دستور العمل های پنیر قارچ: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

این محبوب استظرف فرانسوی که نیازی به تهیه چندان ندارد و نتیجه آن به طرز حیرت انگیزی تعجب آور است.جولیان پذیرفته شده تا با چاشنی سرو کند ، و به عنوان یک غذای مستقل آسان نیز مناسب است.

از مرغ ، بازی ، ماهی ، غذاهای دریایی ، سبزیجات ، بوقلمون یا گوشت خوک با پیاز ، اسفناج ، مارچوبه ، کدو تنبل یا بادمجان تهیه می شود.ترکیب این محصولات به ایجاد طعم های مختلف برای پخت و پز کمک می کند.اما باید به خاطر داشته باشید که غذاهایی وجود دارد که باید در هر ژولایی وجود داشته باشد ، این قارچ ، سس خامه ای ظریف و پنیر است.

ژولین قارچ - اصول کلی پخت و پز

به طور سنتی ، ژولین معمولاً در kokotenok طبخ می شود ، اما در صورت پخته شدن به روش دیگری ، راحت تر طعم غذا تغییر نخواهد کرد.

چیزهای تازه را انتخاب کنیدقارچ ، نرم و بدون لکه های تیره نیست.این تا حد زیادی روی طعم و مزه ظرف تأثیر می گذارد.اگر قارچ خشک یا قارچ منجمد را انتخاب کردید ، آنها را قبل از پختن در آب داغ خیس کنید.

در صورت تمایل ، قارچ ، قارچ ، کدو سبز ، کدو تنبل ، هویج یا سیب زمینی را می توان به قارچ اضافه کرد.

مطلوب است که پیاز ژولین را به صورت نیم حلقه یا حلقه برش دهید.

سس را می توان از شیر ، خامه ، خامه ترش یا مایونز تهیه کرد.

یکی از رایج ترین سس های جولیان ، بکامل است.تهیه آن آسان نیست ، اما ترکیب آن کاملاً طعم و آبمیوه خولیان را نشان می دهد.

یک تخم مرغ را می توان به ژولین اضافه کرد ، اما جزء لازم نیست.

بهتر است از پنیر برای ظرف استفاده شود.مثلاً هلندی ، روسی یا گودا.

قارچ ژولین - دستور العمل کلاسیک

مواد لازم:

• نیم دایره قارچ؛
• 280 گرم فیله مرغ؛
• یک پیاز؛
• 5 قاشق غذاخوری کره؛
• 200 گرم پنیر؛
• 310 میلی لیتر خامه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• نمک؛
• خاک فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. در صورت لزوم ، قارچ ها را تمیز ، بشویید.پیاز را پوست بگیرید و بشویید.آرد را الک کنید.

2. قارچ و فیله مرغ را با نی خرد کنید ، با مقدار کمی روغن پخت و پز سرخ کنید.پوسته نور روی محصولات ظاهر می شود.فصل را با فلفل و نمک میل کنید.

3. پیاز را به خوبی خرد کرده و مدتی آنرا صاف کنید ، سپس آرد را به آن اضافه کنید ، هم بزنید.روی حرارت کم سرخ کنیدرنگ طلایی آرد.کرم دمای اتاق را اضافه کنید.مخلوط را به جوش بیاورید ، مرتباً هم بزنید ، سپس از روی حرارت برداشته و با مخلوط کن یا الک خرد کنید.

4. مخلوطی از مرغ و قارچ را در کف فرم قرار دهید ، فصل را با سس میل کنید.پنیر را رنده کرده و روی آن را بپاشید.

5. در فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) به مدت 15 دقیقه بپزید تا پنیر قهوه ای شود.

6. با سیب زمینی سرخ شده ، نخود فرنگی ریز یا برنج آب پز سرو کنید.

فیله های قارچ و اردک ژولین

مواد لازم:

• 400-450 گرم فیله اردک؛
• 160 گرم قارچ؛
• 220 گرم پنیر؛
• یک پیاز؛
• 4 سیب زمینی؛
• 220 گرم خامه؛
• 1 هنر ناقص.لآرد؛
• 40 گرم کره؛
• 90 میلی لیتر آبگوشت؛
• روغن نباتی؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

روش تهیه:

1. برای تمیز کردن ، فیله اردک را با یک پارچه بشویید و خشک کنید.قارچ ها را تمیز کنید ، بشویید.سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید.آرد را الک کنید.

2. فیله ، پیاز ، قارچ ، سیب زمینی را به صورت نوارها خرد کنید.

3. سیب زمینی ها را به طور جداگانه از سایر محصولات بدون نمک سرخ کنید.فیله ، قارچ و پیاز.سپس با فلفل و نمک چاشنی بزنید.

4. سس را بپزید.کمی بدون روغن آرد ، آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید.آبگوشت و خامه ترش را بریزید ، گرما دهید.

5- یک لایه سیب زمینی را درون kokotnitsa بگذارید ، سپس با سبزیجات فیله کنید ، با پنیر خرد شده بپاشید.فصل با سس.به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

6. به عنوان دوره اصلی خدمت کرده است.

جولیان جقارچ و غذاهای دریایی در گلدان ها

مواد لازم:

• 140 گرم صدف؛
• 90 گرم میگو یخ زده؛
• 110 گرم پنیر؛
• 200 گرم ماهی فیل؛
• 230 گرم قارچ؛
• 4 قاشق غذا خوری روغن نباتی؛
• 75 گرم خامه؛
• 30 گرم کره؛
• فلفل سفید؛
• 3 قاشق غذاخوری شراب سفره سفید؛
• نمک.

روش تهیه:

1. صدف ها را پوست بگیرید.غذاهای دریایی را کاملاً بشویید و خشک کنید.چند دقیقه میگو را بپزید ، از آب خارج کنید ، خنک شده و پوست آنرا بگیرید.در صورت لزوم قارچ ، پوست را بشویید ، بشویید ، خشک کنید.

2. قارچ ها ، فیله های تن ، میگوهای پوست کنده شده و صدف را در برش های نازک بریزید و کمی در مخلوط گرم کره و روغن نباتی سرخ کنید و هم بزنید.شراب سفید ، خامه را اضافه کنید.چند دقیقه هم بزنید.

3. گلدان ها را بگذارید ، با پنیر خرد شده بپاشید.

4. 45 دقیقه در فر از قبل گرم کنید.

5- ژولین را در گلدان ها ، با گیاهان خرد شده بپاشید.

ژولین در قارچ ، قارچ ، غذاهای دریایی و بادمجان

مواد لازم:

• کیلوگرم از هر غذای دریایی؛
• یک بادمجان؛
• یک کدو تنبل؛
• 280 گرم قارچ؛
• 260 میلی لیتر خامه؛
• 150 گرم پنیر (خامه ای نرم یا ذوب شده)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن و سرخ کردن؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. غذاهای دریایی را تمیز ، بشویید و خشک کنید.بادمجان را بشویید و تمیز کنید.کدو سبز جوان را بشویید ، اما تمیز نکنید ،فقط پوست خشن را قطع کنیدقارچ ها را باید از خاک احتمالی تمیز کرده و بشویید.

2. غذاهای دریایی را خرد کنید ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بمالید.

3. سبزیجات و قارچ ها را نازک (نی) برش داده و در روغن سرخ کنید.خامه را اضافه کنید ، هم بزنید ، حرارت دهید.پنیر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید.

4. غذاهای دریایی را ترک کنید ، ترکیبی از قارچ و سبزیجات.

5- در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 15 دقیقه پخت.

6. با سالاد ورمیشل و سبزیجات تازه سرو کنید.

قارچ ژولین در نان اسفناج

مواد لازم:

• سه کلوچه؛
• 380 گرم قارچ؛
• 75 گرم پنیر؛
• یک پیاز؛
• ربع بسته از کره؛
• 200 گرم اسفناج؛
• 310 میلی لیتر شیر؛
• 30 گرم آرد گندم؛
• یک تخم مرغ؛
• نمک.

روش تهیه:

1. برای تمیز کردن ، شستن و خشک کردن قارچ ها و سبزیجات.قسمت بالای نان ها را برش بزنید و بدون آسیب رساندن به دیوارها ، خمیر را بیرون بیاورید تا بشکه ای خالی ایجاد شود.

2. پیاز را ریز خرد کنید ، کمی سرخ کنید ، قارچ های خرد شده را اضافه کنید ، در روغن سرخ کنید تا پخته شود.اسفناج خرد شده را اضافه کنید ، بهمراه نمک ، هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید.سپس خاموش شده و زرده تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید.

3. برای سس ، کره را در یک ماهی تابه پخش کنید ، آرد الک شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، پنیر خرد شده را اضافه کنید و حرارت دهید تا پنیر ذوب شود.

4. نان را با سس داخل آن چرب کنید ، قارچ ها و سبزیجات را داخل آن قرار دهید ، بالاسس بریزید

5- نان های پر شده را روی سینی پخت قرار دهید و تا زمانی که پوسته ایجاد شود ، پخت را بپزید.

6. می توان چنین زیبایی را در یک میز جشن با گوجه های گیلاس نشان داد.

Julienne از قارچ موجود در والوآن

مواد لازم:

• 100-120 گرم قارچ؛
• 110 گرم قارچ؛
• 100-130 میلی لیتر کرم؛
• یک پیاز؛
• یک تخم مرغ؛
• روغن نباتی؛
• یک میخک سیر؛
• خمیر مخمر پف.
• نمک.

روش تهیه:

1. برای تمیز کردن ، شستن ، قارچ های خشک.پوست و سیر را پوست گرفته و در آب سرد بشویید.

2. قلع را آماده کنید.برای این کار ، خمیر پیش از ذوب را در دمای اتاق بچرخانید.یک شکل دایره برش دهید ، می توانید آن را با یک لیوان انجام دهید.وسط نیمی از کیک های به دست آمده را برش دهید و استفاده از لیوان یا قطر کوچکتر را راحت تر کنید.حلقه های بریده شده را روی کل کیک قرار دهید ، با یک تخم مرغ چربی بزنید.پوشاک را با پارگمنت بپوشانید و ماله های آینده را روی آن بچسبانید.

3. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

4. برای قارچ و پیاز ، ریز خرد شده ، جداگانه سرخ کنید.سیر خرد شده و خامه را اضافه کنید.فصل با نمک ، بجوش و خروش آمدن تا زمانی که مناقصه شود.

5- مواد را در قلع های آماده قرار دهید.

6. چنین ظرف برای سرو به عنوان یک میان وعده سرد برای یک میز جشن مناسب است.با کاهو ، زیتون و سبزیجات تزئین کنید.

ژولین قارچ و چیپس در چند متغیره

مواد لازم:

• بخشی از فیله فلفل قرمز؛
• 160 گرم قارچ؛
• نیم لامپ؛
• 90 میلی لیتر شیر؛
• روغن نباتی؛
• 120 گرم هر پنیر؛
• 15 گرم آرد؛
• 50 گرم کره.

روش تهیه:

1. قارچ ها را بشویید و آنها را با صفحات نازک برش دهید.

2. پیازها را خرد کرده و در روغن گیاهی را به صورت چند قلو (حالت کباب کردن) با قارچ ها سرخ کنید تا گل سرخ شود.

3. فیله های کد را بشویید ، خشک و ریز خرد کنید.کره و چیپس ها را به اجاق گاز اضافه کنید.برای 10-15 دقیقه همه چیز را با هم سرخ کنید.

4. شیر را با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود.

5- این مخلوط قارچ ماهی را بریزید و 30 دقیقه در حالت پخت بگذارید.

6. 10 دقیقه قبل از پخت و پز ، با پنیر رنده شده بپاشید.

7. ظرف را به صورت جزئی با برنج آب پز و شوید خرد شده سرو کنید.

قارچ ژولین - ترفندها و نکات مفید

قبل از انتخاب مواد لازم برای ژولین ، مطمئن شوید که آنها با هم ترکیب شده اند ، در غیر این صورت می توانید طعم غذا را خراب کنید.

هرچه قارچ ها نازک تر شوند ، سرخ می شوند و بهتر مزه می شوند.

آب لیمو را برای آبدارتر شدن آن به ظرف اضافه می کنیم.

برای زیبایی و طعم ، قبل از سرو ، می توانید جلیان را بپاشید تا با سبزیجات یا سبزیجات تزئین شود.

هرچه خامه ترش ، شیر یا خامه سس ضخیم تر باشد ، غذای دلپذیر و جذاب تر است.

اگر آبگوشت را به سس مرغ و قارچ اضافه کنید ، طعم ظرف بسیار اشباع می شود.

سلیقه جولیت لذت بخش تر خواهد بود ،اگر پیاز و قارچ در کره سرخ شدند.

فرم را به بالا پر نکنید ، در غیر این صورت سس و پنیر ذوب شده از آن "فرار" می کنند.