دستور العمل های سالاد الیویه - مرحله به مرحله پخت و پز غذای خوشمزه با عکس

غذای مورد علاقه که همیشه در تعطیلات کریسمس روی میز است - اولیویه.اولین دستور العمل پخت و پز در اواسط قرن نوزدهم توسط یک سرآشپز در رستوران هرمیتاژ در مسکو اختراع شد ، اما مواردی که امروزه محبوب هستند ارتباط چندانی با آنها ندارند.با بعضی از آنها ملاقات کنید

طرز تهیه اولیویه

در بیشتر موارد ، یک ماده گوشتی ، چند سبزیجات و یک پانسمان در آن گنجانده شده است.اسرار مختلفی وجود دارد که می دانید کدام یک از آنها تهیه سالاد اولیویه را برای شما آسان تر می کند:

1. سبزیجات به بهترین شکل بخارپز می شوند.
2. از کالباس یا گوشتی که به سالاد اولیویه اضافه می شود پس انداز نکنید.
3. محصولات را به مکعب برش دهید.
4. سعی کنید به جای پیاز خام معمولی ، پیاز ترشی را اضافه کنید.خرد شده است ، با آب جوش جوشانده ، شکر ، نمک ، سرکه اضافه شده و به مدت 10-15 دقیقه تزریق می شود.
5. سس مایونز زیاد نکنید.
6. پیش از وعده غذایی میل نکنید.

آنچه برای سالاد اولیویه نیاز دارید

تقریباً هر خانه دار محصولات مختلفی را با هم ترکیب می کند.مواد سنتی Olivier - کالباس ، سیب زمینی به صورت یکنواخت ، نخود فرنگی سبز کنسرو شده ، و همچنین ترشی ، هویج آب پز ، پراسنس.هنوز دیگران سبزیجات دیگر ، حتی میوه ها را قرار می دهند.به جای "جوش" آنها می توانند اضافه کنند:

• گوشت گاو یا گوشت خوک آب پز؛
• ژامبون ، گوشت خوک آب پز؛
• مرغ پخته یا دودی؛
• گوشت دفع شده؛
• زبان پخته شده؛
• سوسیس دودی؛
• ماهی ، میگو.

دستور العمل های سالاد اولیویه

لیست مواد کاملاً محدود نیست ، بنابراین نتیجه نهایی اغلب به این بستگی دارد.تخیل شما تا چه حد می تواند پیش برود.هنگامی که در حال پخت و پز هستید ، تمرکز کنید که ظرف به همان اندازه عکس زیر ، خوشمزه و جذاب باشد.اگر مطمئن نیستید که می توانید خودتان این کار را انجام دهید ، یکی از گزینه های آشپزی مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

دستور العمل 1 - الیویه کلاسیکدر آن زمان مردم محصولات بسیار گسترده ای نداشتند و قیمت آنها در دسترس همگان نبود.اگر در حال یادگیری طرز تهیه سالاد کلاسیک الیویه هستید ، پس احتمالاً طعم و مزه را که به عنوان یک کودک برای شما آشنا بود ، به خاطر بسپارید.حتماً قبل از تهیه این اشتها آور سعی کنیدتعطیلات بعدی

مواد لازم:

• هویج - 2 قطعه متوسط؛
• کالباس پخته شده دکتر - 0.3 کیلوگرم؛
• خیار شور - 3 سبزی بزرگ؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• سس مایونز - 75 میلی لیتر؛
• نخود سبز - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 3 محصول ریشه متوسط؛
• نمک طعم دار؛
• خامه ترش - 75 میلی لیتر

روش تهیه:

1. هویج ، تخم مرغ و سیب زمینی را جوشانید.آنها باید خنک و تمیز شوند.
2. همه محصولات دارای تکه هستند.در قابلمه عمیق هم بزنید.
3. نخود فرنگی را اضافه کنید ، آب آن را از قبل تخلیه کنید.
4. فصل با مخلوط سس مایونز ، نمک.

دستور العمل 2 - سالاد الیویه با سوسیس

میان وعده سنتی شامل سوسیس پخته است.به همان اندازه خوشمزه خواهد بود اگر یک محصول دودی یا ژامبون را به آن اضافه کنید.با این حال ، کالری کالری افزایش می یابد.دستور العمل سوسیس اولیویه را باید برای کسانی که می خواهند غذای معمولی با منزه را امتحان کنند ، به خاطر بسپار.قطعاً برای همه حاضران در جدول جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

• سوسیس دودی - 300 گرم؛
• پیاز سبز - نیم دسته؛
• سیب زمینی - 4 محصول ریشه بزرگ؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• هویج - 2 سبزیجات کوچک؛
• نخود سبز کنسرو شده - گلدان؛
• دستمال ترشی - 6 عدد .؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• زیتون - 12-15 قطعه؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پروانس - 6-7 ق.ل

روش تهیه:

1. سیب زمینی و هویج را بجوشانید.محصولات و تاس ها را خنک کنید.بهم بزنیدظرفیت عمیق
2. زیتون ها را به صورت حلقه ها خرد کنید.
3. دستمال و کالباس را به مکعب ها خرد کنید.
4. پیازها را قبل از خرد کردن بشویید و خشک کنید.
5. همه محصولات را به هم وصل کنید.سس مایونز را با خردل مخلوط کنید ، مواد را دوباره پر کنید.نمک ، با حلقه های زیتون تزئین کنید ، سرو کنید.

دستور العمل 3 - الیویه با مرغ

یک ظرف با هر کالباس خیلی کالری بیرون می آید ، بنابراین مردمکسانی که از چهره خود پیروی می کنند از استفاده از آن خودداری می کنند.سالاد مرغ الیویه بسیار آسانتر و مفیدتر است.بهتر است پستان را با جوشاندن آن آماده کنید.چنین گوشتی رژیم غذایی محسوب می شود.سس مایونز استاندارد را با خامه ترش کم چرب جایگزین کنید و بدون فکر کردن در مورد پوندهای اضافی از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 1 قطعه.
• سیب زمینی - 3 قطعه (متوسط)؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 0.5 قوطی؛
• خیار شور - 2 عدد .؛
• هویج - 1 عظیم؛
• کرم کم چرب - 250 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 3 پر؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. مرغ را در مقداری آب شور جوش دهید.حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.آن را خنک کنید
2. سبزیجات را با تخم مرغ بجوشانید.
3. همه محصولات را به قطعات یکسان خرد کنید.در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
4. پیاز خرد شده و نخود فرنگی را اضافه کنید ، فصل را با سس مایونز میل کنید.کمی نمک و فلفل.

دستور العمل 4 - خیار تازه الیویه

این نوع ظرف را می توان تابستان نامید.خیار تازه ارزان قیمت در این دوره پیدا کنیدخیلی راحت تر از نمکی.آنها طعم کاملی متفاوت و عطر خاصی به سالاد می دهند.برخی افراد گزینه پخت و پز اولیویه را با خیار تازه قبول نمی کنند و این کار را حتی در زمستان انجام می دهند.در هر صورت ، هر کس باید سعی کند حداقل یکبار از نمونه خود پیروی کند.

مواد لازم:

• کالباس (سوسیس پخته) - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 6 محصول ریشه متوسط؛
• نخود سبز - 2 قوطی؛
• تخم مرغ - 6 قطعه .؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• پرووانس - 300-350 میلی لیتر؛
• نمک ، سبزیجات؛
• خیار تازه - 3 مقدار

روش تهیه:

1. 2 هویج و سیب زمینی پخته شده را بشویید.آنها و تخم مرغ ها را بجوشانید ، خنک شوید.
2. کالباس خرد شده را درون یک ظرف عمیق قرار دهید.
3. سیب زمینی ، هویج ، تخم مرغ را پوست بگیرید.به کالباس اضافه کنید ، تفت دهید.
4. خیار را خرد کنید ، نخود فرنگی را از آب بیرون بیاورید ، آنها را به یک ظرف اضافه کنید.
5. فصل با سس مایونز ، نمک.تزئین با فضای سبز.

دستور العمل 5 - الیویه با گوشت

شما می توانید ظرف را با افزودن درمثلاً او گوشت خوک.مناسب ترین تندیلین است که در مقدار کمی آب با ادویه های معطر از قبل جوشانده می شود.سالاد گوشتی الیویه در یک جشن جشن با نوشیدنیهای الکلی قوی یک غذای عالی جذاب خواهد بود ، زیرا نه تنها خوشمزه بلکه مغذی است.

مواد لازم:

• گوشت خوک (تندلین بهتر) - 300 گرم؛
• نخود سبز - 1 گلدان؛
• هویج - 1 کوچک؛
• سیب زمینی دو قطعه بزرگ است.
• ترشی -2 سبزیجات کوچک؛
• پیاز - 1 قطعه.
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• خیار تازه - 1 کوچک؛
• سس مایونز - 180 میلی لیتر؛
• برگ خلیج - 2 برگ؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. در آب شور با برگ خلیج و فلفل ، گوشت را بپزید.اگر دوست دارید مقداری ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
2. هویج را با سیب زمینی در یک تابه و تخم مرغ ها را در یک ماهیتابه دیگر بپزید.محصولات را خنک کنید.
3. تمام اجزای پخته شده را به صورت مکعب بریزید.
​​
4. مخلوط ، نخود فرنگی را اضافه کنید ، قبل از آب نمک را آب کنید.
5. ظرف با سس مایونز.

دستور العمل 6 - گوشت گاو الیویه

این نوع دیگری از ظرف است که می توان آن را کلاسیک نامید.هر خانه دار باید بداند که چگونه سالاد اولیویه را با گوشت گاو درست کند ، زیرا به نظر می رسد به سادگی خیره کننده است.ظرف حتی در عکس بسیار جذاب به نظر می رسد ، اما در واقعیت دور نگاه کردن غیرممکن است.این سالاد را امتحان کنید.خواهید فهمید که سالهاست بیهوده نبوده است.

مواد لازم:

• گوشت گاو 450 گرم؛
• هویج - 3 قطعه .؛
• خامه ترش - دو سوم یک لیوان؛
• نخود سبز - 1 گلدان؛
• خیار شور - 5 قطعه متوسط؛
• سیب زمینی - 5 عدد .؛
• سس مایونز - 180 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 6 قطعه .؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. گوشت را بشویید ، فیلم ها را حذف کنید ، رگه ها را بزنید.آب نمکی را با ادویه جوشانده ، خنک کنید.
2. هویج ، سیب زمینی را جوشانید؛آنها را تمیز کنید
3. همه مؤلفه هاخرد شده به مکعب ها ، نخود فرنگی را اضافه کنید.خامه ترش و مایونز را بگذارید ، مخلوط کنید.

دستور العمل 7 - سالاد الیویه با سیب

بسیاری اکنون به اصول گیاهخواری پایبند هستند و محصولات حیوانی نمی خورند..آنها قطعاً باید به یاد داشته باشند که چگونه اولیویه را با سیب و قارچ درست کنید.ظرف گیاهخوار است ، زیرا به هیچ وجه مواد گوشتی ندارد.خوشمزه و مغذی آنرا محصولات کاملاً متفاوتی می کند: میوه و قارچ.سعی کنید جدول را با این درمان متنوع کنید.

مواد لازم:

• سیب - 2 میوه بزرگ؛
• خیار شور - 4 قطعه .؛
• پیاز سفید - 2 قطعه؛
• سیب زمینی - 7 محصول ریشه متوسط؛
• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• نخود سبز - 2 کوزه؛
• هویج - 4 سبزیجات متوسط.

روش تهیه:

1. هویج ، سیب زمینی ها را جوشانید.خنک ، تمیز
2. قارچ ها را بشویید ، آنها را تفت دهید.آنها را در کره سرخ کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
3. سیب تاس ، هویج ، خیار.این محصولات را با قارچ و نخود فرنگی مخلوط کنید.مقداری روغن نباتی دیگر اضافه کنید.

دستور العمل 8 - الیویه مرغ دودییا گوشت پخته شدهاین نسخه از ظرف حتی بسیار روشن تر و جالب تر به نظر می رسد.سالاد مرغ دودی با مرغ دودی نه تنها بزرگسالان بلکه کودکانی نیز دوست دارند که عموما تعجب با برخی شاهکارهای آشپزی را دشوار می کنند.هر خانه دار ارزش آن را داردبانک خوک خود را با این دستور العمل فوق العاده و اصلی پر کنید.

مواد لازم:

• سینه مرغ دودی - 1 قطعه.
• سیب زمینی موجود در پوسته سه نوع متوسط ​​است.
• سس مایونز سبک - 100-120 میلی لیتر؛
• تخم مرغ آب پز - 3 قطعه .؛
• هویج پخته شده - 1 بزرگ؛
• نخود - 1 گلدان؛
• نمک؛
• شیرینی شور - 8 عدد.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ، سبزیجات را پوست بگیرید.آنها را به مکعب ها برش دهید.
2. آب نخود فرنگی را بریزید و به ظرف سالاد اضافه کنید.
3. مرغ دودی و شیرینی را ریز خرد کنید و بقیه مواد غذایی را بگذارید.
4. فصل با سس مایونز ، نمک.

دستور العمل 9 - الیویه با ماهی قزل آلا

یک غذای بسیار پیشرفته و خوشمزه.اگر غذاهای دریایی را دوست دارید ، حتما باید به یاد داشته باشید که چگونه اولیویه را با ماهی قرمز درست کنید.ماهی قزل آلا با سایر مواد غذایی میان وعده به خوبی پیش می رود.آنها با هم ، یک مجموعه طعم منحصر به فرد را ایجاد می کنند که حتی برای تهیه غذاهای لذیذ و جذاب نیز جذاب است.سعی کنید سفره سال نو را با این ظرف متنوع کنید.

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا - 250 گرم؛
• سس مایونز نیم لیوان؛
• سیب زمینی آب پز - 3 میوه بزرگ؛
• پیاز سبز - نیم دسته؛
• هویج آب پز - 1 قطعه.
• نخود - 180 گرم؛
• خیار شور - 1-2 قطعه؛
• تخم مرغ آب پز - 3 قطعه .؛
• خیار تازه - 1 قطعه.
• زیتون - 10 عدد.

روش تهیه:

1. هویج پوست کنده و سرد ، تخم مرغ ، سیب زمینی خرد شده.
2. خیار ، پیاز سبز خرد کنید.
3. زیتون ها را با قطعات متوسط ​​خرد کنید.
4. تمام مواد را با نخود فرنگی مخلوط کنید ، و از قبل مایع را از گلدان بریزید.
5. ماهی قزل آلا را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
6. اجزای سالاد اولیویه را ترکیب کنید.کاملاً با مایونز مخلوط کنید.

دستور العمل 10 - الیویه با سرطان دهانه رحم

بیایید به نسخه اصلی اما کمی سازگار برگردیم.این اصلاح شده است زیرا بسیاری از محصولات ، مانند دانه های گندم دیگر برای فروش در دسترس نخواهند بود.دستور العمل باستانی سالاد اولیویه با دهانه رحم بسیار پیچیده است که بسیاری از مواد آن به آن افزوده می شود.اگر به خاطرات افرادی که در آن زمان زندگی می کردند اعتقاد دارید ، طعم و ظاهر آن به سادگی فراموش نشدنی است.

مواد لازم:

• زبان گوساله پخته - نصف؛
• سینه مرغ آب پز - 1 قطعه.(به جای grouse)؛
• برگ کاهو - 100 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 3 قطعه .؛
• کاپر - 50 گرم؛
• خاویار سیاه (به جای خاویار) - 50 گرم؛
• گرکینز - 3 قطعه .؛
• سرطان دهانه رحم آب پز - 12 قطعه.
• سویا جوشانده یا حفظ شده - 50 گرم؛
• سس مایونز خانگی - 220 میلی لیتر

روش تهیه:

1. مکعب های مرغ و زبان را خرد کنید.داخل یخچال قرار دهید.
2. گوشت خرچنگ را خرد کنید.با مرغ و زبان مخلوط کنید.
3. برگ های کاهو را با دستان خود بشکنید و به ظرف بیفزایید.
4. تکه های تاس ، تخم مرغ.مواد را به همراه سویا و کاپرها به کاسه سالاد اضافه کنید.فصل با سس مایونز.خاویار را در بالا قرار دهید.

نحوه تزیین سالاد الیویه

ظرف باید پخته شود تا فقط ظاهر آن در عکس برانگیزد.اشتهابیاموزید که چگونه اولیویه را به زیبایی تزئین کنید:

• به هر شکل (گیاهان ، حیوانات) به جرم بدهید.
• با گیاهان بپاشید.
• سبزیجات یا پنیر را که به شکل خرد شده خرد شده است ، در بالا قرار دهید.
• روی سطح با یک کت نازک از مایونز رنگ کنید.

تاریخچه این ظرف و همچنین دستور العمل های دیگر نحوه طبخ الیویه را بیاموزید.

ویدئو: طرز تهیه سالاد اولیویه در خانه