دستور العمل های کباب شده ترکیه: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

آشپزی بوقلمون در کوره - یک راه عالی برای تبدیل یک پرنده رژیم غذایی خسته کننده در یک ظرف لوکس.

اگر به عاقلانه به آن نزدیک شوید و ماریناد مناسب را انتخاب کنید ، لطیف ، آبدار ، معطر است.

بوقلمون کباب شده - اصول آشپزی عمومی

در بوقلمون ، مانند مرغ ، 2 نوع گوشت وجود دارد: سینه سبک و سایر قسمت های تاریک.برای کباب کردن می توانید تقریباً از هر چیزی استفاده کنید ، اغلب از فیله و بریدگی های آن از ران استفاده کنید.اما این گونه ها را گیج نکنید ، زیرا در زمان های مختلف تهیه می شوند.در صورت لزوم ، گوشت را در ظرف های مختلف تقسیم کنید ، ماریناد را جداگانه بریزید.

هر گوشتی باید شسته شود ، خشک شود ، خرد شود.فیله بوقلمون در لایه ها یا برش هایی مانند کباب های کلاسیک تهیه می شود.سپس ادویه جات را اضافه کنید ، اما بهتر است یک ماریناد تمام عیار تهیه کنید ، پرنده را در آن حداقل برای دو ساعت خیس کنید.الیاف نشت می کنند ، منعطف ، معطر می شوند.

مارینادها برای چه مواردی است:

• کفیر ، خامه ترش ، مایونز؛
• سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی؛
• سس سویا ، خردل؛
• سرکه ، آب لیمو
• آب معدنی.

میخک سیر به طعم اضافه می شود.پیاز ، انواع چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات.می توانید از مرغ های آماده برای فروش در فروشگاه استفاده کنید.آنها خوشمزه ، معطر هستند ، اما ترکیب همیشه بی کیفیت ، با کیفیت نیست.

هر کباب بوقلمون مناسب شماست.اغلب از یک دستگاه برقی یا ماهیتابه مخصوص استفاده می شود.اما هیچ چیز کباب طبیعی ، یعنی زغال چوب را نمی تپد.در هر صورت ، بوقلمون آماده شده به سادگی روی سطح پخش می شود ، سرخ شده تا زمانی که پخته شود.مرغ را با گیاهان ، سس ها ، سبزیجات سرو کنید.

فیله بوقلمون کباب شده در ماریناد اصلی

دستور تهیه فیله بوقلمون کباب بسیار لطیف.برای ماریناد به پوره گوجه فرنگی ، آب معدنی با گازها ، سس سویا نیاز دارید.

مواد لازم

• 800 گرم بوقلمون؛
• 100 گرم پوره گوجه فرنگی؛
• 150 گرم آب معدنی؛
• 150 گرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.گشنیز؛
• فلفل ، نمک؛
• پیتا برای سرو ، سبزی.

تهیه

1. فیله بوقلمون را در لایه هایی با ضخامت 2 x برش دهید.از یک طرف ، به راحتی با چکش آشپزخانه کوبید.کنار بگذارید.

2. پوره گوجه فرنگی را با سس سویا ترکیب کنید ، گشنیز ، فلفل را اضافه کنید.علاوه بر این می توانید نمک بزنید.ماریناد را با آب معدنی رقیق کنید.

3. پیاز را پوست بگیرید ، خوب دست تکان دهید تا آب آن از آب درآید.

4. فیله ها را ترجمه کنیدپیاز ، با ماریناد ، پوشش ، یخچال و فریزر در طول شب یا روز.

5. بوقلمون را بردارید ، قطرات را تکان دهید.هنگام استفاده از ماهیتابه ، باید فشرده شوید.

6. فیله ها را از دو طرف آماده کنید تا سرخ شوند.

7. سبزیجات تازه ، نان پیتا و سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید.

بوقلمون کبابی در کفیر

دستور العمل معروف رژیم غذایی ماریناد بوقلمون کبابی.برای مرغ نیز می توان از آن استفاده کرد ، همچنین خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم ترکیه؛
• 250 گرم کفیر؛
• 4 میخک سیر؛
• 2 لامپ؛
• نمک ، فلفل؛
• برگ خلیج.

پخت و پز

1. کفیر را درون یک کاسه بریزید ، بگذارید در حرارت ، گرما بایستد.اگر از محصولی با چربی بالای 2.5-3٪ استفاده می کنید ، ماریناد طعم بهتری خواهد داشت.

2. فیله بوقلمون را مانند بشقاب کباب برش بزنید با بشقاب یا فقط برش.

3. سیر ، نمک و فلفل را به ماست ، هر چاشنی گوشت ، مرغ یا کباب اضافه کنید.

4. قطعات کوچک پیاز را خرد کنید.اگر سر بزرگ باشد ، می توانید از یک قطعه استفاده کنید ، کافی خواهد بود.ماست می فرستیمبرگ خلیج شکسته شده را به چند قسمت هم بزنید و بگذارید.یکی کافی خواهد بود

5- ماریناد را روی بوقلمون بریزید ، خوب هم بزنید ، ترجیحا برای چند دقیقه تا فیبرهای فیلت به خوبی خیس شوند.

6. ترک به مدت حداقل 3 ساعت ، ترجیحاً در ساعت 8-10 ، برای ترشی جات ، می تواند برای روزها نگه داشته شود ، اما دیگر توصیه نمی شود.

7. فیله مرغ را روی کوره قرار دهید و برای روژ آماده شوید.

بوقلمون کباب شده در ماریناد خردل

ممکن است مایونز به جای خامه ترش استفاده شود.بسیار مفید نیست ، اما فیبرها را کاملاً نرم می کند.بوقلمون کبابی موجود در این ماریناد بسیار آبدار ، کمی تند بیرون می آید.

مواد لازم

• 0.8-1 کیلوگرم ترکیه؛
• 170 گرم خامه؛
• 1 قاشق غذاخوری.لخردل؛
• 2 میخک سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 0.3 قاشق غذاخوری.فلفل سیاه

پخت و پز

1. فیله بوقلمون را با صفحه هایی مانند استیک خرد کنید.ضخامت بیش از 2 سانتی متر در صورت تمایل ، پرنده را می توان کمی با چکش کتک زد.

2. خامه ترش را با خردل ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.به شدت مالیده می شود تا همه غلات حل شود.

3. سیر خرد شده را تمیز کنید ، به ماریناد اضافه کنید.هم بزنید

4. بوقلمون را با مخلوط آماده بریزید ، پرنده را برای مارینیت بفرستید.زمان برگزاری بوقلمون به همان اندازه آزاد است.

5- قبل از کباب کردن ، تکه ها را تکان دهید تا رطوبت و سس اضافی از بین نرود ، روی یک توری قرار دهید.

6. برای پوسته پوسته شدن ، انتقال به ظرف ، آماده بوقلمون با سبزیجات تازه آماده شوید.

بوقلمون کباب شده در پیاز ترشی

یک ماریناد بسیار معطر برای بوقلمون کبابی.مهم نیست که چقدر سرد باشد ، پیاز با سرکه طعم غیر معمول هر نوع کباب را می بخشد.

مواد لازم

• 0.8 کیلوگرم ترکیه؛
• 30 میلی لیتر سرکه میز؛
• 500 گرم پیاز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری.ادویه مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا مایونز.

پخت و پز

1. مایونز یا خامه ترش را به ادویه اضافه کنید برایمرغ ، مخلوط کناگر نمکی در آن وجود ندارد ، اضافه کنید.

2. پیازها را در نیمه حلقه ها برش دهید ، در یک کاسه عمیق ریخته ، در سرکه سفره بریزید و به صورت عرفانی بریزید.توصیه می شود پیاز ها آبدار باشند.

3. بوقلمون را به برش یا بشقاب برش دهید ، سس پخته شده را اضافه کنید و خوب مالش دهید.

4. ظرفی را با درب خوب بریزید که از طریق آن آب پیاز نشت نکند.ما یک لایه پیاز می گذاریم ، روی آن بوقلمون ، سپس دوباره پیاز و گوشت ، پیاز ها را می پوشانیم.

5. کشتی را ببندید ، تنظیم کنید تا در آن حبه شود.هر ساعت ظرف را به صورت وارونه و برعکس تلنگر کنید.حداقل زمان ترشی 4 ساعت است.

6. تکه ها را از پیاز جدا کرده ، روی سطح هر کبابی ، از قبل گرم شده ، سرخ کنید.

بالهای کباب شده ترکیه

نه تنها فیله بلکه بالها را می توان روی کوره پخت و پز کرد.سایر قسمت های استخوانی نیز کار نخواهند کرد ، زیرا حتی شانه ها بسیار سنگین ، بزرگ هستند و به مدت زمان زیادی برای ترشی و کباب شدن به زمان زیادی نیاز دارند.

مواد لازم

• 7-8 بال ترکیه؛
• 1 قاشق غذاخوری.لadzhika حاد؛
• 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 1 دسته از شوید؛
• 1 سر پیاز.

آماده سازی

1. آب گوجه فرنگی را با نمک ، ادجیکا ترکیب کنید ، کاملا هم بزنید.

2. بال بوقلمون را بشویید.اگر پرهای دارند.این نیشگون گرفتن و کشیدن.قطعات را با اتصالات برش دهید.

3. پیاز را با یک سر بزرگ در حلقه ها برش دهید.

4. پیاز را با بال وصل کنید ، شاخه های شوید را اضافه کنید ، با سس گوجه فرنگی پر کنید.

5. خوببالها را مسدود کنید ، مسطح پخش کنید تا هیچ خلأ بزرگی در آن نباشد ، با دست خود خرد کنید.

6. اجازه دهید بوقلمون به مدت 3-4 ساعت ماریانه شود ، و گاهی اوقات برای نفوذ بهتر آب می توانید آن را هم بزنید.

7. روی کوره قرار دهید ، بوقلمون را روی کوره بپزید.با پیاز و سبزیجات ترشی سرو کنید.

بوقلمون کبابی در یک ماریناد سریع با عسل

سس خردل با خردل با هر نوع گوشت و مرغ به خوبی پیش می رود.بوقلمون موجود در آن نه تنها طعم و مزه بلکه سرخ اشتها را نیز خوشحال می کند.زمان ترشی می تواند به یک ساعت کاهش یابد.

مواد لازم

• نیمی از ترکیه؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• یک قاشق خردل تیز (می تواند دیژون)؛
• چهار قاشق غذاخوری سس سویا؛
• یک جفت میخک سیر؛
• فلفل دلخواه.

تهیه

1. بوقلمون را بشویید ، خشک کنید ، خشک کنید.اگر زمان کافی برای ترشی وجود ندارد ، می توانید قطعات را کمی دفع کنید.

2. عسل خردل را خرد کنید ، با سس سویا رقیق کنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید.برای طعم دادن به اولا ، می توانید چاشنی های دیگر را نیز به صلاح خود بریزید.

3. تکه های بوقلمون را روی سس باقیمانده بریزید.آن را برای ترشی روی میز بگذارید ، اما همیشه آن را بپوشانید.بوقلمون نباید از بالا خشک شود.

4. قطعات ترشی را برداشته ، بوقلمون را روی یک کوره از قبل گرم شده بپزید.

بوقلمون کبابی در یک ماریناد آبجو

یک ماریناد آبجو فقط یک فوق العاده خارق العاده برای بوقلمون است.شما می توانید در آن ماریناسیون کنیدقطعات ، از جمله بالآبجو بهتر است از تیره استفاده کند.

مواد لازم

• کیلوگرم بوقلمون؛
• 0.5 بطری آبجو؛
• یک قاشق کامل عسل؛
• 0.5 سیر سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ادویه جات ترشی جات مرغ یا کباب پز؛
• 1 قاشق غذاخوری.پودر خردل خشک؛
​​
• زن و شوهر قاشق غذاخوری روغن.

سس بوقلمون کباب شده:

130 گرم خامه ترش؛

4 میخک سیر؛

30 میلی لیتر سس سویا؛

4 شاخه شوید.

تهیه

1. عسل را با پودر خردل خشک و ادویه ها ترکیب کنید.خوب خرد کنید ، با آبجو تیره رقیق کنید.مانع شوید تا همه چیز حل شود.

2. سیر را در دایره های کوچک یا فقط 4 قطعه در هر برش خرد کنید ، داخل ماریناد بریزید.داخل روغن می ریزیم ، طعم بوقلمون را نرم می کند.

3. پرنده را با بشقاب یا برش برش دهید ، آن را درون ماریناد فرو کنید ، بوقلمون را برای چند ساعت نگه دارید.

4. سس را باید از قبل طبخ کنید تا یک ساعت بماند.خامه ترش (می توانید از سس مایونز استفاده کنید) را با سیر خرد شده ، شوید ، سس سویا تقسیم کنید.مانند فلفل مزه دار است.خرد کنید و کنار بگذارید.

5. پرنده را از ماریناد آبجو جدا کرده و آنرا کباب کنید.با سس ، گیاهان سرو کنید.

بوقلمون کباب شده - نکات و ترفندهای مفید

بوقلمون کباب هنگام استفاده از گوشت مرغ تازه شیرین ، لطیف و خوشمزه خواهد بود.معمولاً با رنگ مشخص می شود.هرچه بوقلمون قدیمی تر بود ، سایه روشن تیره تر می شد.

اگر سرکه در ماریناد موجود است ، بهتر است سیب یا شراب بخوریدمحصولآنها مفید هستند ، در بیشتر موارد شما می توانید با آب لیمو انجام دهید.

چه ادویه هایی برای استفاده در ترکیه؟همان مخلوط های مرغ.همه آنها کاملاً با گوشت سفید و تیره مخلوط می شوند.

اگر پیاز در ماریناد استفاده می شود ، برای به دست آوردن آب باید آن را خرد کرده و خرد کنید.در مقابل ، لازم نیست سبزی ها را برش دهید ، زیرا قبل از سرخ کردن راحت تر شاخه ها برداشته می شوند ، اما در حافظه اختلال ایجاد نمی کنند.