دستور العمل های ماهی کنسرو در خانه در یک اتوکلاو: اسرار آشپزی

ماهی کنسرو چیز خاصی است.گوشت ظریف معطر در بشقاب درخواست می شود.چنین مواد غذایی کنسرو شده در یک بشقاب زیر بشکه برای سیب زمینی های آب پز باقی می ماند.آنها به تنهایی و در غذاهای دیگر خوشمزه هستند.ماهی کنسرو خانگی همراه با کیک های شگفت انگیز ، سوپ های خوشمزه ، سالادهای عالی است.

مواد غذایی کنسرو شده را می توان در اجاق گاز یا در اجاق طبخ کرد.اما بهترین گزینه ماهی کنسرو شده در اتوکلاو است.در خانه ، این روش برای بدست آوردن ظریف ترین تکه های ماهی است.علاوه بر این ، اتوکلاو به شما امکان می دهد بیشتر مواد مغذی و مغذی را حفظ کنید ، زیرا ماهی موجود در آن نمی خواهد 5-6 ساعت ، اما بیشتر از یک و نیم نباشد.

ماهی کنسرو شده در اتوکلاو در خانه - اصول کلی تهیه

اتوکلاو وسیله ای ویژه ای است که در آنترکیبی از دو عامل: آب با نقطه جوش زیاد و فشار زیاد.این ترکیب بسیار خطرناک است ، بنابراین باید تمام توصیه های سازنده را برای کار با اتوکلاو با دقت دنبال کنید.

فرآیند پخت غذاهای کنسرو شده در اتوکلاو برای هر نوع دستور العمل مشابه است:

1. ماهی را آماده کنید.

2. قطعات ماهی را با سس (روغن ، سبزیجات ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، ادویه جات ترشی جات) ترکیب کنید.

3. گسترش یافته توسط بانک ها؛

4. بانک ها را محکم ببندید.

5- قوطی ها را در اتوکلاو در دمای و فشار مناسب استریل کنید.

در فرایند خستگی ، تمام استخوان ها و باله ها در اتوکلاو نرم می شوند و ماهی آبدار می شود و روی زبان ذوب می شود.

ماهی ماهی کنسرو شده اتوکلاو را می توان در خانه ، از هر دریا: دریا و رودخانه ، کوچک و بزرگ برداشت کرد.لازم است استخوان ها را فقط در ماهی های بسیار بزرگ با استخوان های قوی برش دهید ، در چیزهای کوچک و اندازه متوسط ​​نمونه استخوان ها پس از پخت و پز احساس نمی شود.شناگران را نیز قطع نکنید زیرا در طی فرآیند پخت و پز کاملاً نرم می شوند.

مهم است که دستگاه را نشت کرده و آن را باز نکنید تا دمای بحرانی به 30 درجه سانتی گراد کاهش یابد و فشار به صفر برسد.قبل از قرار دادن کوزه ها به دستگاه ، دستگاه را بچرخانید و یا درپوش های پیچ را تا حد امکان محکم کنید.

ماهی کنسرو شده در اتوکلاو خانگی "ماهی طلایی در روغن"

ماهی ، کره و کمی ادویه - این تنها چیزی است که شما نیاز دارید تا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شوید وماهی کنسرو بسیار مفید در اتوکلاو در خانه.از این طریقمی توان آن را ضدعفونی کرد و ماهیان دریایی و رودخانه ای: سور ، ساردین ، ​​ماهی خال مخالی ، کپور نقره ، ماهی قزل آلا.لازم است در ظرف های نیم لیتری با درب فلزی طبخ شود.

مواد لازم:

• کیلوگرم ماهی؛
• دو قاشق چایخوری نمک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• دو برگ خلیج؛
• فلفل سیاه و شیرین برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. دو عدد لیوان نیم لیتری 10 دقیقه روی بخار استریل می شوند.همزمان درب ها را بجوشانید.
2. ماهی را بشویید ، برش دهید ، برش های آن را به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید.
3. خلال ماهی نمکی.
4. ادویه ها را در انتهای کوزه ها قرار دهید.
5. تکه های ماهی را بالای برگ های فلفل و خلیج قرار دهید.
6. با هر قاشق روغن نباتی داخل هر گلدان بریزید.
7. کوزه ها باید در داخل دستگاه عقیم سازی مهر و موم شده و نصب شوند.
8. دستگاه را تا 110 درجه سانتیگراد گرم کنید.
9. در خانه ، ماهی کنسرو شده اتوکلاو با چنین دستور العمل ساده در طی یک ساعت کاملاً "رسیده" می شود.
10. بعد از گذشت زمان ، صبر کنید تا واحد خنک شود.
11. بانک ها خنک هستند.
12. برای نگهداری در انبار یا قفسه یخچال و فریزر.

ماهی کنسرو شده در اتوکلاو در خانه "ماهی شیرین در گوجه فرنگی"

تکه های ماهی پخته شده در سس گوجه فرنگی شیرین و ترش یکی از بهترین گزینه ها استحفظ خانهشما می توانید استیک های معروف فروشگاه را در گوجه فرنگی در خانه درست کنید - بسیار خوشمزه به نظر می رسد.به جای دزدگیر می توانید هر ماهی ، مثلاً همان ماهی قزل آلا را بگیرید.تعداد مواد لازم برای تهیه ماهی کنسرو شده در اتوکلاو در خانهشرایط ذکر شده برای چهار قوطی نیم لیتری.

مواد لازم:

• 2.5 کیلوگرم ماهی تازه یا خرد شده؛
• دو قاشق غذا خوری نمک؛
• صد گرم آرد برای نان؛
• سیصد گرم پیاز؛
• نصف فنجان روغن ماهیتابه؛
• دو تا سه دسر شکر؛
• 80 گرم رب گوجه فرنگی؛
• قاشق غذاخوری سرکه؛
• 800 میلی لیتر آب.

روش تهیه:

1. برای تهیه ماهی: شستن ، خرج کردن ، قطع کردن سر.
2. لاشه ها را به قطعه هایی به ضخامت 3 سانتی متر ، نمک برش داده و به مدت دو ساعت کنار بگذارید.در این مدت ، ماهی مقدار مناسب نمک را مصرف می کند.
3. آب فشرده شده را آب کرده و قطعات ماهی را روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
4. هر قطعه را داخل آرد بیاورید.
5. روغن را گرم کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
6. پیاز را به صورت نیم حلقه یا مکعب پوست بگیرید و به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید.
7. وقتی پیاز آماده شد ، رب گوجه فرنگی و شکر را در قابلمه اضافه کنید ، دو یا سه دقیقه هم بزنید و گرم کنید.
8. ماهیتابه را در قابلمه یا قابلمه بریزید ، آب جوش بریزید.
9. گوجه فرنگی را با آتش پر کنید ، داخل سرکه بریزید و بعد از جوش خاموش کنید.
10. دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را درون گلدان های استریل بریزید و ماهی را پخش کنید.
11. سس باقیمانده درون کوزه ها ریخته می شود.
12. چوب کوزه ها را در یک اتوکلاو قرار دهید ، آن را با آب پر کنید.
13. به مدت یک ساعت در 110 درجه سانتیگراد بپزید.
14. بدون جدا کردن استریلیزر ، ساحل ها را خنک کنید.

اتوکلاو ماهی کنسرو شده در خانه با لوبیا

دستور اصلی این نوع لوبیای کنسرو شده به شما امکان می دهد تا یک غذای کامل میل کنید.باز کردن قوطی و گرم کردن آن یک وعده سریع و خوشمزه به شما می دهد.

مواد لازم:

• دو کیلوگرم ماهی پیک یا رودخانه کوچک.
• لیوان لوبیا خشک؛
• دو لامپ بزرگ؛
• صد گرم رب گوجه فرنگی؛
• نصف فنجان روغن؛
• قاشق غذاخوری نمک.

روش تهیه:

1. قبل از آماده سازی ، حبوبات را باید با آب سرد پر کرده و بگذارید تا یک شب متورم شود.
2. لوبیا را در صبح بشویید.
3. پیک آماده را برش بزنید (فیله را می توان برش داد) و نمک را برای مزه دار شدن.
4. پیازهای پیاز را درون مکعب ها خرد کنید.
5. در روغن داغ ، مکعب های پیاز را به سرعت سرخ کنید.
6. بعد از پنج دقیقه ، گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
7. مقداری سس گوجه فرنگی را در گلدان های استریل بگذارید.
8. قطعات ماهی را در لایه ها قرار دهید ، هر لایه یک لایه لوبیا اضافه می کند.
9. در قوطی های سس گوجه فرنگی بریزید تا کمتر از 2 سانتی متر در درب نماند.
10. ماهی کنسرو شده را در اتوکلاو در خانه در طی یک ساعت پس از رسیدن به دمای مورد نیاز 110 درجه سانتیگراد استریل کنید.
11. بعد از خنک کردن آب ، کوزه ها را برداشته و فراموش نکنید که می توانید روی دستگاه فشار بیاورید.

اتوکلاو ماهی کنسرو شده در خانه با سبزیجات

یکی از ساده ترین و موفق ترین دستور العمل ها برای نگهداری ماهی -ماهی رودخانه ، سبزیجات خرد شده.هویج تازه و پیاز یک رنگ قوطی اضافه می کند.یک میان وعده غیر معمول و خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم:

• دو کیلوگرم ماهی؛
• یک قاشق دسر نمک؛
• برگ خلیج؛
• فلفل دلمه ای؛
• فلفل سیاه؛
• میخک؛
• دو هویج؛
• لامپ.

روش تهیه:

1. فیله ماهی را خرد کرده ، به برش های 70-80 گرم خرد کنید.
2. ماهی نمک بزنید و سبزیجات بخورید.
3. هویج را به نوارهای نازک خرد کنید.خیلی کوچک نکنید - بیش از حد جوش بزنید.
4. پیاز را به آرامی در مکعب های کوچک خرد کنید.
5. ماهی را در گلدان های استریل گذاشته ، با هویج و پیاز پر کنید.
6. در هر کوزه دو تکه فلفل مختلف ، یک عدد میخک و یک برگ خلیج قرار دهید.
7. ماهی ها و سبزیجات را محکم تر پرتاب کنید ، فراموش نکنید که یک فضای خالی بین درب و لایه آخر وجود دارد.
8. بانک ها را درون اتوکلاو بگذارید ، آتش را روشن کنید.
9. پس از رسیدن دما و فشار داخل دستگاه به ترتیب به 110 درجه و 4 اتمسفر ، به مدت 40 دقیقه مواد غذایی کنسرو شده را ببندید.
10. به بانک ها اجازه دهید کاملاً در دستگاه استریلیزاسیون خنک شوند.
11. حذف و ذخیره کنید.

ماهی کنسرو شده در اتوکلاو در خانه "معدودی در سس گوجه فرنگی"

معدود معروف در گوجه فرنگی اگر به طور صحیح در خانه طبخ شود بسیار خوشمزه است.ماهی کنسرو اتوکلاو خیلی سریع پخته می شود.به جای اینکه چقدر آرزو کنید ، می توانید یک ماهی کوچک یا ماهی دریایی تهیه کنید.

مواد لازم:

• نیم کیلو یا یک تکه کوچک ماهی؛
• یک لیوان آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی مالیده شده (می توانید یک رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب نیز مصرف کنید)؛
• یک لامپ؛
• یک هویج؛
• روغن آفتابگردان برای ماهیتابه؛
• برگ های خلیج ، شاه توت ، میخک برای طعم دادن؛
• قاشق دسر قند؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

روش تهیه:

1. چندین بار شستشو دهید ، داخل آن را بردارید.
2. پیاز را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
3. هویج را به شدت مالش دهید.
4. روغن را سرخ کنید ، ابتدا پیاز ها را سرخ کنید ، هویج ها را در مدت پنج دقیقه بریزید.
5. پیاز هویج را به مدت پنج دقیقه بپزید ، سپس از اجاق گاز بردارید.
6. در آب گوجه فرنگی بو داده بریزید ، نمک اضافه کنید ، شکر اضافه کنید ، هم بزنید.
7. سس ها را با سرها داخل سس فرو کنید ، روی شیشه های استریل آماده شده را مخلوط کنید و پخش کنید.
8. موانع چوب پنبه ، اتوکلاو بانک ها.
9. گوجه فرنگی را می توان در یک اتوکلاو در خانه ماهی بیش از یک ساعت ماهیگیری نکرد.
10. به محض خنک شدن گلدان های شیشه ای با ماهی ، آنها را از آب خارج کنید ، آنها را پاک کنید و یخچال کنید.

ماهی کنسرو شده در اتوکلاو در خانه - ترفندها و نکاتاگر مشغول تهیه کنسرو کپور هستید ، حتما فقط فیله ها را درون کوزه قرار دهید.استخوان های این ماهی بسیار سخت استباید برداشته شود

برای اینکه ماهی خال مخالی خرد شود ، وقتی تکه تکه شود ، در تکه های ناخوشایند قرار نمی گیرد ، پس از آماده سازی ، باید روی تخته گذاشته شود و برای چند دقیقه دوباره به فریزر فرستاده شود.هنگامی که ماهی یخ زد ، برش در قطعات زیبا به راحتی امکان پذیر است.

ماهی ها را باید در ظرف ها بصورت محکم بسته کرد ، اما بین ماهی و درب باید حداقل 2 سانتی متر فاصله داشته باشد.

بانک های ماهی باید کاملاً پر از آب شوند ، دو سانتی متر بالاتر از پوشش ها.

فقط بانک های نورد شده زیر لبه های آهنی قابل ارسال به اتوکلاو هستند.هنگام گرم شدن ، درپوشها خم می شوند ، اما پس از سرد شدن ، آنها پس می گیرند.