تیلاپیا با پنیر در خمیر ، خمیر ، رول ، ماهی تند و استیک
محتویات
Tilapia -ماهی آب شیرین ، فیاستخوان های کمی داشتاو آشپزها و ماهی های لذیذ را دوست داشت.همچنین به دلیل نداشتن چربی محبوب است.این ماهی بدون چربی برای رژیم غذایی و کم کالری مناسب است.در عین حال ، حاوی تمام مواد مغذی ذاتی در خمیر ماهی است.
به طور کلی ، تیلاپیا از آفریقا و کل تا روسیه مرکزی به دست نمی آید.ما قبلاً آن را به صورت فیله مشاهده می کنیم و مقابله با جدایی لازم نیست.در انتخاب دستور العمل های زیر ، تیلاپیا با انواع پنیر به شکل قابلمه ، رول ، استیک یا خمیر پخته می شود.
تیلاپیا پنیر - اصول کلی آشپزی
ماهی قبل از پخت و پز باید تمیز و شسته شود.همین کار را با فیله انجام دهید - استخوان باقیمانده را برداشته و پالپ را بشویید.با این وجود ، خشک کردن ماهی با دستمال یا حوله کاغذی ضروری است.مطلوب است که آب اضافی از پالپ خارج شود ، در غیر این صورت تداخل ایجاد می کندنرم شدن ماهی در هنگام غذا دادن یا پخت و پز.
تیلاپیا تقریباً در مورد هر پنیری غیر از انواع شیرین مناسب است.از بری ، موزارلا ، گودا ، ادم خودداری کنید.پنیرهایی مانند: ریکوتا ، روسی ، تیلزیتر و سایر پنیرهای ترش ، شور یا تند عالی خواهند بود.
از تیلاپیا برای غذاهای کامل ، به شکل گوشت چرخ کرده یا خرد شده استفاده می شود.
تیلاپیا با پنیر - گلدان
مواد لازم:
- نصف تیلاپیا؛
- یک لامپ؛
- یک گوجه فرنگی؛
- 300 گرم ماکارونی یا ماکارونی؛
- 60 گرم کره؛
- دسته ای از سبزیجات تازه؛
- 4-5 ج.لخامه ترش؛
- 50 گرم پنیر جامد؛
- نمک.
روش تهیه:
1. ماکارونی ها را در آب جوش قرار داده و بپزید تا تقریباً آماده شود.سپس برای غربال کردن آبگوشت به یک غربال یا لکه دار انتقال دهید.برای پخت و پز لازم نیست ماکارونی را بشویید ، اما می توانید این کار را انجام دهید.
2. در مرحله بعد ، پیاز ، گوجه فرنگی و گیاهان آن را پرورش دهید.پوست ، بشویید و برش بزنید.برش - مکعب کوچک.سبزی ها را خرد کنید.
3. فیله های تیلاپیا را از پوست جدا کنید و در صورت وجود استخوان ها را جدا کنید.سپس ماهی را بشویید و آن را با حوله مخصوص خشک کنید.به قطعات کوچک برش دهید.
4. کره نرم را درون ظرفی بریزید و سطح داخلی آن را چرب کنید.تکه های ماهی را در قسمت پایین قرار دهید.سپس پیاز و گوجه فرنگی را بگذارید.با نمک بپاشید.ماکارونی ها را بگذارید و با خامه ترش بریزید.گیاهان را بپاشید و روی پنیر رنده کنید.
5. ارسال به داغاجاق گاز در دمای بالاتر از 200C به مدت نیم ساعت.سپس گرما را به 170-180C کاهش دهید و یک چهارم ساعت دیگر بپزید.
تیلاپیا با پنیر در خمیر
مواد لازم:
- 500 گرم (دو ورقه) شیرینی پف.
- ½ لیمو (یا نارنجی)؛
- 3-4 فیله تیلاپیا؛
- 100 گرم پنیر (نه شیرین)؛
- دسته پیاز ، سبز؛
- 5-6 ق.لخامه؛
- 1 زنگ فلفل؛
- 2 قاشق غذاخوری.لروغن بدون چربی؛
- یک تخم مرغ (برای چرب کردن خمیر)؛
- نمک.
روش تهیه:
1. ابتدا خمیرهای خرد شده را بیرون بیاورید.این کار را از قبل انجام دهید.یک خمیر سریع یا مخمر مخلوط کنید.
2. فیله تیلاپیا را پوست بگیرید و بشویید.خشک کنید و داخل یک کاسه بگذارید.
3. آب لیمو را فشار دهید ، ماهی و نمک بریزید.یک مورد را اضافه کنیدلروغنپالپ را کمی با دستان خود مالش دهید تا به طور مساوی پخش شود.
4. سپس یک ظرف جانبی درست کنید.پرهای پیاز سبز را بشویید و خرد کنید.فلفل و بشویید بیش از حد - برش به مکعب های کوچک.پیاز ، فلفل ، خامه و پنیر را با هم مخلوط کنید.
5- ورق های خمیر را بپیچانید و بر اساس تعداد وعده ها ، مربع ها را برش دهید.
6. بعد ، فیله را در وسط هر مربع قرار دهید.اگر وسایل گسترده ای دارید ، آنها را به قطعات ماهی خرد کنید.بالای پنیر و سبزیجات را پر کنید.حالا هر مربع را از بالا به عنوان کیسه جمع کنید.یک سوراخ کوچک در قسمت بالا بگذارید تا بخار خارج شود.
7. دکو را با روغن چرب کنید و کیسه های ماهی پر کنید.تخم مرغ را کمی ضرب کنید و از هر طرف خمیر را چرب کنید.
8. فر را در فر بگذارید180C در ساعت.
تیلاپیا با پنیر و غلات به شکل رول
مواد لازم:
- 80 گرم غلات ارزن؛
- 500 گرم ماهی؛
- 2 تخم مرغ؛
- 100 گرم قارچ؛
- سر پیاز؛
- 100 گرم پنیر جامد؛
- 2 قاشق غذاخوری.لروغن؛
- ادویه و نمک.
روش تهیه:
1. ارزن را در آب سرد بشویید ، بپزید تا پخته شود و تخلیه شود.
2. تیلاپی را زیر آب جاری تمیز و بشویید.اگر از ماهی کامل گرفته شده است ، هنگام برداشتن فیله ها از ستون فقرات ، از هرگونه استخوانی خودداری کنید.سفیران ماهی را با حوله های کاغذی پاک کنید.فیله های تمیز را روی گوشت چرخ کرده چرخانید.
3. لامپ را تمیز کرده و بشویید.همچنین ، آن را از طریق همان چرخ گوشت عبور دهید.
4. در مواد چاشنی ، پیاز را هم بزنید.نمک و ادویه و همچنین یک تخم مرغ را اضافه کنید.چاشنی ها را کاملاً مخلوط کنید تا یک بافت صاف داشته باشید.
5. قارچ را در صورت لزوم پوست بگیرید و بشویید.به اندازه مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن آفتابگردان بجوشانید و سپس در یک ماهیتابه سرخ کنید.
6. یک کیسه پلاستیکی بگیرید و روی یک میز تمیز پخش کنید.چاشنی ها را در یک بسته مستطیل شکل تقسیم کنید.ارزن جوشانده را روی یک لایه یکدست قرار دهید.با قارچ بو داده بپاشید و روی پنیر رنده کنید.شما مستطیل چند لایه دارید.حالا یک طرف بسته را بگیرید و بلند کنید.در عین حال ، محصولات را به داخل چرخش پیچ کرده و از بسته خود جدا کنید.
7. پس از همه ، یک رول ماهی پر می کنید.
8. یک تابه کوچک را با روغن و به آرامی چرب کنیدرول را داخل آن قرار دهید.در انجام این کار ، از همان بسته استفاده کنید.
9. اکنون با چنگال در چندین مکان سوراخ کرده و رول را با کمی تخم مرغ چرب شده چرب کنید.
10. رول را با دمای 180 درجه سانتیگراد پخت و پز کنید.برای تهیه آن می توانید از فویل نیز استفاده کنید.سپس آن را روی سینی پخت قرار دهید و قبل از پخت رول را درون فویل بپیچید.
تیلاپیا با پنیر استیک
مواد لازم:
- 2-3 فیله تیلاپیا؛
- 2 قاشق غذاخوری.لسس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری.لروغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری.ناهار خوری خردل یا دیژون؛
- دسته سبزیجات تند؛
- 100 گرم گوجه فرنگی گیلاس؛
- 4-5 زیتون؛
- 100 گرم پنیر نرم یا سخت.
روش تهیه:
1. فیله های تیلاپیا خالص برای این دستور العمل مناسب هستند.آنها را در آب جاری بشویید و آنها را با حوله های کاغذی خیس کنید.
2. در یک کاسه ، سس سویا ، روغن زیتون و خردل سفره را ترکیب کنید (همچنین می توانید خردل خانگی را تهیه کنید).ماهی را به این مخلوط منتقل کرده و مخلوط کنید.
3. سایر محصولات را برای دستور تهیه آماده کنید.سبزی ها را بشویید و خرد کنید.گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را به نصف یا برش برش دهید.زیتون ها را از آب نمک جدا کرده و به صورت دایره برش بزنید.پنیر را روی هر نوع رنده خرد کنید.
4. بنابراین فیله ماهی را روی دکو قرار دهید.گوجه فرنگی و زیتون را روی آن بگذارید.سپس یک لایه از سبزیجات و پنیر.
5. در این فرم ، ظرف را در دمای 180 تا 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید.
تیلاپیا با پنیر و تخم مرغ - دستور العمل رول
مواد لازم:
- نیم دایره تیلاپیا؛
- 2 قاشق غذاخوری.لرب گوجه فرنگی یا سیب زمینی پوره شده (سس گوجه فرنگی)؛
- 100 گرم پنیر شیر ترش؛
- 5 تخم بلدرچین؛
- 2 زرده تخم مرغ (مرغ)؛
- 1 قاشق غذاخوری.لآرد گندم؛
- دسته ای از سبزیجات تازه؛
- 3 قاشق غذاخوری.کره؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک.
روش تهیه:
1. فیله ماهی را با گوشت چرخ کرده بشویید و پر کنید.ادویه و نمک لازم و همچنین آرد و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.جرم را هم بزنید و بگذارید بگذارید.
2. تخم بلدرچین را بجوشانید و تمیز کنید.سپس ریز خرد شده را در یک خرده خرد کنید.
3. بعد از شستن ، سبزی ها را نیز خرد می کنید.
4. تخم مرغ های خرد شده ، سبزیجات و پنیر را برای پر کردن هم بزنید.
5. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی بر روی فیلم غذایی کشیده شده به صورت مربع یا مستطیل پخش کنید.با رب گوجه فرنگی را با دقت چرب کنید.سپس مخلوط تخم مرغ را به طور مساوی پخش کنید.در یک رول پیچیده و از یک انتها شروع کنید.فیلم را بردارید - رول به سرعت می چرخد.
6. کره را ذوب کرده و آنها را با یک سینی پخت چرب کنید.رول را بیرون آورده و با کره خرد کنید.برای جلوگیری از ترک خوردگی رول ، آن را در چند مکان با چاقو یا چنگال سوراخ کنید.
7. رول را با دمای بیش از 190 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت در فر ارسال کنید.
تیلاپیا با پنیر در خمیر
مواد لازم:
- یک جفت فیله تیلاپیا؛
- یک تخم مرغ؛
- 50 گرم پنیر جامد (موناستیرسکی ، روسی یا دیگر)؛
- 2 هنر.لسس مایونز؛
- 2-3 هنر.لآرد گندم؛
- 100 گرم سوخاری سوخاری؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات؛
- روغن بدون چربی (برایبرشته شدن)
روش تهیه:
1. ماهی را آماده کنید.فیله ها را بشویید و به قطعات برش دهید.روی حوله های کاغذی تا کنید و بگذارید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
2. دو نوع نان و خمیر را آماده کنید.آرد را در یک بشقاب بریزید ، نان را در ظرف دیگر خرد می کند.در یک کاسه سوم ، یک عدد تخم مرغ ، سس مایونز ، نمک و ادویه جات ترشی جات و پنیر را خرد کنید.
3. بنابراین روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.
4. تکه های ماهی در آرد چرخانده می شوند ، در پنیر و خمیر تخم مرغ غوطه ور می شوند و در خرده نان ها می چرخند.بلافاصله روی تابه سرخ کنید و از هر دو طرف سرخ کنید تا ترد شود.بعد از چرخاندن قطعات ، قابلمه را با درب بپوشانید و گرما را کم کنید.بنابراین ماهی به خوبی درون آن سرخ می شود.در صورت لزوم ، روغن را درون یک ماهیتابه بریزید.
5. در صورت تمایل ، ابتدا ماهی را با چند لایه حوله کاغذی سرخ کنید تا چربی آن برطرف شود.
تیلاپیا با پنیر - ترفندها و نکات مفیدی
برای هر نوع غذای ماهی با این ماهی ، از هر سبزی یا سبزیجات به عنوان یک غذای جانبی استفاده کنید.
بهتر است ماهی را قبل از پخت و پز خرد کنید.می توانید از آب لیمو یا لیموترش ، سرکه یا مایونز لیمو به عنوان یک ماریناد استفاده کنید.
برای تهیه تیلاپیا بهتر است از ماهی های مخصوص ادویه ها استفاده کنید.
تیلاپیا را می توان در چند اجاق گاز طبخ کرد.در آن پخته شده ، بسیار آبدار و لطیف ظاهر می شود.فقط آن را بیش از حد نکنید ، در غیر این صورت خطر صید بیش از حد وجود دارد.
