ژامبون در خانه - نحوه طبخ در یک شیشه یا یک بسته دستور غذا با عکس

یک ساندویچ خوشمزه با سبزیجات و کالباس ، کالباس یا ژامبون کلاسیک است که نه تنها برای یک صبحانه سریع بلکه برای هر نوع میان وعده نیز مفید است.با این حال ، محصول کارخانه امید زیادی به کیفیت نمی دهد و مزه هایی مانند خانه را به همراه دارد.طرفداران چنین متخصصان ظروف توصیه می کنند که چطور طبخ ژامبون را در ژامبون یا به روشهای در دسترس تر درک کنند.

نحوه طبخ ژامبون در خانه

از نظر بیشتر خانم های خانه دار ، گوشت های نیمه تمام (سوسیس ، کالباس و غیره) تهیه غذای خود آسان نیست.دست ها ، زیرا مشخص نیست که این روش به چه صورت است.از چه لبه ای به نزدیک شدن و چه نوع دستکاری گوشت مورد نیاز خواهد بود؟بخشی از ترس خالی نیست ، زیرا تهیه ژامبون در خانه - این روند طولانی است ، حدود 3-4 روز طول می کشد ، گرچه خانه دار برای کار بامحصولات فقط چند ساعت طول می کشد.با این حال ، الگوریتم کلی آنچنان که در ابتدا ظاهر می شود پیچیده نیست.

طرح اصلی:

1. هر ژامبون با انتخاب گوشت خود شروع می شود.کارشناسان توصیه می کنند که گوشت خوک را مصرف کنید ، جایزه مناسب (پشت) است ، اما می توان از گردن ، تیغ استفاده کرد.مهم است که هیچ غضروفی وجود نداشته باشد که در برش تداخل داشته باشد.
2. گوشت قبل از عملیات حرارتی تحت یک مرحله نمک زدایی یا آبگیری قرار می گیرد: این مرحله به دلیل اینکه قطعه بزرگ و طولانی در مایع خیس شده باشد چندین روز تمدید می شود.
3. پس از پخت و پز ، پخت یا سیگار کشیدن - انتخاب بستگی به وسایل آشپزی موجود دارد.این کوتاهترین مرحله است.
​​
4. فقط نگه داشتن ژامبون در یخچال برای چند ساعت یا حتی چند روز (بسته به دستور العمل و عملیات حرارتی انتخاب شده) ، پس از آن برای اهداف مورد نظر استفاده می شود: برای ساندویچ ، میان وعده ، برای سالاد و غیره.

ژامبون مرغ در خانه

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 40 دقیقه + 1 روز.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• کالری غذایی: 1569 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

رژیم غذایی ترین نوع چنین کالای خانگی خوشمزه ژامبون مرغ است.خرد شده است زیرا حتی پستان ها از حجم کافی برای استفاده کامل برخوردار نیستند اما طعم آن را نخواهد داد.برای تراکم محصول ، متخصصان توصیه می کنند ژلاتین (بدون خیساندن) را اضافه کنید ، اما گوشت بهتر استاز قسمت های مختلف استفاده کنید: لازم است که ران ها به پستان خشک اضافه شود - بنابراین ژامبون خیلی کالری نخواهد بود ، اما آبدار است.

مواد لازم:

• گوشت مرغ - 800 گرم؛
• گیاهان خشک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• میخک سیر - 3 عدد .؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی مرغ - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. چربی و فیلم را از گوشت مرغ جدا کنید ، با یک چاقو بر روی الیاف برش دهید - بنابراین ژامبون آبدار تر خواهد بود.
2. هم بزنید ، با سیر فشرده ، نمک و چاشنی ها را ترکیب کنید.
3. با ژلاتین ، گیاهان آن را بپاشید.می توانید مقداری زردچوبه پرتاب کنید ، که به ژامبون مرغ رنگ طلایی می بخشد.
4. دوباره هم بزنید و نیم ساعت بگذارید.
5. چکش را با یک بسته یا آستین مخصوص پر کنید.
6. برای تشکیل یک استوانه ، به بالای قوطی و لوله قلع.
7. انتهای دیگر آستین /کیف را گره بزنید.ژامبون را روی دکو قرار دهید.
8. 65 دقیقه در 200 درجه پخت و مرتباً شیشه را بچرخانید.
9. اجازه دهید ژامبون با شیشه خنک شود و آن را برای 24 ساعت دیگر خنک کند.

ژامبون خوک خانگی

• مدت زمان پخت و پز: 22 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 3698 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این ژامبون خوک خانگی با حداکثر فعالیت های ساده ای که یک سرآشپز انجام می دهد ، متمایز است.دیگر نیازی به جستجوی طرح ها و دستگاه های اضافی نیست که شکل به محصول می بخشد.تنها شرط گرفتن یک تکه بزرگ گوشت ، پیدا کردن یک گلدان بزرگ وموضوع آشپزی طولانیژامبون معطر ، ادویه دار ، آبدار است و فوراً خورده می شود.

مواد لازم:

• ژامبون خوک - 1.4 کیلوگرم؛
• نمک بزرگ - 60 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• مرزنجوش خشک - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
• برگ خلیج؛
• فلفل دلمه ای سیاه - 4 عدد .؛
• میخک سیر - 5 عدد.

روش تهیه:

1. گوشت را بشویید ، پارچه مرطوب را با دستمال جدا کنید ، آن را با چند قاشق غذا خوری نمک روی کل سطح مالش دهید.به مدت 8 ساعت یخچال کنید.
2. رول را با نخ محکم ببندید.
3. آب جوش (از ژامبون به اندازه بزرگ ، قابلمه استفاده کنید) ، نمک و چاشنی باقی مانده را بریزید.میخک های سیر پوست کنده را رها کنید.
4. گوشت خوک را در همان محل قرار دهید.قدرت برای قرار دادن 35، ، برای پخت یک ساعت.
5. صفحه گرم را خاموش کنید و همراه با ژامبون روی اجاق گاز ، قابلمه را بگذارید تا کاملاً خنک شود.
6. یخچال را به مدت 10 ساعت دیگر بردارید ، قابلمه را به صبح اجاق گاز برگردانید ، اما ژامبون را جدا کنید.فقط هنگامی که آب نمک جوش می خورد ، عقب برگردید.
7. یک ساعت دیگر بپزید و دوباره منتظر خنک شدن کامل باشید.
8. ژامبون گوشت خوک خانگی آماده ، رطوبت را برداشته ، نخ را بردارید.

ژامبون خانگی با رول

• مدت زمان پخت و پز: 8 روز.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ارزش کالری ظرف: 3591 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این روش خانگی تهیه ژامبون خوشمزه با نمکی طولانی و طولانی است که به صورت جداگانه انتخاب می شود.حداقل مدت آن 7 استروزها ، شما می توانید به 14 افزایش یابد ، اما این افزایش شوری محصول را در پی خواهد داشت.ژامبون حاصل از رول در خانه ، کمی ضخیم تر از ژامبون است ، اما شکل آن را کاملاً و بدون ژلاتین نگه می دارد.

مواد لازم:

• رول خوک؛
• نمک - 55 گرم؛
• میخک سیر - 4 عدد .؛
• فلفل سیاه زمینی - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. دسته را بشویید و تمام رطوبت را از بین ببرید: این بر پوسته ژامبون تأثیر می گذارد.
2. نمک بزرگی را روی کل سطح مالش دهید ، یک پارچه پنبه طبیعی طبیعی را بپوشید ، روی یک کیسه قرار دهید.هوا را آزاد کرده و محکم ببندید.
3. اجازه دهید هفته به مدت یک هفته یخچال شود تا ژامبون بعدی به خوبی شور شود.حتماً روزانه از یک طرف به طرف دیگر می چرخید.
4. رول را از کیسه و پارچه برداشته ، با آب کاملاً پر کنید ، 8 ساعت بگذارید.
5. استخوان را از گوشت خوک جدا کنید ، سیر خرد شده را درون آن ، نمک ، فلفل بزنید.به هم بزنید تا پوست در بالا باشد.
6. چندین بار با یک فیلم غذایی پیچیده ، با نخ ببندید.
7. بعد از ریختن با آب ، با استفاده از یک قابلمه بزرگ به مدت 2.5 ساعت طبخ کنید (ظرفیت صفحه حداقل است).بگذارید خنک شود و برش داده شود تا سرو شود.

ژامبون گوشت گاو در خانه

• زمان پخت و پز: 3 ساعت + 2 روز.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 2807 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

تهیه این ژامبون گوشت گاو خانگی به راحتی تهیه می شود ، اما متخصصان شرایط بسیاری را برای کسانی کهمحصول کامل را می خواهد.ابتدا حتماً از طریق سرنگ نمک بزنید.دوم ، بگذارید آب نمک حداقل 3 روز بماند ، اما بیشتر از یک هفته نباشد.بعد از پخت و پز ، حتماً در همان محل روی اجاق گاز سرد شده و بعد از شب در یخچال بایستید.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک - 110 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• مخلوط فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. آب آن را بجوشانید ، فلفل و نمک را داخل آن بریزید.بعد از چند دقیقه خاموش کنید.
2. آب نمک را با یک سرنگ تماس بگیرید.چندین بار یک تکه گوشت گاو را سوراخ کنید ، سعی کنید عمق ورودی را تغییر دهید و این کار را به طور مساوی در کل سطح انجام دهید.
3. آب نمک باقیمانده باید پر از گوشت گاو شود که با فیلم پوشانده شده است و به مدت 2 روز در یخچال گذاشته می شود.
4. بیرون بیاورید ، بپیچید ، محکم ببندید.در آب تازه بریزید ، حدود 3 ساعت روی حرارت بسیار کم بپزید.

بوقلمون ترکیه در خانه

• زمان پخت و پز: 12 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 1511 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

یافتن دستور العمل ژامبون بوقلمون در خانه از آنچه در اینجا مورد بحث قرار گرفته آسان تر است - این یک گزینه اساسی است.نتیجه حتی از غیاب تعداد زیادی ادویه جات ترشی جات کمتر از فن آوری های پیشرفته تر ، حتی خوشمزه تر نیست.اگر توانایی سیگار کشیدن ژامبون با دود سرد در خانه را داشته باشید ، ظاهری جذاب تر نیز به شما می بخشد.

مواد لازم:

• ترکیه - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک -120 گرم؛
• آب - 1 لیتر.

روش تهیه:

1. آب را با نمك گرم كنید ، یك قطعه بوقلمون را كه با یك رولت شسته شده تشکیل شده است ، قرار دهید.به مدت 1.5 سال بجوشانید.
2. با کاغذ مواد غذایی بسته ، 10 ساعت خنک شوید.

ژامبون در خانه

• مدت زمان پخت و پز: 3 ساعت + 1 روز.
​​
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3894 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این دستور العمل همراه با عکس به شما کمک می کند تا طرز تهیه ژامبون را در یک قوطی قلع در خانه ، از نظر ظاهری و ساختاری عالی درک کنید.علاوه بر این ، این دوره زمان اجرا را کاهش می دهد ، زیرا کل این قطعه مدت طولانی تر پخته می شود ، به جذابیت محصول افزوده می شود: گوشت چرخ کرده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.یک ظرف شیشه ای طولانی و پهن ، 1 لیتر ظرفیت بگیرید.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• ژامبون خوک - 1 کیلوگرم؛
• چمنزارهای خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین سریع - 8 گرم؛
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل دلمه ای گرم - خرج کردن؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. گوشت چرخ کرده را با چشم ریز خرد شده مخلوط کنید.
2. نمک ، سبزیجات ، هر دو فلفل ، نمک ، ژلاتین را اضافه کنید.
3. بعد از یک ساعت ، هم بزنید ، با یک فیلم غذایی بپیچید تا استوانه تشکیل شود.
4. در یک کوزه قرار دهید ، آن را در کف قابلمه قرار دهید.
5. آب را در کناره های بانک ها بریزید.طبخ 2 ساعت.
6. یک شب در یخچال فریزر کنید.

ژامبون در فر

• زمان پخت و پز: 2 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 2577 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• پیچیدگی تهیه: میانگین.

کارشناسان بر این باورند که نیازی به جستجوی دستور العمل های جداگانه وتچینیتزا نیست ، زیرا وظیفه آن فقط تنظیم فرم محصول و سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز است و الگوریتم کلی اقدامات را تغییر نمی دهد.ژامبون خانگی در فر به همان روش تهیه یک قوطی قلع ساده تهیه می شود ، بنابراین برای ایجاد تغییر در طرح کار ، سعی کنید با پر کردن آن بازی کنید.

مواد لازم:

• بوقلمون (فیله) - 500 گرم؛
• گوشت گاو - 700 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• فلفل زنگ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل دلمه ای؛
• میخک سیر - 2 عدد .؛
• لامپ کوچک است؛
• تخم مرغ.

روش تهیه:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید.بوقلمون را به حالت گوشت همزن خرد شده تبدیل کنید.
2. پیاز را خرد کنید ، سیر را رنده کنید.هویج و فلفل را با نی خرد کنید.
3. همه محصولات را با مخلوط کن (20-25 ثانیه) حرکت دهید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، اجازه دهید یک ساعت در طعم دهنده ها خیس شود.
4. تخم مرغی را اضافه کنید ، با این توده ژامبون پر کنید (یک بسته را از قبل تهیه کنید).مقابله ، بسته را گره بزنید.روی جلد بگذارید.
5. روی سینی پخت بگذارید ، یک لیوان آب در آن بریزید.پخت و پز را به مدت نیم ساعت در 220 درجه و سپس در دمای 170 درجه برای 35 دقیقه دیگر بپزید.
6. اجازه دهید قبل از باز کردن ژامبون با یک محصول خانگی کاملاً خنک شود.

ژامبون خانگی در آب میوه بسته

• زمان پخت و پز: 10 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2431 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

یک ژامبون ساده و خوش طعم در خانه در یک بسته آب میوه یا شیر به همان صورت استفاده می شود که در هنگام استفاده از یک وتچنیسا خاص یا قوطی قلع دار استفاده می شود.پایه گوشت می تواند باشد ، اما استفاده از ژلاتین برای گوشت خوک ضروری نیست ، زیرا درصد چربی موجود در آن بیشتر است و در چنین ترکیب شیمیایی در ژله خانگی بطور مستقل ژامبون می شود.

مواد لازم:

• گوشت - 850 متر؛
• میخک سیر؛
• ژلاتین - 15 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• پاپریکا - 5 متر؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. نیمی از گوشت را به قطعات برش دهید ، بقیه را از طریق چرخ گوشت پیچ کنید.
2. ادویه جات ، ژلاتین ، نمک اضافه کنید.شرط مهم: چند دقیقه هم بزنید تا مواد فله پایه ژامبون را به خوبی توزیع کنید.
3. بالای بسته مقوا را برداشته ، جرم گوشت را داخل آن قرار دهید.با دقت ضربه بزنید.
4. آب را به صورت عمودی در قسمت زیر قابلمه قرار دهید تا 4-5 سانتی متر به بالای بسته نرسد.پوشش
5. به مدت 70 دقیقه طبخ کنید ، قدرت آن کم است.بگذارید روی اجاق گاز خنک شود ، کیسه را با ژامبون جدا کنید تا یک شب خنک شود.

ژامبون خرد شده

• زمان پخت و پز: 5 ساعت + 3 روز.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4186 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

ژامبون خرد شده در خانه با کلاسیک متفاوت است ، اما از نظر طعم ممکن است کاملاً یکسان باشد.به دلیل برش کوچک گوشت ، مدت زمان عملیات حرارتی کاهش می یابد و روی برش اثر موزاییک جالبی می گیرید.اگر از گیاهان خشک و حتی چند سبزیجات (عمدتاً جامد) استفاده می کنید ، می توانید بر این ظرافت حتی بیشتر تأکید کنید.در صورت تمایل چندین نوع گوشت را با هم ترکیب کنید.

مواد لازم:

• گردن خوک - 1.2 کیلوگرم؛
• نمک - 120 گرم؛
• جوانه های میخک - 3 عدد .؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• ودکا - 30 میلی لیتر

روش تهیه:

1. آب نمک گرم ، گوشت خوک را در آنجا درست کنید.
2. در یک روز ، جدا ، تاس.ودکا را اضافه کنید ، می توانید گیاهان معطر را ادویه کنید.روز دیگر را ترک کنید.
3. روی فویل بگذارید ، یک استوانه را تشکیل دهید ، با نخ بپیچید.پخت به مدت یک ساعت (دمای فر - 200 درجه).
4. بدون جدا کردن فویل به یک تابه انتقال دهید.4 ساعت طبخ کنید (دمای ثابت آب - 70 درجه).
5. ژامبون را با آب سرد اضافه کنید ، بگذارید روزانه خنک و یخچال شود.

طرز تهیه ژامبون - نکات آشپزنتیجه ، و برخی از زنان خانه دار فراموش می کنند:

• ژامبون یک محصول آب پز نیست ، بنابراین باید در دمای آب بالاتر از 85 درجه طبخ شود.
• توصیه می شود برای تهیه ژامبون خانگی ، گوشت سرد را مصرف کنید.
• ژامبون خانگی کوتاه است زیرا فاقد مواد نگهدارنده است ، بنابراین سعی کنید 2-3 روز آن را طبخ کنید.
• یک ترفند حرفه ای کمی: اگر هیچ گونه وتنیشن وجود ندارد و قلع را نمی توان پیدا کرد ، یک شکل کمربند شکافته بخر.

فیلم: ژامبون خوک خانگی