کباب گوشت گاو در کباب - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس
کالباس های معروف شرقی اغلب در فر پخته می شوند ، اما استفاده از کوره خیلی بهتر و خوشمزه تر است.کباب زغال سنگ عطر بی نظیری از دود را به دست می آورد ، که جزئی جدایی ناپذیر ظرف است.سخت ترین قسمت دستورالعمل مخلوط کردن مواد به درستی است.
اسرار پخت و پز کباب خوشمزه
زمان وجود دارد.
- گوشت با مقدار کمی رگه و فیلم باید برای پخت و پز انتخاب شود.
- ممکن است گوشت گاو را با مرغ ، گوشت خوک یا گوسفند ترکیب کنید و ممکن است فقط از یک نوع گوشت استفاده کنید.
- اثر پردازش مطلوب با پردازش مناسب چاشنی حاصل می شود.باید کاملاً مخلوط ، دفع شود.
- گوشت چرخ کرده کباب گاو به یخچال فرستاده می شود تا چسبناک تر شود.هرچه خنک تر شود ، قالب گیری کالباس ها راحت تر خواهد بود.
- توجه داشته باشید که قطعه کار باید نازک ، طولانی و یکنواخت باشد.بنابراین ظرف به طور مساوی روی کوره سرخ می شود.
- اگر جرم گوشت خیلی مایع است ، گوشت بیشتری اضافه کنید و دوباره سرد کنید.همچنین می توانید آرد سوخاری را در آن قرار دهید.
- قطعه کار هنگام سیم رشته باید به دقت بر روی سیخ کش فشرده شود.کوچکترین حفره ها باعث می شود تا آن را خاموش کرده و به درون دیوانه قرار گیرد.
- بهتر است ذغال سنگ را از راش ، بلوط یا گیلاس انتخاب کنید.
- لزوماً نباید سیخ ها را روی حرارت بسیار شدید پخش کنید ، صبر کنید تا پوسته از خاکستر ظاهر شود.
- کباب های نازک بیش از 15 دقیقه برشته نمی شوند.
- حتماً سیخ را بچرخانید.
- با خورشت ، سالاد ، سس سرو کنید.
کباب کباب سنتی کباب روی کوره
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 240 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
دستور تهیه کباب گاو گوشتی های گوشت گاو تنها یک مشکل دارد - برش گوشت گاو.این کار را حدود 20 دقیقه زمان بگذارید ، در این صورت ظرف از پوست سیخ خارج نمی شود.در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای ، کاری و سایر چاشنی ها را اضافه کنید.
مواد لازم:
- پیاز - 2 عدد .؛
- تاندیل گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- چربی گاو - 200 گرم؛
- نمک ، فلفل ، زیرا - برای طعم دادن؛
- cilantro - به طعم؛
روش تهیه:
- گوشت و چربی را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- ادویه ها را بگذارید.توده گوشت را مخلوط کرده و ضرب کنید.
- گوشت گاو را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کتلت های بلند را با دستان خیس شکل دهید.آنها را روی یک چوب خرد کن ، خرد کنید.
- تا زمانی که پوسته شکل نگیرد ، روی گریل را سرخ کنید.ادامه دهید
با پیاز ترشی
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 312 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
خورش گوشت گاو که روی کوره قرار می گیرد بسیار آبدار و لطیف است.ظرف را می توان با سبزیجات و پیاز تزیین کرد.با سیب زمینی آب پز و فرنی درست می شود.می توانید یک ظرف را با سالاد سبزیجات یا سس تند و سس گوجه فرنگی سرو کنید.
مواد لازم:
- خمیر گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- چربی بز - 200 گرم؛
- جعفری - 100 گرم؛
- پیاز - 400 گرم؛
- لیمو - 2 قطعه .؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، آنرا خشک کنید و به قسمت هایی خرد کنید.از طریق چرخ نازل بزرگ حرکت کنید.
- شیرینی را بپاشید ، با گوشت گاو مخلوط کنید.
- جعفری را با چاقو خرد کنید و به جرم اضافه کنید.
- نمک و فلفل را در همان مکان قرار دهید.به مدت 15-20 دقیقه هم بزنید.چاشنی ها را در یخچال خنک کنید.
- آب مرکبات را آب کنید.
- پیازها را به نصف برش دهید.
- سبزیجات را در آب لیمو با آب ، جعفری ، نمک و فلفل معاشرت کنید.30 دقیقه صبر کنید.
- سوسیس های مسطح را از گوشت چرخ کرده درست کنید ، روی سیخ زده بگذارید و محکم فشار دهید.
- برای 12-15 دقیقه روی کوره سرخ کنید.دائماً برگردید
گوشت گاو با مرغ
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 208 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
این دستورالعمل نشان دهنده وزن برش های گوشت بدون گوشت است.گوشت چرخ کرده خانگی بهتر از گوشت خریداری شده برای کباب است.هنگام سرخ کردن ، صبر کنید تا زغال سنگ ها با خاکستر پوشانده شوند تا گرما کم شود.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- فیله مرغ - 400 گرم؛
- پیاز 130 گرم؛
- سیر - 2 میخک؛
- نمک ، فلفل ، چاشنی - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید.
- پیاز را در یک خرده ریز خرد کنید ، به مواد اضافه کنید.
- پاک کننده را از طریق پرس یا مالش عبور دهید ، به گوشت اضافه کنید.
- ادویه ها و سبزیجات را به آن اضافه کنید تا طعم آن ها شود.خوب برای استفاده از cilantro ، گشنیز ، جعفری ، شوید.
- جرم را به مدت 20 دقیقه به عنوان خمیر هم بزنید.
- کالباس های طولانی را تشکیل داده و تکه کباب را در یخچال قرار دهید.
- هر قطعه کار را بر روی یک سیخ کش بریزید ، و کل طول را فشار دهید.
- به مدت 15 دقیقه روی کوره بپزید.تلنگر را فراموش نکنید.
