Tilapia in batter - ماهی ترد در ترد ، گزیده ای از بهترین دستور العمل ها
مطالب
خوشمزه ترین و سریعترین روش برای پختن ماهی سرخ کردن آن در خمیر است.ماهی عطر و آبمیوه خود را حفظ می کند و گوشت شکل آن را کاملاً حفظ می کند.اگر آزمایش کنید ، تیلاپیا در خمیر می تواند یک غذای نفیس باشد که حتی توسط غذاهای واقعی نیز مورد استقبال قرار می گیرد.
Tilapia in batter یک اصل اساسی تهیه است
Tilapia خود دارای طعم و بافت ظریف است ، بنابراین توصیه می شود که آن را در آن بپزید.خمیر را برای نگه داشتن گوشت در طول پخت و پز نگه دارید.قبل از سرخ کردن ، فیله های تیلاپیا پخته می شوند: ماهی شسته شده ، خرد شده را به قطعات کوچک بریزید ، با آبلیمو یا روغن تازه فشرده شده اسپری کنید.می توانید گیاهان و ادویه ها را به ماهی اضافه کنید.تیلاپیا حدود نیم ساعت باقی مانده است ، به طوری که با عطر ادویه ها آغشته می شود.
خمیر بر اساس شیر ، خامه ، آبجو ، تخم مرغ و غیره تهیه می شود. گیاهان و ادویه های تند به رایحه اضافه می شوند.تیلاپیا به خصوص خوشمزه در پنیر یا پنیر سیب زمینی وجود دارد.
تکه های ماهی را درون خمیر تهیه شده آغشته کرده و روی یک قابلمه روغن گرم قرار دهید.به طوری که خمیر مایع از ماهی تخلیه نشود ، توصیه می شود آن را در آرد بپیچانید و فقط در این صورت در خمیر فرو کنید.
تیلاپیا قبل از سرخ شدن آب دهان از هر دو طرف سرخ می شود.ماهی تمام شده روی یخچال یا بشقاب انداخته شده با دستمال گذاشته می شود.این امر از شر چربی اضافی خلاص می شود.
دستور العمل 1. فیله تیلاپیا در خمیر
مواد لازم
- هشت قطعه فیله تیلاپیا؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 300 گرم آرد؛
- نمک دریا؛
- تخم مرغ دو تکه است.
- فلفل سیاه.
روش تهیه
فیله های تیلاپیا را ذوب کنید ، آنها را بشویید ، آنها را با دستمال آغشته کرده و به بخش هایی برش دهید.
تخم مرغ ها را در یک بشقاب بگذارید ، نمک بزنید و با یک چنگال تکان دهید تا یکدست شود.در یک کاسه جداگانه ، آرد را الک کنید و آن را با فلفل و نمک ترکیب کنید.
یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، درون روغن بریزید و خوب گرم کنید.هر قطعه تیلاپیا را در آرد بچرخانید تا به طور مساوی ماهی را بپوشاند.در یک تخم مرغ غوطه ور شده و در روغن داغ پخش کنید.تا حرارت متوسط کم کنید و سرخ کنید تا پوسته پخته شود.سپس به آرامی تلنگر بزنید و به حالت ایستاده بیایید.ماهی را با گلهای گیاهی سرو کنید.
گزینه 2. تیلاپیا در سس پنیر با سس تارتار
مواد لازم
- چهار ترشی کوچک؛
- فیله تیلاپیا - پنج قطعه؛
- 30 گرم سبز؛
- 30 میلی لیتر آب لیمو؛
- یک تکه سیر؛
- دو تخم؛
- 80میلی لیتر خامه؛
- 30 گرم آرد؛
- 50 گرم سس مایونز؛
- 150 گرم پنیر جامد.
روش تهیه
تیلاپیا را زیر یک جریان آب بشویید و با یک حوله یکبار مصرف خشک کنید.هر فیله را به چهار قطعه خرد کنید.ماهی ها را در یک بشقاب قرار دهید ، با آب لیمو تازه له شده بپاشید ، فصل را با نمک و ادویه جات ترشی جات کنید.به مدت 20 دقیقه هم بزنید و بگذارید ماریناسیون شود.
برای سس ، دو قاشق غذاخوری خامه ترش را با سس مایونز ترکیب کنید.خیارهای ترشی شده را از ماریناد خارج کرده ، به آرامی خشک کرده و آنها را با بخش های متوسط روی رنده مالش دهید.آنها را در مخلوط سس مایونز خامه ای قرار دهید.میخک سیر را با سیر خرد کرده و خرد کنید.سبزی رازیانه را بشویید ، آنها را خشک کرده و ریز آنها را بپوشید (می توانید از یخ زده استفاده کنید).سس را هم بزنید تا یکدست شود.
تخم مرغ را در یک ظرف عمیق بریزید ، یک گلدان خامه ترش ، آرد و یک نوک نمک به آن اضافه کنید.پنیر را در یک رنده متوسط خرد کنید و به بقیه مواد بفرستید.برای اطمینان از یک خمیر یکدست و بدون توده ، کاملاً مخلوط کنید.
قابلمه را روی آتش بگذارید ، در روغن بریزید و خوب گرم کنید.ماهی را درون یک خمیر فرو بریزید ، در یک قابلمه سرخ کنید و روی آن را پوسته سرخ کرده سرخ کنید.سپس روی قسمت پشتی بزنید و سرخ کنید.تیلاپیا را در خمیر با سس تارتار سرو کنید و با سیب زمینی یا برنج چاشنی بزنید.
گزینه 3. تیلاپیا در خمیر آبجو
مواد لازم
- کیلوگرم فیله تیلاپیا؛
- 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 150 میلی لیتر آبجو سبک؛
- فلفل سفید؛
- آرد؛
- نمک دریایی.
روش تهیه
فیله تیلاپیا را از فریزر جدا کنید ، در یک کاسه قرار دهید و روی میز بگذارید تا کاملاً ذوب شود.سپس ماهی را زیر شیر آب بشویید ، با یک دستمال آغشته کرده و به قسمت های کوچک برش دهید.
آبجو را درون یک کاسه ، فلفل ، نمک و آبکش بریزید.با تکه های کوچک آرد بپاشید و تا زمانی که خمیر بیرون بیاید ، قوام مانند یک خمیر خمیر را ادامه دهید.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، در روغن بریزید و خوب آن را گرم کنید.فیله های ماهی را درون خمیر آغشته کرده و روی تابه پخش کنید.گرما را تا متوسط کاهش داده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی از هر دو طرف باشد.تیلاپای تمام شده را روی ظرفی که یک حوله یکبار مصرف پوشانده شده قرار دهید.با سس یا سس کچاپ سرو کنید.
گزینه 4. تیلاپیا در خمیر با آجیل
مواد لازم
- 5 گرم فلفل دلمه ای سیاه؛
- فیله تیلاپیا - چهار قطعه؛
- 10 میلی لیتر روغن زیتون؛
- 250 گرم از مخلوط آجیل؛
- 20 گرم شکر؛
- 20 میلی لیتر سس سویا؛
- 5 گرم سس داغ؛
- سیر - سه لوب.
روش پخت و پز
کوره را 180 درجه روشن کنید.دکو را با فویل بپوشانید و آن را با روغن زیتون چرب کنید.
آجیل: گردو ، بادام ، بادام زمینی را در ظرف مخلوط کن ریخته و تا کوچک خرد کنید.مخلوط آجیل را روی یک بشقاب بریزید ، در روغن زیتون ، سویا و سس تند ، فلفل بریزید ، سیر پوست کنده ، شکر و نمک را اضافه کنید.هم بزنید تا خمیر ایجاد کنید.
یک قاشق غذاخوری جرم آجیل را در آن قرار دهید ،تشکیل کیک های کوچکیک قطعه تیلاپیا را در بالای هر کدام قرار دهید و ماهی را با یک لایه ضخیم از خمیر آجیل بپوشانید.
سینی پخت را در وسط فر قرار دهید و بپزید تا یک پوسته گل آلود ایجاد شود.با استفاده از یک اسپاتولا ، ماهی ها را به راحتی با یک ظرف تابه به یک ظرف منتقل کنید ، با سبزیجات چاشنی بزنید و با یک سالاد سبزیجات یا خوراکی ها سرو کنید.
گزینه 5. تیلاپیا در خمیر هوا
مواد لازم
- نیم کیلوگرم فیله های تیلاپیا؛
- نمک دریا؛
- تخم مرغ - دو قطعه؛
- نصف لیوان آب جوش؛
- 150 گرم آرد پریمیوم؛
- 10 گرم شوید سبز؛
- 30 گرم کره؛
- نصف لیمو.
روش تهیه
کره را در ماهیتابه قرار دهید.آن را روی حرارت کم تنظیم کرده و ذوب کنید.باحال
آرد را درون یک کاسه ریخته ، آب فیلتر شده گرم بریزید.کره و تخم مرغ ذوب شده را هم بزنید.به آرامی هم بزنید تا یک توده صاف و صاف و بدون توده تولید شود.خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
فیله های تیلاپیا را ذوب کنید.برای این منظور از مایکروویو یا اجاق گاز استفاده نکنید.ماهی را زیر شیر آب بشویید ، با یک حوله یکبار مصرف خشک کنید و به طول پنج سانتی متر برش دهید.
سبزی رازیانه را خشک و خشک کنید.ماهی را در یک بشقاب قرار دهید ، شوید ، روغن نباتی را اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید.فصل را با پاپریکا ، هم بزنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
پروتئین را از زرده جدا کنید.سفیده تخم مرغ را با مخلوط کن بزنید یا داخل آن بزنیدفوم متراکمپروتئین شلاق را درون خمیر سرد شده قرار دهید و به آرامی مخلوط کنید.به همین دلیل ، خمیر سرسبز بیرون می آید.آرد را درون یک بشقاب مسطح الک کنید.
تکه های ماهی را از همه طرف در آرد قرار دهید.سپس یک چنگال را پر کرده و درون خمیر آغشته کنید.در یک ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید.قبل از تشکیل پوسته طلایی ، پنج دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.تیلاپیا را به آرامی تلنگر بزنید و آن را به حالت آماده باش برسانید.ماهی های آماده شده را روی یک بشقاب پوشانده شده با حوله کاغذی قرار دهید.
گزینه 5. تیلاپیا در خمیر پنیر و سیب زمینی
مواد لازم
- دو فیله تیلاپیا؛
- روغن نباتی؛
- چهار سیب زمینی؛
- تخم مرغ؛
- 75 گرم پنیر جامد؛
- نمک دریا؛
- ادویه مخصوص ماهی؛
- فلفل دلمه ای.
روش تهیه
سیب زمینی ها را از پوست نازک پوست بگیرید.سبزیجات را بشویید.تیلاپیا را ذوب کنید ، زیر شیر آب بشویید و با یک دستمال خشک کنید.پنیر سخت را با یک رنده در یک تکه بزرگ خرد کنید.
نمک تیلاپیا ، فصل با ادویه های ماهی.سیب زمینی ها را با قسمت های بزرگ روی رنده خرد کنید.سبزیجات خرد شده را در یک بشقاب ، فلفل ، نمک بریزید و پنیر را اضافه کنید.تخم مرغ را درون یک کاسه کوچک خرد کنید و آن را با یک چنگال تکان دهید.ارسال به مخلوط سیب زمینی.کاملاً مخلوط کنید.
مخلوط سیب زمینی را به چهار قسمت تقسیم کنید.سیب زمینی رنده شده را در تمام ناحیه تیلاپیا از هر دو طرف پخش کنید ، آن را به آرامی با کف دست خود فشار دهید.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد بگذارید ، درون روغن ریخته و خوب آن را بگیریدگرمابا احتیاط ، با یک اسپاتول ، فیله ها را به یک ماهیتابه منتقل کنید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و سرخ کنید تا جگر سیب زمینی با پوسته طلایی پوشانده شود.از طرف دیگر به آرامی تلنگر و سرخ کنید.با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
تیلاپیا در خمیر - نکات و ترفندها
تیلاپیا را فقط در دمای اتاق ذوب کنید.از استفاده از اجاق گاز یا مایکروویو برای این کار بسیار دلسرد می شود.
برای خمیر یکنواخت خمیر بر روی تکه های ماهی ، آنها را از قبل در آرد یا حلالون بپیچانید.
اگر می خواهید کالری یک ظرف را کاهش دهید ، ماهی را در ماهیتابه سرخ نکنید و آن را در فر بپزید.
برای اینکه اشباع طعم ماهی اشباع شود ، توصیه می شود از قبل آن را تهیه کنید.
