دستور پخت و پز سوراخ سرد - تهیه محصولات

بورچ چغندر سرد تهیه شده است.سبزیجات باید تازه و بدون علائم پوسیدگی و فساد باشد.خوشمزه ترین ظرف از ریشه تازه چیده شده تهیه می شود.چغندرها کاملاً شسته شده و جوشانده می شوند ، سپس سرد می شوند ، خرد می شوند.

همچنین خیار ، تربچه ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، گیاهان دارویی را نیز به آن اضافه کنید.خیار و تربچه را شسته ، خرد کرده ، سیب زمینی و تخم مرغ را جوشانده ، سرد می کنند ، خرد می کنند.تخم مرغ می تواند بخشی از دوره اصلی باشد یا به عنوان دکوراسیون برای borscht استفاده می شود.سبزی ها شسته می شوند ، خشک می شوند ، ریز خرد می شوند.

غالباً برای ترش و طعم ، بورسچس ، سوسیس و ماهی دودی به سبزیجات اضافه می شوند.

چغندر برای پشت سرما می تواند چغندر باشدجوشانده ، کفیر ، رقیق شده با آب خامه ترش ، كواس نان خانگی ، شیر ترش و غیره.

ادویه ها فقط با نمك ، فلفل و مقداری شكر در ظرف قرار نمی گیرند.اسیدیته بورشت توسط سرکه تأمین می شود که می توان آن را با آب لیمو ، ترشک جایگزین کرد.

قبل از غذا ، بورسچ در صورت تمایل با خامه ترش خنک شود.می توانید یک نان یا نان چاودار خانگی را با سیر یا ترب کوهی سرو کنید.

1. سرمازدگی سرد به زبان لیتوانیایی: دستور پخت قدم به قدم

مواد لازم:

• سه چغندر متوسط؛
• دو خیار تازه؛
• تخم مرغ - چهار قطعه؛
• پیاز سبز - پنج ساقه؛
• سبزیجات شوید - یک دسته گل؛
• کفیر پرچرب - هفت لیوان؛
• کرم - صد گرم؛
• نمک ده گرم است؛
• جعفری تازه برای تغذیه - چهار ساقه.

روش تهیه:

1. ابتدا همه سبزیجات را تهیه کنید: چغندرها را بشویید ، آن را با آب ، نمک ملایم بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا زمانی که پخته شود.چغندرهای پخته شده را از آب خارج کرده و برای خنک شدن به یک کاسه آب سرد منتقل کنید.پس از رها کردن آن از پوست ، روی یک رنده بزرگ خرد کنید ، در یک قابلمه تمیز قرار دهید.

2. همچنین تخم مرغ ها را با آب پر کرده و حداقل 5 دقیقه بعد از جوشاندن آب روی حرارت متوسط ​​بپزید.تخم مرغ ها را با قرار دادن آنها در آب سرد خنک کنید.و در فرایند پختن پوسته تخم مرغ شکسته نمی شود و پروتئین نشت نمی کند ، قبل از پختن کمی نمک داخل آب بریزید.تخمهای سرد را تمیز کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

3. خیارهای تازه را کاملاً بشویید ،مکعب های متوسط ​​را به همراه پوست خرد کنید.

4- چغندر ، تخم مرغ ، خیار آماده را در قابلمه اندازه مناسب قرار دهید ، هم بزنید.

5. رازیانه و پیاز ، بشویید ، تکان دهید ، خرد کنید ، درون یک قابلمه بریزید ، دوباره هم بزنید.

6. خامه ترش خیلی چرب را به مخلوط سبزیجات ، نمک ، فلفل دلخواه اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.

7. کفیر را با مقدار کمی آب جوشانده آب پز رقیق کنید (در هر لیتر کفیر حدود نیم لیتر آب جوش بخورید).ماست رقیق شده را درون یک قابلمه با سبزیجات بریزید.

8. برج پخته شده لیتوانیایی را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

9. هنگام سرو ، روی بشقاب ها بریزید ، با جعفری تازه در بالا بپاشید.

10. همچنین یک میز نان مسطح با نان سیاه خرد شده را روی میز قرار دهید.

2. سرماخوردگی سرد: دستور تهیه گام به گام با سوسیس

مواد لازم:

• سوسیس پخته - قطعه کوچک؛
• دو خیار تازه؛
• تربچه - شش قطعه؛
• شوید ، جعفری - نیم دسته گل؛
• سه تخم مرغ؛
• دو چغندر متوسط؛
• چهار سیب زمینی متوسط؛
• سه لیتر آبگوشت چغندر؛
• نمک ، شکر - ده گرم؛
• اسید استیک 9 درصد - دو قاشق چای خوری؛
• خامه ترش - 150 گرم برای سرو؛
• شوید ، جعفری برای تسلیم - چهار ساقه.

برای مایع چغندر:

• دو چغندر کوچک؛
• یک برگ از برگ خلیج؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک ده گرم است؛
• اسید استیک یک قوطی استقاشق

روش تهیه:

1. همانطور که در دستور العمل اول ، ابتدا تمام محصولات لازم را تهیه کنید: چغندرها را در آب کمی شور قرار داده و روی حرارت متوسط ​​بپزید تاآماده ، خنک در آب سرد.سیب زمینی ها را نیز بشویید ، در آن آب شور قرار داده و برای مدت بیش از نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید (اگر سیب زمینی جوان دارید ، آن را بیش از ده دقیقه نپزید).سیب زمینی های پخته شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، خنک و پوست بگیرید.حداقل هفت دقیقه تخم مرغ ها را در آب نمک کم آب بجوشانید تا خنک شود.خیار و تربچه تازه را بشویید.اگر تربچه تلخ است ، آن را پوست بگیرید.

2. چغندرهای خنک شده را برای تکه های کره ای بر روی پوست خرد کنید.

3. خیار ، سوسیس ، سیب زمینی و تخم مرغ را با یک چاقوی تیز در نوارهای نازک بریزید.جعفری و شوید را بشویید ، آسیاب کنید.

4- تمام محصولات آماده شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید.

5. آبگوشت چغندر را جوش دهید: دو چغندر را کاملاً بشویید (چغندرها را به خوبی با استفاده از برس مخصوص بشویید تا از کثیف شدن آبگوشت جلوگیری شود).سبزیجات را در یک ظرف فلزی کوچک ریخته ، با آب آن بریزید ، برگ خلیج و سه نخود فلفل دلمه ای اضافه کنید ، کمی نمک بزنید ، روی حرارت زیاد بیاورید ، به جوش بیاورید و بعد از جوش آمدن ، مقداری سرکه بریزید و روی حرارت کم بپزید تا با چغندر نرم شود.وقتی چغندرها نرم هستند ، آنها را بردارید و آبگوشت را از طریق پنیر پنیر زده و سرد کنید.

6. چغندر سرد را درون یک قابلمه را با سبزیجات خرد شده و سبزیجات خرد کنید ، اسید استیک بریزید (به جای اسید استیک می توانیدآب لیمو را اضافه کنید ، طعم غذای سرد تمیز از این تغییر نخواهد کرد) ، نمک ، در شکر بریزید ، خوب مخلوط کنید.

7. قسمت پشتی سرد را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

8. کوره سرد شده را روی یک بشقاب سرو بریزید ، در یک قاشق غذاخوری خامه ترش چربی متوسط ​​قرار دهید ، با جعفری تازه و شوید بپاشید.همچنین روی یک میز بشقاب مسطحی از نان های خامه ای ملایم و نان چاودار قرار دهید.می توانید کروتون ها را به صورت زیر درست کنید: نان چاودار را به خلال های نازک خرد کنید ، آنها را روی سینی پخت و مرتب کنید و به مدت ده دقیقه کباب کنید.نان برشته شده را خنک کنید.اسب را کاملاً خرد کرده ، بشویید ، در مخلوط کن یکدست در مخلوط کن خرد کنید.ترب کوهی را با مقدار کمی آب رقیق کنید (حدود 5 قاشق غذاخوری آب در هر ترب کوهی).مخلوط تند را با برش های نان سرخ شده بپزید.

9. همچنین نمی توانید پیش غذای سرد را با آبگوشت چغندر سوسیس رقیق کنید ، فقط مخلوط کالباس را روی بشقاب ها پخش کنید و هر یک از آبگوشت را به مقدار مورد نیاز خود اضافه کنید.اگر در بورشت نمک کافی وجود ندارد ، می توانید در هنگام سرو ، ظرف را به دلخواه خود نمک بزنید.

3. سرماخوردگی سرد: دستور العمل قدم به قدم با كد دودی

مواد لازم:

• سه چغندر کوچک؛
• یک کدی دودی متوسط؛
• دو خیار تازه؛
• پیاز - هشت ساقه؛
• پنج شاخه جعفری و شوید.
• خامه ترش حاوی چربی متوسط ​​- نصف لیوان؛
• سرکه9 درصد اسید - 30 میلی لیتر؛
• شکر بیست گرم است.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

روش تهیه:

1. چغندرها را به طور کامل با آب جاری بشویید ، در یک تابه آهنی عمیق قرار دهید ، آب بریزید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود چهل دقیقه بپزید.به آمادگی سبزیجات

2. هنگامی که چغندرها پخته شدند ، با قرار دادن آن در یک کاسه آب سرد آن را خنک کنید ، بنابراین آماده پخت و خنک شدن خواهد بود.

3. چغندرهای سرد را از پوست رها کنید ، به صورت نوارهای نازک برش بزنید یا رنده کنید برای برش کره ای.

4- چغندرهای خرد شده یا رنده شده را درون یک ظرف آهنی با آب جوش سرد قرار دهید ، به یک حرارت متوسط ​​بیاورید ، به جوش بیاورید و در اسید استیک بریزید (سرکه چغندر مطمئن است که بعد از جوش چغندر خود را از دست نمی دهد).قرمز غنی)یا می توانید به جای اسید استیک آب یک لیمو را فشار دهید.

5. بعد از جوش ، آبگوشت را صاف کرده و خنک کنید.

6. سبزی های پیاز را بشویید ، خرد کنید ، با نمک بپاشید و با دستان خود برس بزنید.

7. خیار تازه را درون مکعب های متوسط ​​بریزید و با پیاز مخلوط کنید.

8. خیار و پیاز را در چغندر خنک شده قرار دهید ، نمک ملایم (در صورت لزوم) ، با شکر بپاشید و خامه ترش را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید تا کاملا خامه حل شود.ماهیتابه را برای خنک شدن در یخچال قرار دهید.

9. در ضمن ، تخم مرغ را در آب سرد قرار دهید ، هفت دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید ، آنها را به آب سرد ، خنک ، پوست کنده و انتقال دهید.برش به چهار قسمت مساوی.

10. كد دودی را پردازش كنید ، تمام استخوان ها را بردارید ، فیله ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

11. هنگام خدمت ، سوراخ را درون بشقاب های سوپ بریزید ، در هر تکه تخم مرغ آب پز و یک تکه کادو قرار دهید ، با جعفری تازه و شوید را در بالای آن قرار دهید.اگر نمک کافی نیست ، کمی نمک بزنید.

12. همچنین هنگام خدمت ، یک بشقاب جداگانه با برش هایی از نان سیاه یا چاودار قرار دهید.

دستورالعمل مرحله به مرحله پیراهن سرد - اسرار و نکات مفید

در هنگام استفاده از چغندر شیرین از نوع چغندر ، بورس سرد به نظر می رسد بسیار زیبا و پر جنب و جوش است.

همچنین برای جلوگیری از از بین رفتن رنگ چغندر در هنگام پخت و پز ، بعد از جوشاندن آب کمی اسید استیک اضافه کنید.

ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما اگر همه مواد را با یک کاه خرد کنید نه تاس ، سرخ تر و اشباع تر است.

اگر حداقل برای مدت یک ساعت در یخچال باشد ، بورس سرد مزه می گیرد.هر چه طولانی تر بهتر شود.

حتما ظرف را با خامه ترش چاشنی بزنید تا طعم بورشت نرمتر و اشباع تر شود.بن بست.