دستور العمل های طبل مرغ در سس: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

گوشت مرغ را می توان خاموش ، پخته ،پخت یا سرخ کنید.در هر صورت ، به نظر می رسد خوشمزه است.اما مرغ مخصوص آبدار و لطیف در سس بیرون می آید.

طبل مرغ در یک سس اصول اساسی آشپزی است

طبل مرغ در یک سس در یک ماهیتابه یا فر قرار می گیرد.برای جلوگیری از خشک شدن گوشت ، از قبل سرخ شده در آن قرار می گیرد.

گوشت مرغ طعم ادویه ها و گیاهان مختلف را به خوبی جذب می کند.چه ادویه هایی را که برای پخت و پز استفاده می کند هرکسی برای خودش تصمیم می گیرد.با این حال ، لازم به یادآوری است که برخی از ادویه ها در فرآیند بو دادن می توانند بو و مزه بدی داشته باشند.به عنوان مثال ، سیر ، اگر سرخ شود.برای جلوگیری از وقوع این اتفاق ، به شرح زیر عمل کنید: سیر را در خلال های نازک برش داده و درون روغن گرم شده قرار دهید و برای چند ثانیه سرخ کنید.سپس آن را برداشته و روغن معطر برای آن استفاده می شودآماده سازی شین ها

سس ممکن است بر اساس سس گوجه فرنگی ، خامه ترش ، خامه یا سویا تهیه شود.به پیاز ، ادویه جات ترشی جات یا مواد دیگر اضافه می شود.طبل مرغ سرخ شده است ، سپس به مدت نیم ساعت در سس و گوجه فرنگی را درون آن قرار دهید.طبل مرغ را در سس با یک ظرف سبزیجات ، غلات یا ماکارونی سرو کنید.

دستور العمل 1. طبل مرغ در سس شیرین و ترش

مواد لازم

• طبل مرغ - چهار قطعه.؛
• گیاهان تازه؛
• زنگ فلفل دلمه ای؛
• کنجد؛
• سر پیاز بنفش؛
• نصف لیوان آب تصفیه شده؛
• 80 میلی لیتر سس سویا؛
​​
• 90 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• 80 میلی لیتر سس کچاپ؛
• یک مشت فلفل سیاه؛
• 30 میلی لیتر سرکه میوه؛
• سه میخک سیر؛
• 20 میلی لیتر عسل مایع؛
• یک تکه کوچک از ریشه زنجبیل.

روش تهیه

1. طبل مرغ را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید.تابه را با روغن تصفیه شده روی حرارت زیاد قرار دهید.برش ها را درون روغن داغ قرار دهید ، با فلفل بپاشید و از همه طرف سرخ کنید تا سرخ شود.

2. سس سویا را در گلدان عمیق بریزید ، سرکه میوه ، عسل و کچاپ را به آن اضافه کنید.کاملاً هم بزنید.

3. میخک سیر را از پوسته پوست بگیرید و آنها را از طریق پرس به داخل صاف فشار دهید.

4. ریشه زنجبیل را از پوست جدا کرده و در یک رنده ریز خرد کنید.به سس اضافه کرده و هم بزنید.

5. پیاز را از پوسته پوست بگیرید.فلفل ها را بشویید و آنها را از دانه ها رها کنید.سبزیجات را به صورت مربع خرد کنید.آنها را در قابلمه ای بگذارید که گوشت آن سرخ شده و سرخ شودتا نرمیسپس یک سبزه را روی سبزیجات بگذارید و روی سس تند بریزید.مقداری آب فیلتر شده را اضافه کرده ، بپوشانید و بمدت 25 دقیقه بجوشانید.شین ها را روی یک ظرف قرار دهید ، روی سس بریزید ، با گیاهان تازه خرد شده و کنجد بپاشید.

دستور العمل 2. طبل مرغ در سس معطر

مواد لازم

• 60 گرم کره؛
• جعفری تازه؛
• هشت لامپ کوچک؛
• 60 میلی لیتر آب سرد؛
• 125 گرم بیکن؛
• 10 گرم نشاسته؛
• چهار طبل مرغ؛
• نمک؛
• میخک سیر؛
• 30 گرم ترخون تازه؛
• 12 قارچ؛
• دسته زیبا؛
• 300 میلی لیتر شراب قرمز.

روش تهیه

1. لامپ های کوچک از پوسته ها را پوست بگیرید ، هر کدام را به چهار قطعه برش دهید.بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. نیمی از کره را در حرارت متوسط ​​حل کنید.بیکن و پیاز را داخل آن قرار دهید.حدود سه دقیقه سرخ کنید.سپس پیاز سرخ شده سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

3. در ماهیتابه ، که پیاز سرخ شده است ، کره باقی مانده را پخش کنید.طبل مرغ را بشویید و خشک کنید.آنها را در یک ماهیتابه بریزید و از هر طرف سه دقیقه سرخ کنید.

4. حالا پیاز سرخ شده و بیکن را به گوشت اضافه کنید.سیر ها را درون برش های نازک بریزید و به قابلمه اضافه کنید.قارچ ها را بشویید ، با یک دستمال پاک کنید و به صفحات نازک برش دهید.قارچ ها را به ماهیتابه ای بفرستید.در شراب بریزید ، ترخون و یک دسته گل خوب اضافه کنید.فصل با نمک و فلفل.هم بزنید ، بپوشانید و بپزیدحدود یک ساعت بجوشد تا گوشت یکنواخت شود.

5- محتوای تابه را به یک ظرف عمیق منتقل کرده و آن را با فویل بپوشانید.دسته گل های خوبی را از قابلمه جدا کرده و دور ریخته اید.

6. در یک تکه عمیق ، نشاسته را با آب رقیق کنید تا به حالت خمیر برسد.آن را در یک ماهیتابه با مایع باقیمانده قرار دهید.به جوش بیاورید ، گرما را کم کنید و به مدت یک دقیقه بجوشد و مرتباً هم بزنید.طبل مرغ را سرو کنید ، با سس آب آنرا بزنید.

دستور العمل 3. ​​طبل مرغ در سس زنجبیل

مواد لازم

• عسل - 40 گرم؛
• شش طبل مرغ؛
• گوجه فرنگی - 30 گرم؛
• 10 میلی لیتر سرکه؛
• سیر - سه لوب؛
• 30 میلی لیتر روغن بدون چربی؛
• فلفل قرمز؛
• 20 میلی لیتر سس سویا؛
• نمک؛
• پیاز - 100 گرم؛
• 30 گرم ریشه زنجبیل تازه رنده شده.

روش تهیه

1. طبل مرغ های شسته شده را با یک حوله کاغذی بشویید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.

2. در یک کاسه جداگانه ، رب گوجه فرنگی را با عسل ترکیب کرده و از طریق سیر آنرا سیر کنید.فصل با فلفل.در سس سویا و سرکه بریزید.خوب هم بزنید

3. با ماریناد حاصل ، شین ها را پر کنید ، با یک فیلم غذایی بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

4. پیاز را در مکعب ها خرد کنید.

5. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.شستشوها را از ماریادات اضافی پاک کرده و در یک ماهیتابه قرار دهید.گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا از همه طرف گل سرخ شود.براق های برشته شده را به بشقاب منتقل کنید.

6. در همان ماهیتابه ، پیاز را می گذاریم وخمیر تا نرم.ساق را بگذارید و با ماریناد پر کنید.ریشه زنجبیل را از پوست گرفته و روی یک رنده ریز خرد کنید.آن را به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید.ماهیتابه را بپوشانید و آتش را به حداقل برسانید.طبل مرغ در سس به مدت 20 دقیقه بجوش و خروش آمدن.با برنج خرد شده یا ماکارونی سرو کنید.

دستور العمل 4. طبل مرغ در سس داغ

مواد لازم

• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• طبل مرغ - ده؛
• فلفل قرمز قرمز؛
• نمک؛
• 5 میلی لیتر سرکه شراب؛
• شش میخک سیر؛
• 90 میلی لیتر سس گوجه فرنگی »Krasnodarsky؛
• 30 گرم کره؛
• 75 میلی لیتر سس شیلی؛
• 30 میلی لیتر سس طبسکو.

روش تهیه

1. سه میخک سیر را پوست کنده و از طریق مطبوعات در یک پیوند عمیق عبور دهید.روغن زیتون را به آن بیفزایید و با فلفل و نمک چاشنی بزنید.خوب هم بزنید

2. طبل مرغ را با دستمال بشویید.هر مخلوط را مالش دهید و روی یک سینی پخت قرار دهید.نیم ساعت را به فر بفرستید.پخت در 180 درجه.

3. کره ذوب شده را با میخک سیر خرد شده ، سس چیلی ، سس طبسکو ، شراب کراسنودار ، سرکه شراب ترکیب کنید.فصل را با فلفل دلمه ای قرمز بریزید و هم بزنید.سس را گرم کنید ، اما به جوش نزنید.

4. براق ها را از فر خارج کنید ، روی سس بریزید و ده دقیقه دیگر بپزید.شینی های آماده را روی یک بشقاب قرار دهید و سس را درون قابلمه بریزید.

دستور العمل 5. طبل مرغ در سس خامه ترش در چند اجاق گاز

مواد لازم

• آب تصفیه شده؛
• طبل مرغ - هشت قطعه؛
• گیاهان تازه؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره؛
• لامپ؛
• 30 گرم خردل.

روش تهیه

1. طبل مرغ را بشویید ، آنها را با پارچه خشک کنید و پوست زرد را جدا کنید ، که اغلب در پایه استخوان باقی می ماند.

2. دستگاه را در حالت سرخ کردن شروع کنید.در روغن بریزید و آن را گرم کنید.طبل مرغ را در یک لایه قرار داده و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. لامپ را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.سبزی ها را بشویید ، روی آنها را خشک و کت کنید.

4. فصل شستشوها با ادویه و نمک.برگ علفزار را برای رایحه قرار دهید.پیازها را به نصف با حلقه ها در بالا دراز بکشید.در یک لیوان آب گرم بریزید و دستگاه را به مدت 20 دقیقه در حالت خاموش قرار دهید.

5. درب دستگاه را باز کنید ، خامه ترش و خردل را اضافه کنید.به آرامی هم بزنید تا سس کرم به طور مساوی روی پاهای پائین توزیع شود.چند ساعت کار را برای نیم ساعت شروع کنید.طبل مرغ آماده را در سبزی های خرد شده خرد کنید و با هر نوع خوراکی سرو کنید.

دستور العمل 6. طبل مرغ با سبزیجات در سس گوجه فرنگی

مواد لازم

• سیر - سه برش؛
• طبل مرغ - شش قطعه؛
• سبزیجات جوان یک دسته کوچک است.
• 150 گرم هویج و پیاز؛
• 5 گرم هوپس سانلا؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• غلاف فلفل بلغاری؛
• قند - خرج؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی.

روشآماده سازی

1. طبل مرغ را بشویید و خشک کنید و هوپس ها را مالش دهید و بگذارید به مدت یک ساعت مریم شود.

2. در ماهیتابه روغن را گرم کنید و گوشت را درون آن قرار دهید.آن را روی حرارت زیاد تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.ساق را روی صفحه قرار دهید.

3. پیاز را تمیز می کنیم و آن را با نیم حلقه می لرزیم.هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.سبزیجات را تا زمانی که در قابلمه نرم شود ، جایی که قابلمه ها سرخ شده است ، سرخ کنید.

4. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.سیر تمیز و ریز خرد شده است.به سبزیجات دیگر به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید.سه دقیقه دیگر بجوش و خروش بمانید.

5- گوجه فرنگی و شکر ، نمک را اضافه کنید ، یک لیوان آب تصفیه شده بریزید ، هم بزنید و به جوش بیاورید.درخشش ها را به مدت نیم ساعت درون سس آغشته کرده و بپزید.

6. سبزی ها را خرد کرده و با گوشت به قابلمه اضافه کنید.هم بزنید و از روی حرارت بردارید.طبل مرغ را در ده دقیقه در زیر سس بگذارید.

طبل های مرغ در سس - نکات و ترفندها

اگر در حال تهیه برآمدگی در یک سس مایع هستید ، آنها را قبل از سرخ کردن با دستمال خیس کنید.در غیر این صورت ، مرغ خورشیده و سرخ نمی شود.

سرخ کردن شانه ها را روی حرارت زیاد شروع کنید.بعد از اینکه پوسته ها را پوشانید ، گرما را کم کنید و پختن آن را تا نرم ادامه دهید.

گوشت مرغ خانگی بسیار سفت تر است.آن را با سس ، wasabi یا خردل چرب کرده و نیم ساعت بگذارید.این کار آن را نرم تر می کند.

درخشش هایی با اندازه برابر گوشت بریزیدآماده به طور مساوی.