دستور العمل های خارپشت با سس: اسرار تهیه و انتخاب مواد لازم

) توپهای گوشتی و برنجهای خوشمزه و لطیفی از گوشت چرخ کرده و برنج را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند.آنها به خصوص وقتی در سس پخته می شوند بسیار خوشمزه هستند.و سس می تواند به هر صورت باشد: گوجه فرنگی ، سبزیجات ، خامه ترش ، با افزودن روغن ، ادویه جات ترشی جات ، آب لیمو و سایر مواد تشکیل دهنده.

اگر وعده های غذایی ساده را طبخ می کنید ، غذای اصلی را دوست دارید ، که تقریباً با هر نوع خوراکی سرو می شود ، پس از آن دستور العمل های گوشت چرخ کرده را با برنج و آبغوره طعم خوبی می دهید.

جوجه تیغی پر شده با اصول کلی -

موفقیت یک ظرف به عوامل زیادی بستگی دارد:

1.Stuffing. از هر گوشتی تهیه می شود: گوشت خوک ، بوقلمون ، گوشت گاو یا گوشت گوساله ، مرغ.بعضی اوقات چندین نوع مخلوط می شوند.نکته اصلی این است که گوشت را تازه و بدون رقیق و دارای چربی کم نگه دارید.بهتر است خودتان را مخلوط کنید.فقط بشویید و برش دهیدتکه های گوشت و چند بار پیچ در چرخ گوشت با پیاز پیچ خورده ، پیاز را می توان از این قاعده مستثنا کرد.

2.شکل. برنج به شکل نیمه تمام یا خام به مواد اضافه می شود.بهتر است انواع مختلفی را انتخاب کنید که همه دانه ها در آن کامل ، بزرگ باشند.برنج از قبل پخته شده باعث می شود جوجه تیغی مانند کباب به نظر برسد ، اما اگر می خواهید توپ هایی که به نظر حیوانات ناز هستند ، برنج خام را درون چاشنی قرار دهید.

3.عیار. در اینجا فضایی برای تخیل و خلاقیت های آشپزی وجود دارد.می توانید از هر ماده موجود استفاده کنید: سس گوجه فرنگی یا ماکارونی ، خامه ترش ، مایونز ، هویج ، پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی ، آب لیمو ، آب ، آبگوشت ، سبزیجات و غیره.

• شما گوشت چرخ کرده را تهیه می کنید.
• گوشت چرخ کرده را با برنج ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل ، تخم مرغ (اختیاری) مخلوط کنید.
• توپ را به آرد بچرخانید (حذف)؛
• جوجه تیغی ها را در روغن گرم شده در یک ماهیتابه سرخ کنید.
• سس را آماده کنید؛
• جوجه تیغی سرخ شده را در سس تفت دهید.
​​

عطر و طعم خاص یک غذای ادویه اضافه می شود: گیاهان ، سیر ، فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای ، هاپ-سانلی و غیره.جوجه تیغی را با سس همراه با گلهای سبزیجات ، حبوبات ، گندم سیاه سرو کنید.می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

1. جوجه تیغی با برنج با گاو

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده - نیم کیلو؛
• برنج - 6 قاشق بزرگ؛
• یک جفت سر پیاز؛
• 1 تخم مرغ؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد .؛
• 1 هویج؛
• 20 گرم آرد؛
• نمک ، شکر ، فلفل سیاه - هر کدام 20 گرم؛
• برگ جعفری - 5 عدد.

روشپخت و پز:

1. برنج را کاملاً در کمی آب نمک پخته تا پخته شود.غلات تمیز شده را روی یک لایه بریزید و با آب بشویید.

2. گوشت پیاز خرد شده - خرده های خرد شده ، رنده برنج ، تخم مرغ ، کمی نمک ، فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. از توده گوشت بدست آمده ، توپ هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید و در یک ظرف عمیق با کف ضخیم قرار دهید.

4. در یک تابه جداگانه ، سس را بپزید: هویج را روی یک رنده خرد کنید ، پیاز دوم را با حلقه های نیمه برش بزنید ، در روغن با حرارت متوسط ​​سرخ کنید و به مدت حدود پنج دقیقه.گوجه فرنگی های ریز شده را ، که از طریق مخلوط کن مخلوط شده ، اضافه کنید ، گرم کنید و آرد را کمی بریزید ، خوب هم بزنید و نیم دقیقه بجوشد ، در یک جریان نازک 450 میلی لیتر آب داغ بریزید ، دوباره هم بزنید و بجوشانید.

5. در آخر ، جعفری خرد شده ، چاشنی ، مقداری شکر و نمک را به سس اضافه کنید.

6. جاذب را با جوجه تیغی سرخ شده به پایان برسانید ، 30 دقیقه با درب بسته ببندید.

7. در یک بشقاب سرو سرو کنید ، با گوجه فرنگی ، خیارشور و خیار در آن نزدیکی بپاشید.

2. جوجه تیغی پر شده با برنج با خامه و سس گوجه فرنگی در چند اجاق گاز

مواد لازم:

• نیمهکیلوگرم از هر چاشنی.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز - 1 سر؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• شکل 4 هنر.قاشق؛
• 1 تخم مرغ؛
• پوره گوجه فرنگی و خامه ترش - 100 گرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• نمک ، چاشنی - هر 30 متر؛
• سبزیجات شوید - 5 ساقه.

روش تهیه:

1. هویجخرد شده را با دندانهای بزرگ خرد کنید ، پیاز را با یک خرده خرد ، فلفل برش دهید - با نوارها.

2. در گوشت شسته شده غلات ، تخم مرغ ، پیاز خرد شده ، چاشنی ، نمک را اضافه کنید.همه چیز را خوب هم بزنید و آن را روی میز بزنید.

3. قسمت دوم پیاز و هویج را در قابلمه پخت و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

4. در یک فنجان تمیز ، خامه ترش را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید ، با آب داغ رقیق کنید ، کاملاً مخلوط کنید تا غلیظ شود.

5. هنگامی که سبزیجات سرخ شدند ، جوجه تیغی را در بالای آنها قرار دهید ، با خامه ترش و مخلوط گوجه فرنگی را پر کنید ، دستگاه را به حالت خاموش تبدیل کرده و کمی بیشتر از یک ساعت بجوش و خروش آمیزید.

3. جوجه تیغی با برنج با گاو در تابه ای

مواد لازم:

• گوشت گاو خرد شدهگوشت خوک) - درست زیر یک کیلو؛
• 1 لامپ؛
• سیر - 3 دندان؛
• 1 تخم مرغ؛
• پوره گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• 1 هویج؛
• جعفری تازه - 1 دسته؛
• ریحان - 5 برگ؛
• برنج - 5 قاشق بزرگ؛
• آرد - 1 مشت؛
• خامه ترش - 100 گرم

روش تهیه:

1. هویج پوست کنده شده در مخلوط کن با پیاز و سیر.

2. برگ های جعفری و ریحان ریز خرد شده.

3. همه سبزیجات را در گوشت خرد شده قرار دهید ، غلات برنج ، تخم مرغ را اضافه کنید ، خوب هم بزنید ، نمک ، فلفل.

4. توپ ها را تشکیل دهید ، آنها را در آرد غوطه ور کنید و در یک قابلمه از پیش گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. سس خامه ترش ، رب گوجه فرنگی ، نمک و آب داغ درست کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و آن را بیش از حد متوسط ​​جوش دهید.چراغ

6. هنگام خدمت در هر صفحه خدمت ، سه یا چهار جوجه تیغی را دراز کنید ، سس بریزید.

4. جوجه تیغی های برنجی با برنج را با استفاده از گندم در یک تابه

مواد لازم:

• هرگونه مخلوط- 1 کیلوگرم؛
• برنج - 5 قاشق بزرگ؛
• پیاز - 1 سر؛
• کرم خانگی تازه - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• مقداری کره؛
• سیر - چند دندان؛
• 2 زرده تخم مرغ.

روش تهیه:

1. پیاز را با یک رنده با دندان های بزرگ مالش دهید ، با گوشت خرد شده و رنده های برنج مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید.

2. از یک گوشت چرخ کرده برای تهیه کلوبوک کوچک ، آنها را درون یک ظرف چدنی قرار دهید ، که از قبل گرم شده با کره باشد.

3. جوجه تیغی ها را با آب تا نیمی از پوشش آنها بریزید و برای چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

4. به محض جوشاندن آب ، گرما را کم کرده و به مدت 20 دقیقه با چرخش ثابت جوجه تیغی بجوش و خروش آمدن.

5. یک تکه کره را در یک ماهیتابه کم عمق قرار دهید ، گرم کنید ، سیر خرد شده را درون سیر قرار دهید ، یک دقیقه بجوش بیاورید ، خامه را اضافه کنید ، خامه را اضافه کنید ، یک دقیقه دیگر بجوش بیاورید و داخل شیر بریزید.

6. مخلوط شیر خامه ای را به آرامی چند دقیقه بجوشانید.

7. در یک فنجان جداگانه ، زرده های تخم مرغ را بزنید و در خامه ، شیر و سیر بریزید و چند دقیقه بجوشد.

8. کمی نمک و فلفل سس بزنید.

9. چدن را با جوجه تیغی بریزید ، از روی حرارت بردارید ، در سس خامه ای بریزید و نیم ساعت بگذارید.

5. جوجه تیغی مخلوط شده با برنج و علفرژیم غذایی در فر

مواد لازم:

• مرغ خرد شده - کمی بیش از نیمی از کیلو.
• کمی کره؛
• برنج - 6 قاشق بزرگ؛
• 1 تخم مرغ؛
• نمک چاشنی - هر گرم 20 گرم؛
• جعفری تازه - 1 دسته؛
• 1 لامپ؛
• مشتی آرد؛
• خامه ترش - 100 گرم.

روش تهیه:

1. در گوشت چرخ کرده خرد شده 1. غلات خرد شده برنج ، پیاز پوست کنده - خرده خرد شده را اضافه کنید.تخم مرغ ، مقداری نمک ، مقداری ادویه ، خوب هم بزنید.

2. یک توپ پر کننده با قطر 5 سانتی متر درست کنید ، روی یک ورقه روغنی قرار دهید.

3. برای تهیه سس خامه به شرح زیر: آرد را درون یک ماهیتابه خشک ریخته ، کمی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود ، در خامه ترش بریزید ، با آب رقیق شده ، خوب هم بزنید.

4. بر روی کرم جوجه تیغی بریزید.

5- اجاق گاز را قبل از 180 درجه گرم کنید ، یک ورق را با جوجه تیغی قرار دهید ، 40 دقیقه بپزید.

6. هنگام خدمت ، سه عدد کاسه گوشتی را روی یک بشقاب قرار دهید ، با سس خامه ای که در آن مخلوط شده است بزنید ، تکه ای از گوجه فرنگی و خیار تازه را در این نزدیکی قرار دهید ، با جعفری خرد شده بپاشید.

6. جوجه تیغی با برنج و کلم با علف

مواد لازم:

• چه نیمی از کیلو گوشت است؛
• نمک ، پودر فلفل دلمه ای ، 10 گرم شکر؛
• یک تکه کوچک از کلم سفید؛
• رنده برنج - 15 گرم؛
• یک زن و شوهر سر پیاز؛
• 2 هویج؛
• رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب - 700 میلی لیتر؛
• روغن سرخ کردن - 30 میلی لیتر؛
• جعفری - دسته 0.5.

روش تهیه:

1. کلم ها را داخل کاه های کوچک ، نمک بریزید ، با دست ها خرد کنید تا آب میوه حاصل شود.

2. در گوشت چرخ کرده ، رنده های برنج ، کلم را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.

3. توپ ها را درست کنید ، آنها را روی یک ورقه روغنی چرب شده قرار دهید و در یک اجاق داغ قرار دهید ، 45 دقیقه بپزید.

4. در حالی که جوجه تیغی ها در حال پخت هستند ، می توان جوشانده آنرا بپزید: در یک ماهیتابه با روغن ، پیاز خرد شده را با هویج قرار دهید ، 5 دقیقه سرخ کنید.

5. در گوجه فرنگی ریخته ، در آب رقیق شده ، فلفل بریزید ، با شکر ، نمک بپاشید و دوباره حدود 10 دقیقه بجوشانید.

6. چند دقیقه قبل از پایان پخت جوجه تیغی ، فر را باز کنید ، آنها را با سس گوجه فرنگی پر کنید ، درجه حرارت را 160 درجه تنظیم کنید و پخت را ادامه دهید.

7. هنگام سرو ، روی یک بشقاب قرار دهید ، فراموش نکنید که سس را بریزید ، با جعفری تزئین کنید.

جوجه تیغی با برنج با علف زرد - نکات

اگر گوشت را برای مدت زمان طولانی و با دقت مخلوط کنید جوجه تیغی جدا نمی شوند.

تخم مرغ هایی که به مخلوط اضافه می شوند نیز به حفظ شکل خارپشت کمک می کنند.

جوجه تیغی اگر قبل از برشته شدن در آرد برشته شوند ، آبمیوه خود را حفظ می کنند.

شایسته نیست که جوجه تیغی ها را به صورت نان بریزید ، برخلاف مثلاً کتلت ها ، این باعث بهبود سلیقه آنها نمی شود.

به دلیل ترکیب برنج ، این غذا مقرون به صرفه است ، بنابراین به معنای واقعی کلمه از یک کیلوگرم گوشت می توانید جوجه تیغی را برای چندین آماده سازی تشکیل دهید.علاوه بر این ، جوجه تیغی را می توان منجمد کرد ، آنها تا سه ماه در فریزر ذخیره می شوند.بعد ازکافی است توپهای گوشت را بیرون بیاورید ، آنها را در یک ماهیتابه بریزید ، به راحتی سرخ کنید و گندم مورد علاقه خود را بریزید ، و غذای گرم و دلچسب و داغ ظرف چند دقیقه آماده خواهد شد.