دستور العمل های ماکارونی بولونی ، اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

ماکارونی یا همانطور که در ایتالیا از آن استفاده می شود ، ماکارونی یک غذای مورد علاقه ایتالیایی ها است که با سس های مختلفی همراه است.Bolognese برای اولین بار در شهر بولونیا تهیه شد ، از این رو نام.

ماکارونی بولونزی - اصول اساسی آشپزی

سس بولونیا یک سس گوشت بر پایه گوجه فرنگی است که با ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر معطر است.

سس کلاسیک شامل گوشت گوساله زمینی ، هویج ، خامه یا شیر ، سس گوجه فرنگی یا ماکارونی ، پیاز ، مایع گوشتی و جعفری یا ریحان تازه است.

یک دستور غذا ساده شامل گوشت چرخ کرده ، پیاز ، سیر و گوجه فرنگی است.سایر مواد به صلاحدید شما اضافه می شوند.

گوجه فرنگی می تواند تازه ، کنسرو شده باشد یا با سس گوجه فرنگی یا ماکارونی جایگزین شود.

ابتدا سبزیجات سرخ می شوند ، سپس گوشت خرد شده به سبزیجات برشته شده اضافه می شود و تا زمانی که پخته شوند به آنها ادامه می دهند.اکنون همه چیز ریخته می شودگوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.تمام مدت نیم ساعت روی حرارت کم بخورید.

ماکارونی که از گندم دوروم ساخته شده است ، به حالت نیمه تمام جوشیده می شود.ده دقیقه دیگر در سس قرار دهید ، هم بزنید و خورش دهید.یا ماکارونی را روی یک بشقاب پهن کنید و سس را بریزید.

دستور العمل 1. ماکارونی بولونی

مواد لازم

• بسته ماکارونی؛
• جوز هندی؛
• لامپ؛
• نمک؛
• هویج؛
​​
• فلفل سیاه؛
• 100 گرم pancetti؛
• زهکشی.روغن - 35 گرم؛
• گوشت گاو و گوشت خوک - 300 گرم؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• شراب خشک و شیر قرمز - 30 میلی لیتر؛
• سیر - دو میخک؛
• گوجه فرنگی در آب خودشان - 800 گرم؛
• ساقه کرفس؛
• گیاهان ایتالیایی.

روش تهیه

1. سبزیجات به قطعات کوچک تمیز ، شسته شده و زمین می شوند.پانته به طور مشابه بریده می شود.کره و روغن زیتون را در یک ظرف قابلمه قرار دهید.پن کیک و سبزیجات را داخل آن قرار دهید.Sauté ، به مدت هفت دقیقه به طور مداوم هم بزنید.

2. گوشت خوک و گوشت گاو را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید ، گرما را افزایش داده و به روش کباب کردن ادامه دهید ، به طور مداوم با یک کفگیر هم بزنید تا از برآمدگی جلوگیری شود.ما ده دقیقه دیگر آماده می کنیم

3. در شیر بریزید ، هم بزنید و بجوشانید تا کاملاً جذب شود.شراب را اضافه کرده و بپزید ، هم بزنید تا سس غلیظ شود.

4- آب گوجه فرنگی را از گلدان درون یک کاسه بریزید و مزار را ورز دهید.توده گوجه فرنگی گیاهان دارویی ، ادویه جات و نمک را اضافه کنید.یک ظرف قابلمه را هم بزنید و بریزید.هم بزنید ،پوشش دهید ، آتش را به حداقل برساند و به مدت دو ساعت بجوشد.به محض اینکه سس خیلی غلیظ شد ، آب گرم را بریزید.

5. ماکارونی را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید.قوطی را دور بیندازید.روی صفحات دراز بکشید.سس را در مرکز قرار می دهیم.

دستور العمل 2. ماکارونی بلغاری با پنیر

مواد لازم

• 500 گرم گوشت گاو خرد شده؛
• چهار برگ ریحان؛
• 600 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان؛
• نمک؛
• 100 گرم پنیر پارمزان؛
• پنج گوجه فرنگی تازه؛
• فلفل سیاه؛
• 80 میلی لیتر روغن زیتون؛
• دو شاخه کرفس؛
• 100 میلی لیتر کرم 12٪؛
• لامپ.

روش تهیه

1. پیاز را از معدن ، معدن و ریز ریز خرد کنید.

2. ماهی تابه را با روغن زیتون روی آتش سرخ کنید ، خوب حرارت دهید و پیاز را بگذارید.سرخ کنید تا نرم شود ، مرتباً هم بزنید.

3. گوجه فرنگی کنسرو شده را از یک گلدان در یک ماهیتابه بریزید.هم بزنیددر اینجا شاخه های کرفس خرد شده و برگ ریحان را برای شما ارسال می کنیم.

4. خامه را درون سس ، نمک بریزید ، آن را با فلفل میل کنید و هم بزنید.

5- در یک ماهیتابه جداگانه ، مواد را با روغن زیتون سرخ کنید ، مرتباً با یک کفگیر هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.

6. سس گوجه فرنگی آماده شده را درون مواد قرار دهید.هم بزنیدگوجه فرنگی را شستشو داده ، برش داده و به تابه می ریزیم.تفت دهید تا با گوجه فرنگی نرم شود.

7. به دنبال دستورالعمل های بسته ، ماکارونی را بجوشانید.روی یک غربال ریخته و در یک قابلمه پخش کنید.چند مرتبه هم بزنید ،

گرم کنید.روی یک بشقاب قرار دهید و سخاوتمندانه با پارم رنده شده پارمزان بپاشید.

دستور العمل 3. ​​ماکارونی بلغاری در چند پخت و پز

مواد لازم

• پیاز؛
• ماکارونی - 200 گرم؛
• نمک؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• فلفل دلمه ای؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• سیر - سه لوب؛
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• سه گوجه فرنگی تازه.

روش تهیه

1. سر پیاز را پوست بگیرید ، قطعات کوچک را بشویید و خرد کنید.

2. ما multicooker را در حالت "پخت" شروع می کنیم و زمان را برای 35 دقیقه تنظیم می کنیم.

3. ظرفیت دستگاه را با روغن زیتون چرب کنید.پیازهای خرد شده را درون آن بگذارید.ما آن را برای شفافیت سرخ می کنیم.سیر را از پوسته پوست گرفته و به برش های نازک برش دهید.ما آن را به پیاز می فرستیم.

4. گوجه فرنگی را به آب جوش اضافه کنید ، پوست نازک را برداشته ، برش ها را خرد کرده و به پوره ورز دهید.

5- توده گوجه فرنگی را داخل کاسه بگذارید و 5 دقیقه بپزید ، هم بزنید.رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.درب آن را ببندید و سس را برای سه دقیقه دیگر بپزید.

6. گوشت گاو را در ظرف دستگاه قرار دهید ، خوب مخلوط کرده و درون مقداری آب داغ بریزید.ابتدا نمک بزنید و برای سیگنال صدا آماده شوید.سس را به مدت پنج دقیقه در حالت گرم کردن بگذارید.

7. ماکارونی ها را جوشانده ، آنها را روی یک غربال بپزید و در قابلمه سس قرار دهید.هم بزنید

دستور العمل 4. ماکارونی بلغاری با سبزیجات در فر

مواد لازم

• 30 میلی لیتر روغن زیتون؛
• فلفل سیاه؛
• لامپ؛
• 60 گرم پنیر جامد؛
• 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• بسته جعفری؛
• دو تکه سیر؛
• ماکارونی؛
• 100 گرم بادمجان؛
• 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• کدو سبز.

روش تهیه

1. اجاق را از قبل گرم کنید تا 180 درجه سانتیگراد ورق پخت را با پوست بپوشانید.

2. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید و در یک قابلمه را با روغن زیتون گرم قرار دهید.سرخ کنید ، به شدت هم بزنید ، تا نرم شود.

3. گوشت گاو را به پیاز اضافه کنید و به پخت و پز ادامه دهید ، سینه ها را با یک خلال ورز دهید تا گوشت گاو سبک شود.

4. سیر تمیز است.کدو سبز و بادمجان پوست کنده می شوند.بادمجان را به قطعات کوچک خرد کنید ، نمک بزنید و ده دقیقه بگذارید.سپس بشویید و فشار دهید.

5- سیر را درون ماهیتابه بریزید ، بادمجان ها را فشار دهید و کدو سبز را رنده کنید.به مدت پنج دقیقه ، هم بزنید ، هم بزنید تا سبزیجات لطیف شوند.

6. رب گوجه و سس را اضافه کنید.هم بزنیدیک جوش بیاورید ، آتش را پیچ کرده و به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود.

7. ماکارونی را در آب شور بجوشانید و توصیه های بسته بندی را دنبال کنید.داخل یک غربال ریخته و به یک کاسه عمیق منتقل کنید.سس ، جعفری خرد شده و نصف تراشه های پنیر را اضافه کنید.هم بزنید

8. همه چیز را به شکل قرار دهید ، سطح را صاف کنید و تراشه های باقی مانده پنیر را غبار کنید.داخل فر قرار داده و 45 دقیقه قبل پخت کنیدسرخ شدن

9. پای را به مدت 20 دقیقه در فرم آماده کنید.سپس قسمت ها را برداشته و برش دهید.

دستور العمل 5. ماکارونی بلژیکی با ذرت کنسرو شده

مواد لازم

• ماکارونی - 200 گرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• کلم کنسرو؛
• جعفری؛
• نمک؛
• مایع مایع خشک - 10 گرم؛
• سه هویج بزرگ؛
• گوجه فرنگی در آب خودشان - 500 گرم؛
• لامپ؛
• گوشت گاو خرد شده - 250 گرم؛
• روغن بدون چربی - 30 میلی لیتر

روش تهیه

1. ماکارونی ها را بجوشانید تا آماده شود.آنها را روی یک غربال ریخته و بگذارید تا تمام مایع تخلیه شود.

2. کوزه را با ذرت باز کنید و ماریناد را از آن بریزید.هویج تمیز ، شسته و رنده می شود.پیازهای پوست کنده شده در قطعات کوچک خرد می شوند.

3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید.درون آن را چاشنی مخلوط ، فلفل ، نمک و سرخ کنید و سینه ها را ورز دهید تا رنگ آن تغییر کند.سبزیجات آماده شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید.گوجه فرنگی ها را در آب خودشان یک چنگال را ورز دهید و در یک ماهیتابه پخش کنید.

4. آبگوشت خشک را درون یک لیوان آب رقیق کنید و مخلوط حاصل را درون سس بریزید.هم بزنیدده دقیقه بعد از تند شدن روی حرارت متوسط ​​، بجوش و خروش بمانید.فصل را با تمام ادویه جات ترشی جات و ذرت اضافه کنید.

5. ماکارونی را در یک ظرف پخت ، سس ها را بریزید و با تراشه های پنیر بپاشید.به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.پخت در دمای 200 درجه سانتیگراد

دستور العمل 6. ماکارونی بولونی با قارچ

مواد لازم

• ماکارونی - 400 گرم؛
• سر پیاز؛
• گوشت چرخ کرده گوشت خوک - 350 گرم؛
• هویج بزرگ؛
• پنیر پارمسان؛
• قارچ - 200 گرم؛
• مایع نرو - خشک - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• مخلوط گیاهان تند - 5 متر؛
• گوجه فرنگی تازه - 400 گرم.

روش تهیه​​

1. پوست هویج را با قطعات کوچک پوست بشویید ، بشویید و بپوشانید.به همین ترتیب پیاز پوست کنده را خرد کنید.قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و آنها را به برش های نازک برش دهید.

2. در یک ماهی تابه عمیق روغن زیتون را گرم کنید.هویج و پیاز را درون آن بگذارید و ده دقیقه سرخ کنید ، غالباً هم بزنید تا پیاز نرم شود.گوشت چرخ کرده و قارچ را اضافه کنید.چند دقیقه دیگر به کباب کردن ادامه دهید و با شدت هم بزنید.

3. مقداری آب جوشانده را درون تابه بریزید ، گوجه فرنگی خرد شده ، آبگوشت خشک شده ، گیاهان تند و کچاپ را اضافه کنید.خوب هم بزنیدفلفل و نمک.ده دقیقه روی آن را بپوشانید و بکشید.رطوبت اضافی مجبور به تبخیر است و مخلوط دارای ثبات چسبناک است.چند دقیقه نان تست قارچ را اضافه کنید و بجوش و خروش آمیزید.

4. ماکارونی ها را بجوشانید ، در یک غربال ریخته و روی بشقاب ها پخش کنید.سس را در بالا قرار داده و با پنیر آب آنرا بزنید.

Macaroni Bolognese - نکات و ترفندها

قبل از استفاده از گوجه فرنگی تازه ، آنها را با یک تکه آب جوش از بین ببرید.

اگر می خواهید ماکارونی را با سس مخلوط کنید ، آنها را با الکل دندان جوشانید.

بهتر است از سس مخلوط شده استفاده شود.

اگر گیاهان تازه بیشتری به آن اضافه شود ، طعم سس حتی بیشتر می شود.