استرول با سیب - طرز تهیه شیرینی پف دار
مطالب
Strudel وین کلاسیک دارای عطر دارچین اغوا کننده ، یک خمیر ظریف ، لطیف و طعم شیرین و ترش است.سیباین دسر تغییرات زیادی در آشپزی دارد که برخی از آنها به قدری ساده هستند که حتی طبخ های تازه کار نیز می توانند آنها را کنترل کنند.
طرز تهیه استرول در خانه
برای تهیه ظرف وین می توان از پرهای مختلف استفاده کرد (از انواع توت ها ، گلابی و سایر میوه ها برای مکمل سیب استفاده می شود) ،در تفسیر مدرن ، پخت نه تنها از اگزوز سنتی ، بلکه از شیرینی پف دار به پایان رسیده و حتی پیتای نازک نیز تهیه می شود.گزینه های دوم باعث صرفه جویی در وقت میزبان می شود که این یک مزیت عالی برای چنین دستور العمل هایی است.
خمیر استرول با سیب
اساس پخت ، خمیر است که در حالت ایده آل باید توسط فناوری ویژه تهیه شود.استودل کلاسیک وین با سیب از لایه‌های بسیار نازک و شفاف ساخته شده است.چنین خمیر را اگزوز می نامند.برای تهیه پایه پخت لازم است آرد را با گلوتن زیاد میل کنید.یک قدم مهم اصرار بر این است که حداقل یک ساعت خمیر را در جای گرم قرار دهید.پایه به پایان رسیده باید تا حد امکان انعطاف پذیر باشد تا بتوان آنرا بسیار پمپ کردنازک است ، بنابراین خمیر برای مدت طولانی خمیر می شود.
خمیر مناسب دیگر به کف دست نمی چسبد.در یک توپ چرخانده می شود ، روغن کاری شده و محکم با یک فیلم غذایی پوشانده می شود.هنگامی که زمان باز شدن پایه فرا رسیده است ، یک حوله کتان که روی میز پخش شده است با آرد پاشیده می شود.خمیر را روی سطح آماده شده قرار داده و با یک چرخ نورد برای مدت طولانی کار کنید تا به ظرافت حداکثر برسید.این کار بسیار دشواری است ، بنابراین باید لایه نورد بیشتر کشیده شود ، یکی از لبه های آن را با دستان خود جمع کرده و نگه دارید (خمیر در زیر وزن مخصوص خود کشیده می شود).
دستور تهیه Strudel با سیب
علاوه بر نوع خمیر (آماده یا خانگی ، بدون مخمر یا بر پایه مخمر) ، لازم است تصمیم بگیرید که برای تهیه دسر اتریشی از چه مواردی استفاده کنید.رول سیب با سیب یک غذای سنتی است.اگر آن را ترجیح می دهید ، باید انواع میوه ترش و شیرین را انتخاب کنید.برای اینکه طعم و عطر دسر پر جنب و جوش تر شود ، جگر لیمو ، دارچین ، وانیل یا مقدار کمی توت به پر شدن اضافه می شود.
Strudel اپل از شیرینی پف
علی رغم این واقعیت که این دستور العمل از سنت وین پخت و پز منحرف می شود ، strudel با سیب بسیار خوشمزه و عالی استزنان خانه دار که وقت کافی برای ایجاد آزمایش اگزوز ندارند.چه مواد لازم مورد نیاز خواهد بود:
- کره - 80 گرم؛
- خمیر مخمر بدون برگ - 250 گرم؛
- سیب متوسط - 6 عدد .؛
- آرد برای نورد)؛
- دارچین - 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
- شکر 1 درجه - 150 روبل
دستور العمل قدم به قدم:
- خمیر را با انتقال آن از فریزر به یخچال خنک کنید (این کار حدود 10 ساعت طول خواهد کشید).
- سیب های پوست کنده را برش های خرد کنید.
- 60 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید و گرمای متوسط را روشن کنید.میوه های آماده شده را اضافه کنید ، سپس با دارچین و 100 گرم شکر بپاشید.
- گرما را زیاد کنید و مواد را بدون پوشاندن درب بپوشانید تا نرم شوند و مایع باید تبخیر شود.آیا طول می کشد؟سالها
- سیب ها را به یک کاسه تمیز و خشک منتقل کنید ، اجازه دهید تا خنک شود.
- پایه پخت را بچرخانید و آن را روی یک سطح صاف و گرد و غبار قرار دهید.چند ماده دارید؟بسته بندی خمیر شیرینی.
- لایه به پایان رسیده باید تقریباً 30x35 سانتی متر باشد ، بهتر است با حرکت به یک طرف آن را گسترش دهید.
- در مرحله بعدی ، یک لایه نازک را بر روی لباسی که قبلاً با پوست پوشیده شده بود پوشانید.فر را تا 200 درجه گرم کنید.
- وقتی مستطیل پایه را با طرف کوتاه رو به روی خود باز کنید ، شروع به تخمگذار کردن سیب بر روی آن کنید ، و یک نوار افقی گسترده در مرکز خمیر تشکیل دهید.لبه ها باید آزاد باشند (2-3 سانتی متر).
- با چرخاندن هر دو طرف پایه ، توده میوه را ببندید.بعد از آن که رول را از شیرینی پر کرده و درز را با دقت روشن کنید.
- سپس ظرف را باید با کره چرب کرد که ابتدا باید با 2 قاشق غذاخوری شکر ذوب شده و پاشیده شود.برای درست کردن دسر به طور یکنواخت ، چندین برش مورب را در بالا انجام دهید.
- در 35-45 دقیقه زمانپخت یک رنگ قهوه ای می شود ، آن را از فر خارج کنید.
- قبل از سرو ، رول را باید به بخش هایی برش داده و با شکر پودر شده گرد و غبار کنید.
Strudel ساخته شده از سیب با مغز بادام و شکمبه
طبخ و تهیه رول های وین با سیب دشوار نیست ، اگر می دانید ترفندهای خاصی دارد.بله ، بهتر است پایه را با روغن زیتون چرب کنید تا روغن نباتی - این باعث می شود تا آنجا که ممکن است ظریف باشد.در پر کردن ، علاوه بر سیب و دارچین ، لازم است رم و بادام را نیز اضافه کنید (ممکن است گردو یک گزینه جایگزین برای دوم باشد).این دستورالعمل شامل استفاده از اجزای زیر است:
- آرد - 300 گرم؛
- زرده تخم مرغ؛
- نمک - 5 گرم؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- بادام /گردو - 70 گرم؛
- سیب های شیرین با اندازه متوسط - 8 عدد .؛
- شکر درجه یک - 60 گرم؛
- رم - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کشمش - 60 گرم؛
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره - 40 گرم؛
- آب لیمو از یک میوه.
طرز تهیه استرول از خمیر پف با سیب:
- کشمش را در شکمبه 1-2 روز قبل از پخت و پز خیس کنید.
- آرد را درون یک کاسه ریخته و مقداری نمک اضافه کنید.پس از ساختن در مرکز سوراخ ، لیوان 2/3 را بریزید.آب گرم ، زرده تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری.لروغنخمیر را با همزن عوض کنید.
- پایه پخت قابل انعطاف و همگن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید ، با هر توپ یک توپ تشکیل دهید و با روغن آفتابگردان /روغن زیتون گریس کنید.آنها را در فیلم ببندید ، حداقل 1 ساعت بمانند.
- سیب ها را درون مکعب ها بچسبانید.
- یک ماهیتابه خشک را گرم کنید و مهره ها را سرخ کنید.
- شکر را با دارچین مخلوط کنید ،سیب و کشمش را به سیب اضافه کنید.
- سینی پخت را با روغن چرب کنید ، فر را تا 200 درجه گرم کنید.
- میز را با یک حوله کتانی بپوشانید ، مواد را با آرد بپاشید و هر دو توپ را به طور متناوب بچرخانید ، در صورت لزوم آرد را بپاشید.
- خمیر را با پشت دست خود بکشید و از مرکز لایه ها حرکت کنید تا حداکثر نازک شود.لبه ها را با انگشتان خود با دقت بکشید.
- پایه تمام شده را باید با کره چرب کرد و آنرا روی سینی پخت قرار داد.
- پر کردن را در وسط خمیر قرار دهید تا لبه های 3-4 سانتی متری تمیز باقی بماند - برای پیچاندن رول لازم است.سیب را می توان از قبل در خامه ترش یا خامه آغشته کرد - این باعث می شود دسر حتی خوشمزه تر شود.
- استودل را در قسمت باریک بپیچانید ، درز دکو را بپیچانید.
- دور دوم را به همین روش انجام دهید.هر دو محصول را با کره ذوب شده چرب کنید ، سپس آنها را بپزید ، به مدت 40 دقیقه دمای متوسط را روشن کنید.
- دسر تمام شده را با پودر شکر پر کنید و با یک پر سرو کنید.
Strudel از نان پیتا با سیب در فر
طبخ رول وین بسیار آسان است ، در حالی که بسیاری از خانم های خانه دار ادعا می کنند که طعم و مزه این دسر را دارد.نسبت به غذاهای کلاسیک پایین نیست.در این رول دستور غذای حاوی کالری کمتری است ، که به علاوه مطلق نیز هست.اجزای لازم برای استودل چیست:
- سیب های شیرین و ترش با اندازه متوسط - 9 /0-1 کیلوگرم؛
- نان پیتا - 1 واحد؛
- عسل /شکر - به طعم؛
- کره کره - 40 گرم؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- دارچین.
نحوه انجام:
- میوه های خرد شده را پوست گرفته و پوست بگیرید.
- نیمی از مقدار مشخص شده کره را ذوب کنید ، سیب ها را در قابلمه اضافه کنید.بعد از 2-3 دقیقه مواد را با شکر سرخ کنید (عسل بعد از خنک شدن میوه اضافه می شود).
- قطعات میوه های نهایی را باید با دارچین مخلوط کرده و اجازه دهید تا خنک شود.
- نان پیتا را در یک کف آراسته با pergatment ببافید.کره ذوب شده و پایه استودل را چرب کنید.
- مخلوط میوه را در مرکز نان پیتا قرار دهید ، رول را بچرخانید ، و هر چرخش را روغن کنید.قسمت بالای آن را با خامه ترش بپوشانید - این باعث می شود پوسته پوسته خوبی به دست بیاید.
- فر را در فر 180 درجه قرار دهید.بعد از خنک شدن ، شیرینی خوشمزه سیب با سیب با پودر شیرین پاشیده می شود.
استرول سیب در چند اجاق گاز
اگر یک ظرف وین را در چند اجاق گاز بپزید ، بدتر از پخته شدن در فر نخواهد بود.محصولات زیر برای تهیه استودل مورد نیاز است:
- کره - 130 گرم؛
- تخم مرغ؛
- آرد - 0.25 کیلوگرم؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- نمک؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کشمش - 100 گرم؛
- خرده نان - 70-90 گرم؛
- سیب تازه با ترش - 1،5 کیلوگرم؛
- شکر درجه یک - 100 گرم؛
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری.
نحوه انجام:
- در یک کاسه عمیق ، آرد را الک کنید ، یک اسلاید درست کنید ، عمیق کنید ، کره نرم شده را در آن قرار دهید (100 گرم) و تخم مرغ را بزنید.
- خمیر را با یک جریان نازک مخلوط کنید و آب گرم اضافه کنید.اضافه کنیدیک نمک نمکی
- با یک توده الاستیک ، همگن ، یک توپ را تشکیل دهید که باید روی یک صفحه جداگانه قرار گیرد و با یک فیلم غذایی پیچیده شود.پایه استودل را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال مخفی کنید.
- سیب های پوست کنده را به برش های نازک بریزید ، کشمش ، دارچین ، شکر ، آب لیمو را اضافه کنید.
- مواد را خوب هم بزنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- 30 گرم کره را ذوب کنید - آنها باید خمیر نازک نورد و کشیده را چرب کنند.یک برس سیلیکونی برای این منظور استفاده می شود.
- قسمت بالای رول با خرده نان پاشیده می شود ، در حالی که لبه ها تمیز باقی می مانند.چاشنی ها را روی نان سوخاری بگذارید و فلاپ های خمیر را آزاد بگذارید (از هر دو طرف باید 3-4 سانتی متر عقب شوید).
- لبه های رول را بپیچید ، آنها را با سهولت با یکدیگر چنگ بزنید.محصول را با یک درز چرخانده و با کره چرب کنید.
- کاسه چند پخت و پز را با روغن درمان کنید ، در یک ظرف قرار دهید.اگر رول خیلی طولانی بیرون آمد ، آن را با دقت با غلتک یا مارپیچ پیچ دهید.
- 40 دقیقه بعد گزینه پخت را فعال کنید ، پخت را به طرف دیگر بپیچید و نیم ساعت دیگر بگذارید.غذای آماده برای گرم خوردن.
