دستور العمل های بیسکویت میوه ای: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد
مطالب
بیسکویت ها شیرین و سبک هستند ، اما در حالت ایده آل نه تنها با کرم های مختلف بلکه با هر میوه ای ترکیب می شوند.این پر کردن به دسرها نت های تازه ای می بخشد که آن را آسان و کسل کننده نمی کند.
بیسکویت میوه ای - اصول کلی تهیه
میوه ها را می توان بلافاصله در خمیر خام ریخت ، مانند شارلوت خواهد بود - یک پای سیب محبوب.اما همچنین می توان از تکه های کیک پخته شده جداگانه و بدون مواد افزودنی پوشانید ، علاوه بر این از کرم ، آغشته سازی ، لعاب استفاده می شود.در هر صورت ، دسرها جالب به نظر می رسند اما نیاز به پخت بیسکویت دارند.می توان آن را طبق دستورالعمل کلاسیک طبخ کرد یا گزینه های دیگر را به عنوان پایه انتخاب کرد.
بیسکویت ها در فر از قبل گرم شده پخته می شوند و دما و زمان به طور مستقیم به ضخامت پوست بستگی دارد.اگر خمیر در یک لایه نازک تا 2 سانتی متر ریخته شود ، سپس کیک به سرعت پخته می شود ، می توان 200 درجه را تنظیم کرد.اگر ضخامت بیشتر است ، بهتر است بیمه شود ،دما را 170-180 تنظیم می کنیم.
میوه هایی که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرند:
- سیب ، گلابی ، کباب؛
- زردآلو ، آلو ، هلو؛
- مرکبات؛
- موز ، میوه کیوی ، آناناس.
همچنین می توانید از انواع توت ها ، میوه های خشک استفاده کنید ، انواع مختلفی را مخلوط کنید.اگر میوه درون خمیر گذاشته شود ، باید کمی وجود داشته باشد.اگر از آنها برای لایه بندی و تزئین استفاده شود ، یک کیک کوچک می تواند تا 1 کیلوگرم افزایش یابد.
کیک های میوه طولانی نمی ماند.به همین دلیل نیازی به انبار ندارند.قبل از سرو بهتر از دسر را تزئین کنید ، در غیر این صورت تکه های میوه محو می شوند ، تیره می شوند ، ممکن است آب آنرا آزاد کنند.می توانید آنها را با شربت غلیظ درمان کنید یا ژله بریزید.
بیسکویت میوه ای در داخل (گلابی ، هلو)
دستور بیسکویت با برش های میوه ، که می توان آن را شارلوت نیز نامید.از گلابی و هلو استفاده می کند.اما می توانید موز ، زردآلو ، آلو یا انواع توت ها را به خواست خود انتخاب کنید.
مواد لازم
- 5 تخم مرغ؛
- 200 گرم شکر؛
- 30 گرم نشاسته؛
- 1 قاشق غذاخوری.آرد؛
- 1 گلابی؛
- 2 هلو؛
- 10 گرم پودر بیکینگ؛
- 2 هنر.لساهپودرها
پخت و پز
1. آشپزی را با میوه شروع می کنیم.هلو مطلوب برای تمیز کردن است ، بنابراین برای یک دقیقه در آب جوش پایین بیاورید ، سپس با آب سرد بشویید ، پوست آن را جدا کنید.خمیر را به قطعات مرتب برش دهید.برش های گلابی را برش دهید.یک صاف کننده کوچک بگیرید ، نیمی از پودر را درون آن بگذارید و میوه را با یک لایه یکنواخت بپاشید.
2. در یک کاسه تمیز و بزرگ تخم مرغ ها را بشکنید.هیچ چیز برای جدا کردن وجود نداردبیایید چند دقیقه با میکسر ضرب و شتم کنیم.به محض اینکه کف خوب شد ، قاشق را روی یک قاشق می گیریم.خمیر بیسکویت تا زمانی که کاملاً به فوم سرسبز تبدیل شود ، سفت می شود.
3. برای مخلوط کردن آرد با نشاسته باقیمانده ، یک کیسه پودر بیکینگ اضافه کنید.الک کنید ، به توده بیسکوییت اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید.
4. میوه ها را می توان بلافاصله درون خمیر قرار داد یا درون قالب ریخت و سپس به دلخواه پراکنده کرد.هنگام بلند کردن جرم ، همه آنها در داخل پنهان هستند.ما همانطور که دوست داریم انجام می دهیم.
5- یک بیسکویت میوه را در فر بپزید تا در دمای بیش از 190 درجه پخته شود.خنک می شویم ، فرم را با دقت تمیز می کنیم.
6. پخت را به ظرفی منتقل کنید ، در بالا با پودر بپاشید.
کیک اسفنجی وانیلی با میوه و خامه
دستور تهیه کیک ظریف اسفنجی وانیلی با میوه و خامه.کیک ها را می توان از قبل تهیه کرد تا خوب خنک و پیر شوند.
مواد لازم
- چهار تخم مرغ؛
- لیوان آرد؛
- 1.5 فنجان خامه با محتوای چربی 30٪؛
- لیوان پودر؛
- 500 گرم میوه؛
- لیوان شکر؛
- 2 کیسه وانیل.
آماده سازی
1. تخم مرغ ها را به آرامی ضرب کنید ، در یک کاسه زرده تخم مرغ جدا کنید و درون پروتئین های دیگر قرار دهید.شکر را به نصف تقسیم می کنیم.
2. یک کیسه وانیلین با آرد کاشته شده مخلوط می شود.
3. ابتدا توده پروتئین را ضرب کنید تا شکر به طور کامل حل شود ، کف و سفیده سرخ بیرون بیاید.سپس چند دقیقه زرده ها را بزنید.
4. آرد را روی زرده ها بریزید ،شروع به مخلوط کردن ، به آرامی در فرآیند معرفی فوم پروتئین.
5- خمیر را درون قالب ریخته و بیسکویت وانیلی را درون فر قرار دهید.
6. کیک را به خوبی خنک کنید.یک چاقوی تیز یا اره بگیرید.به آرامی به دو لایه نازک برش دهید.اگر شکل به قطر کوچک بود ، سه مورد وجود دارد.
7. کرم را درون کف ضخیم بزنید ، شکر یخ زده را وارد کنید ، آخرین کیسه وانیل را اضافه کنید.پس از غلیظ شدن توده ، خامه آماده است.
8. ما هر میوه ای را ترجیحاً نرم می گیریم.برش در بشقاب.زیباترین و ظریف ترین قطعات بهتر است بلافاصله کنار بگذارند.
9. کیک را با قسمت سوم خامه چرب کنید ، لایه ای از میوه را در آن قرار دهید ، در داخل می توانید قطعات خرد شده ، شکسته و زشت قرار دهید.حالا آنها را با قسمت دوم بیسکویت می پوشانیم ، قسمت بالا و پهلوها را پهن می کنیم ، میوه های باقی مانده را تزئین می کنیم.
بیسکویت میوه ای روی آب جوش
نوعی از بیسکویت آب جوش میوه بسیار جالب است.در داخل ، می توانید هر میوه یا توت را به سلیقه خود اضافه کنید ، اما بیشتر از مقدار مشخص شده نیست.
مواد لازم
- چهار تخم مرغ؛
- 180 گرم شکر؛
- 250 گرم میوه؛
- 7 گرم پودر بیکینگ؛
- 2 قاشق غذا خوری نشاسته؛
- 30 میلی لیتر روغن؛
- 4 قاشق غذاخوری آب جوش؛
- 140 گرم آرد.
تهیه
1. مخلوط آرد خشک را آماده کنید.پودر بیکینگ را با آرد ، سیب زمینی یا نشاسته ذرت ترکیب کنید ، در صورت دلخواه وانیل را بپاشید.غربال را از طریق الک کن.
2. میوه را آماده کنید: آن را بشویید.برای خشک کردن ، برش در قطعات کوچک ،مثل توت فرنگی یا تمشک.کنار بگذارید.
3. خمیر را بشویید.پنج عدد تخم مرغ را بزنید تا فوم نور ظاهر شود ، سپس مقداری شکر بریزید ، حداکثر سرعت را به مدت حدوداً هفت دقیقه ادامه دهید ، روغن نباتی را وارد کنید ، سپس آرد را بزنید ، هم بزنید و آب جوش تند را از دیگ به مقدار چهار قاشق بریزید.سریع هم بزنید.
4. خمیر را درون خمیر پر کنید ، به آرامی هم بزنید ، به یک قالب منتقل کنید ، همیشه با یک کف پوشانده.پخت تا آماده.با شکر پودر تزئین کنید ، می توانید با یخ زدن یا خامه آب بزنید.
بیسکویت میوه ای شکلاتی
دستور العمل اولیه بیسکویت استفاده می شود ، اما با تکه های کاکائو.میوه ها یا انواع توت ها را می توان هر نوع مصرف کرد ، اما به خصوص با طعم شکلاتی گیلاس ، موز ترکیب شده است.
مواد لازم
- چهار تخم مرغ؛
- یک لیوان شکر؛
- 250 گرم میوه؛
- 5 گرم پودر بیکینگ؛
- وانیل به خواست؛
- دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- ؟فنجان آرد.
آماده سازی
1. با مخلوط خشک شروع کنید: آرد را با پودر کاکائو ، پودر بیکینگ ترکیب کنید ، می توانید مقداری وانیلین بپاشید ، الک کنید.
2. اکنون میوه یا انواع توت ها را آماده کنید: در صورت لزوم ، استخوان ها را جدا کرده ، برش دهید.علاوه بر این می توانید برش یا برنج یا برنج را نیز بپاشید ، طعم آن بهتر خواهد شد.
3. تخم مرغ های بیسکویت را همراه با شکر درون فوم قوی بریزید و آرد را با پودر کاکائو مخلوط شده و سایر ترکیبات معرفی کنید ، هم بزنید ، برش ها را اضافه کنید.میوه ها
4. خمیر را به شکل در آورید ، یک بیسکویت شکلاتی را با میوه بپزید تا آماده شود.
بیسکویت با میوه و خامه ترش
برای این دستور غذا از هر نوع بیسکویت استفاده می کنیم ، آن را طبق دستور العمل های فوق تهیه می کنیم.شما به یک کیک استاندارد 4-5 عیار تخم مرغ نیاز خواهید داشت.
مواد لازم
- 600 گرم خامه ترش؛
- 150 گرم شکر پودر؛
- 1 کیسه وانیل؛
- بیسکویت؛
- 2 موز؛
- 2 کیوی؛
- 1 نارنجی.
تهیه
1. ما خوشمزه ترین خامه ترش را می خوریم که فقط می توان در آن یافت.وانیلین ، پودر را به خامه اضافه کنید ، سریع هم بزنید ، به یخچال بردارید.
2. تمام میوه ها را در صفحات نازک خرد کنید.ما استخوان ها را از فیلم های نارنجی و سفید که پوست آن جدا می شود خارج می کنیم ، همچنین توصیه می شود آنها را بردارید.
3. کیک پخته شده باید به سه لایه نازک خرد شود.
4. یک کیک ، چربی را با خامه ترش چرب کنید ، یک لایه موز بگذارید ، تکه های کیوی را در مکان ها قرار دهید.
5- همه را با کیک متوسط بپوشانید ، خامه را چرب کنید ، دوباره موز و برش های پرتقال را بگذارید.
6. کیک بالا نیز انباشته شده ، روغنی شده و کیک با بقایای نارنجی کیوی تزئین می شود.
بیسکویت میوه ای در شکلات
برای این دستور غذا ، شما به هر بیسکویت پخته شده به مقدار دو کیک نازک دوباره احتیاج دارید.می توانید اصول اولیه را در فروشگاه خریداری کنید.
مواد لازم
- 2 بیسکویت نازک؛
- 3 موز؛
- یک گلدان شیر تغلیظ شده؛
- 150 گرم روغن؛
- 150 گرم شکلات؛
- 150 گرم توت فرنگی.
آماده سازی
1. نیمی از روغن را بریده ، نرم کنید.یک شیشه شیر تغلیظ شده را باز کنید ، با کره آن را بزنید و در صورت دلخواه وانیلین را به آن اضافه کنید.
2. دو موز به بشقاب ها بریده می شوند ، به یک لایه می روند.موز باقیمانده بهتر است در تکه های ضخیم تر برش داده شود تا اندازه توت فرنگی ها مناسب باشد.
3. یک کیک را با کرم شیر تغلیظ شده چرب کنید ، پس انداز نکنید.دو موز را تجزیه کنید.قسمت بالا و پهلوها نیز با خامه پوشانده شده است.
4. توت فرنگی ها را در بالا بریزید و برش های موز را پراکنده کنید.
5- یک کاسه را درون یک حمام آب بگذارید ، شکلات را خرد کنید ، روغن بگذارید و ذوب شود.به محض رسیدن توده به یکدست ، خنک شوید ، اما اجازه نمی دهید که جامد شود.
6. شکلات را قاشق کنید و تمام توت فرنگی ها و موزها را روی آن بریزید.کیک را در یخچال چند ساعت بردارید ، بگذارید دم بکشد.
بیسکویت میوه ای - نکات و ترفندهای مفید
اگر خمیر بیسکویت نمی خواهد شکسته شود ، ممکن است مشکل در تخم مرغ یا گریس باشد.بدون نیاز به دور ریختن آن ، فقط یک پودر بیکینگ ، 4 تخم مرغ را به مدت 1 ساعت اضافه کنید.لبا پودر تلخالبته کیک خیلی سرسبز و بلند نخواهد بود ، اما هنوز هم سبک و متخلخل است.
اگر میوه ها بیش از حد آبدار و روان هستند ، پس از برش باید در یک قوچ شکسته شوند و چند دقیقه بمانند.قبل از اضافه کردن به خمیر ، می توانید برش هایی از نشاسته ذرت یا سیب زمینی بپاشید ، این باعث نمی شود کیک مرطوب شود ، آب حاصل را ژله می کند.
صرف نظر از دستور ، فرمیک کوکی باید از قبل پخته شود.توصیه می شود قسمت زیرین را با کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی پوشانید.اگر از شکل جداشونده استفاده نمی کنید ، اما یک ماهیتابه یا دکو را بر می دارید ، سپس اولین ورقه برش داده می شود ، اندازه کف آن ، سپس داخل آن قرار می گیرد ، روغنی می شود.
