Carpaccio مرغ - دستور غذا در خانه با عکس

کمی بیش از 50 سال پیش ، یک ظرف ایتالیایی به نام carpaccio مرغ ظاهر شد ،به طور خاص برای نمایشگاه ونیزی یک هنرمند با نام مشابه ساخته شده است.این خوراکی است که از برشهای نازک فیله هایی که در یک مخلوط تند از ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون ترشی خورده شده است.نکات اثبات شده به ساخت آن کمک خواهد کرد.

Carpaccio همان چیزی است که

دستور العمل کلاسیک carpaccio فرض می کند که ظرف از گوشت گاو تهیه شده است ، اما امروز می توانید ماهی ، مرغ ، قارچ و حتی سبزیجات ، خرد شده و ترشی یافته نیز پیدا کنید.در یک سس مخصوصCarpaccio یک میان وعده گوشتی آماده است که به دلیل دارا بودن مواد جامد بالای محصول ، کالری کم دارد.بهتر است گوشت مرغ مصرف شود زیرا طبخ آن سریعتر است.

نحوه تهیه Carpaccio

برای تهیه و تهیه کارپاکو به روش خوشمزه و صحیح ، باید توصیه های بسیاری از نویسندگان مشهور را در مورد این موضوع مطالعه کنید.با انتخاب محصولات شروع می شود - می توانید از فیله مرغ یا سینه استفاده کنید ، باید تازه مصرف شودگوشت سرد ، کیفیت آن توسط سازنده تضمین می شود.پرنده را نباید آنتی بیوتیک تغذیه کرد ، فقط می تواند سالم باشد.پس از پردازش ، برای از بین بردن باکتری ها و تک یاخته هایی که ممکن است در آن وجود داشته باشد ، توصیه می شود گوشت را به مدت پنج روز منجمد کنید.

در خانه ، کارپاسیو سینه مرغ به شرح زیر تهیه می شود: گوشت پخته شده به صورت نازک خرد شده ، در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ، روغن زیتون یا آفتابگردان و آب لیمو ترش خورده می شود ، حدود یک روز در گرما پژمرده می شود ، و بعد تا سرد می شود.Wهمراه با شراب خشک سفید یا قرمز ، پارمسان یا پنیر دیگر ، گوجه فرنگی گیلاس و آرگولا سرو کنید.اگر سرآشپز از کیفیت گوشت مطمئن نیست ، بنابراین خوب است که نمک را خرد کنید یا به راحتی ملایم را قبل از مایع شدن سرخ کنید تا خطر آلودگی را از بین ببرد.

به گفته متخصصان تغذیه و پزشكان ، كارپاكسی مبتنی بر گوشت مرغ از این واقعیت سود می برد كه طعم لطیف تر داخل آن توسط آنزیم ها برای هضم بهتر ذخیره می شود ، بدون بارگیری روی كبد توسط بدن كاملاً جذب می شود.به دلیل عدم درمان گرما ، هیچ ماده سرطان زا در مرغ وجود ندارد.با این وجود ، برای انسان نیز ضرر دارد - در صورت استفاده از مرغ غیرمستقیم ، از ابتلا به عفونتهای روده ساده ، منقبض می شوید.

سس های ترشی خوشمزه Carpaccio - توصیه هایی از سرآشپزهای مشهور که در رستوران های سطح بالا غذاها سرو می کنند:

• سیر ، گشنیز ، فلفل دلمه ای ، پاپریکا.
• آهک ، لیمو ، روغن زیتون ، مخلوط فلفل ، نمک ، گوجه فرنگی؛
• آب لیمو سرکه بالزامیک ، خردل ، پیاز قرمز.

Carpaccio - دستور العمل

آشپزهای خانگی حتما با یک دستورالعمل کارپاکسیو قدم به قدم موافقند ، زیرا این ظرف خیلی معروف نیست ، فقط غذاهای لذیذ درباره آن اطلاع دارند.با آشنایی با این فناوری ، می توانید با ارسال مرغ به صورت کارپاکسیو یا تزئین سالادهای او ، همه میهمانان را در میهمانی جشن شگفت زده کنید.شما همچنین می توانید یک رژیم غذایی از ظرف را تهیه کنید تا در حین کاهش وزن آنها را میل کنید.

Carpaccio مرغ - دستور العمل

• مدت زمان پخت و پز: 2 روز.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دستور غذای فوق العاده carpaccio مرغ از نوع رژیم غذایی است و ممکن است به آن دلیل گفته شود که دوکانو نامیده می شود زیرا شامل روغن پخت و پز نیست.میان وعده کم کالری و طعم لطیف آن از گیاهان و ادویه جات ترشی جات را برای بسیاری از افرادی که وزن کم می کنند جذاب خواهد کرد.نحوه پختن کارپاکو در تمام جزئیات توضیح داده شده است - از مرحله آماده سازی اجزاء تا انتخاب بهینه سس برای ترشی.

مواد لازم:

• سینه مرغ - 6 نیمه؛
• نمک - 40 گرم؛
• فلفل سیاه - 10 گرم؛
• فلفل معطر - 10 سال.

روش تهیه:

1. در ادویه ها را هم بزنید ، بخشی را در انتهای ماهی تابه قرار دهید.مرغ را مالش دهید ، در بالا بپاشید ، یک روز در گرما بگذارید.
2. برای 24 ساعت دیگر یخ زده ، بشویید ، پاک کنید ، بگذارید خشک شود.
3. با سبزیجات ، شامپاین سرو کنید.

Carpaccio سینه مرغ

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 142 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

یک کارپاکوی ساده و سریع پستان مرغ فقط در یک ساعت پخته می شود ، اما شما باید مطمئن باشید که گوشت خوب و عاری از آلودگی است.در غیر این صورت مجبور هستید فیله ها را جداگانه سرخ کرده یا نمک بزنید تا عفونت های احتمالی از بین برود.سس کلاسیک در اینجا ترکیبی از آب لیمو و لیموترش ، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون است.بهتر است روغن اصیل ایتالیایی مصرف کنید تا طعمی لطیف به دست بیاید.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 2 قطعه .؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 5 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 10 میلی لیتر

روش تهیه:

1. مرغ را بشویید ، روی آن را با فویل بشویید ، برای مدت زمان نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
2. نوارهای نازک ، نمک ، فلفل را برش دهید.
3. در آب را با آب مرکبات ، کره ، با یک قاشق هم بزنید.با فویل بپوشانید ، نیم ساعت در یخچال قرار دهید.در صورت دلخواه با فلفل قرمز یا فلفل قرمز فصل کنید.
4. با لیمو ، گیاهان تازه چاشنی بزنید.
5. با شراب سفید سرو کنید.

سالاد کارپاسیو سینه مرغ

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری غذایی: 123 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

سالاد کارپاسیو سینه مرغ درمان خوبی برای بازدید دوستان خواهد بود.به نظر می رسد اشتها آور و تصفیه شده است ، ترکیبی از محصولات اصلی است.کارپاکوی تازه ترش شده را بگیرید ، با گوجه فرنگی گیلاس و مخلوطی از کاهو مخلوط کنید.طعم آن طعم تند به آن می بخشد ، تمام طعم دهنده های مواد را تقویت می کند و بر زیبایی ظرف تأکید می کند.

مواد لازم:

• کارپاکوی مرغ - 180 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 180 گرم؛
• کاهو - 180 گرم؛
• تخم بلدرچین - 12 قطعه .؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آهک - 1 قطعه؛
• زنگ فلفل -؟قطعه؛
• مرزنجار - 5 متر؛
• ریحان خشک - 5 سال.

روش تهیه:

1. Carpaccio را بطور ریز خرد کنید ، گیلاس ها را به نصف برش دهید ، تخم مرغ ها را بجوشانید و برش دهید.
2. سالاد را با دستان خود بشویید ، با دستمال خشک کنید ، روی یک ظرف بگذارید.
3. مرغ را در بالا قرار دهید ، گوجه فرنگی و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، به زیبایی بچسبانید.
4. با روغن ، آب لیموترش ، گیاهان خشک شده بریزید.فصل را با نمک ، فلفل و چاشنی آن را با فلفل زنگ زده میل کنید.

Carpaccio مرغ در خانه - اسرار پخت و پز

اطلاعات بیشتر رازهای پخت و پز Carpaccio مرغ در خانه را کمک خواهد کرد.سرآشپزهای حرفه ای:

• نمک می تواند در این فرآیند بیشتر به صورت درون فیله بپیچد ، از هر طرف پردازش شود و بعد از ترشح بیش از حد بشویید.
• برای به دست آوردن طعم غنی ، بهتر است گوشت را به مدت دو روز ماریه کنید ، برای روز اول آن را در سرما بردارید و برای روز دوم آن را خشک کنید ، تا فیله ها کمتر شور شوند.
• با چرخاندن مرغ در پنیر ، در هوا خشک و سرخ شوید.
• استفاده از کپسول هاپ hop-sunelli از ماریناد خوشمزه استفلفل قرمز ، پاپریکای خشک ، گیاهان پروونس که باید زمین شوند؛
• گوشت را می توان برای روز اول فشار داد ، اما باید مقدار نمک کاهش یابد.
• بهتر است از حوله کاغذی یا حوله ای برای خشک کردن استفاده کنید.
• می توان کارپاسیو آفتاب کمرنگ را با کاری ، زردچوبه ، آبگوشت یا پیاز رنگ کرد.
• كسانی كه طعم اصلی را دوست دارند ، تركیبی از ترشیجات را روی كونیاك یا ودكا دوست دارند.
• بهتر است مرغ خریداری شده را برای پالایش بخرید - مرغ به دلیل سفتی گوشت مناسب نخواهد بود.

فیلم: Carpaccio مرغ