نحوه و میزان پخت ارزن در آب، شیر، به عنوان غذای جانبی، در سوپ: نسبت، نسبت بلغور و آب، شیر، زمان. چگونه ارزن خرد شده را در آرام پز درست و خوشمزه بپزیم؟ چگونه تلخی ارزن را هنگام پخت پاک کنیم؟
این مقاله اسرار پخت ارزن را برای غذاهای مختلف به شما می گوید.
ارزن غذایی با ارزش و مفید است که در قدیم به آن «غلات طلایی» می گفتند. مزیت ارزن این است که قیمت آن چندین برابر گندم سیاه یا برنج است و طعم آن بسیار مطبوع است. ارزن یک غذای مقوی است، بلغور با لبنیات، سبزیجات، میوه ها، میوه های خشک و گوشت به خوبی ست می شود. از ارزن می توانید فرنی، شیر، سوپ، ظرف جانبی بپزید، کاسرول درست کنید، به ظروف اضافه کنید.
مهم: یک غذای خوشمزه ارزن فقط زمانی درست می شود که قوانین اولیه پخت این غلات را یاد بگیرید. سپس فرنی شما ترد می شود، سوپ غلیظ نمی شود و ارزن تلخ نمی شود.
قوانین آشپزی:
برای اینکه فرنی شکننده شود، نسبت آب و بلغور باید به شدت رعایت شود
برای 1 قسمت ارزن، به 2 قسمت مایع نیاز دارید
برای لبنیات، به شیر بیشتر از آب برای فرنی یا یک طرفه نیاز دارید. ظرف (تقریباً نصف)
این نسبت‌های مایع برای بلغورهای از قبل شسته شده محاسبه می‌شوند
برای شستن گرد و غبار از دانه‌ها و جدا کردن دانه‌های زرد از پوسته سیاه، شستشوی اولیه را نادیده نگیرید
آتش قوی برای پخت و پز درست نکنید (این باعث می شود بلغورها به شدت بجوشد اما کاملاً پخته نشوند)
بلغورها فقط زمانی اضافه می شوند که آب بجوشد
زمان تقریبی پخت از 15 تا 17-20 دقیقه است، سپس حرارت را خاموش کرده، درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید فرنی برای مدتی دم بکشد. مرحله اجباری پخت فرنی که به آن اجازه می دهد پف کند و به هم نچسبد)
نمک یا شکر در ارزن را می توان در مرحله اولیه قوس اضافه کرد، زمانی که دانه را می ریزید
جالب: یک ویژگی ارزن وجود دارد که می توانید در همان زمان مشخص کنید. از خرید غلات هرچه ارزن تیره تر باشد، به شکل فرنی از قبل پخته شده ترد می شود. این غلات را می توان نه تنها روی اجاق، بلکه در آرام پزها و حتی در اجاق مایکروویو نیز طبخ کرد.
بلغور خشک
نحوه درست و میزان پخت ارزن در آب: نسبت، نسبت غلات و آب, زمان
<> آماده سازی گام به گام ارزن:
یک لیوان ارزن را اندازه کنید
آن را در یک ظرف جداگانه بریزید
]
با آب سرد بریزید
بگذارید 5 دقیقه بماند، هم بزنید
آب کدر را تخلیه کنید
در صورت لزوم دانه های تیره را با دست بردارید
دانه را دوباره بشویید، اما با آب داغ
یک جوش تند کمک می کند ارزن کمی بخار شود
2 قاشق غذاخوری را بجوشانید. آب
آب را نمک بزنید (یا می توانید شکر اضافه کنید، اما بهتر است آن را به فرنی تمام شده اضافه کنید).
ارزن را به آب جوش اضافه کنید
صبر کنید تا دوباره بجوشد و حرارت را کم کنید
زمان پخت را رعایت کنید (نه بیشتر بیش از 12-15 دقیقه)
سپس مخلوط کنید، کره (هر نوع) را اضافه کنید و مخلوط کنید.
درب را ببندید و اجازه دهید غلات 5-10 دقیقه دم بکشد
محبوب ترین روش های پخت:
روش‌ها
پختن فرنی با چه چیزی خوب است:
سیب تازه خرد شده کوچک
هویج رنده شده
کدو تنبل رنده شده
آلو
) کشمش
زردآلو خشک
خرما
سایر میوه های خشک
قارچ
)
پنیر
محصولات سوسیس و کالباس
کلم دریایی
مهم: همه مواد تشکیل دهنده هستند به فرنی داغ آماده یا بعد از چند دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود (به جز کدو تنبل و قارچ و همچنین در صورت استفاده از کشمش خشک و نه بخارپز).
غذای آماده ارزن: نمونه ای از ارائه و سرو
چگونه و به چه میزان طبخ ارزن در شیر: نسبت ها، نسبت بلغور و شیر، زمان
پختن فرنی با شیر به تفاوت های ظریف خاص خود نیاز دارد:
)
) ارزن را از قبل در آب سرد خیس کنید
آب را تخلیه کنید، دانه های آسیب دیده و سیاه را جدا کنید.
یک لیوان غلات را با یک لیوان آب پر کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
نمک و شکر (اختیاری) را اضافه کنید، می توانید هر کره ای را اضافه کنید.
پس از آن باید یک لیوان شیر بریزید (از تازه بودن آن و عدم کشک شدن آن از قبل مطمئن شوید).
فرنی با شیر به مدت 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد پخته می شود (در غیر این صورت شروع به "سوختن" می کند).
به قوام فرنی نگاه کنید، اگر می خواهید مایع بیشتری داشته باشد، 0.5 تا 1 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. شیر
پس از پختن (قبل از سرو)، یک تکه کره را با فرنی در بشقاب بریزید و روی آن شکر بپاشید.
مهم: فرنی ارزن شیر یک صبحانه بسیار سالم برای کودکان و بزرگسالان است. اگر میوه های خشک را در حین پخت به فرنی اضافه کنید مفیدتر خواهد بود. می توانید از هر کدام استفاده کنید: زردآلو خشک، خرما، آلو، انجیر، توت خشک و کشمش. از قبل روی میوه های خشک آب جوش بریزید تا گرد و غبار گیر کرده و کثیفی ها شسته شود.
قوانین پخت فرنی ارزن خوشمزه در شیر (با یا بدون میوه های خشک)
چگونه ارزن را در آرام پز با شیر یا آب به درستی بپزید: نسبت ها، نسبت بلغور و شیر هسته و پوسته تیره
یک لیوان ارزن را با آب جوش بجوشانید، آن را آبکش کنید
بلافاصله 2.5 لیوان را در کاسه مولتی پز بریزید.شیر یا آب
ارزن شسته شده را اضافه کنید
ادویه و کره (هر کدام) بلافاصله اضافه می شود
بهتر است بلغور را روی آن بپزید. حالت "گندم سیاه" »
زمان پخت 20 دقیقه
پس از پخت، اجازه دهید فرنی زیر درب بسته به مدت 5-7 دقیقه دیگر بخار شود و می توانید بخورید!
فرنی ارزن در اجاق گاز آهسته با شیر یا آب: روش پخت
چگونه چند دقیقه ارزن در سوپ پخته شده است؟
چقدر از ارزن برای تهیه سوپ استفاده می کنید؟ بکار نبرید؟! و خیلی بیهوده! واقعیت این است که این دانه کوچک کاملاً جوشیده شده است و به هیچ وجه غذاهای اول را خراب نمی کند. برعکس، ارزن به غذا اجازه می دهد تا طعم منحصر به فرد خود را پیدا کند، آن را دلچسب، رژیمی، سالم و خوش طعم می کند.
می توانید بپزید:
سوپ با ارزن، سیب زمینی
) سوپ با ارزن و کوفته
سوپ با ارزن و سبزیجات
سوپ با ارزن و قارچ
سوپ با ارزن و کدو تنبل
سوپ ماهی با ارزن
برای تهیه سوپ روی ارزن ویژگی هایی وجود دارد:
قبل از افزودن ارزن به سوپ باید شسته و در آب خیس شود.
ارزن در سوپ حدود 25 دقیقه پخته می شود
به عنوان یک قاعده، ارزن را در مرحله برش سیب زمینی به سوپ اضافه می کنند. [۱۴۱] (۰) (۱۴۲) به یاد داشته باشید که ارزن بسیار قوی می‌جوشد و پف می‌کند، بنابراین نباید مقدار زیادی بلغور به سوپ اضافه کنید.
فقط 2-3 قاشق غذاخوری برای یک قابلمه 3 لیتری کافی است. غلات
پس از پختن سوپ باید به مدت 10 دقیقه در زیر درب بسته دم کرد.
سوپ ارزن: نمونه ای از یک غذای تمام شده و ارائه آن
چگونه به طرز خوشمزه ارزن را روی تزئین بپزید؟
غذای جانبی ارزن با:
سس گوشت
) تکه های گوشت و مرغ
ماهی سرخ شده
سس قارچ
کتلت
خورش سبزیجات
]
سبزیجات خورشتی
سوسیس و آنچوی
آنچه برای تهیه غذای جانبی باید داشته باشید:
غلات و حبوبات - تقریباً 200 سال ارزن (شسته شده و خیس شده، یا با آب جوش سوخته شده).
