Strudel با سیب ، میوه های خشک ، توت ها و آجیل: دستور العمل مرحله به مرحله برای دسر محبوب

مطالب

1Strudel with apple (دستور پخت قدم به قدم) - اصول آشپزی عمومی
2استرول کلاسیک با سیب: دستور العمل مرحله به مرحله
3Strudel با سیب ، آجیل و انواع توت ها: دستور العمل گام به گام
4Strudel با سیب (دستور العمل گام به گام) - ترفندها و نکات مفید

پیازچه کلاسیک با سیب از اتریش.آنجا بود که آنها اختراع كردند تا خمیر را برای پخت به صورت دستی بیرون بیاورند ، به طوری كه فضای كافی برای تعداد زیادی تاپ وجود داشت.

با این وجود ، این شیرینی در سایر کشورها - آلمان ، مجارستان ، جمهوری چک نیز مورد استفاده قرار می گیرد ، جایی که Strudel غذای ملی آنها محسوب می شود.

معروف ترین استرول با سیب.همچنین در پر کردن به مزه توت ها ، پنیر ، برش های میوه های دیگر یا میوه های خشک اضافه می شود.

چاشنی این دسر غیرمعمول نیز شیرین است: جگر ، گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی و موارد دیگر.

خمیر بدون ریش برجسته ی یک استرول است ، اساس آن یک دستورالعمل کلاسیک است.اما ، در خانه ، می توان آنرا با یک شیرینی پف سریع یا پخته شده جایگزین کرد.

Strudel با سیب (دستور العمل قدم به قدم) اصول کلی تهیه است

مهمترین چیز در استودل درست پخته شده ، خمیر نازک است.لازم است آن را روی آرد درجه بالا ورز دهید.برای متورم شدن گلوتن ، خمیر ورز داده شده باید در دمای اتاق تزریق شود.

ابتدا خمیر را دور ریخته و سپس با دستان خود بیرون می آورید.در صورت تمایل ، لبه های ضخیم قابل برش است.باید شفاف باشدپس از آنکه امکان تهیه خمیر مایع با کره فراهم شد و با قرار دادن مواد ، یک رول پیچید.

در صورت تمایل ، استودل را می توان از فروشگاه شیرینی پف دار غیر مخمر تهیه کرد ، که به سادگی نیاز به ذوب شدن و چرخیدن آن است.سریعترین استرودل با سیب را می توان از نان معمولی ارمنی پیتا تهیه کرد که فقط قبل از نرم شدن باید آن را با کره ذوب شده چرب کنید.

Strudel کلاسیک با سیب: دستور العمل گام به گام

مواد لازم:

300 گرم آرد گندم حق بیمه؛
2 قاشق غذاخوری.لروغن نباتی؛
80-100 میلی لیتر آب؛
یک تخم مرغ؛
یک مشت نمک؛
100 گرم کره؛
تعداد انگشت شماری کشمش گندیده؛
100 گرم شکر؛
15 گرم دارچین زمین؛
1 قاشق غذاخوری.لمشروبات الکلی یا کنیاک؛
100 گرم آرد سوخاری؛
100 گرم گردو خالص؛
یک سیب بزرگ؛
30 گرم شکر پودر.

روش تهیه:

1. برای تهیه خمیر برای strudel کلاسیک با سیب ، ابتدا آرد گندم را الک کنید.دستور العمل مرحله به مرحله شامل استفاده از تنها آرد با کیفیت بالا است ؛ این خمیر برای پخت و پز نامناسب خواهد بود.

2. آب خمیر را نزدیک به جوش بیاورید.نیاز به سوزاندن آب دارد ، اما جوش نمی آید.

3. آرد (150 گرم) را از یک ظرف حجمی بریزید تا خمیر را ورز دهید.

4. روغن نباتی و تخم مرغ را معرفی کنید.

5.با یک قاشق هم بزنید.

6. آب خمیر را که قبلاً آماده کرده اید بریزید.

7. همه چیز را با یک سیلیکون یا اسپاتول چوبی برای چند دقیقه مخلوط کنید.

8. هنگامی که مخلوط به نظر می رسد مانند یک تکه خمیر ، آن را روی یک میز پر از آرد (150 گرم) بپیچانید.

9. برای بدست آوردن جرم انعطاف پذیر الاستیک ، با دست زانو بزنید.دائم خمیر را از پایین به بالا ورز دهید.

10. خمیر را درون یک فنجان تمیز قرار داده و با یک فیلم یا حوله آشپزخانه بپوشانید تا خشک شود.

11. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در دمای اتاق کنار بگذارید.

12. در این ضمن ، می توانید شروع به آماده سازی پر کردن strudel با سیب کنید.کشمش ها در آب گرم شسته می شوند یا در آب جوشانده خیس می شوند.

13. کشمش را روی یک حوله کاغذی یا یک پارچه برای خشک کردن بگذارید.همه نسخه های غیر ضروری را حذف می کنیم.

14. مقداری شکمبه (یا کنیاک ، بسته به آنچه گرفته شده است) روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید.

15. کشمش را به آب زردآلو اضافه کرده و با درب یا بشقاب بپوشانید.این مخلوط باید تزریق شود.

16. آجیل ها را درون یک قابلمه خشک ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید.

17. نصف گردوها را تا زمانی که پوست قهوه ای پوست نشود ، سرخ کنید.تقریباً 3-4 دقیقه طول می کشد ، در حالی که محتویات تابه را با یک قاشق یا قاشق هم زده اید.بنابراین آجیل باید کمی تلخ باشد.

18. سپس آجیل را از روی حرارت برداشته و به یک صفحه منتقل کنید.

19. بگذارید یک دقیقه خنک شود.

20. با دستان خود برش ها و تکه های آجیل را مرتب می کنیم تا آنها را از پوست رها کنیم.

21. آجیل پوست کندهدر یک کاسه مخلوط کن ریخته و درون یک خرده خرد خرد کنید.

22. و در یک ماهیتابه 40-50 گرم کره قرار دهید.

23. ما ذوب می شویم.

24. آرد سوخاری را اضافه کنید.

25. تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا آتش نگیرد.

26. در ضمن ، خمیر آماده است.ما آن را روی میز بیرون می کشیم.

27. ما بازوهای خود را گسترش می دهیم و پین نورد را درون یک لایه (ضخامت 3-4 میلی متر) به شکل مستطیل می چرخانیم.

28. سپس کره نرم باقی مانده را می گیریم و آنها را با خمیر کاملاً چرب می کنیم و لبه ها را فراموش نمی کنیم.

29. سیب را در آب می ریزیم و پوست می زنیم و پوست می کنیم.

30. گوشت را با چاقو به برش های نازک یا مکعب های کوچک برش دهید.

31. شکر و دارچین خرد شده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

32. سیب خرد شده را به مخلوط دارچین اضافه کنید.

33. کشمش را با شکمبه معرفی کنید.

34. پر کردن را مخلوط کرده و جام را با درب آن بپوشانید.

35. با یادآوری خمیر ، کمی خشک است.با دستان تمیز شروع به کشیدن لایه آزمایش کنید ، از وسط شروع کرده و به لبه ها حرکت می کنید.خمیر مستطیل بسیار نازک باید بیرون بیاید.اما این کار باید با دقت انجام شود تا لایه شکسته نشود.

36. در بیرونی ترین سطح سازه (لبه جانبی) سیب پر شده را در یک لایه یکنواخت قرار دهید ، و لبه را 1 سانتی متر پاک کنید.این تنها در حدود 1/6 از شکل گیری خواهد بود.

37. پودرهای نان و گردو های معطر را روی بقیه سطح گذاشته و پخش می کنند.

38. حال که از لبه تمیز (بدون پر کردن) خمیر حرکت می کنیم ، رول استودل را می چرخانیم.پیچیدن این کار بسیار مهم استقسمت داخلی لبه های جانبی خمیر.

39. فر را روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.

40. عرشه ای که برای طول استودل انتخاب می شود ، با کاغذ پخت یا فویل غذایی پوشانده شده است.آن را با روغن نباتی یا روغن زیتون چرب کنید.

41. درز رول را روی سطح ورق بچسبانید.

42. بالای رول نیز با کره ذوب شده چربی می شود.در صورت تمایل می توان آنرا با زرده تخم مرغ و مقداری دارچین نیز چرب کرد.

43. سینی را 40-50 دقیقه در فر قرار دهید.

44. وقتی زمان مناسب است ، ماهیتابه را بیرون می آوریم و پیازچه را با سیب با شکر پودر می پاشیم.

45. بگذارید 10-15 دقیقه خنک شود.

46. برشهای خود خرد کنید و سرو کنید.

Strudel با سیب ، آجیل و انواع توت ها: دستور تهیه مرحله به مرحله

مواد لازم برای خمیر:

300 گرم گندمآرد درجه بالا؛
یک تخم مرغ؛
یک مشت نمک؛
100 میلی لیتر آب گرم؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
100 گرم کره.

برای پر کردن:

100 گرم شکر؛
100 گرم زغال اخته (یا زغال اخته)؛
80 گرم گردو؛
3-4 سیب بزرگ سبز یا زرد؛
15 گرم دارچین زمین؛
10 میلی لیتر آب لیمو.

روش تهیه:

1. آرد گندم را از طریق الک مخصوص الک کنید.

2. مقداری از آن را درون یک کاسه می ریزیم.

3. تخم مرغ مرغ را در همان محل بشکنید.

4. یک گل نمک و روغن نباتی اضافه کنید.

5. ما آب می ریزیم.

6. تا زمانی که با یک قاشق یا یک اسپاتول صاف کنید ، هم بزنید.

7. سپس بقیه آردروی میز بریزید و یک سوراخ کوچک درست کنید.

8. خمیر را درون آرد بریزید.

9. با دست ورز دهید.در صورت لزوم ، آرد بیشتری اضافه کنید.

10. وقتی خمیر همه آردها را جذب کرد و متراکم شد ، آن را درون یک کیسه یا فیلم غذایی قرار دهید.

11. 40-50 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

12. سپس زغال اخته را بشویید و بشویید.

13. انواع توت ها را روی یک حوله آشپزخانه تمیز و خشک بپاشید تا تمام رطوبت آن برطرف شود.

14. گردو پوست را در ماهیتابه بریزید.

15. درون یک کاسه بریزید.

16. با عبور دادن دست هایشان پوست را لکه دار می کند.

17. آجیل را با چاقو روی تخته برش بریزید تا قوام خرد شود.

18. سیب ها را در آب بشویید.

19. میوه ها را از پوست و دانه ها پاک کنید.

20. گوشت را به برش های نازک برش دهید.

21. در یک کاسه جداگانه ، سیب ، انواع توت ها ، آب لیمو ، شکر و دارچین زمین را با هم مخلوط کنید.

22. مواد را مخلوط کنید.

23. کره را در مایع در اجاق گاز یا مایکروویو ذوب کنید.اما نه جوش.

24. خمیر را بیرون می آوریم.

25. ما آن را به هر روشی راحت روی میز قرار می دهیم.

26. شروع به بیرون کشیدن آن از وسط می کنیم و به لبه ها حرکت می کنیم.می توانید با کمک پین نورد به خودتان کمک کنید.

27. لایه ای از مستطیل یا شکل بیضی باید در انتهای کشش ظاهر شود.در اینجا شما باید با توجه به اندازه پودر آماده شده پخت با سیب دکا هدایت شوید.

28. دستورالعمل قدم به قدم به تجزیه پرکننده منتقل می شود.

29. هنگامی که خمیر کشیده شد ، آن را سخاوتمندانه با کره ذوب شده چرب می کند.

30.در پایان ، چاشنی سیب و انواع توت ها را بگذارید.

31. بقیه خمیرها را با یک لایه یکدست آجیل بپوشانید.

32. ما شروع به چرخاندن خمیر با رول می کنیم و از طرف پر شدن به آجیل حرکت می کنیم.

33. بدین ترتیب یک رول بیرون آمد که در وسط آن یک سیب پر شده بود و لایه های خمیر با خرده گردو پاشیده می شدند.بعد ، دستور پخت قدم به قدم با پخت ادامه می یابد.

34. استرول را با سیب و انواع توت ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید تا روغن شود تا طعم آن

35. همچنین ، قسمت بالای رولت را نیز کره کنید.

36. حدود 200 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد پخت.

37. رول تمام شده خنک می شود و به قسمت هایی بریده می شود و روی یک میز سرو می شود.