دستور العمل های سوپ سر ماهی: اسرار پخت و پز و انتخاب مواد لازم
محتوای
سوn سر ماهی - دستور العمل ها و ظرافت های پخت و پز.سوپ های سر ماهی با برنج ، ارزن ، سبزیجات
سر ماهی از سوپ های خوشمزه ، معطر و دلچسب است.تقریباً می توانید از هر نوع ماهی استفاده کنید: ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، هک ، کپور نقره ای ، خرچنگ.به خصوص وقتی که از سر ماهی های درنده پخته می شود خوشمزه است: پایک ، والی.شما می توانید سوپ را طبق دستور العمل های ما هم در خانه و هم در طبیعت تهیه کنید.
سوپ سر ماهی - اصول کلی
اگرچه طبخ غذا ساده است ، اما نیازی به خرید محصولات گران قیمت ندارد ، اما از آنچه در دسترس است تهیه می شود.در حال حاضر در آشپزخانه ، نه مراحل آماده سازی و نه فرایند پخت و پز طول نمی کشد ، زیرا رعایت اصول کلی پخت و پز مهم است:
1. سر ماهی پس از برداشتن آبشش و چشم باید کاملاً شسته شود.در غیر این صورت ، سوپ با طعم تلخ تند و تیز بیرون می آید.
2. سرها باید در گلدان آب سرد گذاشته شوند ،تا کاملاً مایع را بپوشاند.نان را تا زمانی که گوشت منقبض شود ، گاهی اوقات کف آن را جدا کنید.
3. در اینجا می توانید ریشه ها ، پیاز ، هویج های پوست کنده اما خرد نشده و همچنین ادویه جات ترشی جات و برگ های خلیج را برای مزه دار شدن اضافه کنید.برای رنگ ، پوسته پیاز را به مقدار کمی
بگذارید. 4. سرها را برش دهید ، برش دهید.سبزیجات استفاده شده ، ریشه ها را دور بیندازید.آبگوشت را صاف کنید.
5. اگر وعده غذایی شامل غلات ، آن را بشویید و آن را درون آبگوشت بریزید ، آن را بجوشانید.
6. هویج خرد شده ، پیاز ، سیب زمینی را اضافه کنید.می توانید Passeur را از قبل تهیه کنید.
7. پس از آماده شدن همه مواد ، فیله ماهی را از سر ماهی به آبگوشت ، نمک و فلفل برگردانید تا طعم دار شود.چند دقیقه بجوشانید.
8. روی آن را با گیاهان تازه بپاشید.
همانطور که می بینید ، هیچ پیچیدگی وجود ندارد که یک دستور العمل را از دیگری متمایز کند ، جز اینکه وجود برخی مواد تشکیل دهنده ، دنباله نشانه گذاری محصولات و وعده های غذایی است.
1. ماهیهای معطر سرهای سوپ
مواد لازم:
- 2 عدد ماهی بزرگ.
- سر پیاز؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 2 سیب زمینی؛
- دسته ای از شوید سبز؛
- 10 گرم پودر گشنیز؛
- فلفل سیاه ، نمک در خرج کردن؛
- فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
- برگ خلیج - 1 برگ.
روش تهیه:
1. سر ماهی باید شسته شود ، تمام آبشش ها را برش دهید ، از کثیفی های اضافی برش دهید ، در ظرف فلزی قرار داده ، درون ظرف فلزی قرار دهید ، با آب بریزید و تا جوش بیاورید.روی حداکثر حرارت ، مرتباً کف را از بین می برید.
2. بعد از جوش ، نخود فرنگی را اضافه کنیدفلفل ، برگ خلیج را بسته به اندازه سرها حدود نیم ساعت دیگر بپزید.
3. سیب زمینی ها را درون مکعب های متوسط بریزید ، درون آبگوشت صاف شده ریخته ، نیم ساعت بپزید.
4. هویج را با پیاز اضافه کنید ، به نوارهای نازک خرد کنید ، کمی نمک بزنید ، فلفل بزنید ، گشنیز را بریزید و چند دقیقه بپزید ، از روی حرارت بردارید و 30 دقیقه بگذارید.
5. با خامه ترش ، که با شوید خرد شده پاشیده شده است ، سرو کنید.اگر گوشت موجود در سر شما کافی است ، قبل از سرو فیله ها را بیرون بکشید.
2. سوپ سر ماهی از کپور نقره با برنج
مواد لازم:
- 1 سر کپور نقره متوسط؛
- 100 گرم فیله ماهی برای آبگوشت؛
- سیب زمینی - 2 سیب زمینی؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سر پیاز؛
- رنده برنج - 30 گرم؛
- نمک خرج کردن است؛
- دسته ای از جعفری؛
- فلفل دلمه ای - 8 نخود؛
- برگ خلیج؛
- 1 گوجه فرنگی.
روش تهیه:
1. برای خارج کردن سر کپور نقره از خاک و آبششها ، آنرا بشویید.
2. فیله ماهی را بشویید ، یک مخزن آب مینا را با سر در آورید ، کمی نمک بزنید ، سر لامپ کمتری از پوست اضافه کنید ، در صورت دلخواه چاشنی بزنید و به جوش بیاورید ، و چندین بار کف کف آن را از بین ببرید.
3. ماهی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، به آرامی روی بشقاب بچینید ، پیازها را بریزید و آبگوشت را صاف کنید.
4. فیله ها را از سر جدا کرده و به مایع برگردانید.
5- آبگوشت ماهی را به جوش بیاورید ، سیب زمینی ها را اضافه کنید ، تفت دهید ، 25 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
6. هویج را به سوپ اضافه کنید - مکعب کوچک ، چند عدد را بپزیددقیقه
7. برنج شسته شده را اضافه کنید ، روی حرارت زیاد بجوشانید ، سپس 8-11 دقیقه دیگر بکشید و بپزید.
8- پوست را از گوجه فرنگی جدا کرده ، ریز خرد کنید و داخل سوپ قرار دهید.
9. برگ بو ، نخود فرنگی را بریزید ، از روی حرارت بردارید و نیم ساعت بگذارید.
10. برای خدمت در بشقاب ها ، با جعفری بپاشید ، در کنار آن ، رول نان را با نان سیاه قرار دهید.
3. سوپ ماهی خال مخالی با کرفس و کرفس
مواد لازم:
- 2 سر ماهی خال مخالی؛
- 5 سیب زمینی؛
- 4 قاشق غذاخوری.قاشق برنج
- 3 ریشه کرفس؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سر پیاز؛
- جعفری خرد شده خشک؛
- 2 برگ خلیج؛
- نمک - خرج کردن.
روش تهیه:
1. سر از ماهی خال مخالی را در گلدان با آب بشویید و تمیز کنید ، بعد از جوش به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، غالباً کف را از بین ببرید.
2. سرهای پخته شده را در یک کاسه جداگانه بگذارید و آبگوشت را صاف کنید.
3. در آبگوشت جوش زده سیب زمینی ها را بگذارید - مکعب های متوسط ، تا زمانی که نرم شوند ، جوشانید.
4. برنج را اضافه کنید ، 10 دقیقه بپزید.
5- ریشه کرفس را درون سوپ قرار دهید.
6. هویج را اضافه کنید - روی آن را با دندان های متوسط و پیاز خرد شده خرد کنید ، درست زیر نیم ساعت بپزید.
7. برگ بو و جعفری خشک را اضافه کنید ، کمی نمک بزنید ، به آن فلفل بزنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
8. در حالی که سوپ آماده است ، سرها را به استخوان ها و فیله ها جدا کنید.
9. گوشت ماهی را در سوپ جدا کنید ، کمی جوش دهید ، از روی حرارت بردارید ونیم ساعت اصرار کنید
10. روی صفحات بریزید.
4. سوپ سر ماهی ساده
مواد لازم:
- 3 سر هر ماهی.
- 3 سیب زمینی؛
- شوید - کف دسته ای؛
- 1 لامپ؛
- برگ خلیج؛
- چیپس نمکی؛
- هر چاشنی - 10 گرم.
روش تهیه:
1. سرها را با دقت با چشم و آبشش بشویید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را تفت دهید ، آنها را در یک ظرف آب جوش با چاشنی و برگ برگ ریخته ، کمی نمک بزنید ، 15 دقیقه بپزید.
3. هنگام جوشاندن آب با سیب زمینی ، سرها را بگذارید ، بجوشانید تا نرم شود.
4. از سوپ سر جدا شده ، فیله ها را جدا کرده و دوباره داخل سوپ قرار دهید.
5- 10 گرم پیاز تازه خرد شده را در بشقاب های عمیق بگذارید و سوپ ماهی را بریزید ، با شوید خرد شده بپاشید.
5. سوپ سر ماهی با ارزن
مواد لازم:
- 3 سر ماهی کوچک؛
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سر پیاز؛
- 1 ریشه جعفری کوچک؛
- 1 گوجه فرنگی؛
- نیمی از فلفل زنگ؛
- 20 گرم غلات ارزن؛
- ساقه شوید غلیظ - 3 قطعه؛
- برگ خلیج؛
- پودر زیره ، نمک ، پودر فلفل سیاه - هر کدام 40 گرم
روش تهیه:
1. سر ماهی خالصدر یک ظرف آب ، آن را بپزید تا آب گرم شود.
2. کف را از سطح آبگوشت جدا کنید ، گرما را روی کوچکترین حالت تنظیم کنید و بیشتر بپزید22-25 دقیقه
3. در حالی که سر ها هویج ، سیب زمینی و پیاز را می جوشانند ، دانه ها را پوست کنده ، در مربع های کوچک خرد کرده و ساقه های شوید را به خوبی خرد می کنند.
4. سرهای کاملاً جوش داده شده را در صفحه جدا کرده ، کنار بگذارید
