دستور تهیه سوپ کپور: اسرار آشپزی و انتخاب مواد لازم
مطالب
بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که چه زمانیotuvaty واقعا خوشمزه و مغذی سوپ، می توانید سرآشپزها تنها حرفه ای است.ما بهترین دستور العمل ها را با شما به اشتراک می گذاریم و تمام رازهای تهیه سوپ کپور را فاش می کنیم تا احساس یک حرفه ای واقعی داشته باشید.
سوپ کپور - اصول اساسی آشپزی
اول از همه ، تهیه ماهی لازم است.کپور را از فلس تمیز کنید ، شکم را بریده و خرد کنید.سرها قطع شده و آبششها از روی آنها برداشته می شود.حالا ماهی تمیز شده به خوبی زیر یک جریان آب جاری شسته می شود.حتماً فیلم سیاه را درون لاشه شکسته جدا کنید ، در غیر این صورت ماهی تلخ خواهد بود.
علاوه بر ماهی ، سبزیجات ، گیاهان و ادویه ها برای تهیه سوپ مورد نیاز خواهد بود.سیب زمینی ، هویج و پیاز تمیز و شسته می شوند.سبزی ها شسته می شوند.
برای رهایی از بوی خاص بید ، ماهی ها از قبل در آب لیمو ترشح می شوند.
آبگوشت سوپ روی حرارت کم پخته می شود و پیازها و هویج های کامل را به آن اضافه می کنند.برای شفاف نگه داشتن آن ،کف را به موقع بردارید.
ماهی و سبزیجات از آبگوشت خارج می شوند.پیازها را دور ریخته و هویج را خرد می کنیم.آبگوشت فیلتر شده و دوباره به آتش فرستاده می شود.سیب زمینی ها و هویج های خرد شده را درون آن قرار دهید.پیازها سرخ می شوند.
وقتی سیب زمینی ها آماده شدند ، ماهی ها را در آبگوشت قرار دهید ، با نمک ، ادویه جات ترشی جات بگذارید و گیاهان تازه را بگذارید.
علاوه بر ماهی و سبزیجات ، ارزن ، برنج یا جو مروارید را می توان به سوپ اضافه کرد.
دستور العمل 1. سوپ کپور کلاسیک
مواد لازم
- کیلوگرم کپور؛
- فلفل سیاه؛
- چهار سیب زمینی؛
- برگ خلیج؛
- دو هویج؛
- نمک؛
- دو پیاز.
روش تهیه
1. کپور را از مقیاس بیرون آورده و تبخیر کنید ، باله ها را قطع کنید.آبششها را از سر جدا کنید.ماهی ها را در بخش ها بشویید.
2. دم و سر را در گلدان بگذارید و با سه لیتر آب تصفیه شده پر کنید.مقداری فلفل ، فلفل و هویج کامل ، یک زن و شوهر برگ خلیج اضافه کنید.به محض جوش آمدن محتویات آتش ، آن را به حداقل برسانید تا از جوش شدید جلوگیری شود.پوشش ندهید.کف را جدا کنید.آبگوشت را برای مدت طولانی بپزید تا ماهی و سبزیجات جوش نیایند.حدوداً یک ساعت طول خواهد کشید.
3. ماهی را با دوغاب بگیرید ، لامپ را دور بریزید ، آبگوشت را صاف کنید.ماهی را از استخوان جدا کنید.
4. بعد ، سیب زمینی ها ، هویج های خرد شده و پیاز ریز خرد شده را درون گلدان بچسبانید.
5. وقتی سیب زمینی ها نرم هستند ،برش های کپور را درون سوپ قرار دهید.فصل را به مزه ، با فلفل سیاه بپاشید.سوپ را از جوش به مدت پنج دقیقه بپزید تا ماهی هضم نشود.با جعفری خرد شده بپاشید و گرما را خاموش کنید.
دستور العمل 2. سوپ برنج کپور
مواد لازم
- 600 گرم لاشه کپور؛
- 20 گرم شوید سبز؛
- 200 گرم سیب زمینی؛
- 1.5 لیتر آب آشامیدنی؛
- 100 گرم برنج؛
- نمک؛
- یک تکه سیر؛
- یک برگ خلیج؛
- سر پیاز.
روش تهیه
1. ماهی را آماده کنید: مقیاس ، بخار را جدا کنید ، سرها و باله ها را بریزید ، کاملاً زیر شیر آب بشویید.ماهی را چند تکه در قسمت ستون فقرات برش دهید.
2. پوسته پوست را پوست بگیرید و پیازها را کمی از سیب زمینی ها خرد کنید.تا حد ممکن سیر پوست را پوست گرفته و کت کنید.
3. ریزه های برنج را بشویید تا آب روشن شود.
4- آب صافی را داخل قابلمه بریزید ، سیب زمینی و پیاز را درون آن بگذارید ، ادویه و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید.هنگامی که آب شروع به جوش آورد ، نمک ، برنج را بیرون آورده و هم بزنید.صبر کنید تا جوش بیاید و تکه های کپور را در قابلمه قرار دهید.گوش هایتان را هم بزنید و ده دقیقه بپزید.
5- سوپ را از بشقاب جدا کنید ، بگذارید کمی تفت دهید و روی بشقاب ها بریزید.شوید و سیر خرد شده ریز خرد شده را به صورت جداگانه اضافه کنید.
دستور العمل 3. سوپ کپور با مروارید
مواد لازم
- 500 گرم کپور؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- شش سیب زمینی؛
- فلفل سیاه؛
- دو هویج؛
- نمک دریایی؛
- لامپ؛
- 2 برگ خلیج؛
- ؟لیوان جو مروارید؛
- لامپ.
روش تهیه
1. ماهی ، پوست را خرد کرده ، سر و باله را بریده و برش دهید.آن را به خوبی در زیر شیر بشویید.ماهی ها را در گلدان بگذارید ، با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.به مدت چهل دقیقه روی حرارت کم بجوشد.پوسته پیاز را اضافه کنید.
2. هویج را روی یک رنده بزرگ یا مخلوط کن بریزید ، بشویید و برش دهید.پیازها را به نصف برش دهید.
3. وقتی ماهی آماده شد ، آبگوشت را درون یک کاسه بریزید.قابلمه را بشویید ، آبگوشت را دوباره روی آن بریزید و آتش بزنید.
4. جو مروارید را چندین بار با آب بشویید.آن را به آبگوشت اضافه کرده و پخت و پز را ادامه دهید.پیاز و هویج را در یک قابلمه بریزید.
5- سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.فصل را با نمک و فلفل ، یک برگ خلیج قرار دهید.ادویه و ادویه را به مزه اضافه کنید.بپزید تا مواد آماده شوند.
دستور العمل 4. گوش کپور با زرده
مواد لازم
- کیلوگرم کپور؛
- نیمی از جعفری سبز؛
- لامپ؛
- دو برگ خلیج؛
- دو زرده؛
- سه فلفل سیاه فلفل؛
- روغن - 60 گرم؛
- دو لیتر آب آشامیدنی؛
- آرد - 30 گرم
روش تهیه
1. ماهی تمیز ، خرد شده ، شسته می شود ، باله ها ، سر و دم را بریده می شود.فیله کپور از استخوان جدا می شود.
2. همه چیز را به جز فیله در قابلمه قرار دهید.پیاز را پوست بگیرید ، به نصف برش داده و به ماهی اضافه کنید.ما با آب پر می کنیم ،برگ خلیج و فلفل را اضافه کنید.
ما چهل دقیقه می پزیم.
3. فیله های ماهی را به قطعات خرد کنید.
4. ده دقیقه دیگر نمک بزنید و بپزید.
5- تکه های کپور را در آرد چرخانده می شود.در یک ماهیتابه روغن را گرم کنید.فیله ماهی را روی یک ماهیتابه گرم قرار دهید و از هر دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید.هر دو چند دقیقه
6. آبگوشت ماهی را از طریق یک الک صاف کنید.پیاز و ادویه جات ترشی جات برداشت می شود.آبگوشت کمی سرد شده است.
7. زرده ها از پروتئین ها جدا شده و مورد ضرب و شتم قرار می گیرند.به آرامی 100 میلی لیتر آبگوشت ماهی را درون آنها بریزید و تکان دهید.
8. قطعات ماهی را در آبگوشت تند قرار دهید.
9. سوپ کپور را با زرده های رنده شده دوباره پر کنید و سریعاً خاموش کنید.هنگام سرو ، با گیاهان خرد شده بپاشید.
دستور العمل 5. سوپ کپور با گوجه فرنگی گیلاس
مواد لازم
- 1.5 کیلوگرم کپور؛
- فلفل سیاه؛
- سر پیاز؛
- نمک دریا؛
- دو سیب زمینی؛
- بسته جعفری تازه؛
- ده گوجه فرنگی گیلاس؛
- 90 میلی لیتر آب لیمو؛
- دو لیتر آب تصفیه شده؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 2 برگ برگ برگ؛
- سیر - چهار برش.
روش تهیه
1. ماهی را از ترازو و احشا تمیز می کنیم.فیلم سیاه را حتما حذف کنید.قسمت ها را بشویید و از هم جدا کنید.
2. سیب زمینی ها را تمیز ، شسته و تفت می دهیم.پیاز از پوسته پوست کنده می شود.
3. سیب زمینی و دو پیاز پوست کنده را در گلدان بگذارید.در اینجا ما تکه های ماهی می فرستیم و با آب تصفیه شده پر می کنیم.قرار دادیمجوش ، پوشانده شده از یک درب.پس از شروع به جوش آمدن ، درب آن را برداشته و به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
4. بعد از مدت زمان اختصاصی گوجه فرنگی گیلاس شسته شده ، برگ خلیج ، گیاهان تازه را اضافه کنید.نمک و فلفل.ده دقیقه دیگر بپزید.
5. سیر و کره را در مخلوط کن بریزید.در انتها آب لیمو را بریزید و دوباره هم بزنید.
6. قطعات ماهی را روی یک ظرف بگذارید و آن را با سس سیر بریزید.گوشها را روی بشقاب ها بریزید ، کمی گوجه فرنگی را هم بزنید.با گیاهان خرد شده بپاشید.
دستور العمل 6. سوپ کپور به زبان مجارستانی
مواد لازم
- 700 گرم کپور؛
- سه لیتر آب تصفیه شده؛
- دو سیب زمینی؛
- نمک؛
- غلاف فلفل بلغاری؛
- 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
- دو گوجه؛
- 20 گرم شوید و جعفری سبز؛
- لامپ؛
- یک جفت از فلفل دلمه ای سیاه؛
- 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
- برگ خلیج؛
- 5 گرم پاپریکای شیرین؛
- تخم مرغ؛
- 3 گرم فلفل دلمه ای.
روش تهیه
1. ماهی را تمیز و بخار کنید.آن را زیر شیر آب بشویید.فیله ها را از هم جدا کنید ، استخوان ها را با دقت انتخاب کرده و آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
2. باله ها ، دم ، سر و پوست را با آب سرد پر کنید ، برگ درخت را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.سپس آبگوشت را صاف کنید.
3. در حالی که آب ماهی در حال تولید است ، کباب کردن را انجام دهید.پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.گوجه فرنگی ها را با آب جوش حلقه کرده و پوست آن ها را پوست بگیرید.گوشت گوجه فرنگی ها را به مکعب ها خرد کنید.پیاز را تا زمانی که به رنگ طلایی روشن شود ، سرخ کنیدروی کره ، پاپریکا را اضافه کنید ، رب گوجه و گوجه فرنگی را هم بزنید و پخش کنید.پنج دقیقه سویت
4. فلفل بلغاری را از دانه ها جدا کرده و با نی ها را بپوشانید.سیب زمینی ها را درست مثل فلفل ها پوست بگیرید و خرد کنید.
5- آبگوشت ماهی را صاف کرده و سیب زمینی ها و فلفل های آماده شده را اضافه کنید.به مدت پنج دقیقه طبخ کنید.سپس برش های فیله و کباب را اضافه کنید.طبخ تا زمانی که صاف ، نمک و فلفل دلمه ای شود.
6. تخم مرغ را صاف کنید و آن را با یک جریان نازک و به طور مداوم هم بزنید تا درون آبگوشت جوش بیاید.سپس گیاهان خرد شده را اضافه کرده و سوپ را روی میز سرو کنید.
سوپ کپور - نکات و ترفندها
هنگام پختن آبگوشت ماهی ، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید.
آب لیمو به خلاص شدن از شر بوی خاصی کمک می کند.ماهی آنها را بپاشید و ده دقیقه بگذارید.
گوش های خود را روی حرارت کم بپزید و از جوش شدید جلوگیری کنید.
زمان آماده سازی سوپ به ضخامت تکه های ماهی بستگی دارد.
برای اینکه سوپ ترد شود ، ابتدا ماهی را سرخ کنید.
