دستور العمل های بیسکویت توت فرنگی: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

در تابستان شما نمی خواهید در اجاق گاز، اجاق گاز ایستاده و شامل غذاهای بیش از حد چربی و کالری بالا.اما تعداد کمی از توت فرنگی ها ، دقیقاً مانند بستنی ، از دست می دهند.چگونه از شرایطی خارج شویم که همه یک غذای خوشمزه و شیرین بخواهند و تنها یک نوع اجاق گاز یا بشقاب با تهویه آتشفشان در حال لرزش در ارتباط است؟ما مسئله را سریع و کارآمد حل می کنیم: این در شرایطی است که شما می توانید از خدمات صنایع غذایی و شبکه خرده فروشی برای "کشتن دو خرگوش" استفاده کنید ، یک دسر توت فرنگی خنک بخورید و در اطراف بشقاب بخارپز نکنید.

بیسکوییت با توت فرنگی - اصول اساسی فن آوری

بیسکوییت یک محصول نیمه تمام کارا برای دسرها است و با افزودنیهای زیادی به آن می رود.هر نوع توت و میوه ، شکلات ، پنیر ، پنیر خامه ای ، کرم های پروتئینی ، بستنی ، آجیل ، ژله یا مارمالاد در اینجا جا می گیرد.

اگر هنوز می خواهید خودتان یک بیسکویت بپزید ، سپس درزمان تابستان بهتر است از روش سرد پخت و پز استفاده شود.فقط حتما تازه بودن تخم مرغ ها را بررسی کنید.این به شکوه و عظمت کیک بیسکویت بستگی دارد.تهیه کیک آسان است: 25 گرم شکر و همان مقدار آرد برای یک تخم مرغ متوسط ​​لازم است.اگر کیک اسفنجی شکلاتی را ترجیح می دهید ، آرد را با کاکائو در قسمت های مساوی ترکیب کنید ، ضمن اینکه نسبت کلی را حفظ کنید.برای بیسکویت خامه ای ، به هر تخم مرغ 10 گرم کره اضافه کنید.پروتئین ها و زرده ها در روش سرد تهیه به طور جداگانه از هم جدا شده و مورد ضرب و شتم قرار می گیرند: پروتئین ها از قبل خنک می شوند و زرده ها را با شکر تفت می دهند و سپس با آرد و جرم پروتئین ترکیب می شوند.برای تهیه بیسکویت خامه ای به زرده ها ، کره خالص را نیز اضافه کنید.

خمیر را باید بلافاصله داخل فر قرار دهید ، همیشه از قبل گرم کنید.بیسکویت را حدود 20-25 دقیقه بپزید.برای افزایش 3 بار محصول نیمه تمام و ظاهر پوسته مشخص بر روی سطح اجاق گاز قابل باز نیست ، و توصیه می شود هنگام پخت بیسکویت به شدت روی صفحه قرار نگیرید گلدان های سنگین برای محافظت از دسر ظریف در برابر تأثیرات مکانیکی.

راه های دیگری برای تهیه کیک بیسکویت وجود دارد ، اما آنها به زمان بیشتری نیاز دارند.ظاهراً برای یک دسر بیسکویت توت فرنگی در تابستان تنها یک اصل اساسی وجود دارد که باید دنبال کنید: به سوپر مارکت بروید ، غذاهایی را که می خواهید بخورید انتخاب کنید.البته گوشت و ماهی با بیسکویت نباید با هم ترکیب شوند ، اما همه چیز در ترکیب با موضوع "تابستان و بیسکویت با توت فرنگی" بسیار جذاب به نظر می رسد.

بدهما بررسی خواهیم کرد

1. کیک اسفنجی توت فرنگی - کیک بستنی تابستانی

مجموعه مواد لازم:

• کرم شیرینی پزی، سرد 33٪ 0،45 لیتر
• شیر تغلیظ شده 8،5٪ 200 گرم
• توت فرنگی ، بزرگ 0،5 کیلوگرم
• آب میوه ، توت فرنگی طبیعی 300 میلی لیتر
• ژلاتین 60 گرم
• بیسکویت 2 پوست
• شربت شکلات (برای تزیین) 50 گرم

پخت و پز:

ژله را آماده می کنیم.ژلاتین در آب حل می شود ، یک لیوان (200 میلی لیتر) آب گرم می شود و حل می شود.با بقیه آب مخلوط کنید.500 گرم توت فرنگی تازه را درون قالب ریخته و درون آب آن بریزید.به مدت 3-4 ساعت در یخچال بگذارید.

یک ساعت قبل از ژله توت فرنگی با توت احتمالاً یخ می زند ، شروع به شلاق زدن خامه ی سرد می کنیم.از آنجا که در دستور العمل آمده است که خامه زیادی مصرف می شود ، و آنها فقط در یک حجم کوچک ، تا 300 میلی لیتر ، با هم مخلوط کیفی می شوند ، سپس آنها را در قسمت ها ضرب می کنند ، و کل توده را به نصف تقسیم می کنند.سپس ، با ترکیب کرم شلاق ، به تدریج شیر تغلیظ شده را درون آنها وارد کنید و همچنان به ضرب و شتم پانزده دقیقه دیگر ادامه دهید.ژله توت فرنگی آماده با توت های برش خورده به مکعب ها.تکه های ژله را به آرامی با نصف خامه شلاق مخلوط کنید.قسمت دوم خامه را با شیر تغلیظ شده برای پوشاندن سطح کیک باقی مانده است.اولین کیک بیسکویت را به شکل پخش می کنیم ، توده ژله خامه ای را پخش می کنیم ، بالای کیک بیسکویت دوم ، که از بالا با بخشی از خامه را با شیر تغلیظ شده چرب می کنیم.اکنون حداقل 6 ساعت به فریزر بفرستید.

توت فرنگی های باقی مانده را به نصف برش داده و سطح یخ زده را تزئین کنیدکیکروی یک نازک از شربت شکلات بریزید.20 - 30 دقیقه دیگر را در فریزر بگذارید.

2. بیسکوئیتی با توت فرنگی و سمولینا

چه کسی صبحانه از فرنی تخلیه می کند؟بچه هااما آنها هرگز از نوار زیبا و خوش طعم خودداری نخواهند کرد که به سختی در ظرف قابل مشاهده است.

مواد لازم:

• بیسکویت محصول نیمه تمام 1 قطعه.
• شیر 1،0 لیتر
• کره 50 گرم
• کره 120 گرم
• نمک و شکر به طعم و مزه
• کرم ، طبیعی
• توت فرنگی - بیشتر؟

پخت و پز:

فرنی غلیظ مانا را بجوشانید.وقتی خنک شد ، توت فرنگی (انواع توت ها) را اضافه کنید.فرنی را به آرامی مخلوط کرده و به شکلی تقسیم کنید که به اندازه کیک بیسکویت باشد.به غلات اجازه دهید در یخچال بایستند تا خوب یخ زده و گرد شوند.آن را در فر بپزید تا یک پوسته گل سرخ شود.خنک ، از فرم خارج کرده و به کیک اسفنجی منتقل کنید.با انواع توت ها و خامه های شاداب خورده را تزیین کنید.

3. بیسکویت توت فرنگی - کیک Sorbet

تهیه این دسر بسیار آسان است ، اما اگر آن را برای یک شام عاشقانه یا یک مهمانی دوستانه درست کنید ، می توانید روی آن حساب کنیدعنوان "استاد غذاهای عالی"راز: هیچ کس چنین توصیفی ندارد!

مواد لازم:

• کیک اسفنجی ، شکلات 2 قطعه.
• توت فرنگی 600 گرم
• شامپاین 400 میلی لیتر
• شکلات 300 گرم
• خامه را در یک بطری
• انگور چاشنی (توت)
• تخم مرغ سفید 50 گرم (2 قطعه).
• شکر 100 گرم
• گلبرگهای گلدان چای برای تزئین

:

توت فرنگی ها را بگیرید ، آنها را بشویید و آنها را خرد کنید.در صورت لزوم شکر اضافه کنید.داخل شامپاین بریزید ، توده را هم بزنید.داخل قالب کیک بریزید ، ترجیحا شکل از هم جدا باشد.سراب را درون فریزر بگذارید تا کاملا یخ زده شود.سپس با استفاده از یک خط مو به سرعت برش دهید.

همچنین بیسکویت شکلاتی را به دو لایه تقسیم کنید.توت فرنگی ها را با شامپاین روی آنها بگذارید ، سپس کیک ها را با هم ترکیب کنید.کیک جمع شده را در فریزر بگذارید تا زمانی که آن را برای تزئین آماده کنید.مطلوب است که میوه یخ زده با شامپاین به خوبی منجمد شود ، زیرا برای ریختن شکلات گرم شکلات روی سطح کیک لازم است.سکه های شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید.برای درخشش خوب ، می توانید 40-50 میلی لیتر رم را به شکلات ذوب شده اضافه کنید.توده را بهم بزنید.کیک را از قالب جدا کرده ، آن را به موضعی منتقل کنید که بتوانید روی تابه قرار دهید.یخدان را درون مرکز کیک بریزید ، بگذارید تا پخش شود.

در اطراف کیک ، با فشردن خامه ، یک قسمت باز را انجام دهید.گلبرگهای گل رز و انگور را کمی خشک کنید و با پروتئین شلاق بپوشانید.گلبرگها و توت ها را روی سطح کار قرار دهید تا به یکدیگر دست نزنند.خشکش کناگر عجله دارید ، می توانید سشوار را به آنها بزنید.2 تا 3 بار روش را تکرار کنید.آخرین سطح مرطوب و تزئینی با کریستالهای بزرگ قند پاشیده می شود.انگور و گلبرگ را به کیک منتقل کنید.کیک را قبل از سرو در فریزر نگه دارید.

4. بیسکویت با توت فرنگی و نمک لیمو

مواد لازم:

• لیمو 3 عدد.
• تخم مرغ -5 عدد.
• شکر-500 گرم
• کیک اسفنجیخامه (محصول نیمه تمام)
• شکلات -50 گرم
• بادام برای تزئین
• شربت شکر 200 گرم
• کنیاک 100 میلی لیتر
• آگار20 گرم
• توت فرنگی 400 گرم
• روغن 75 گرم
• ذرت ذرت 50 گرم

پخت و پز:

بیسکویت را به 3 پوست کنده تقسیم کنید.شربت شکر را با کیک های کنیاک و خیس خورده ترکیب کنید.آگار را در آب سرد خیس کنید.پروتئین ها را از زرده ها جدا کنید و آنها را با نیمی از قند تا قله های پایدار ضرب کنید.توت فرنگی های خرد شده را به آگار کرم پروتئین اضافه کنید (می توانید انواع توت ها را در آن قرار دهید).شکل کیک خرد شده را انتخاب کنید تا کمی بزرگتر از قطر کیک باشد.شروع به جمع آوری کیک کنید: اولین کیک را در پایین قرار دهید ، آن را با یک سوفل پروتئین-توت فرنگی بپوشانید.کیک دوم را در بالا قرار داده و قسمت دوم خامه را بریزید.کیک را با یک کیک سوم بپوشانید و خامه باقی مانده را بریزید.سطح را صاف کنید.اطمینان حاصل کنید که کرم فضای جانبی را به طور مساوی بین کیک و طرفین قالب پر کرده است.کیک را درون یخچال بگذارید.

زرده ها ، پوست لیمو ، کره ، شکر (250 گرم) را در یک ظرف قابلمه جمع کنید.تا غلیظ بشویید و آهسته بپزید.در مقدار کمی آب نشاسته را حل کرده ، خوب مخلوط کرده و آن را با یک جریان نازک از جوش شیرین بریزید.مقداری خامه دیگر را بجوشانید تا غلیظ شود ، از بشقاب خارج شده و از طریق الک صاف کنید.کیک را از قالب جدا کرده و به حالت ایستاده منتقل کنید.کردی گرم را روی کیک بریزید.کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید.با کشیدن یک شبکه از نخ شکلات نازک با یک سرنگ شیرینی با شکلات ذوب شده تزئین کنید.قرارش بدهبالا با برخی از توت فرنگی

5. بیسکویت نوعی پارچه ابریشمی با توت فرنگی و خامه

مواد لازم برای خمیر:

• کفیر 180 میلی لیتر
• شکر 230 گرم
• آرد 360 گرم
• روغن کنجد (یا هر روغن با طعم خنثی) 125 میلی لیتر
• پودر بیکینگ 20 گرم
• سودا 15 گرم
• تخم مرغ 4 قطعه.
• نمک 10 گرم
• کرم 300 گرم
• پودر 150 گرم
• کره 100 گرم
• شکلات 100 گرم

مربای توت فرنگی 400 گرم

آشپزی:

برای تهیه این کیک باید فر را روشن کنید ، اما خیلی سریع و به راحتی پخته می شود و کیک ها بیرون می آیند.همیشه بسیار سرسبزکافی است کابینت را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و تمام اجزای خمیر را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.خوب هم بزنید تا شکر حل شود و هیچ تکه آردی در آن حل نشود.خمیر را به شکل بریزید و تا زمانی که صاف شود پخت.محصول نیمه تمام شده سرد شده را با نخ سفت و سخت در 3-4 لایه برداری برش دهید.سخاوتمندانه هر یک از آنها را با مربای توت فرنگی چرب کنید.خامه خنک شده را با پودر بزنید.شکلات را با کره ذوب می کنیم و تا یکدست می شویم.کرم خامه ای را با شکلات ترکیب کرده و کرم را به مدت 2-3 دقیقه دیگر با سرعت متوسط ​​ضرب کنید.

کیک ها را با خامه ترکیب کنید.اجازه دهید کیک چند ساعت در سرما بماند.

6. بیسکویت خامه ای توت فرنگی و پنیر

مواد لازم:

• بیسکویت خامه ای (26 سانتی متر) 1قطعه
• پنیر کلم 400 گرم
• شیر 100 میلی لیتر
• کره 120 گرم
• وانیلین 6 گرم
• شکر پودر 250 گرم
• توت فرنگی 500 گرم
• 1 بسته ژله نارنج
• دسرشراب 250 میلی لیتر

تهیه:

محصول نیمه تمام را به نصف برش دهید.کیک ها را با شراب دسر خیس کنید.پودر ، شیر ، کره نرم شده ، پنیر و وانیل را کاملاً نرم کنید تا خامه ای شود.

کیک را به صورت جداگانه جمع کنید: کیک پایینی را با خامه چرب کنید ، کیک دوم را بگذارید ، آن را نیز با خامه باقی مانده بپوشانید.انواع توت ها را روی سطح پخش کنید.طبق دستورالعمل روی بسته ، با آب یا آب ژله رقیق شوید.با ژله آماده سطح کیک را بریزید و دسر را در یخچال خارج کنید.وقتی یخ زده شد ، از قالب خارج کرده و به ظرف منتقل کنید.

کیک اسفنجی توت فرنگی - نکات مفید

آلبومین ، سفیده تخم مرغ خشک ، برای سوفل تخم مرغ مناسب است.سوفل تخم مرغ در این حالت بسیار سرسبز است.

برای اینکه همیشه پروتئین را خیلی سریع و به راحتی سفت کنید ، ظروف را دنبال کنید: باید خشک و کم چرب باشد.توصیه می شود از قبل از خنک کردن آن در فریزر ، از یک ظرف فلزی استفاده کنید.

بیسکویت را می توان از ملانژ درست کرد ، همانطور که در تولید انبوه محصولات نیمه تمام نیز وجود دارد.فقط مخلوط تخم مرغ باید بیشتر مورد ضرب و شتم قرار بگیرد ، در مقایسه با روش سفیده تخم مرغ و زرده ها به طور جداگانه.