ماهی سرخ شده یا پخته شده - طرز تهیه شیر ، آبجو ، مایونز یا ودکا
دستور غذای کلاسیک برای یک توپ سرسبز و طلایی ماهی بسیار ساده است - آرد را باید با تخم مرغ و مخلوطی از ادویه جوشانید و فیله ها را در یک خمیر غلیظ فرو بریزید و سپس در کره گرم شده سرخ کنید.گزینه های پخت و پز بسیاری وجود دارد ، اما تنها برخی از آنها به شما امکان می دهند یک شاهکار آشپزی کوچک ایجاد کنید ، نه یک ظرف خسته کننده و غیر قابل توجه که در اتاق ناهار خوری ارائه می شود.سس مایونز ، آبجو ، پنیر ، شیر و خمیر کفیر ، دستور العمل های اقتصادی بدون تخم مرغ یا آب معدنی منوی معمول را متنوع می کند.نکته اصلی انتخاب مواد مناسب و حفظ نسبت ها است.
خمیرمایه
خمیر کوبیده و آماده آن خمیر مایع چسبنده ای است که نمک ، فلفل دلمه ای قرمز یا سیاه آن ، گیاهان ،سایر مواد تشکیل دهندهخمیر آماده شور یا تازه است ، قوام خامه ترش دارد ، بنابراین کاملا ماهی ، مرغ ، برش های پنیر را احاطه می کند.محصولات سرخ شده دارای رنگ قهوه ای طلایی زیبا ، طعم دلپذیر و شاداب و لطیف است که هم در دوره های اصلی و هم میان وعده ها سرو می شوند.در قابلمه سرخ شده ، ماهی تابه عمیق یا تابه چدن را سرخ کنید.
چگونه می توان ماهی سیب زمینی درست کرد
خانه داران باتجربه می دانند چگونه ماهی را در ماهیتابه از محصولات ساده و مقرون به صرفه تهیه کنند ،که در هر آشپزخانه آسان استبه مخلوط تخم مرغ با دقت آرد اضافه می شود ، جرم حاصل با شیر ، آبجو ، آب تا قوام خامه ترش مایع رقیق می شود.بعضی اوقات مقدار کمی جوش شیرین و مخمر به داخل خمیر وارد می شود تا هوای ماهی بیشتر شود.بسته به نوع دستور العمل ، مواد به آرامی با همزن مخلوط می شوند یا با همزن می شوند تا یکدست شوند.مهم است که روغن را به خوبی گرم کنید ، در غیر این صورت قطعات ماهی چربی زیادی جذب کرده و به طور مساوی سرخ نمی شوند.
همراه با سس مایونز
دستور تهیه ماهی برای ماهی با مایونز و تخم مرغ یکی از سریعترین ، مفیدترین و ساده ترین هاست.این ظرف را پوسته پوستی می دهد که حتی طعم آن را به طعم و مزه می دهد.خمیر بر خلاف آرد سوخاری ، خلال را کاملاً پیچیده و از بیرون آمدن مایع جلوگیری می کند ، بنابراین خمیر مایع بیرون می آید و فیله بسیار نرم ، آبدار و معطر خواهد ماند.
مواد لازم:
- آرد گندم - 160 گرم؛
- سس مایونز - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 4/5 قطعه.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را کاملاً بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، با جوش یا چنگال ضرب کنید.
- یک قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید ، هم بزنید.سس مایونز باقیمانده را معرفی کنید و آن را با حالت سرسبز جوش دهید.اگر سس مایونز کافی نیست ، می توان آن را با تقریباً همان مقدار کرم چرب یا شیر جایگزین کرد.در صورت تمایل ، نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- آرد را الک کنید ، که به تدریج در مخلوط تخم سس مایونز قرار می گیرد و تکه ها را می شکند.در فرآیند اضافه کردن آرد ، نظارت بر قوام بسیار مهم است - خمیر بسیار مایع از فیله ماهی تخلیه می شود.
- ماهی را مرطوب کنید ، تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.
در آبجو
اگر فیله ها به قطعات یکسان و نه خیلی کوچک بریده شوند ، ماهی های موجود در آبگوشت خوشمزه ، آبدار و یکنواخت سرخ می شوند.همه مواد باید خنک شوند - توده ها به دلیل اختلاف دما می توانند تشکیل شوند.توصیه می شود از آبجو سبک استفاده کنید ، در غیر این صورت خمیر کمی تلخ خواهد شد.برای صرفه جویی در وقت ، پروتئین ها را نمی توان به طور جداگانه با نمک مخلوط کرد ، اما پس از آن مخلوط هوا کمتر و متخلخل خواهد بود.
مواد لازم:
- آرد گندم - 200 گرم؛
- آبجو سبک - 250 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- روغن نباتی - 1-1،5 قاشق غذاخوری.ل.
- جوز هندی - به طعم؛
- کاری برای طعم دادن؛
- نمک خرج کردن است.
روش تهیه:
- پروتئین ها را با دقت از زرده جدا کنید ، در یخچال در ظروف مختلف قرار دهید.
- آرد را از طریق الک ریخته و با همه مواد خشک مخلوط کنید - نمک و سایر ادویه ها.در صورت تمایل می توان گیاهان خرد شده اضافه کرد.مغز بادام زمینی طعم لطیفی به ماهی ها می بخشد و کر زرد رنگ زرد خوشمزه ای خواهد داشت.
- زرده ها را در آرد یخ زده و مخلوط کنید.به تدریج آبجو ، قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید.
- پروتئین با نمک به حالت فوم سرسبز شلاق می زند.
- جرم پروتئین و آرد را با زرده تخم مرغ ، کره ، آبجو مخلوط کنید.
- ماهی را به طور مساوی با خمیر بپوشانید و تا طلایی سرخ کنید.
پنیر
فیله ماهی در رول پنیر حتی برای کودکانی که اغلب محصولات گوشت طبیعی را به نفع سوسیس ، کالباس وسایر کالباس هابهتر است فوراً ظرف را میل کنیدبعد از پخت و پز - روز بعد طعم خود را از دست نمی دهد اما ترد تر می شود.لازم نیست دستور العمل به نزدیکترین گرم دنبال شود.اگر خمیر خیلی نازک شد ، می توانید مقدار آرد یا پنیر را افزایش دهید.برای زیباتر شدن ظرف ، عطر و طعم سیر را به خمیر هدیه دهید ، می توانید حبه های سیر یا ادویه جات را به عنوان پودر اضافه کنید.
مواد لازم:
- پنیر سخت - 200-250 متر؛
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- سس مایونز - 4 ق.ل.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- فلفل دلمه ای سیاه - به طعم؛
- نمک خرج کردن است.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را به حالت فوم سرسبز ضرب کنید.
- سس مایونز ، نمک ، فلفل یا چاشنی های دیگر را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.مایونز را می توان با خامه ترش جایگزین کرد.
- پنیر را روی یک رنده خرد یا متوسط مالش دهید.مطلوب است که از پنیر انواع سخت استفاده شود - پنیرهای نرم سریعتر از زمانی که فیله زمان آماده شدن داشته باشد ذوب می شوند ، به همین دلیل خمیر سوخته یا ذوب می شود و ماهی داخل آن خام باقی می ماند.
- به طور دستی تخم مرغ ها را با پنیر مخلوط کنید ، به تدریج آرد را معرفی کنید.برای جلوگیری از برآمدگی ، توصیه می شود آن را از قبل الک کنید.
- ماهی را مرطوب کنید ، از هر دو طرف با روغن خوب روغن سرخ کنید.
بدون تخم مرغ
تهیه خمیر گوشت برای سرخ کردن حتی بدون تخم امکان پذیر است.یکی از رایج ترین دستور العمل های موجود با آبجو سبک است که در صورت لزوم می توان آن را با کمی آب رقیق کرد.ظرف تمام شده بو و مشروبات الکلی ناخوشایند ندارد و خمیر بسیار سرسبز است.این دستور غذا فقط از سه ماده تشکیل شده است - آرد ، آبجوو نمکاین نه تنها برای ماهی بلکه برای غذاهای گیاهی نیز مناسب است.به عنوان مثال ، برای تهیه یک میان وعده از مخلوط سیب زمینی ، توپ ها تشکیل می شوند ، درون خمیر فرو می روند و در روغن نباتی گرم شده سرخ می شوند.
مواد لازم:
- آرد گندم - 250 گرم؛
- آبجو سبک - 500 میلی لیتر؛
- نمک خرج کردن است؛
- فلفل دلمه ای سیاه - به طعم و مزه.
روش تهیه:
- ترکیبات خشک را ترکیب کنید - الک کردن آرد ، نمک ، فلفل اضافه کنید.می توان زردچوبه اضافه کرد تا خمیر بدون زرده تخم مرغ زرد شود.
- در قسمت های کوچک الکل را بریزید ، هم بزنید.بهتر است از آبجو سبک استفاده کنید ، زیرا طعم تلخی به جای نمی گذارد.
- مخلوط را با همزن ضرب و شتم بزنید یا صاف کنید تا صاف شود تا هیچ توده باقی نماند.
- ماهی را درون خمیر مایع فرو کنید و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.
آب معدنی
اگر یک بطری آب معدنی جدید یا کم مصرف در یخچال باقی مانده باشد ، تهیه کباب برای سرخ کردن ماهی ، گوشت ، سبزیجات به راحتی امکان پذیر است..ترکیبی از سودا و ادویه جات ترشی جات خاصی به ظرف می بخشد و بسیاری از حباب های موجود در خمیر باعث می شود تا آن سبک ، متخلخل و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود.برای محافظت از خود در برابر قطرات روغن داغی که هنگام سرخ کردن بر روی لباس شما اسپری خواهد شد ، توصیه می شود از یک ملاقه یا تابه عمیق استفاده کنید.اگر خمیر از فیله خارج شد ، ارزش آن است که ماهی را ریخته یا کمی آرد بیشتر از مواد اولیه به مواد اصلی اضافه کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آب معدنی -300 میلی لیتر؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- آب گازدار را در یخچال قرار دهید.آب معدنی باید به شدت خنک شود تا در صورت لزوم برای چند دقیقه در فریزر فرو رود.
- تخم مرغ ها را به حالت همگن هم بزنید.
- نیمی از آب معدنی را درون مخلوط تخم مرغ بریزید ، سریع هم بزنید.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید.این نکته را باید در نظر داشته باشید که ممکن است آب معدنی طعم شور و مزه خاصی داشته باشد ، بنابراین مقدار نمک باید محدود باشد.
- آرد را وارد کنید ، هم بزنید.
- به تدریج در آب معدنی باقیمانده بریزید تا خمیر غلیظ قوام خامه ترش را بدست آورد.
- در تکه های ماهی ماهی را غوطه ور کنید ، در یک ماهی تابه سرخ کنید.
روی کفیر
کفیر یک محصول شیرین با قیمت مناسب ، مفید و گسترده است که نه تنها عطش شما را فرو می برد بلکه آن را نیز آماده می کند.ماهی خوشمزه برای ناهار.شیرین ترین غذای یک غذای ماهی سرد است و نه فیله ای که در معرض انجماد مکرر قرار دارد.برش های خوشمزه قبل از غذا باعث می شود زمان پخت و پز کوتاه شود ، به شما امکان می دهد تا آنها را از قبل از آتش جدا کرده و از پوسته تیره و سوخته جلوگیری کنید.سرخ کردن عمیق برای والی ، کاد ، ماهی قزل آلا و زبان مناسب است.سبزیجات ، برنج ، سیب زمینی را باید به عنوان یک غذای جانبی عرضه کرد.
مواد لازم:
- آرد گندم - 80 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- شوید خشک - به طعم و مزه؛
- فلفل دلمه ای سیاه - به طعم؛
- نمک - خرج کردن.
روشپخت و پز:
- تخم مرغ ها را در یخچال خنک کنید و تا سرسبز وزوز کنید.
- به تدریج مخلوط را با همزن ، کفیر را در قسمت های کوچک بریزید.درصد چربی کفیر اساسی نیست.
- آرد را با فلفل دلمه ای سیاه ، شوید خشک ، نمک مخلوط کنید.برای جلوگیری از ایجاد توده ها در خمیر ، تخم مرغ ها را با مایعات ضرب کرده و مواد خشک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
- مخلوط تخم مرغ را به آرد اضافه کنید ، با همزن بزنید.
- ماهی را از هر دو طرف به یک قایق سواری سرخ کنید.
همراه شیر
دستور تهیه خمیر شیرین حاوی مقدار کمی مواد تشکیل دهنده است ، بنابراین نیاز به هزینه زیادی ندارد.ظرف ظریف می آید اما رضایت بخش است.به منظور قطع نشدن طعم شیر با ادویه های مختلف ، ماهی را می توان از قبل با آب لیمو آبپاش کرد.مهم است که اطمینان حاصل شود که تمام قطعات تقریباً یکسان هستند.همچنین چسبندگی غیرممکن است ، بنابراین مواد غذایی را در قسمت های کوچک سرخ کرده و مرطوب کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم - 150-200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شیر - 150-200 میلی لیتر؛
- نمک - چیپس.
روش تهیه:
- تخم مرغهای خنک ، بهم بزنید تا کف کند.کلیه مواد تشکیل دهنده باید تقریباً یکسان باشند.
- شیر سرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.در صورت تمایل می توانید آنرا فلفل بزنید.
- نمک یا ادویه جات دیگر را معرفی کنید ، با همزن بزنید.
- ماهی را درون خمیر فرو کنید ، تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
