دستور العمل های دونده گوشت: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

Bigus، این کلم روی حیله و تزویر با گوشت از که به سختی لذیذ حتی چاشنی را است.و این ظرف برای افرادی که دارای شیوه زندگی فعال یا فعالیت بدنی سخت هستند طراحی شده است.

اگر شما نیاز به عادی سازی سوخت و ساز خود دارید ، علاوه بر توصیه های پزشک ، یک دونده را که با کره ساخته شده است نیز در رژیم غذایی قرار دهید.این نسخه از ظرف ، طیف کاملی از مواد مغذی و مغذی را به بدن می دهد.مکمل یک شام تند و تند با کمی نان بی رنگ - یک غذای رضایت بخش تر به سختی می آید.

گوشت بزرگتر - اصول آشپزی عمومی

• دستور العمل کلاسیک گوشت کباب شامل استفاده از نعلبکی و کلم تازه به طور همزمان است.در آشپزی مدرن ، بیشتر و بیشتر دستور العمل های غذاهای تنها یک نوع کلم وجود دارد.

• کتری مناسب برای پخت و پز بزرگ است.در صورت عدم وجود چنین ظرفیتی می توانید از آن نیز استفاده کنیدماهی تابه عمیق ، اما آن را باید به ضخامت دیوار.پخت و پز می تواند برای چند متغیره عالی باشد ، غالباً bigus در یک گلدان خشت در فر پخته می شود.

• این ظرف را با هر گوشت آماده کنید.در صورت انتخاب گوشت گاو بهتر است به دنده های گوشت خوک یا یقه گوشت خوک بدهید - بریس را بگیرید.اگر از گوشت مرغ استفاده می کنید ، ظرف لاغر تر خواهد بود.تهیه یک bigus و با گوشت چرخ کرده امکان پذیر است ، بهتر است آن را از قطعات چربی گوشت خوک در ترکیب با گوشت بدون چربی پیچ و تاب کنید.

• نه تنها گوشت ، بلکه سبزیجات دیگری نیز به آن اضافه می شوند: پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، فلفل زنگ.اغلب همراه با برنج ، قارچ ، آلو ، گوجه فرنگی.ادویه ها از طیف گسترده ای استفاده می کنند ، اما در اعتدال ، تا در طعم اصلی تداخلی نداشته باشند.

• خود گوشت چرخ گوشت خوب است و می توان آن را بدون چاشنی سرو کرد.

دستور العمل دونده کباب کلاسیک کلاسیک

مواد لازم:

• خمیر گوشت خوک - 400 گرم.؛
• 200 گرم.گوشت دودی (کالباس یا گوشت)؛
• کلم تازه - 600 گرم.
• یک هویج بزرگ؛
• 600 گرم.نعناع؛
• یک قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
• دو فلفل دلمه ای شیرین؛
• روغن تصفیه شده؛
​​
• 70 گرم.آلوها
• 150 میلی لیتر شراب سفید خشک از هر نوع؛
• زیره - 0.5 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. گوشت خرد شده را به صورت خرد خرد کنید.روی یک قابلمه کوچک آتش قرار دهید ، روغن را ریخته و خوب گرم کنید.برش های گوشت خوک را درون چربی گرم شده قرار دهیدو سرخ کنید تا سرخ شود.

2. کمی نمک زده و فوراً به گوشت هویج رنده شده رنده شده اضافه کنید.به طور مرتب به مدت پنج دقیقه هم بزنید.سپس درون یک ماهیتابه سرخ شده درون مکعب های کوچک پخش کنید و خوب سرخ کنید.فراموش نکنید که هم بزنید - لازم است مواد را به خوبی قهوه ای کنید و از سوختن آنها جلوگیری کنید.

3. گوجه فرنگی را با شراب رقیق کنید (به عنوان گزینه - با آب آشامیدنی) ، به اجزای سرخ شده اضافه کنید.فلفل دلمه ای و زیره را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و یک کلم تازه ریز خرد شده داخل آن قرار دهید.نعلبکی را اضافه کرده ، آنرا بپوشانید و بگذارید روی آن بگذارید و حرارت را به حداقل برساند.نیم ساعت بپزید ، محتویات را هم بزنید.

4. آلوها را با آب جوش جوشانده ، توت ها را با نی یا تکه های کوچک برش داده و به غذای تقریبا آماده اضافه کنید.خوب هم بزنید ، نمونه را برداشته و در صورت لزوم به پایان برسانید.ده دقیقه دیگر بیگوس را ببندید و آن را خاموش کنید.

کلم بزرگ با کلم تازه بدون گوجه فرنگی

مواد لازم:

• دنده خوک - 300 گرم.؛
• سر پیاز؛
• کلم سفید تازه - 400 گرم.
• اندازه هویج کوچک؛
• 0.25 قاشق غذاخوری فلفل زمینی (سیاه)؛
• چاشنی "برای غذاهای گوشتی"؛
• 50 میلی لیتر روغن ، لزوما تصفیه شده؛
• یک لیوان آب.

روش تهیه:

1. پیاز را ریز خرد کنید و قطعات را درون یک ماهیتابه با کره گرم کنید.در گرمای کم شفافیت ، هویج را اضافه کنید.برای رنگ طلایی سبزیجات آماده شوید.

2. ما تدریس می کنیمسرخ کردن دنده های گوشت خوک.گرم کردن آن را ادامه دهید تا آب به طور کامل از آنها آزاد شود.

3. کلم را درون نوارهای نازک خرد کنید و در یک ماهیتابه سرخ کنید تا گوشت.تمام ادویه ها را به سلیقه خود بخورید ، به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.مطمئن شوید که کلم سوخته نیست.

4. ما نمک می خوریم ، تا آب بریزیم.bigus را در زیر درب روی حرارت کم کم بمالید تا کلم نرم شود.

بیگوس با گوشت (گوشت چرخ کرده) و سیب زمینی

مواد لازم:

• گوشت خوک کم چرب ، مخلوط با گوشت گاو ، گوشت چرخ کرده - 500ج.
• نعلبکی - 300 گرم؛
• نیم دایره سنجاب سفید ، تازه؛
• 600 گرم.سیب زمینی؛
• یک فلفل زنگ؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• دو هویج بزرگ؛
• 50 میلی لیتر روغن؛
• لامپ.

روش تهیه:

1. روغن را داخل گلدان بریزید ، آن را روی حرارت کم قرار دهید.روی چرخ گوشت ، دوباره چاشنی ها را پیچ می کنیم و آن را درون قابلمه می ریزیم ، وقتی روغن خوب گرم شد.تکان دهنده ، سرخ کردن تا زمانی که مناقصه شود ، قطعات بزرگ را با یک چنگال ورز می دهند.

2. در این زمان ، هویج و کلم را خرد کرده و به مربع های کوچک ، پیاز ، سیب زمینی خرد کنید.

3. به گوشت تمام شده ، ابتدا پیاز را سرخ کنید ، سرخ کنید ، هم بزنید ، به مدت سه دقیقه و هویج ها را پهن کنید.پنج دقیقه دیگر بپزید ، سیب زمینی ها را اضافه کنید ، و پنج دقیقه بعد - کلم تازه.

4. همه چیز را کاملاً هم بزنید ، آنرا کمی سرخ کنید تا کلم حل شود و آب کلم را اضافه کنید.به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوش و خروش آمدن.

5. فلفل اضافه کنید ،خرد شده و برشهای کوچک گوجه فرنگی.به مدت هفت دقیقه بدون اینکه گرما را تغییر دهید و گاهی اوقات هم بزنید ، بپزید.سپس به سلیقه خود نمک می زنیم و مقداری فلفل دلمه ای می ریزیم.نمونه را بردارید و اگر کلم آماده است ، از روی حرارت آن را بردارید.

6. بگذارید bigus حدود نیم ساعت روی درب اصرار کند.

کلم بزرگ با گوشت و برنج تازه کلم

مواد لازم:

• گوشت گاو گوشتی یا گوشتیگوشت خوک ماست - 500 گرم.
• لامپ بزرگ؛
• نیم لیوان برنج دانه گرد؛
• 400 گرم.سنجاب های سفید؛
• لیوان آب آشامیدنی (250 میلی لیتر)؛
• هویج - یک عدد بزرگ؛
• آفتابگردان ، روغن غیر معطر - 80 میلی لیتر؛
• دو میخک بزرگ سیر.

روش تهیه :

1. گوشت را بشویید ، برش های خرد شده خرد کرده و در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید.خیط و پیت کردن را با آب بریزید و روی حرارت کم بجوشد.در انتظار تبخیر مایع ، روغن آن را ریخته و سرخ کنید تا ظاهر یک پوسته گلگون اما غیر داغ شود.

2. اضافه کردن هویج ، خرد شده بر روی یک رنده بزرگ و برش های پیاز کوچک ، به مدت 10 دقیقه پخت و پز را ادامه دهید.فراموش نکنید که سبزیجات را به طور مساوی هم بزنید.

3. کلم تازه ریز خرد شده است و در قابلمه را با گوشت در آن قرار می دهیم.یک ربع ساعت بجوش و خروش بمانید.سپس برنج شسته شده را اضافه کرده و آب جوش (سرد) بریزید.خوب مخلوط کنید ، فصل را با فلفل دلمه ای ، نمک مخلوط کنید.

4. با كاهش حرارت به حداقل ، دونده را تا زمان آماده شدن برنج بجوشانيد.در پایانمیخک سیر خرد شده را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید ، از صفحه خارج کنید.بگذارید کمی بایستیم.

کلم بزرگ با سوسیس در گلدان خشت (در فر)

مواد لازم:

• یک و نیم کیلوگرم دنده خوک؛
• 1.8 کیلوگرم سوسیس خرد شده خرد شده (قابل جایگزینی با تازه)؛
• سه هویج بلند و ضخیم؛
• 150 گرم.آلوها
• دو لامپ؛
• سه برگ خلیج؛
• دو قاشق گوجه فرنگی غلیظ؛
• روغن تصفیه شده؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل؛
• دانه زیره (جزء اختیاری).

روش تهیه:

1. فرآوری شده ، با آب شسته شده ، گوشت را با دو دنده برش بزنید ، اگر پالپ را گرفتند - تکه های بزرگ مربع ،اندازه 4 × 4 سانتی متر.این مهم است!

2. تکه های گوشت را در یک ماهیتابه سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.این کار را روی حرارت زیاد انجام دهید تا سریع پوسته تشکیل شود.

3. گوشت خوک را در یک ماهیتابه تمیز بریزید ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن بریزید و هویج خرد شده را اضافه کنید.در همان نیم حلقه پیاز قرار داده ، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم و طلایی شود.گوجه فرنگی را روی آنها پخش می کنیم ، مخلوط می کنیم و برای یک دقیقه از صفحه جدا می کنیم.

4. دو گلبرگ بزرگ "گلبرگ" در ورق ها جدا می شوند ، دیگری بر روی چکرها ، 3 × 3 سانتی متر.قطعات نباید کوچک باشند.

5- مقداری روغن را در کف گلدان بزرگ سفالی بریزید.درون آن دو نخود فرنگی ، یک برگ خلیج وتکه های کلم

6. بالای یک لایه یکدست از بو دادن سبزیجات.از بالا ، 5-6 آلو آب پز را بجا آورید ، باقی مانده برگهای برگ برگ و فلفل.زیره را بپاشید و گوشت ، نمک را نیز پخش کنید.ترش ، بنابراین ما نمک بسیار کمی اضافه می کنیم.اگر محصول باقی مانده است ، لایه ها را تکرار کنید.

7. با تمام برگ های کلم موجود در گلبرگهای جدا شده ، با زیره بپاشید.آب را طوری اضافه کنید که لایه بالایی کلم را بپوشاند ، بپوشانید ، گلدان خشت را درون یک فر سرد قرار دهید.در 15 دقیقه درجه حرارت را به 170 درجه رسانده و دو ساعت و نیم آن را بپزید.

دستور العمل های گوشت و قارچ کلم تازه برای چند پخت و پز

مواد لازم:

• گوشت گاو (خمیر) - 400 گرم.
• هویج متوسط؛
• 600 گرم.کلم تازه؛
• قارچ تازه (قارچ) - 200 گرم.
• لامپ سفید بزرگ؛
• 100 گرم.گوجه فرنگی غیرمجاز؛
• یك فلفل زنگ دار فلفل بزرگی است.
• یک و نیم قاشق روغن؛
• 100 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• قاشق چای خوری ادویه جات ترشی جات برای گوشت "؛
• آلوهای نرم و خشک نشده - 5 میوه.

روش تهیه:

1. خمیر را بشویید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و به نوارهای چهار اینچی ، ضخامت یک سانتی متر برش دهید.

2. نصف قاشق غذاخوری روغن را در کف فنجان بریزید.ما گوشت گاو و سطح را پخش می کنیم.

3. گوشت را با هویج رنده شده روی یک رنده بزرگ پر کنید ، نیم حلقه پیاز را اضافه کنید.گوشت را به نوارهای نازک برش دهیدفلفل زنگ زده و به سبزیجات بفرستید.

4- کلم را با افزودن مقداری نمک تکان دهید؟کمی دستان ما را بپیچید.به یک کاسه گوشت منتقل کنید.

5. لایه کلم را با ادویه جات بپاشید و برش های خرد شده یا نازک قارچ ، آلو را اضافه کنید.گوجه فرنگی را در 50 میلی لیتر آب رقیق کرده ، درون یک کاسه بریزید و درب آن را ببندید.

6. ما برنامه "Quenching" را تنظیم می کنیم ، multicooker را شروع می کنیم ، تایمر را روی یک ساعت تنظیم می کنیم.سپس به "کباب" منتقل شده و ظرف 10 دقیقه بیگوس را آماده آمادگی کنید.

Bigus with گوشت - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

• اگر گوشت دودی را اضافه کنید ، Bigus با گوشت اشباع و مزه تر خواهد بود.اینها می توانند شامل کالباس ، سینه مرغ یا ران ، داخل حفره و غیره باشند.

• شکر به آشکار کردن طعم اصلی سبزیجات کمک می کند.هنگام خاموش شدن ، آن را روی کلم بگذارید ، اما کمی کلمه ای ، به معنای واقعی کلمه.

• اگر سوسری برای تهیه اسید سبک وجود ندارد ، کمی اسید سیتریک یا آب تازه قرار دهید.

• خوشمزه ترین غذای بزرگ است که در روغن نباتی بلکه بر روی اسمکالا پخته می شود و از شیرینی تازه استفاده می شود.