعت در آب گرم خیس کنید.حبوبات خیس شده را در آب دیگر حدود یک ساعت بجوشانید.
2. کلم را چند دقیقه با کمی آب و روغن ، نمک ، فلفل بجوشانید.
3. لوبیا کمی خنک شده در مخلوط کن به یک پوره ، نمک ، فلفل دلمه ای مخلوط می شود و به خوبی مخلوط می شود.
4. مقدار کمی از لوبیای پوره را روی کف دست قرار دهید ، از آن کیک درست کنید ، سوسیس تزیین شده را پهن کنید ، لبه های کیک را به هم بچرخانید و برش هایی را به شکل سیاههها تشکیل دهید.
5. هر محصول پخته شده را درون نان های نان بریزید و در یک ماهیتابه را با کره سرخ کنید تا قهوه ای روشن از هر دو طرف باشد.
6. هنگام خدمت ، روی یک بشقاب مسطح ، آب شده با سس گوجه فرنگی پخش کنید.
3. برداشت با کلم و قارچ
مواد لازم:
- نان سفید - درست زیر نیمی از لامپ.
- قارچ تازه - 4 واحد؛
- یک تکه کوچک از کلم سفید؛
- شیر - 150 میلی لیتر؛
- کرم - 150 گرم؛
- یک تکه کره؛
- آرد - 1 مشتی؛
- سر پیاز؛
- 1 تخم مرغ؛
- خرده نان - 2 مشتی؛
- نمک -10 گرم
روش تهیه:
1. قارچ تازه را تمیز کنید ، آنها را بشویید ، آنها را با آب پر کنید و آنها را جوش دهید.
2. قارچ ها را روی یک سس بچینید ، سرد کنید و با مخلوط کن خرد کنید.
3. کلم را به صورت نوار خرد کرده ، نمک می زنیم ، در چدن می گذاریم ، با روغن ریخته می کنیم ، نصف فنجان آب ریخته و روی شعله آرام می گذاریم.
4. پیاز را در یک کاه خرد کنید ، در یک قابلمه را در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
5- کلم را با پیاز ، قارچ های زمینی مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید.
6. برش های نان را در شیر داغ خیس کنید ، خنک کنید و در گوشت چرخ کرده قرار دهید.
7. مواد پر شده از طریق الک مالیده می شوند.
8- تخم مرغ آب پز را به خوبی با چاقو خرد می کنیم و همراه با یک تکه کره ، آرد ، چاشنی ، بهمزه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
9. از گوشت چرخ کرده ای که به طور یکجا درست می کنیم ، در آرد سوخاری ها بریزید و کمی از هر دو طرف روغن آن را سرخ کنید.
10. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید ، با آرد سوخاری بپاشید و سوسیس های بو داده را پهن کنید ، در خامه ترش را با آب رقیق بریزید ، در فر از پیش گرم شده قرار دهید ، حدود 10 دقیقه بپزید.
11. چند وسیله را روی یک بشقاب سرو کنید ، با سس که در آن بلافاصله پخته شده بپاشید ، با جعفری خرد شده بپاشید.
4. غذاهای گوشتی با کلم موجود در سس
مواد لازم:
- کیلوگرم هر گوشت چرخ کرده؛
- 1 تخم مرغ؛
- 20 گرم فلفل سیاه و نمک؛
- 1 لامپ.
- یک تکه کوچک کلم تازه؛
- 2 تخم مرغ؛
- 2 سر پیاز؛
- مقداری روغن سرخ کننده؛
- نمک - 30 گرم
- گوجه فرنگی - 50 گرم؛
- 1 گلدان فلفل زنگ؛
- 1 هویج؛
- سر پیاز؛
- روغن آفتابگردان نصف لیوان است.
روش تهیه:
1. گوشت چرخ کرده را دوباره از طریق چرخ گوشت به همراه سر پیاز خرد کنید.
2. در نعنا تخم مرغ ، نمک ، فلفل را بشکنید ، خوب هم بزنید.
3. برای پر کردن کلم ها ، نی ها را تکان دهید ، به مدت 10 دقیقه در چدن با روغن و آب بجوش آورید.پیاز را اضافه کرده ، خرد کرده به قطعات کوچک و چند دقیقه دیگر بجوشانید.کلم و پیاز را درون یک بشقاب بگذارید ، خنک شود.
4. تخم مرغ ها را بجوشانید ، پوسته را برداشته ، ریز خرد کنید و در کلم قرار دهید ، خوب هم بزنید.
5- تخته چوبی را با آرد بپاشید ، توپ های گوشتی کوچکی را روی آن قرار دهید و آنها را به صورت مضراب درست کنید.
6. روی کیک مقداری از مواد کلم را خرد کرده و لبه های کیک را چسب بزنید ، قلمه ها را به شکل کتلت های کوچک تشکیل دهید.
7. برش های قالب زده را بپاشید ، در قابلمه داغ قرار دهید و در روغن سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شود.
8. پخت و پز سس: در قابلمه دیگر برای چند دقیقه با اضافه کردن پیاز روغن آفتابگردان با هویج ، فلفل دلمه ای ، کاه خرد شده سرخ کنید ، گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی گرم کنید.
9. سبزیجات را با گوجه فرنگی در ماهیتابه بریزید تا سرد شود ، اول ، نمک ، 2 فنجان آب جوش اضافه کنید ، به مدت نیم ساعت در شعله آرام سرخ کنید.
10. شوید خرد شده خرد شده را اضافه کنید.
11. برش های گوشت را با کلم روی بشقاب های 2 تایی سرو کنید ، بصورت آب پز جوش بخوریدبرنج ، سس بریزید.
5. بازتاب با کلم
مواد لازم:
- یک تکه کوچک گوشت گاو؛
- سواركروت - 2 مشت
- چربی بز با یک لایه - یک تکه کوچک؛
- سر پیاز؛
- 1 هویج؛
- 1 گوجه فرنگی؛
- مقداری روغن آفتابگردان؛
- سس خردل - 50 میلی لیتر؛
- آرد سوخاری ، آرد در خرچنگ.
- کره و چای - 30 گرم؛
- گوجه فرنگی - 30 گرم؛
- نصف دسته شوید و جعفری؛
- روی یک گل نمک و فلفل سیاه.
روش تهیه:
1. پیاز را پوست بگیرید ، نی را برش دهید ، نی را برش دهید ، در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.
2. بیکن گوشت خوک را در یک مکعب کوچک خرد می کنیم ، هویج ها رنده می شوند.
3. گوجه فرنگی من ، به مدت 10 دقیقه در جوش قرار دهید ، پوست بگیرید ، به قطعات کوچک خرد کنید و در یک ماهیتابه را با کره و رب گوجه فرنگی سرخ کنید.
4. نعلبکی را درون یک ماهیتابه بریزید و در کمی روغن و آب تفت دهید.
5- آرد و آرد سوخاری ها را در قابلمه دیگری بریزید ، با کمی کره سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
6. ما تکه ای از گوشت گاو را شستشو می دهیم ، با صفحات متوسط برش می دهیم و با یک چکش از هر دو طرف ضرب می کنیم.
7. برش های گوشتی آماده شده را با سس خردل آماده کنید ، یک تکه بیکن ، مقداری پیاز سرخ شده ، سوسیس سرخ شده را در بالا قرار دهید ، لبه ها را به صورت رول پیچیده و با یک خلال دندان بچسبانید.
8. برشهای تشکیل شده را در یک ماهیتابه را با کره سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
9. تصاویر را پر می کنیملیوان آب ، هویج ، گوجه فرنگی بو داده ، آرد را با آرد سوخاری ، نمک ، فلفل و خورش بگذارید تا گوشت نرم شود.
10. روی یک بشقاب مسطح ، که با شوید و جعفری پاشیده شده است ، سرو کنید.
6. بادبادک های بودجه ای با کلم و نان
مواد لازم:
- نیم کیلو کلم تازه؛
- نان یک برش کوچک است؛
- سر پیاز؛
- آب - 150 میلی لیتر؛
- آرد - 3 مشت.
روش تهیه:
1. کلم خرد شده را با نمک ، نمک ، خورش خرد کنید تا با روغن نباتی و آب نرم شود.
2. پیاز را در خرده های خرد خرد کنید ، کمی در روغن سرخ کنید و با کلم مخلوط کنید.
3. نان را در آب جوش خیس کنید ، خنک کنید و کلم ، فلفل ، نمک را بگذارید ، آرد اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
4. از گوشت چرخ کرده سوسیس ها را تهیه می کنیم ، آنها را در آرد می چرخانیم ، در یک قابلمه را با روغن از همه طرف سرخ می کنیم برای چند دقیقه.
5. روی بشقاب های 3 تایی سرو کنید ، با آب سس گوجه فرنگی آب کنید ، می توانید تکه هایی از گوشت سرخ شده را در این نزدیکی قرار دهید.
