چگونه گوشت گوزن خوشمزه را در خانه بپزیم؟ غذاهای آهو - سوپ، استروگانینا، کتلت، سوسیس خانگی، کباب: بهترین دستور العمل ها و نکات مهم برای تهیه و پخت گوشت گوزن

در این مقاله دستور العمل های جالب و غیر معمول را در نظر خواهیم گرفت. پس از همه، ماده اصلی گوشت گوزن خواهد بود.

) Venison یک بازی سنتی و بسیار رایج است. گوشت خوب پخته شده حتی در مقایسه با گوشت گاو می تواند بسیار خوشمزه باشد. با تشکر از دستور العمل های ما، شما می توانید نحوه پخت استیک گوشت گوزن، خورش و غذاهای دیگر را بیاموزید.

غذاهای گوشت گوزن: آماده سازی مناسب گوشت

<> فقط گوشتی را بپزید که به درستی بریده شده باشد.

گوشت گوزن باید حداقل 10 روز و حداکثر 2 هفته نگهداری شود. این به شما این فرصت را می دهد که گوشت گوزن را کمی خشک کنید ، محتوای کالری محصول نیمه تمام را کاهش دهید و در نهایت آن را اشتها آورترین کنید.

1. تمام چربی های قابل مشاهده را جدا کنید. چربی آهو می تواند بافت و طعم آن را بدتر کند.

یک چاقو بردارید، چربی گوشت را قبل از شروع پختن برش دهید. شما می توانید به طور کلی از شر چربی خلاص شوید و می توانید از آن صابون یا روان کننده درست کنید. "Fascia" یک غشای نازک است که لاشه اخیراً پردازش شده را می پوشاند. او را دور کن به این ترتیب طعم گوشت را بهتر کرده و طبخ آن را آسان می کنید.

1. قبل از پختن غذاهای آهو، گوشت را ترشی کنید. ​​ آهو بوی خاصی دارد، پس برای پوشاندن آن، آن را مرین کنید. ماریناد گوشت را نرم تر و معطر تر می کند. لاشه را تا صبح در جای خنک بگذارید تا خوابانده شود و آن را در کیسه قرار دهید.

قبل از مرینیت کردن، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.به عنوان یک قاعده، ماریناد که قبل از صبح ارسال می شود، تنها چند میلی متر در ساختار گوشت گوزن قرار می گیرد. بنابراین هرگز تکه های بزرگ گوشت را مرینیت نکنید. گوشت گوزن را به ورقه های نازک برش دهید و سپس ماریناد را بریزید. برای ترشی، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی، سرکه، روغن زیتون، سیر و خردل را مصرف کنید. اگر طعم خاص گوشت گوزن را دوست ندارید، مرکبات را در ماریناد قرار دهید. آنها می توانند بوهای ناخوشایند را پنهان کنند، طعم را دلپذیرتر کنند.

1. به جای گوشت گوزن، از دیگری استفاده کنید. بنابراین، به عنوان مثال، می توانید از: کره، مارگارین، هر روغن گیاهی یا حتی بیکن برای پردازش گوشت گوزن استفاده کنید.
2. روش‌های مختلف پردازش لاشه به روش‌های پخت متفاوتی نیاز دارد.

سیر و فیله به عنوان لطیف ترین برش ها در نظر گرفته می شوند. می توانید از چنین گوشتی استیک بپزید، آن را خورش دهید، سرخ کنید. لذیذترین سس تند از پوست بالا بدست می آید. چنین گوشت گوزن را بپزید و بپزید. استیک را از استخوان بالایی تهیه کنید، زیرا گوشت در این قسمت از لاشه در طول پردازش همه کاره در نظر گرفته می شود. می توانید دنده ها را خاموش کنید. اگر در آشپزخانه چرخ گوشت دارید، گوشت چرخ کرده را از گردن و گوشت نرم تهیه کنید.

غذاهای آهو: گوشت خورشتی

برای اینکه گوشتتان آبدار و سالم باشد، دستور ما را به درستی دنبال کنید. علاوه بر این، باید موارد زیر را ذخیره کنید:

• گوشت گوزن - 250 گرم
• قارچ ترشی - 100 گرم
• خامه ترش - 50 میلی لیتر
• آبگوشت - 50 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز: ]

• گوشت را بشویید، خشک کنید، آن را به صورت نوار برش دهید.
• گوشت آهو را سرخ کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
• آبگوشت را بریزید، قارچ را بریزید. ظروف را با یک درب بپوشانید، حدود 10 دقیقه بگذارید.
• پاپریکا و جوز هندی را به خامه ترش اضافه کنید. به ترکیب گوشت اضافه کنید.
• غذا را مزه دار کنید، گیاهان خشک را به آن اضافه کنید.
• گوشت را به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید.

دستور العمل برای سوپ گوشت گوزن

گوشت آهو یک غذای لذیذ واقعی است. خود گوشت گوزن لاغر، متراکم، اما در عین حال خوشمزه است. اگر لاشه را بدون اشتباه بپزید، نرمتر از گوشت خوک خواهد بود. [۸۶] (۰) (۸۷) گوشت آهو آبگوشت را تیره می‌کند، بنابراین سوپ را با افزودن گندم سیاه آماده کنید. برای غذا ذخیره کنید:

• سینه - 500 گرم
• بلغور گندم سیاه - 12 قاشق غذاخوری.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• ادویه جات ترشی جات
• سیر - 2 حبه.

فرآیند پخت و پز:

• گوشت را در تابه بریزید. آبگوشت را بجوشانید و 1 عدد پیاز پوست گرفته به آن اضافه کنید. ادویه جات را هم اضافه کنید. آب گوشت را بجوشانید تا گوشت گوزن کاملا پخته شود.
• پیاز خام را برش دهید. هویج را رنده کنید. این سبزیجات را سرخ کنید.
• همه اجزاء را از آبگوشت خارج کنید. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، آن را به آبگوشت برگردانید. سیب زمینی ها را خرد کنید، همچنین آنها را در سوپ قرار دهید.
• نیمی از گندم سیاه را از قبل بجوشانید.
• بلغور و سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید.
• سوپ را بجوشانید تا همه اجزای آن آماده شود.

گوشت گوزن با طعم پرتقال: دستور غذا

موجودی:

• گوشت - 400 گرم
• گوجه فرنگی - 250 گرم
• قارچ - 150 گرم
• سالوم - 35 گرم
• شراب قرمز خشک - 300 میلی لیتر
• سبزی
• آویشن - 2 گرم
• پوست پرتقال - 14 گرم
• فلفل چیلی - 12 عدد.
• پیاز - 10 گرم

فرآیند پخت:

• گوشت را تکه تکه کنید، در ظرفی قرار دهید.
• شراب را در گوشت گوزن بریزید، پوست، برگ بو، ادویه را اضافه کنید.
• گوجه فرنگی ها را له کنید، قارچ ها را خرد کنید.
• قارچ ها را در گوشت خوک و روغن سرخ کنید و ادویه به آن اضافه کنید.
• گوشت گوزن را نیز در گوشت خوک سرخ کنید، دوباره به آن شراب اضافه کنید. پوست پرتقال را از قبل جدا کنید.
• وقتی مایع تبخیر شد، همه مواد را اضافه کنید.
• آب را در ظرفی با گوشت بریزید، درب آن را ببندید، 60 دقیقه خورش کنید.
• ظرف را با گیاهان بپاشید.

گوشت آهو پخته شده با انواع توت ها و شراب قرمز: دستور العمل

همه نمی توانند هزینه پخت گوشت گوزن را داشته باشند. اگر خوش شانس هستید، قطعا به دستور العمل زیر نیاز خواهید داشت. برای او ذخیره کنید:

• آویشن تازه
• درخت عرعر - 3 عدد.
• ادویه جات ترشی جات
• گوشت - 400 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 1 حبه.
• شراب قرمز - قرن دوازدهم.
• زغال اخته - 100 گرم

)) فرآیند پخت:

• ارس و آویشن را با هاون و هاون آسیاب کنید.
• نمک، فلفل را اضافه کنید. کمی روغن زیتون اضافه کنید.
• گوشت گوزن را خشک کنید، مخلوط آماده شده را به گوشت بمالید.
• گوشت گوزن را به مدت 6 دقیقه سرخ کنید.
• حرارت را کم کنید.
• پیاز را همراه با گوشت سرخ کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
• زغال اخته را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر به طبخ ادامه دهید.
• ماهیتابه را بردارید، کره را اضافه کنید. هم بزنید تا آماده شود.

غذاهای گوشت گوزن: استروگانینا

برای ظرف ذخیره کنید:

• گوشت گوزن جوان
• ادویه جات ترشی جات
• پیاز
)
• سیر
• سرکه 3٪

​​

فرآیند پخت:

• گوشت را از استخوان جدا کنید، بشویید، خشک کنید.
• گوشت گوزن را به ضخامت چند میلی متر و عرض 3 سانتی متر و طول 10 سانتی متر برش دهید
• گوشت گوزن را با نمک و فلفل مزه دار کنید. گوشت را در ترکیب پیاز و سیر بغلتانید، آن را به صورت رول بغلتانید، با نخ ببندید.
• رول ها را در ظرفی بریزید، سرکه بریزید تا هر رول زیر مایع باشد.
• به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید
• قبل از خوردن رول ها، آنها را فشار دهید.

غذاهای گوشت گوزن: گوشت خورشتی با گوجه فرنگی

برای ذخیره در اجزای زیر برای غذا:

• گوشت گوزن - 1 کیلوگرم
• گوشت خوک - 200 گرم
• با چربی - 100 گرم
• با رب گوجه فرنگی - 100 گرم
• کرن بری - 100 گرم
• سیر - 14 گل.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند تهیه ماریناد:

• به اندازه گوشت آب بخورید.
• آب را با سرکه مخلوط کنید.

فرآیند تهیه گوشت گوزن:

• گوشت را برش دهید. خوب آبکشی کنید.
• رگ‌ها، فیلم‌ها را بردارید، در ماریناد قرار دهید.
• بگذارید به مدت 6 ساعت مارینت شود.

فرآیند پخت کامل غذا:

• در گوشت گوزن سوراخ کنید. گوشت خوک و حبه های سیر را داخل سوراخ ها قرار دهید.
• گوشت گوزن را مزه دار کنید.
• گوشت را در چربی سرخ کنید.
• پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید، به گوشت گوزن اضافه کنید. به سرخ کردن ادامه دهید.
• رب را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
• گوشت را در دیگ بگذارید.
• توت ها را با شکر دانه ریز بمالید، به گوشت اضافه کنید.
• ظرف را با آب گوشت گوزن پر کنید تا مایع روی مواد را بپوشاند.
• مواد را به جوش آورید.
• ظرف را حدود 1 ساعت و 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

غذاهای گوشت آهو: دستور پخت داغ

این دستور غذا رایج ترین است. برای او ذخیره کنید:

• گوشت - 750 گرم
• هویج - 3 عدد.
• نخود سبز - قرن دوازدهم.
• ازگیل
• ادویه جات ترشی جات

برای سس:

• آبجو - 50 میلی لیتر
• آب - 175 میلی لیتر
• مکعب - 1 کامپیوتر.
• ماسه شکر - 1 قاشق چایخوری.
• آویشن - روی نوک چاقو

)مراحل آماده سازی:

• شکر گرانول را با آویشن و مکعب ها مخلوط کنید.
• آب را با آبجو اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند.
• گوشت را بشویید، رگه ها را بردارید و فیلم بگیرید.
• گوشت گوزن را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• گوشت و نمک و فلفل را سرخ کنید.
• سس را داخل گوشت بریزید. سپس بجوشانید.
• لوروشکا، دانه فلفل را اضافه کنید.
• گوشت را به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید.
• در حدود 15 دقیقه. تا آخر پخت هویج و نخود و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
• با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

غذاهای گوشت گوزن: کتلت

ذخیره برای پخت و پز:

• گوشت گوزن - 250 گرم
• گوشت خوک - 200 گرم
• سس مایونز - 20 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سبز

فرآیند پخت:

• گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید.
• تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• پته ها را فرم دهید. آنها را روی قالبی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
• روی هر پتی سس مایونز بمالید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
• غذا را با برنج یا سیب زمینی آب پز کامل کنید.

گوشت گوزن در قابلمه: دستور غذا

باید انبار کنید:

• گوشت گوزن - 250 گرم
• سیب زمینی - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• زغال اخته - 1 قاشق چایخوری.
• زغال اخته - 1 قاشق چایخوری.

روند پخت و پز: ]

• گوشت را به برش های کوچک برش دهید.
• قابلمه را چرب کنید گوشت گوزن را در آن بگذارید و با درب بپوشانید.
• حدود 40 دقیقه بپزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید. آن را به قطعات بزرگ برش دهید.
• وقتی گوشت پخته شد سیب زمینی های آماده شده را به گوشت اضافه کنید. 50 دقیقه دیگر خورش را بپزید.
• چاشنی، انواع توت ها را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بشویید.
• ظرف تمام شده را بردارید، با سبزی بپاشید.

آهو در آبجو: دستور العمل

آهو پخته شده در آبجو خورشی است که انواع تیره آن به آبجو اضافه شده است. قبل از شروع پخت، گوشت گوزن را برای مدتی خیس کنید تا بوی نامتعارف آن از بین برود. چند دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش را به ظرف اضافه کنید.

موجودی در:

• گوشت گوزن – 400 گرم
• پیاز - 12 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه.
• آبجو تیره - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پیچ امین الدوله باغی - 10 گرم
• ماسه شکر - 12 قاشق چایخوری.
• رزماری

فرآیند پخت و پز:

• گوشت را پاک کرده، برش دهید، مدتی در سرکه شراب خیس کنید.
• گوشت را سرخ کنید.
• هویج را تکه تکه کنید، پیاز را مکعبی کنید. سیر را خرد کنید. سبزیجات را سرخ کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
• سبزیجات و گوشت گوزن را با هم ترکیب کنید، آرد بریزید. به سرخ کردن ادامه دهید.
• آبجو را در قسمت‌هایی بریزید و مرتب ظرف را هم بزنید.
• نمک، شکر گرانول، انواع توت ها را اضافه کنید. با درب بپوشانید، حدود 2 ساعت دیگر به خورش ادامه دهید
• در پایان پخت خامه ترش را اضافه کنید.

گوزن آهسته پز: دستور غذا

باید انبار کنید در لیست محصولات زیر:

• پیاز - 1 عدد.
• آب - 750 میلی لیتر
• فیله گوزن - 500 گرم
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• هویج - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

• گوشت را ترشی کنید. سرکه را روی گوشت گوزن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید. گوشت را تا صبح در خنکی بگذارید.
• گوشت را بردارید، ماریناد اضافی را تخلیه کنید. گوشت گوزن را با آب بشویید، به قطعات برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را خرد کنید. سبزیجات و گوشت را لایه لایه در تابه بریزید.
• عملکرد "Quenching" را روی مولتی کوکر حدود 1 ساعت و 30 دقیقه روشن کنید.
• گوشت را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

غذاهای گوشت گوزن: دستور تهیه سوسیس خانگی

آیا تا به حال سوسیس گوزن را امتحان کرده اید؟ نه، پس باید خودتان آن را تهیه کنید. اگر بار اول به نظرتان خیلی خوشمزه نمی آید یا چیزی برای شما خوب نیست نگران نباشید. تجربه آشپزی با گذشت زمان به دست می آید. صبر و محصولات زیر را ذخیره کنید:

• روده - 3 متر
• ادویه ها
• گوشت خوک - 200 گرم
• سیر - 2 حبه.
• با شوید خشک
• گوشت - 900 گرم

فرآیند پخت:

• گوشت گوزن را فرآوری کنید. گوشت را بشویید، خشک کنید، آن را به مکعب برش دهید.
• گوشت خوک را به صورت مکعبی برش دهید تا کمی بزرگتر از گوشت گوزن باشد.
• سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
• گوشت خوک را با گوشت مخلوط کنید. نمک، فصل
• روده ها را کاملاً بشویید. محصولات گوشت را در چرخ گوشت بچرخانید، روده ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
• سوسیس ها را به طول حدود 20 سانتی متر از روده های پر شده بغلتانید. دقت کنید که سوسیس خالی نباشد. در صورت وجود، آنها را با یک سوزن نازک سوراخ کنید.
• سوسیس ها را در قالب قرار دهید، بیش از 30 دقیقه نپزید. برگردانید، 10 دقیقه دیگر بپزید.
• سوسیس خانگی پخته شده را با سس گوجه فرنگی یا قارچ سرو کنید.

امیدواریم که دستور العمل های ما را دوست داشته باشید و مطمئناً هنگامی که می خواهید از بستگان خود با چیزی خوشمزه و عجیب و غریب پذیرایی کنید از آنها استفاده کنید.

ویدیو: غذای اصلی گوزن