غذاهای گوشتی: اسرار و دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت عالی
فهرست مطالب
جایگزین عالی برای m 'پایهای شفاف با گوشت تبدیل به چربی می شوند و هرچه سریعتر آماده شوند با خمیر روی خمیر تازه تهیه می شوند.ما به شما ساده ترین دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت معطر با چاشنی های شیرین و شاداب و آبدار خوشمزه پیشنهاد می کنیم!
دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه غذای خانگی چوبی گوشت - اصول کلی
اساس هر گونه چربیک خمیر و گوشت است.
خمیر با ساده ترین مواد مخلوط می شود: آرد ، آب ، تخم مرغ.بعضی اوقات کافی است که همه مواد را مخلوط کرده و اجازه دهید جرم حل شود.شما می توانید خمیر کاستارد را تهیه کنید ، که باعث می شود chebureks به خصوص مکنده باشد ، به عنوان لایه لایه.همچنین ورز دادن خمیر روی لبنیات مانند کفیر جایز است.برای تخلخل ویژه ، غالباً پودر جوش آرد ، ودکا ، روغن را اضافه کنید.
از گوشت به طور عمده در گوشت گاو یا گوشت گاو استفاده می شود.می توانید آنها را با گوشت خوک یا مرغ جایگزین کنید.قطعات انتخاب شده شسته و تحریف می شوند.در چاشنی ها ادویه ها ، پیاز خرد شده و نمک را بگذاریدبرای طعم دادن ، برای آبدار شدن آب پر ، شیر یا آبگوشت بریزید.مدت طولانی و با دقت هم بزنید.
قالب ریزی ، مانند تهیه محصول نیز دشوار نیست.خمیر به چند قسمت تقسیم می شود ، هر رول با یک کیک نازک ، در مرکز پر کردن قرار داده می شود ، بدون آنکه به لبه ها برسد ، آنرا توزیع کنید.پس از تشکیل نیم دایره ، لبه ها به دقت مهر و موم شده اند تا از جریان آب در هنگام سرخ کردن از آب شدن آنها جلوگیری شود.
چربی ها معمولاً در مقدار زیادی روغن گرم شده سرخ می شوند ، اما می توانند در ماهیتابه نیز پخته شوند ، بنابراین کالری کمتری دارند.
1. چربی شیرینی با گوشت: دستور تهیه مرحله به مرحله خمیر کاستارد
مواد لازم برای خمیر:
- ) آرد - 14 قاشق غذاخوری؛
- یک تخم مرغ؛
- نمک - 15 گرم؛
- آب گرم - نصف لیوان.
برای نعناع:
- گوشت گوساله یا گوشت گاو یک تکه کوچک است.
- سر پیاز بزرگ؛
- برگ خلیج - دو ورق؛
- ده گرم نمک و فلفل سیاه.
روش تهیه:
1. ابتدا گوشت چرخ کرده را برای cheburek تهیه کنید: پیاز را پوست بگیرید ، با آب سرد بشویید ، از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا در یک پردازنده مواد غذایی خرد کنید.
2. گوشت را خوب بشویید ، تمام فیلم ها و تاندون ها را از هم جدا کنید ، در صورت وجود به قطعات متوسط بریزید و همان پیاز را در چرخ گوشت خرد کنید ، با هر دو توده خوب مخلوط کنید.
3. نمک ، فلفل را در صورت تمایل می توانید هر نوع ادویه جات ، ادویه جات ترشی جات بیشتری اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
4- دو تکه برگ بو را بشویید ، در مخلوط کن خرد کنید و به آن بیفزاییدچرخ کرده ، مجدداً هم بزنید و نیم ساعت بگذارید تا گوشت بتواند چاشنی و فلفل سیاه را هضم کند.
5. در حالی که گوشت چرخ کرده در حال خیس شدن است ، خمیر کاستارد را ورز دهید: یک لیوان ناقص آرد الک شده را درون یک کاسه عمیق بریزید.الک کردن آرد کاملاً ضروری است تا با اکسیژن غنی شود ، که از آن مواد بلوط آماده حتی با شکوه تر ظاهر می شوند.
6. آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید و نصف فنجان آب جوش بریزید تا جوش بیاید ، سریع هم بزنید.
7. آرد و خمیر را با دست بپاشید تا محکم شود.
8. خمیر را روی یک میز آردی ملایم قرار دهید ، یک کیک نازک را بچرخانید ، به شکل شکل بپیچانید ، خمیر را به سه لایه بچرخانید و کیک را بچرخانید ، اما از قبل مربع کنید.
9. برش چند مستطیل مساوی.
10. مقدار کمی از مواد گوشتی را در وسط هر کدام قرار دهید (دو قاشق غذاخوری کافی است) ، لبه ها را به آرامی با لنت های انگشت خود بچسبانید تا هنگام سرخ کردن متورم نشوند.از یک چنگال برای ایجاد الگویی در اطراف لبه ها استفاده کنید.
11. گزینه غذایی: سرخ کردن در ماهیتابه.قالب های شکل گرفته را روی یک ماهیتابه گرم و بدون روغن قرار دهید ، روی حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه در هر طرف بپزید.هنگامی که خمیر مایه خوری است ، آن را از روی چربی برگردانید.و در حین پخت chebureks ، آتش سوزی شدید نکنید زیرا می توانند درون پر شوند و بسوزند.تمام پنیرهای پخته شده را روی یک بشقاب تخت قرار دهید و به آرامی با روغن آفتابگردان روغن دهید.
12. گزینه ای دلچسب: سرخ کردن محصولات.یک لیوان روغن نباتی را درون یک ماهیتابه عمیق بریزید ،گرم کنبه آرامی chebureks ها را پخش کنید ، از هر دو طرف آن را صاف کنید تا قهوه ای طلایی شود.چربی های تمام شده را روی بشقاب اندود شده با دستمال قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
2. بودجه گوشتی خانگی: یک دستورالعمل مرحله به مرحله سیب زمینی
مواد مخلوط دوغ:
- یک لیوان آب گرم؛
- یک تخم مرغ؛
- 480 گرم آرد؛
- نمک - 15 گرم؛
- کره - 50 گرم.
برای پر کردن:
- یک مشت انگل گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک با گوشت گاو)؛
- چهار سیب زمینی متوسط؛
- سر پیاز؛
- روغن عدس - یک لیوان ، از جمله برای کباب کردن چوب شور؛
- هر چاشنی ، نمک ، فلفل سیاه - به مدت 15 گرم.
و برای طعم بیشتر چربی های آماده ، سه میخک سیر و هر نوع گیاه را به آن پر کنید.
روش تهیه:
1. اگر مقداری گوشت چرخ کرده در خانه دارید ، این دستور العمل برای غذای خانگی چوبورک خانگی بسیار مناسب است ، زیرا از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است ، زیرا پر کردن آن تشکیل شده استگوشت و سیب زمینیفکر نکنید که طعم cheburek پایین تر خواهد بود ، سیب زمینی های موجود در این نسخه حتی احساس نمی کنند.در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را با تخم مرغ آب پز جایگزین کنید.
2. ابتدا خمیر را بیرون بیاورید: در یک کاسه عمیق یک لیوان آب داغ بریزید ، داخل نمک ، یک لیوان آرد بریزید ، کره را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا جرم خنک شود.درون آرد بریزید و تخم مرغ را بشکنید ، خمیر را کاملاً ورز دهید تا صاف ، قابل انعطاف ، الاستیک شودقوامخمیر را با یک حوله بپوشانید تا کمی حل شود.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، آنها را به چهار قسمت برش دهید ، در آب ، نمک بریزید و تا زمانی که نرم شود ، بپزید.سپس خنک شده و در مخلوط کن یک مخلوط کن را درون مخلوط کن خرد کنید.یا فقط می توانید سیب زمینی ها را خرد کنید.
4- پیاز را از پوسته رها کنید ، با یک چاقوی تیز در یک خرده خرده خرد کنید و در یک ماهیتابه را در کره گرم برای یک دقیقه سرخ کنید.
5- گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه دیگر سس کنید.
6. سیب زمینی های پوره شده را درون آن پر کنید ، در هر چاشنی ، فلفل سیاه ، نمک کمی بیشتر بریزید.
7. سیر را از طریق میخک سیر له کرده ، گیاهان را ریز خرد کنید و همچنین به مواد اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
8. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید ، به کیک های نازک بچرخانید.
9. در وسط هر کیک ، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده قرار دهید ، لبه ها را به هم وصل کرده و با انگشتان خود را با اطمینان بچسبانید.با یک الگوی دور لبه ها یک چنگال درست کنید.
10- ماهی تابه را سرخ کنید ، روغن را گرم کنید ، مجسمه ها را در آن قرار دهید و از هر دو طرف آن را تا طلایی بشویید.
11. با گوشت و سیب زمینی گرم و سرد سرو کنید ، زیرا سرماخوردگی طعم و آبمیوه خود را از دست می دهند.
3. چربی شیر با گوشت: دستور تهیه قدم به قدم روی کفیر
مواد لازم برای خمیر:
- کفیر20٪ چربی - 2.5 لیوان؛
- پنج فنجان آرد؛
- 25 گرم نمک.
برای چاشنی:
- سه مشت از هر نوع چاشنی (شما می توانید مرغ)؛
- یک لامپ؛
- آب - 20 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه ، نمک برای ده گرم؛
- روغن عدس - نصف لیوان.
روش تهیه:
1. ابتدا خمیر را بر اساس مواد فوق تهیه کنید: کفیر عمیق را درون یک ظرف عمیق بریزید (کفیر خیلی چرب نگیرید) ، کمی بریزید.نمک را ریخته و در چند مرحله آرد الک شده ریخته ، حتماً به طور مداوم با یک قاشق هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.به محض اینکه خمیر غلیظ شد ، آن را روی یک میز آرد پهن کرده و ورز دهید تا زمانی که به دستانتان چسبناک باشد (اگر آرد کمی وجود دارد ، سپس مقداری دیگر بپاشید).اجازه دهید خمیر کمی زیر حوله بایستد.ظاهرا خمیر بسیار ساده است و می توانید آن را حتی بدون هیچ تجربه ای در آشپزی تهیه کنید.
2. بعد از پختن چاشنی ها: هر چاشنی مانند مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو یا بوقلمون ، نمک ، فلفل را درون یک کاسه عمیق قرار دهید و می توانید هر چاشنی مورد نظر خود را اضافه کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید ، با آب سرد بشویید و آنرا در رنده ریز خرد کنید و داخل ظرف بگذارید.
4. برای آبکش کردن مواد ، مقداری آب دمای اتاق را درون آن بریزید.
5- خمیر را به خوبی به دو قسمت مساوی برش دهید ، و هر یک به طور متناوب درون یک کیک بزرگ نازک بچرخید.برای برش دایره ها از لیوان استفاده کنید و اگر می خواهید حبه های بزرگ درست کنید می توانید دایره ها را با یک بشقاب برش بزنید.
6. در مرکز هر دایره ، مقدار کمی چاشنی ، حدود یک قاشق غذاخوری ، و برای بزرگ چوبی دو قاشق غذاخوری ، لبه ها را محکم بگیرید.الگوهای اکسترود شده را در لبه ها ایجاد کنیدچنگال بزنید تا بعد از سرخ کردن آنها ترد شوند.
7. ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
8- قالب های شکل گرفته را درون یک ماهیتابه بریزید و به مدت پنج دقیقه از یک طرف سرخ کنید ، سپس به مدت 5 دقیقه از طرف دیگر بچرخانید و سرخ کنید.
9) مجلل های گرم را روی یک حوله یا دستمال کاغذی بگذارید تا چربی های اضافی تخلیه شود.
10. در چای یا شیر گرم سرو کنید ، آنها بتوانند در یخچال قرار گیرند ، طعم خود را از دست نمی دهند.می توانید خامه ترش کم چربی را در همان نزدیکی در یک کاسه جداگانه سرو کنید.
