طبخ بیسکویت های کلاسیک ، نوعی پارچه ابریشمی یا شکلات با دستور العمل های مرحله به مرحله

کیک های بیسکویت نرم ترین ، هوا و سبک ترین هستند.آنها با انواع کرم ، سوفل ، خمیر شکلات و مربا ترکیب می شوند.آنها را می توان با خیال راحت با انواع توت ها و میوه ها ، پوشانده شده از ماستیک ، تزئین شده با خامه شلاق.نکته اصلی یک پایگاه سرسبز و هوایی است.در اینجا بهترین دستور العمل های مرحله به مرحله بیسکویت برای تعطیلات و چای خانگی است.

بیسکویت - اصول آشپزی عمومی

خمیر بیسکویت به نسبت های دقیقی نیاز دارد.آیا به نظر نادر یا ضخیم بود؟مسئله بزرگی نیست ، شما باید کاملاً دستورالعمل را دنبال کنید و همه چیز نتیجه خواهد گرفت.تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید اندازه تخم ها است.تمام فرمولاسیون ها به معنی متوسط ​​تخم مرغ با وزن 40 گرم است. اگر از دسته دوم استفاده می شود بهتر است مقدار بیشتری اضافه کنید.با این حال ، اگر تخم مرغ بسیار بزرگ باشد ، حتی مواردی از زرده های مضاعف نیز وجود دارد ، می توان این تعداد را کاهش داد.

آنچه دیگر به یک خمیر بیسکویت اضافه می شود:

• شکر یا پودر؛
• آرد؛
• سبزی یا کره؛
• ریپر (نه همیشه).

بسته به نوع طعم و دستور العمل ، خمیر ممکن استبا کاکائو ، جوهان ، آب جوش و سایر مواد تشکیل دهنده بروید.دستور العمل های بیسکویت با انواع توت ها ، دانه های خشخاش ، عسل ، آجیل و میوه های شیرین وجود دارد.

کیک های پخت را بیشتر در فر می گذارند ، بیشتر فرمول ها در زیر آن ساخته می شوند.اما در خانه نیز می توانید از مولتی کوکر استفاده کنید.برای این کار برنامه پخت را تنظیم کنید.به طور متوسط ​​، یک کیک از 4-5 تخم مرغ به مدت 50 دقیقه طبخ می شود.

بیسکویت کلاسیک کلاسیک گام به گام دستور العمل

خمیر بیسکویت سنتی شامل حداقل مواد تشکیل دهنده است.معمولاً فقط سه مورد از آنها وجود دارد.با این حال ، پخت آسان ، هوا و شیرین است.در صورت دستور العمل قدم به قدم می توانید از پودر بیکینگ استفاده کنید ، اگر تخم مرغ ها به یک کف بسیار سرسبز تبدیل نشوند.یک قاشق چایخوری برای این مقدار غذا کافی است.

مواد لازم

• 6 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 160 گرم آرد؛
• آیه 5 گرم.روغن

تهیه

1. این بیسکویت با جداسازی پروتئین ها و زرده ها تهیه می شود.شما اغلب می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که همه چیز به نتیجه برسد.اما اگر تخم مرغ ها خیلی تازه و مرغوب نباشند ، ممکن است خمیر خارج نشود.بهتر است پرچین شود ، به طور جداگانه بدوزید.پروتئین ها را با زرده ها درون کاسه های مختلف جدا کنید.

2. به پروتئین ها نیمی از هنجار قند ، یعنی حدود 100 گرم اضافه کنید.میکسر را می گیریم ، آنرا می ریزیم و شروع به ضرب و شتم می کنیم.استفاده از وسایل تمیز و خشک بسیار مهم است ؛ همچنین نباید هیچگونه اثری از گریس روی ماسک میکسر وجود داشته باشد.پروتئین ها از این نظر غریب هستند و ممکن است کف را خرد نکنند.

3. به محض اینکه جرم سرسبز شود ، سه برابر افزایش می یابد ، و در پشت شلاق میکسرالگوی خوب ترسیم خواهد شد ، ما از ضرب و شتم خودداری خواهیم کرد.پروتئین را از مخلوط کن بریزید.

4. شکر باقیمانده را به زرده اضافه کرده و شستشو دهید تا حدوداً پنج دقیقه کاملاً حل شود.زرده ها در محل کار چندان فریبنده نیستند ، میکسر قابل شستشو نیست.

5. به محض حل شدن همه دانه های شکر ، زرده های تخم مرغ را با آرد بپوشانید.مطلوب است که الک کنید ، می توانید بلافاصله در یک کاسه ، هم بزنید.اگر پودر بیکینگ ، وانیلین را اضافه کردید ، سپس همه آردها را به یکباره بریزید.

6. فوم پروتئینی ضخیم را وارد می کنیم ، به هم زدن ادامه می دهیم اما تا حد امکان آنرا انجام دهید ، بهتر است از یک کتف استفاده شود ، زرده را از پایین در یک دایره بلند کنید.خمیر باید سرسبز ، هوایی بیرون بیاید.

7. با یک تکه کره ، ظرف پخت را مالش دهید.اگر قابل جدا شدن باشد بهتر است اما می توانید هر ماهیتابه یا ماهی تابه ای کوچک بردارید.

8. خمیر تخم مرغ را ترجمه کنید.قسمت بالای پیست را با همان اسپاتولی که جرم در آن زده شده ، به آرامی صاف کنید.

9. اجاق گاز قبلاً باید تا 180 درجه گرم شده باشد.ما یک فرم آزمایشی را در آن قرار می دهیم.

10. زمان پخت 30 تا 40 دقیقه متغیر است.همه چیز به فر و ضخامت پوست بستگی دارد.اما در 20 دقیقه اول اجاق گاز را باز نمی کند.سپس ، هنگام چک کردن ، لازم است که این کار را با دقت انجام دهید ، در هیچ حالتی که درب را لکه دار نکنید.

11. قسمت مرکزی بیسکویت را با یک خلال دندان ، کبریت یا هر تیر چوبی دیگر بریزید ، برداشته و لمس کنید.اگر خشک است و انگشتان دست نچسبند ، کیک آماده است.

12. تا زمانی که شکل را از فر خارج کنیم.اجاق گاز را خاموش کنید ، درب را باز کنید.بعد از 5 دقیقه ، ما کاملاً باز می کنیم ،بگذارید بیسکویت در حالت گرم خنک شود.

13. اکنون می گیریم.اگر کیک به این شکل به راحتی با پودر قند سرو شود ، می توان آنرا منتقل کرد ، به صورت پاشیده شد.اگر قرار است از بیسکویت به عنوان پایه کیک یا کیک استفاده شود ، باید حداقل 6 ساعت پیر شود.فقط پس از آن کیک قابل برش ، آغشته ، روغنی است.

بیسکویت نوعی پارچه ابریشمی مرحله به مرحله دستور العمل

بیسکویت نوعی پارچه ابریشمی نه تنها در نام بلکه در مواد تشکیل دهنده و طعم متفاوت است.روغن نباتی ، شیر کامل به خمیر اضافه می شود ، فناوری ورز دادن نیز متفاوت است.دستور العمل زرده مرحله به مرحله کمتر از پروتئین استفاده می کند.

مواد لازم

• دو زرده؛
• 105 گرم شکر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری.پودر پخت
• چهار پروتئین؛
• 160 گرم آرد؛
• 90 میلی لیتر شیر؛
• 60 میلی لیتر روغن؛
• یک مشت نمک؛
• 10 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری.پوست یا وانیل.

آماده سازی

1. زرده ها را از هم جدا کنید ، در یک کاسه غرق کنید و 80 گرم شکر را به آنها اضافه کنید و ماسه باقیمانده (25 گرم) را برای پروتئین بگذارید.

2. زرده ها را به مدت دو دقیقه با شکر گرم کنید ، می توانید آن را فقط با یک سوت بزنید تا مخلوط کن بسته نشود و بعد از شستن کف پروتئین آن را بشویید.

3. یک گل نمک به زرده اضافه کنید.این باعث افزایش طعم و مزه می شود.

4- در شیر تازه بریزید ، از محصول دمای اتاق استفاده کنید ، هم بزنید.

5. روغن اضافه کنید.ما از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده می کنیم.بیسکویت بوی دانه نمی دهد.هم بزنید

6. آرد گندم ، مخلوط و الک شده را با آن اضافه کنیدپودر بیکینگغالباً پوست لیمو در دستور العمل های بیسکویت مرحله به مرحله وجود دارد.و فقط این نیست ، بلکه عطر فوق العاده ای می بخشد که فقط در عرض چند دقیقه پخت کیک ظاهر می شود و تمام خانه را پر می کند.شرط اصلی این است که پوست را با دقت خرد کنید ، معمولاً پوسته را با یک رنده کوچک جدا کنید ، که بسیار مناسب است.درون آرد مخلوط کنید ، یا در یک کیسه وانیل ریخته ، می توانید هر دو ماده را اضافه کنید.عطر بهتر می شود.

7. خمیر را کنار بگذارید.ما با ضرب و شتم پروتئین مقابله می کنیم.آنها را با بقیه شکر ترکیب کنید ، میکسر را غرق کنید و با بیشترین سرعت به یک کف سفید سرسبز تبدیل شوید.

8- پروتئین ها را درون خمیر قرار دهید ، هم بزنید.

9. داخل را با یک تکه کره ، گرد و غبار با آرد سفید چرب کنید.

10. ما خمیر نوعی پارچه ابریشمی را آموزش می دهیم.

11. بیسکویت بعدی را در فر از قبل گرم شده 190 درجه قرار دهید.اگر شکل کمتر از 22 سانتیمتر است ، درجه حرارت را تا 180 درجه کاهش دهید.

12. یک بیسکویت نوعی پارچه ابریشمی را بپزید تا آماده شود ، از آن برای هر نوع دسر استفاده کنید یا فقط با پودر قند بپاشید ، سرو کنید.

دستور تهیه گام به گام بیسکویت "شکلات روی جوش"

یکی از محبوب ترین گزینه های شکلات.در دستور العمل مرحله به مرحله ، پودر بیسکویت از پودر کاکائو استفاده می کند.در صورت امکان محصول ویژه ای را برای پخت در نظر می گیریم.یا فقط از پودر سیاه و بدون شکر استفاده کنید.نسکویک و سایر ترکیبات مشابه برای شکلات داغ و نوشیدنی های فوری کارایی ندارند.

مواد لازم

• دو فنجان (سوزاندن) آرد؛
• شیشهآب جوش؛
• 6 قاشق پودر کاکائو تلخ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری.سودا؛
• لیوان شیر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• دو لیوان شکر؛
• کیسه وانیلی؛
• 0.3 فنجان روغن (آفتابگردان تصفیه شده)؛
• 1.5 ص.لپودر بیکینگ

تهیه

1. یک کاسه بزرگ و عمیق تخم مرغ را بشکنید ، شکر را اضافه کنید ، شستشو دهید تا خوب کف شود.می توانید این کار را با یک میکسر یا یک شلاق دست انجام دهید.

2. یک لیوان شیر را درون تخم مرغ ها بریزید ، هم بزنید و روغن گیاهان را سریعاً وارد کنید.

3. آرد را با 1.5 قاشق غذاخوری ترکیب کنید.پودر بیکینگ ، پودر کاکائو را اضافه کرده و همه آنها را با هم الک کنید.اگر از این روش غفلت کنید ، در آزمون توده هایی وجود خواهد داشت.کاکائو بویژه بد حل می شود ، حتی می تواند پس از پخت خرد شود.

4. آرد کاکائو را به آرامی بپاشید ، خمیر را هم بزنید.باید از روغن نباتی یکدست و کمی براق بیرون بیاید.با حالت دلخواه مخلوط کنید ، می توانید این کار را با یک ضرب و شتم ادامه دهید.

5- وانیلین را اضافه کنید ، می توانید از شکر وانیل استفاده کنید یا با جوهر جایگزین کنید.به هر حال ، اگر "شکلات" طعم دهنده ای وجود داشته باشد ، در صورت تمایل به آن اضافه کنید.چند قطره بوی بی نظیری می بخشد.

6. کتری را بجوشانید ، یک لیوان آب گرم را اندازه بگیرید ، اما آن را درون یک کاسه بریزید.سودا اضافه کنید.این شروع به فتنه خواهد کرد.اگر پودر را فوراً درون لیوان بریزید ، همه چیز روی لبه ریخته می شود.

7. آب گرم را با یک دست بریزید و مخلوط کردن خمیر را به سرعت با دست دیگر ادامه دهید تا دوباره یکدست شود.

8. فرم را چرب کنید.اگر قابل جدا شدن باشد ، کف را می توان با یک قطعه پوشاندپرچین

9. روی خمیر شکلات پخته شده بریزید ، آنرا روی پخت قرار دهید.در فر ، کوکی ها طبق دستورالعمل مرحله به مرحله برای حدود 40 دقیقه پخته می شوند.متوسط ​​دما در منطقه 180 درجه است.

10. به نظر می رسد شکلات موجود در آب جوش در چند پخت و پز بسیار عالی است.فنجان را چرب کنید ، داخل خمیر بریزید ، دستگاه را ببندید ، حالت پخت را تنظیم کنید.زمان پخت و پز 80 دقیقه است.

کیک اسفنجی - نکات و ترفندهای مفیدی

آیا زرده تازه وجود دارد؟می توان آنها را درون کیسه ریخت ، گره خورده و داخل فریزر قرار داد.فقط حتما امضا کنید که چند قطعه وجود دارد.دفعه بعد می توان از آنها برای بیسکویت ، کاستارد یا سایر دسرها نیز استفاده کرد.پس از ذوب شدن ، کیفیت محصول و خصوصیات آن تغییر نمی کند.

اگر بیسکویت از بالا چروک شود ، می سوزاند یا منحنی می شود ، می توان آنرا با دقت برید.اما کیک باید از قبل کاملاً خنک شود.

آیا تخم های خود را قبل از استفاده می شست؟این در واقع یک نکته بسیار مهم است.بسیاری از میکروب های مختلف روی پوسته وجود دارد ، ممکن است سالمونلا وجود داشته باشد.بهتر است بلافاصله پس از خرید ، محصول را بشویید ، آن را خشک کنید و فقط پس از آن به یخچال بزنید.

آیا گره یا خمیردندان ندارید؟فقط می توانید انگشت خود را به آرامی روی بیسکویت فشار دهید.اگر سوراخ بهبود پیدا کرده باشد ، کیک آماده است.