گوشت گاو کباب گوشت گاو: اسرار پخت و پز و انتخاب مواد لازم

گوشت گاو کباب - یک تکه گوشت.اما او به هیچ وجه عادی نیست.در دستور العمل کلاسیک انگلیسی قرار است گوشت گاو کباب شده با خون تهیه شود.

اگرچه هیچ کس مانع از آن نیست که مدت کمی بیشتر در آتش یا در فر قرار گیرد.در واقع گزینه های زیادی برای طبخ این غذا وجود دارد ، در اینجا گزیده ای از موفق ترین دستور العمل ها قرار دارد.

گوشت گاو کباب شده گوشت گاو - اصول عمومی آشپزی

در حالت ایده آل ، گوشت گاو کباب از گوشت گاو مرمر استفاده می کند.رگه های چربی اجازه نمی دهد که گوشت خشک شود ، سفت شود ، خشک شود.اما می توانید از قسمت های دیگر لاشه با حداقل عضله استفاده کنید.گوشت گاو کباب خوشمزه از گوشت گوساله تهیه می شود ، به هر حال ، به دلیل سن حیوان ، مرمر نمی شود.ظرف به صورت کلی تهیه می شود.اندازه ممکن است هر باشد اما کمتر از 0.5 کیلوگرم نباشد.گوشت از قبل ترشی یا دوش گرفته شده ، همراه با ادویه جات ترشی جات.

روش گوشت گاو کباب:

• در ماهیتابه؛
• در یک ماهیتابه و در فر؛
• مستقیماً در فر.

انتخاب فناوری با دستورالعمل تعیین می شود.اگر گوشت قبلاً ترشی نشده باشد ، چسباندن آن دشوارتر و آبدار تر خواهد بود ، اما این امکان وجود دارد.خیلی اوقات ، برای صرفه جویی در وقت ، گوشت گاو کباب شده با سایر محصولات مکمل می شود: قارچ ، سیب زمینی ، سبزیجات مختلف.بلافاصله یک ظرف کامل به دست آورد.

قبل از بو دادن ، گوشت گاو کباب کلاسیک با ریسمان پیچیده می شود ، شکل قطعه را حفظ می کند.اما ممکن است در خانه این کار را نکنید.گوشت خرد شده همراه با کاهو ، سبزیجات مختلف ، گیاهان دارویی سرو می شود ، اما این قاعده نیست.گوشت گاو به همراه سیب زمینی های بو داده و برشته شده ، برنج ، ماکارونی و سایر غذاهای جانبی محبوب به خوبی پیش می رود.

انگلیسی گوشت گاو گوشت گاو گوشت گاو (دستور العمل کلاسیک)

یک دستور العمل کلاسیک گوشت گاو کباب کلاسیک.به این ترتیب این ظرف توسط انگلیسی ها تهیه می شود.علاوه بر این ، شما برای پختن قطعه به گوشت گاو احتیاج دارید ، اما می توان آن را با هر چربی دیگری مانند روغن آفتابگردان جایگزین کرد.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت گاو مرمر؛
• 100 گرم کرفس (ریشه)؛
• 2 هویج؛
• 2 پیاز؛
• 50 گرم روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری.لشکر؛
• 30 گرم آرد؛
• نمک ، جعفری ، لورل ، فلفل؛
• 100 گرم چربی.

تهیه

1. ریشه کرفس را با نی خرد کنید.می توانید از رنده استفاده کنید.هویج و پیاز را اضافه کرده و سبزیجات را نیز خرد کنید.

2. سبزیجات را با نمک ، شکر ، فلفل می پاشیم و شروع به شستن دست های خود می کنیم تا زمانی کهتا زمانی که آب آنها را آزاد کنند.

3. روغن زیتون ، برگ بو را به سبزیجات اضافه کنید.Pego را به چند قسمت شکسته و مخلوط کنید.

4. یک تکه گوشت گاو باید کاملاً شسته شود.اگر به طور ناگهانی فیلمی دارد ، پس حتما آن را حذف کنید.

5- گوشت را با روغن نباتی از هر طرف بپوشانید.بهتر است این کار را بلافاصله در یک ظرف انجام دهید.ببندید ، یک روز بگذارید تا مارینت شود ، در یخچال نگه دارید.

6. بعد از یک روز ، گوشت گاو را برای گوشت گاو کباب باید بیرون بیاوریم.سبزیجات را تکان می دهیم ، دیگر نیازی به آنها نیست.

7. چربی را با چربی سرخ کنید.یا یک قطر کوچک روغن را درون ماهیتابه بریزید.گرم کن

8. یک تکه را در آرد بپزید ، از همه طرف سرخ کنید تا ترد شود.

9. و بلافاصله فر را به 220 درجه سانتیگراد منتقل کنید.

10. گوشت گاو کباب کلاسیک گوشت گاو را به مدت 30 دقیقه بپزید.هنگام تغذیه ، صفحات را برش دهید.

فویل گوشت گاو کباب شده در فویل

دستور تهیه گوشت گاو کباب شده برای گوشت گاو ، که دقیقاً خشک نمی شود و آبدار می شود.علاوه بر گوشت گاو ، به چند برش شیرینی تازه یا نمکی نیز نیاز خواهید داشت.

مواد لازم

• 600 گرم گوشت گاو مرمر؛
• 30-40 گرم چربی؛
• 1 قاشق غذاخوری.روغن زیتون؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.فلفل سیاه؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.پاپریکای قرمز؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک (بدون سل)؛
• سیر ، پیاز برای طعم دادن.

پخت و پز

1. گوشت گاو شسته شده را بشویید خشک.نمک ، فلفل ، پاپریکای شیرین را با هم ترکیب کنید ، مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید ، این مخلوط را به یکدستی بیاورید.

2. انتخاب گوشت.بسته را داخل آن بگذارید ، 10 ساعت در یخچال خارج کنید.اما همچنین می توانید از هر ظرفی با اندازه مناسب استفاده کنید.

3. ورق فویل را جدا کنید ، روی هر پالت قرار دهید.می توانید از ماهیتابه یا ماهیتابه استفاده کنید.قسمت مرکزی با یک قطره روغن چرب می شود تا گوشت نچسبد.

4. گوشت گاو را از بسته خارج کرده ، روی فویل بگذارید.می توانید چند میخک سیر ، پیاز را بگذارید ، اما آنها نباید با گوشت گاو کباب در تماس باشند.

5- چربی را به چند تکه خرد کنید ، تکه ها را در بالا پهن کنید.آنها اجازه نخواهند داد که فویل را به گوشت گاو لمس کند ، و همچنین یک تکه چربی را خیس کنید.

6. ما همه چیز را در فویل بسته بندی می کنیم.

7. ما گوشت را برای پخت می فرستیم.به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید.درجه حرارت 200. اگر می خواهید پوسته گلاب درست کنید ، می توانید فویل را در انتها باز کنید ، تکه هایی از چربی را جدا کنید.

گوشت گاو کباب شده گوشت گاو کباب شده (دستورالعمل خردل کلاسیک)

یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک کباب گوشت گاو کباب ، که اغلب توسط انگلیسی ها تهیه می شود.طعم گوشت به طور مستقیم به خردل بستگی دارد.بهتر است یک سس تند و تازه بخورید.به هر حال ، اگر از سنگ مرمر ، بلکه از تایلون ساده استفاده نکنید ، این دستور العمل بهتر خواهد بود.از خردل نرمتر از نرمتر خواهد بود.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1.5 قاشق غذاخوری.لخردل؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 3 هنر.لسرکه بالزامیک؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری.فلفل دلمه ای تازه (سیاه).

پخت و پز

1. یک تکه گوشت را بشویید ، با نمک و فلفل مالش دهید ، در بالا چربی را با خردل خرد کنید.چند ساعت بگذارید تا مریم شود.

2. 220 را روشن کنیداجاق درجهدر قسمت مرکزی ، رنده را بگذارید ، آن را پاک کنید تا هیچ گونه آلودگی وجود نداشته باشد.

3. در زیر توری شکل یا ورق قرار دهید که آبهای جاری را جمع کند.

4. یک تکه گوشت را مستقیماً روی رنده بگذارید.حدود 35-40 دقیقه بپزید.

5. عسل و سرکه بالزامیک را مخلوط کنید.علاوه بر این می توانید مقداری خردل به آنها اضافه کنید.روغن می ریزیم.خوب مخلوط کنید.

6. یک قلم مو یا فقط یک قاشق بریزید ، گوشت را به آرامی با مخلوط آماده شده چرب کنید.10 دقیقه دیگر بپزید.اکنون می توان درجه حرارت را به 180 کاهش داد.

7. دوباره و دوباره روغن را چرب کنید ، 5 دقیقه دیگر پخت ، بنابراین چندین بار تکرار کنید تا گوشت با پوسته کارامل گل آلود پوشانده شود.باید خیلی تیره ، سرخ شده باشد.

گوشت گاو کباب شده با گوشت گاو با قارچ و پیاز

دستور تهیه یک وعده غذایی کامل.برای تهیه چنین گوشت گاو کباب شده با قارچ در فر ، قارچ لازم است.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 5 پیاز؛
• 400 گرم قارچ؛
• ادویه جات ترشی جات ، روغن.

پخت و پز

1. گوشت را با نمک و فلفل مالش دهید.اگر زمان زیادی وجود دارد ، آنگاه مارینات را جدا می کنیم.در صورت تمایل می توان خردل ادویه ، سس سویا و سایر ادویه ها را اضافه کرد.

2. روغن را گرم کنید.ما گوشت را بیرون می ریزیم ، آن را روی قوی ترین آتش سرخ می کنیم ، به طوری که یک پوسته گل آلود از همه طرف ظاهر شود.ما اجازه نشت رطوبت را نمی دهیم.قطعه را جدا می کنیم.بلافاصله می توانید آن را به صورت فویل ترجمه کنید.

3. داخل قابلمه بریزید ، بشویید ، با چهارم قارچ برش دهید.قارچ مینیاتوری می تواند باشدبرش نصف یا کل را رها کنید.همچنین روی قویترین آتش سرخ کنید.

4. قارچ ها را در اطراف گوشت پخش می کنیم.

5. پیاز را با نیم حلقه برش دهید ، فصل را با نمک ، فلفل بریزید.می توانید مقداری خامه ترش یا مایونز به آن اضافه کنید ، اما لزوماً این کار را نمی کند.پیازها را روی قارچ ها بگذارید.

6. تمام فویل ها را ببندید ، ظرف گوشت گاو کباب شده را در فر که از قبل گرم شده است تا 200 درجه خارج کنید.40 دقیقه بپزید.

گوشت گاو کباب شده گوشت گاو (دستور العمل کلاسیک با سبزیجات)

این غذا به ویژه در تابستان موفق است.انگلیسی ها سبزیجات متنوعی را به آن اضافه می کنند: فلفل ، بادمجان ، کدو سبز ، گوجه فرنگی و ....در اینجا دستورالعمل ساده شده گوشت گاو کباب کلاسیک ساده در ماریناد سویا آورده شده است.

مواد لازم

• 700 گرم گوشت؛
• 2 فلفل؛
• 2 بادمجان؛
• 5 سیب زمینی؛
• 150 میلی لیتر سس سویا؛
• ادویه های مختلف؛
• 1 قاشق غذاخوری.گیاهان مخلوط خشک.

پخت و پز

1. یک تکه گوشت را در سس سویا خیس کنید.طی 2-3 ساعت بردارید.بطور دوره ای گوشت گاو باید به طرف دیگر تبدیل شود.

2. گوشت را با ادویه های خشک بپاشید ، گیاهان آنرا مالش دهید.روغن داغ ، قهوه ای را برای چند دقیقه در هر طرف قرار دهید.به یک ظرف پخت بلند منتقل کنید.قبل از روغن کاری کنید.

3. همه سبزیجات باید شسته شوند ، بادمجان را به نصف یا در 4 قسمت برش دهید.اگر سبزی تلخ باشد ، می توان آن را خیس کرد.فلفل را به نصف برش دهید.سیب زمینی ها را خرد کنید ، به چهارم برش دهید.

4. تمام سبزیجات را داخل سس سویا بریزید ، که قبلاً حاوی گوشت بود.علاوه بر این می توانیدادویه جات ترشی جات دیگردور هم بزنید ، به شکل اطراف گوشت گاو کباب شده بو داده پخش کنید.

5- فویل را بیرون بکشید ، حدود 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.در دمای متوسط ​​180-190 طبخ کنید.

گوشت گاو کباب شده با گوشت گاو و خون

همچنین این یک دستور العمل کلاسیک گوشت گاو کباب است ، اما به اندازه ما در انگلیس محبوب نیست.همه گوشت را با گنج دوست ندارند.

مواد لازم

• قطعه گوشت گاو 1.2-1.4 کیلوگرم؛
• چهار میخک سیر؛
• یک لیمو کوچک؛
• یک جفت شاخه آویشن تازه؛
• 2 هنر.لخردل؛
• زن و شوهر جوانه رزماری تازه؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک ، فلفل به مزه.

پخت و پز

1. قطعه گوشت را بشویید و خشک کنید.در روغن داغ قرار داده و سریع سرخ کنید ، به معنای واقعی کلمه برای یک دقیقه از هر طرف.

2. پوست لیمو را از پوست شسته شده جدا کنید ، آسیاب کنید.گیاهان و سیر را اضافه کنید.آنها همچنین باید به خوبی آب شوند ، خردل ، نمک را بگذارید ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید.ما با دقت مالش می دهیم.

3. گوشت گاو کباب شده را با مخلوط آماده شده بپوشانید.فویل را بگذارید ، نکات را بپیچید.

4. ارسال به فر.به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.با تحمل بیشتر خون می سوزد.

گوشت گاو کباب گوشت گاو - نکات و ترفندهای مفید

• گوشت سرد ، حتی از قبل ترشی نشده ، برای گوشت گاو کباب شده قابل استفاده نیست.لازم است گوشت گاو را در یک اتاق گرم گرم کنید تا به طور مساوی پخته شود.

• اغلب از اشیاء تیز برای آزمایش استفاده نکنیدآمادگیاگر گوشت با چنگال و چاقو سوراخ شود ، آب آن را از دست می دهد.30-40 دقیقه اول بدون این کار انجام می شود.

• هنگام کباب کردن گوشت گاو کباب شده در فر ، آب کمی تولید می کند ، گوشت را می توان با شراب آب کرد.