فیله مرغ در سس مایونز: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

فیله مرغ خود پخته شده ، درست مانند گوشت چرخ کرده بر اساس آن ، تقریباً همیشه خشک است.برای یکدست کردن کمبود فیله ها سعی کنید در ترکیب با آن دسته از ترکیباتی که به غذای آب میوه اضافه می کنند بپزید ، قطعات مرغ را نرم تر و نرم تر می کند.

سس مایونز یک سس همه کاره است که به خوبی با مرغ نازک خوب پیش می رود.اضافه کردن آن حتی در مقادیر کم می تواند طعم هر ظرف را به میزان قابل توجهی تغییر دهد.نمی دانید از فیله مرغ درست کنید؟تلفیقی از دستور العمل های اثبات شده و توصیه های مفید بطور ویژه برای شما طراحی شده است.

اصول کلی تهیه فیله مرغ با سس مایونز

هنگام تهیه غذاهافیله مرغ ، به معنی سینه مرغ بدون پوست.همیشه می توان از قبل از فیله مرغ استخوانی جدا شده خرید ، معمولاً اینها نیمی از پستان هستند.

بهتر است مرغ سرد مصرف کنید.فیله های منجمد معمولاً با یخ زدن پوشانده می شوند.با خرید چنین مرغ ، شما خطر می دهید مقداری از پول را برای آب یا فقط برای یک محصول با کیفیت پایین هدر دهید.در زیر یخ غلیظ تر ، تعیین رنگ فیله دشوار است و تخمین زدن بوی آن به سادگی غیر واقعی است.

اگر می توانید خودتان سس مایونز بپزید ، بهتر از آن استفاده کنید.این نه تنها به کیفیت بلکه در مورد سلیقه نیز مربوط می شود.

انواع زیادی از فیله مرغ وجود دارد که از مایونز استفاده می کند.تکه های مرغ را با سس در یک تابه می ریزیم ، که با فیله های پخته شده در فر پوشانده می شود تا خشک نشود.اغلب ، مایونز برای آبمیوه به گوشت چرخ کرده اضافه می شود و حتی مرغ قبل از پخت در سس مایونز ترشی می کند.می توانید دستور تهیه فیله مرغ را در مایونز برای پخت و پز در چند اجاق گاز پیدا کنید.

علیرغم اینکه فیله مرغ گوشتی است ، به لطف مایونز ، ظروف دارای کالری بالایی هستند.برای کاهش چربی بهتر است از سس کم چرب استفاده کنید.

فیله سینه مرغ در سس مایونز در فر

مواد لازم:

• هفت قاشق غذاخوری مایونز تند؛
• یک و نیم کیلوگرم فیله مرغ (سینه)؛
​​
• یک فلفل زنگ؛
• سیر؛
• سه گوجه فرنگی تازه بزرگ؛
• 250 گرم.پنیر؛
• لیوان آرد گندم؛
• یک دسته کوچک پرپیاز؛
• دو قاشق چایخوری خردل آماده؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• سبزی رازیانه؛
• مجموعه ای از ادویه ها "برای مرغ دودی".

روش تهیه:

1. فیله را جدا کنید.مرغ را به ضخامت یک و نیم اینچ برش بزنید.برش ها را کمی نمک بزنید ، با فلفل دلمه ای بپاشید.از طریق بسته ، به ضخامت سانتی متر منعکس شده و شکل بیضی شکل دهید.

2. مرغ را در آرد بچرخانید ، داخل کره گرم شده قرار دهید و به سرعت در هر دو طرف سرخ کنید.بیش از گرما بیش از حد نیست ، گوشت چرب می تواند خشک شود!

3. خمیر فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را درون مکعب های کوچک و مناسب برش داده و درون یک کاسه بریزید.ما همان پیاز ریز خرد شده و شوید را می فرستیم.

4. پنج میخک سیر کوچک روی یک رنده کوچک.نصف پنیر رنده شده و خردل را اضافه کنید.کمی شور ، تمام سس مایونز را پر کنید.

5- چیدن دکوها با کاغذ перга و گذاشتن تکه های مرغی که مورد ضرب و شتم قرار گرفته است.هر کدام را با کمی چاشنی سبزیجات بالا کنید ، آنرا به خوبی با پنیر رنده شده بپاشید.

6. با قرار دادن سینی در وسط اجاق گاز از قبل گرم شده پخت.بپزید تا پنیر کاملاً ذوب و پوسته شود.

فیله مرغ در سس مایونز: یک دستور العمل ساده برای سینه پخته شده آبدار

مواد لازم:

• سینه مرغ بزرگ بدون فنجان؛
• قاشق hop-sunella؛
• سیر خرد شده خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• دو قاشق کامل مایونز؛
• نیمی از قاشق چای خوری داخلپودر پاپریکا

روش تهیه:

1. همه ادویه ها را درون یک کاسه کوچک بریزید.کمی نمک اضافه کنید ، سس مایونز را اضافه کرده و مخلوط کنید.

2. در آب جاری ، سینه را بشویید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید.روی سطح ، از وسط تا لبه ، برشهایی عمیق ایجاد کرده و فیله ها را در یک ماریناد سس مایونز قرار دهید.پستان را به دقت با سس مایونز بپوشانید ، سپس به بسته منتقل کنید و بقایای ماریناد را در آنجا بریزید.کاملاً گره خورده ، یک بسته هشت ساعته را در یخچال قرار می دهیم.

3. فیله های فیله ترشی را به صورت روغنی ریخته و در فر قرار دهید.یک ربع ساعت را در دمای 200 درجه بپزید ، سپس به حالت ایستاده بیایید ، کمی دما را پایین بیاورید.سوراخ های چاقوها را بررسی می کنیم - تقریباً مایع شفاف باید منتشر شود.

فیله مرغ پخته شده در سس مایونز با گوجه فرنگی ، با سس پنیر

مواد لازم:

• دو فیله بزرگ؛
• سه گوجه فرنگی گوشتی متوسط.
• سیر؛
• سر پیاز تلخ؛
• مایونز تند ، 200 گرم بسته؛
• 250 گرم.پنیر کاستروما؛
• یک تخم مرغ؛
• یک و نیم قاشق روغن؛
• مجموعه ادویه جات ترشی جات "برای سرخ کردن مرغ".

روش تهیه:

1. فیله را آماده کنید.همه چیز اضافی را برش دهید ، با دقت شستشو دهید و خشک کنید و برش را به ضخامت گسترده ، ضخامت سانتی متر برش دهید.قطعات مرغ را روی تخته برش بگذارید ، با یک بسته بپوشانید و کمی بزنید.

2. فیله ها را درون یک کاسه بگذارید.مقداری سس مایونز ، ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده را اضافه کنید

میخک کوچک) و کاملاً مخلوط کنید.اطمینان حاصل کنید که قطعات کاملاً با سس پوشانده شده اند.فیله ها را بگذارید تا به مدت یک ساعت در سرماخوردگی قرار بگیرند.

3. یک لایه نازک از روغن نباتی را در کف قابلمه بو داده ، بدون آب بندی قرار دهید و فیله های ترشی را تجزیه کنید.حلقه های نازک گوجه فرنگی را بالای صفحه قرار دهید ، و با آن به طور مساوی توزیع شده ، برش های نازک خرد شده ، پیاز را خرد کنید.

4. در یک کاسه عمیق کوچک از طریق یک رنده بزرگ با سه پنیر.تخم مرغ را بشکنید ، مقداری مایونز اضافه کنید ، هم بزنید.با سس گوجه فرنگی پخته شده را روی سس پخته شده بپوشانید.

5- در فر 180 درجه بپزید.فقط بعد از گرم شدن کامل ، نیم ساعت پخت کنید.

فیله مرغ سرخ شده سرخ شده در یک ماهیتابه در سس مایونز

مواد لازم:

• سر کوچک سیر؛
• فیله مرغ - 600 گرم .؛
• روغن سرخ کننده ، بسیار تمیز.
• 350 گرم.سس مایونز؛
• شوید؛
• یک سوم لیوان آب آشامیدنی.

روش تهیه:

1. بعد از شستن فیله ، آن را با دقت خشک کنید.به ضخامت عمود بر روی الیاف ، به قطعه 0.7 میلی متر ضخامت برش دهید.ما تأمل نمی کنیم.

2. خوب ماهیتابه را با روغن گرم کنید.در قسمت های چربی مرغ در حال جوش قرار دهید و به سرعت از هر دو طرف سرخ کنید تا سرخ شود.لازم نیست بسیاری از برشها را در یک زمان سرخ کنید - قطعات نباید در تماس باشند.در صورت محکم قرار دادن ، مقدار زیادی آب میوه بلافاصله آزاد می شود و اثر مورد نظر کار نمی کند.

3. طبخ سس.در یک کاسه ، سس مایونز را با آب تفت دهید.سیر ریز خرد شده و با دقت اضافه کنیدمخلوط کردن

4. در یک ماهیتابه ، بقیه چربی حاصل از سرخ کردن فیله ها ، تمام مرغ ها را بیرون بیاورید.سس آماده شده را بریزید ، با شوید خرد شده بپاشید.روشن کردن حداقل گرما ، به مدت یک ربع ساعت بجوش بیاموزید.

فیله مرغ خرد شده در سس مایونز با قارچ

مواد لازم:

• قارچ تازه ، کوچک - 200ج.
• 600 گرم مرغ سرد (فیله)؛
• دو لامپ بزرگ؛
• 40 میلی لیتر روغن منجمد؛
• سه قاشق غذاخوری مایونز کم چرب:
• گیاه تازه و جعفری جعفری.

روش تهیه:

1. پیاز را پوست بگیرید.فیله ها و قارچ ها را کاملا بشویید ، سپس خشک کنید.

2. پیازها خرد شده ، خرد شده ، فیله های مرغ و قارچ ها را با نی جدا می کنند.

3. مقداری روغن گرم کنید ، همه فیله ها را پخش کنید.روی حرارت شدید ، هم بزنید ، مرغ را به آرامی سرخ کنید.وقتی تکه ها سفید شدند ، قارچ و پیاز را اضافه کنید.در گرمای کم ، به مدت هفت دقیقه با هم بزنید و بطور منظم بزنید.

4. سس مایونز را به فیله اضافه کنید ، با سبزیجات پر کنید.خوب هم بزنید ، به مدت هشت دقیقه در همان درجه حرارت بپوشانید و ادامه دهید تا بجوشد.

یک دستور العمل ساده برای تهیه فیله مرغ پخته شده در سس مایونز با قارچ برای چند پخت

مواد لازم:

• لامپ بزرگ؛
• فیله سینه نیم دایره.
• 200 گرم.قارچ های متوسط ​​جوان؛
• سه قاشق غذاخوری روغن؛
• لیوان پراکنده ، 67٪ مایونز.

روش تهیه:

1. فیله خشک شده را خرد کنیدقطعات کوچک ، به شکل دراز

2. در برنامه سرخ کردن ، روغن نباتی به خوبی گرم می شود.فیله ها را داخل کاسه آغشته کنید ، حدود 15 دقیقه سرخ کنید ، گاهی هم بزنید مرغ باید رنگ خود را تغییر دهد - سفید کنید.

3. ظرف را بگذارید تا پیازهای خرد شده خرد شده و بشقاب های نازک قارچ را ببندید.حدود پنج دقیقه با هم سرخ کنید.

4. حالت سرخ کردن را خاموش کنید.سس مایونز را به فیله اضافه کنید ، فصل را با فلفل دلمه ای ، نمک ملایم بزنید.نیم ساعت گزینه "خاموش" را فعال کنید.

فیله مرغهای خوشمزه با سس مایونز (در فر)

مواد لازم:

• پنیر تازه -300 گرم؛
• سیر؛
• 700 گرم.فیله های سرد
• شش قاشق غذاخوری نشاسته؛
• دو پیاز؛
• لیوان سس مایونز کم چرب؛
• روغن نباتی ، بسیار تمیز - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. فیله ها را به خوبی بشویید.بعد از خشک شدن ، برش های نازک برش دهید.آنها را به صورت نوارهای باریک و کوتاه برش دهید ، سپس یک دریچه را ریز خرد کنید.

2. مرغ زمین را درون یک کاسه بگذارید.روی یک رنده بزرگ ، آن را با پنیر مالش دهید ، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

3. مواد را با نشاسته بپاشید ، سس مایونز را پهن کنید.مقداری فلفل دلمه ای ، میخک سیر خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.دوباره همه چیز کاملاً مخلوط شده است و چند بار به سختی وسایل داخل کاسه را ضرب و شتم می کنید.

4. فر را از قبل گرم کنید ، دکو را با روغن چرب کنید.

5. با دستان مرطوب شده در آب ، قالب را از مرغ قالب بگیریدکتلت های شکل شکم را خرد کرده و به طور مساوی روی تابه کباب شده آماده می کنیم.

6. سینی پخت را در وسط فر تنظیم کنید ، کتلت ها را به مدت نیم ساعت بپزید.

ترفندهای فیله مرغ پخت و پز با سس مایونز - نکات مفید

اختیاری است که فقط از مرغ سرد استفاده کنید.فیله مرغ سرخ شده ، پخته شده یا پخته شده با سس مایونز در هر صورت آبدار و نرم خواهد بود.

فیله های سینه نرم را با زور وارد نکنید بلکه این کار را از طریق بسته انجام دهید.الیاف به چکش نمی چسبند ، که باعث شکسته شدن تمامیت قطعات نمی شود.

اگر فیله نیاز به قبل از سرخ کردن دارد ، مرغ را فقط در چربی داغ فرو کنید.روی حرارت حداکثر بپزید و زیاد غرق نشوید.اگرچه ظروف با سس مایونز پخته می شوند ، که باعث آب میوه اضافی می شود ، اما خشک کردن مرغ آنها را خراب می کند.

غذاهای سس مایونز پرچرب.اگر می خواهید چیزی سبک بپزید ، سس مایونز چرب کمتری مصرف کنید.