دستور العمل های آب نمک بدون مروارید: اسرار تهیه و انتخاب مواد

در روسیه به مدت طولانی ماهی و یا گوشت آماده سوپ با کلم و یا آب نمک خیار بوده است.از آن زمان ، دستور العمل تا حدودی تغییر کرده است ، و سوپ نام - آب نمک را به دست آورد.

آب نمک بدون مروارید - اصول اساسی تهیه

آب نمک می تواند قارچ ، گیاهخواری ، گوشت و حتی ماهی باشد.آبگوشت آب گوشت از محصولات جانبی و فرعی گوشت تهیه می شود.برای تهیه آبگوشت ماهی از ماهی رودخانه ای یا دریایی استفاده کنید.

اصولا برای تهیه ترشی از سیب زمینی ، هویج ، کلم و پیاز استفاده می شود.در بعضی از دستور العمل ها از سبزیجات ریشه ای ، تربچه ، گوجه فرنگی یا شلغم استفاده می شود.

آب نمک کلاسیک با مروارید تهیه می شود.اما افرادی هستند که از این مصدومیت قدردانی نمی کنند.برای چنین غذاهای لذیذ بسیاری از دستورالعمل ها برای پختن آب نمک بدون مروارید آمده است.رایج ترین گزینه برنج است.به همین ترتیب ، سوپ به سادگی با سبزیجات ، لوبیا یا ارزن تهیه می شود.

علاوه بر سبزیجات ، غلات و حبوبات و گوشت ، به خیار ترشی نیز احتیاج خواهید داشت.

گوشت ، ماهی ، قارچ یا مایع سبزیجات ابتدا تهیه می شود.سبزیجات سوپ تمیز و خرد می شوند.سیب زمینی ، کلم و هویج داخل آبگوشت فرو می شوند.وقتی سبزیجات تقریباً آماده بودند ، خیار ترشی خرد شده یا رنده شده و گیاهان تازه را در یک قابلمه قرار دهید.

دستور العمل 1. آب نمک بدون مروارید

مواد لازم

• 500 گرم دنده گوشت خوک یا گوشت گاو؛
• مخلوطی از فلفل و گشنیز؛
• چهار سیب زمینی؛
• سه نخود فلفل دلمه ای؛
• لامپ؛
• برگ خلیج؛
​​
• هویج؛
• فلفل و نمک؛
• سه خیار شور؛
• 30 گرم سس گوجه فرنگی؛
• آب نمک خیار؛
• چهار میخک سیر؛
• 300 گرم کلم سفید.

روش تهیه

1. گوشت را بشویید.آب را بجوشانید ، گوشت را درون آن غوطه ور کنید ، به آرامی آنرا نمک بزنید ، برگ خلیج و فلفل را با نخود فرنگی قرار دهید.نیم ساعت بپزید ، کف را به موقع از بین ببرید.

2. سیب زمینی ها را با یک مکعب بزرگ پوست بشویید ، بشویید و برش دهید.آبگوشت را بگذارید.نیم ساعت دیگر بپزید.

3. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید و آنرا به ماهیتابه بفرستید.

4. هویج را روی یک رنده بزرگ ریز خرد کنید ، داخل مایه ی آبگوشت قرار دهید.

5. خیار شور را درشت خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.20 دقیقه دیگر همه را با هم بپزید.برش های سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.در قابلمه ای بگذارید.وقتی محتویات شروع به جوشیدن کردند ، سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و ترشی را بریزید.فصل را با نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات کنید.چند خورشدقیقه روی حرارت کم.

7. سبزیجات تازه خرد شده را به سوپ نهایی اضافه کنید.از روی حرارت بردارید ، بپوشانید ، بگذارید کمی بماند.

دستور العمل 2. آب نمک بدون مروارید برنج

مواد لازم

• دو لیتر از هر نوع آبگوشت؛
• دو ترشی کوچک؛
• یک فنجان کوچک برنج پخته شده؛
• دو سیب زمینی؛
• لامپ؛
• هویج.

روش تهیه

1. سیب زمینی های تمیز را بشویید و برش دهید.آن را درون آبگوشت جوش بگذارید و بگذارید تا بپزد.

2. پیاز پوست کنده ریز خرد شده است.هویج تمیز است.هویج و ترشی حدود سه عدد است.در یک ماهیتابه با کره گرم ، سبزیجات را بگذارید و همه چیز را سرخ کنید تا سرخ شود.ترشی رنده شده را اضافه کنید.همه را با مقدار کمی آب بریزید و تا زمانی که آماده شود بجوشد.

3. سیب زمینی های آماده را از آبگوشت خارج کنید.آن را با یک چنگال در یک کاسه جداگانه بپیچانید.دوباره به آبگوشت ارسال کنید.در اینجا سبزیجات بو داده و برنج آب پز را قرار می دهیم.

4. سوپ را به جوش بیاورید ، سبزی ها و برگ های برگ را بگذارید.ده دقیقه دیگر طبخ کنید ، ماهی تابه را از اجاق گاز بردارید و چند دقیقه بگذارید ، که با یک درب پوشانده شده است.

دستور العمل 3. ​​آب نمک بدون مروارید همراه با کوفته

مواد لازم

• (600) 87 گرم گوشت گاو گوشتی؛
• فلفل زمینی؛
• سه سیب زمینی؛
• 60 میلی لیتر روغن؛
• یک هویج؛
• نمک؛
• تکه ای از ریشه جعفری؛
• 300 گرم ذرت کنسرو؛
• لامپ؛
• سه خیار شور.

گالوشکی

• نمک؛
• 90 گرم سمولینا؛
• تخم مرغ.

روش تهیه

1. ماسک من را بپزید ، داخل یک تابه قرار دهید ، با آب تصفیه شده پر کنید.ما به بشقاب می فرستیم.هنگامی که آبگوشت شروع به جوش آورد ، کف را جدا کنید.به مدت یک ساعت روی حرارت کم بپزید.

2. سیب زمینی های خرد شده و شسته شده را به صورت مکعب بریزید.

3. سبزیجات و ریشه های پوست کنده شده زمین هستند.پیاز را به مکعب ها خرد کنید ، هویج ها را با نی های ریز خرد کنید.

4- خیارهای شور ریز خرد شده اند.

5. گوشت آماده شده را از آبگوشت خارج کنید.ما آن را از استخوان جدا می کنیم.

6. سیب زمینی ، نصف هویج و پیاز را به آن اضافه کنید.یک ربع ساعت بپزید.

7. تابه را گرم کنید.در روغن بریزید و نیمی از سبزیجات را پخش کنید.به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید ، هم بزنید.خیارهای خرد شده را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.یک دقیقه هم بزنید و روی اجاق گاز نگه دارید.

8. سبزیجات معطر و ذرت را داخل ترشی قرار دهید.فصل را با فلفل ، نمک بریزید و برگ بو را بگذارید.

9. سمولینا را داخل بشقاب بریزید ، نمک بزنید و تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید.خمیر را به عنوان خامه ای ضخیم معلوم می کند.یک قاشق چای خوری خمیر را درون سوپ جوش قرار دهید.

10. سوپ را به مدت پنج دقیقه که با یک درب پوشانده شده است ، روی حرارت کم بپزید.معدن و سبزیجات کمی متزلزل هستند.با خامه ترش و گیاهان آن را سرو کنید.

دستور العمل 4. سوپ عدس بدون مروارید با قارچ

مواد لازم

• سه سیب زمینی؛
• گیاهان تازه؛
• سه خیار شور؛
• هفت نخود؛
• 300 گرمقارچ؛
• فلفل و نمک؛
• ؟نتیجه گیریبرنج؛
• 5 گرم شکر؛
• هویج؛
• 30 میلی لیتر روغن بدون چربی؛
• سر پیاز؛
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم.

روش تهیه

1. هویج پوست کنده ، نوارهای نازک را برش بزنید یا روی یک رنده بزرگ خرد کنید..پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و خرد می کنیم.

2. قارچ ها را بشقاب های نازک شسته ، تمیز می کنند و برش می دهند.

3. برنج را خوب بشویید ، چندین بار آب را تغییر دهید.

4. ترشی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

5- سیب زمینی ، برنج ، نصف پیاز و هویج را در آب جوش قرار دهید.یک ربع ساعت بپزید.

6. یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن بریزید.ما سبزیجات باقی مانده را می گذاریم.چند دقیقه هم بزنید ، هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.سپس قارچ ها را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه با هم بپزید ، هم بزنید.سپس گوجه و خیار را بگذارید ، مخلوط کنید.

7. سپس یک سوم لیوان آبگوشت را درون تابه بریزید.پنج دقیقه بجوش و خروش آمدنسبزیجات بو داده را در گلدان بگذارید.فصل را با ادویه جات ترشی جات و برگ برگ را بگذارید.به مدت ده دقیقه سوپ را روی حرارت کم بپزید.سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سوپ به مدت 20 دقیقه بماند.سبزیجات خرد شده شسته شده را اضافه کنید.

دستور العمل 5. آب نمک بدون مروارید در کوبان

مواد لازم

• دو کلیه خوک؛
• فلفل دلمه ای؛
• قلب خوک؛
• نمک؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• نیم دسته جعفری سبز؛
• چهار خیار شور؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• لیوان خیارآب نمک؛
• 50 گرم بیکن؛
• 50 گرم لوبیا؛
• 40 گرم تخلیه روغن.؛
• 100 گرم پیاز؛
• سیر - سه لوب.

روش تهیه

1. کلیه ها را به نصف برش داده و با آب آشامیدنی پر کنید ، بجوشانید.بعد از چند دقیقه آب را تخلیه کنید ، کلیه ها را بشویید.دوباره عملیات را تکرار کنید.دوم ، قلب را به کلیه ها اضافه کنید.پنج دقیقه بجوش و خروش آمدندوباره آب را تخلیه کنید ، کلیه ها و قلب را بشویید.در آب تازه بریزید و نیم ساعت دیگر روی حرارت کم بپزید تا پخته شود.می توانید برگ نخود و فلفل را به نخود فرنگی اضافه کنید.

2. لوبیا را از قبل خیس کنید.سپس بپزید تا تمام شود.

3. سیب زمینی های خرد شده را پوست بگیرید.سیب زمینی و لوبیا را به آبگوشت اضافه کنید.

4. اجازه دهید تخلیه تخلیه شود.کره و پیازهای موجود در آن را سرخ کنید.خیار خرد شده را اضافه کنید.بعد از پنج دقیقه ، یک ملاقه آبگوشت بریزید و به مدت ده دقیقه بجوشد.رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

5. سیر و چربی را خیلی خوب بپوشانید.همه آنها را با هم در ملات خرد کنید.

6. محصولات فرعی تهیه شده را از آبگوشت خارج کرده و آنها را ریز خرد کنید.ارسال به تابه.سبزیجات بو داده و آب نمک را اضافه کنید.با نمک فصل کنید و چند دقیقه بپزید.فصل را با بیکن سیر حل کرده و جعفری سبز اضافه کنید.حتماً آب نمک را به مدت 20 دقیقه ترک کنید.

دستور العمل 6. آب نمک بدون مروارید با ارزن

مواد لازم

• سه خیار شور؛
• دو برگ خلیج؛
• ؟نتیجه گیریارزن؛
• سبزی؛
• سه سیب زمینی؛
• نمک؛
• هویج؛
• فلفل؛
• لامپ؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
​​

روش تهیه

1. دو لیتر آبگوشت را بجوشانید.سیب زمینی ها را پوست گرفته ، بشویید و تفت دهید.

2. ارزن را پر کرده و کاملاً بشویید ، آب را مرتباً تغییر دهید تا شفاف شود.

3. ارزن و سیب زمینی را در آبگوشت جوش قرار دهید.به مدت 20 دقیقه بجوش و خروش آمدن ، گاهی هم بزنید.

4. پیاز و هویج را پوست بگیرید.پیاز را ریز خرد کنید و هویج را درون تراشه های بزرگ خرد کنید.با خیار شور بپوشانید.

5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید.سبزیجات را درون آن بگذارید و به مدت سه دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید.خیارهای نمکی را اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت پنج دقیقه دیگر هم بزنید.رب گوجه فرنگی و آرد را در یک ماهیتابه بریزید.یک دقیقه دیگر روی اجاق گاز بمانید.

6. سبزیجات سرخ شده را درون سوپ قرار دهید.فلفل ، نمک را بپزید و روی حرارت کم بپزید ، به مدت پنج دقیقه بپوشانید.از اجاق گاز بردارید.در هر بشقاب با یک مشت سبزی سرو کنید.

آب نمک بدون مروارید - نکات و ترفندها

ترشی ها را در انتها قرار دهید تا سیب زمینی های موجود در آب نمک سفت نشوند.

خیار شور می تواند جایگزین ترشی شود.

برای اینکه شیره برنج شفاف شود ، برنج شسته شده را به مدت پنج دقیقه در آب جوش آغشته کرده و آن را روی الک بگذارید.

به جای خیار شور ، قارچ شور را می توان به سوپ اضافه کرد.

برای اصرار بر روی درب لازم است ده دقیقه آب نمک را رها کنید.