Aperitif - آنچه در آن است و چگونگی انتخاب الکل ، آب میوه یا کوکتل
هنگام تهیه منوی جدول تعطیلات ، باید به تهیه مناسب نوشابه های الکلی توجه کنید تا آنها به خوبی ترکیب شوند.غذا ، طعم آن را تکمیل کرد.مدت ها قبل از دادن وعده های غذایی نوشیدنی به مهمانان مدت ها قبل در فرانسه متولد شد ، اما از نیمه دوم قرن بیستم در سراسر دنیا رواج یافته است.نامهای غیرمعمول ادراری و گوارشی ، که از فرانسه به ما رسیده است ، به نوشیدنی های حاوی الکل اشاره دارد.قبل از تعطیلات ، طبق قوانین آداب و رسوم ، مرسوم است که برای افزایش اشتها ، مهمان ها را به مهمان ها پیشنهاد دهید و بعد از هضم برای بهبود هضم غذا اقدام کنید.
aperitif چیست
کلمه زیبایی که از فرانسه به دست ما رسیده است - apéritif ترجمه "باز" می کند.نوشابه یک یا چند نوشیدنی (الکل کم و زیاد) است که قبل از غذا سرو می شود.هدف آنها تحریک یا افزایش اشتها ، بهبود بزاق ، روند هضم است ، زیرا آنها به ترشح بیشتر آب معده کمک می کنند.این نوشیدنی ها قبل از شروع وعده غذایی ، به رفع گرسنگی کمک می کنند تا انتظارات در مورد تغییرات غذایی را کاهش دهند.
مربوط به سرخس
هر دو نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی به عنوان یک غذاساز و اجزای تشکیل دهنده آن مورد استفاده قرار می گیرند.شما می توانید از پوسته پوسته یا کنیاک تا یک لیوان آب پرتقال سرو کنید.Aperitifsبه سه دسته تقسیم می شوند:
- تنها - به صورت خالص یک نوشیدنی الکلی یا غیر الکلی ، مانند آب میوه.
- ترکیبی - 2 یا بیشتر نوشیدنی به طور همزمان ، مانند آب و شامپاین ارائه می شود.
- مخلوط و کوکتل های متشکل از چندین نوشیدنی بهم پیوسته ، مانند یک کوکتل منهتن.
نوشابه های الکلی
بیشتر از غیر اینها ، یک غذای گرم یک نوشیدنی الکلی است.در اینجا یک اشتها آور برای تحریک اشتها ، بلند کردن خلق و خوی آورده شده است:
- مشروب؛
- شرری؛
- شامپاین؛
- کنیاک؛
- شراب؛
- اوزون یونانی؛
- کنیاک؛
- خرچنگ؛
- آبجو؛
- بچروکا.
خوردن مقادیر کمی ویسکی ، ودکا ، جین در عصر ، تنتور تلخ ، شراب های قوی از انواع نادر برای شام توصیه می شود.متخصصان الکل بهترین مواد مغذی در نظر گرفتن ورموت با یخ ، رقیق شده با سودا یا آب میوه هستند.همچنین کوکتل های الکلی محبوب هستند:
- Manhattan - 50 میلی لیتر ویسکی ، 25 میلی لیتر ورموت قرمز ، 1-2 قطره از تلخ تلخ مخلوط angostura ، در یک لیوان برای کوکتل ها بریزید ، با گیلاس کوکتل تزئین کنید.
- مارتینی خشک - 75 میلی لیتر جین ، 15 میلی لیتر ورمووت خشک و چندین مکعب یخ مخلوط شده ، درون یک لیوان کوکتل خنک شده ریخته و با زیتون چاشنی بزنید.
- نگرونی - 30 میلی لیتر جین ، 30 میلی لیتر کامپاری ، 30 میلی لیتر ورموت قرمز را درون یک لیوان پهن و قدیمی از مد افتاده ریخته ، مکعب های یخ را اضافه کنید ، هم بزنید ، با یک تکه پرتقال یا گیلاس تزیین کنید.
- Kir-Grand - 30 میلی لیتر مشروبات الکلی بر پایه سیاه دانه (درایده آل های Creme de Cassis) یخ را لرزاند ، در یک لیوان بلند فلوت ریخته ، فضای باقی مانده را با شامپاین پر کنید ، با زغال اخته تزئین کنید.
- آدونیس - 60 میلی لیتر شری ، 20 میلی لیتر ورموت سفید خشک را با یک شاکر مخلوط کنید ، با برش های پوست پرتقال را در یک لیوان کوکتل سرو کنید.
نوشیدنی های غیر الکلی
در چین ، چای چینی به طور سنتی برای تحریک اشتها سرو می شود ، که تفاوت زیادی با سنت های غرب دارد ، زیرا نوشیدنی های گرم ، شیرین یا شیرین در آنجا استفاده نمی شود.غذاهای بی الکلی غیر الکلی عبارتند از:
- آب سودا.
- تلخ غیر الکلی از نوع Schwepps؛
- لیموناد؛
- عصاره قهوه ، نعنا و سودا؛
- تونیک مختلف؛
- و آب معدنی غیر گازدار؛
- آب میوه و سبزیجات.
کوکتل های غیر الکلی با استفاده از یک شاکر تهیه می شوند و اجزا قبل از پختن سرد می شوند.این نوشیدنی ها در یک لیوان بلند با مکعب های نی و یخ سرو می شوند.بعضی از کوکتل ها به خصوص در هوای سرد ، بارانی یا برفی گرم گرم مصرف می شوند.کوکتل های غیر الکلی آسان و سریع است:
- Signat گوجه فرنگی - 0.5 فنجان آب گوجه فرنگی ، 1 زرده تخم مرغ ، 2 قاشق چایخوری آب لیمو ، 1 عدد شبدر سیر خرد شده یا لرز پیاز سبز.، نمک ، فلفل را به مزه اضافه کنید.
- صابون خیار - 0.5 فنجان کفیر ، خیار رنده شده رنده شده ، شوید در خردکن خرد شده ، نمک ، فلفل را به مزه اضافه کنید.
- اسموتی توت فرنگی -30 گرم شربت توت فرنگی ، 50گرم پنیر رنده شده ، 0.5 فنجان شیر را با همزن مخلوط کنید ، به شدت سرد شده سرو کنید.
- ضرب و شتم سرد - یک لیوان عسل را در 1 لیتر آب داغ حل کنید ، 6 گرم هوپس ، یک گلدان دارچین را اضافه کنید ، روی آتش بگذارید ، نیم ساعت بجوشانید ، صاف کنید و سرو کنید.
- پانچ عربی - 1 عدد زرده تخم مرغ ، 40 گرم شربت قهوه را با چای داغ مخلوط کنید ، در یک لیوان بلند سرو کنید.
آب میوه ها
در بسیاری از انواع آب میوه های تازه به عنوان شیرخشک استفاده می شود: پرتقال ، لیمو ، گریپ فروت ، انار ، توس ، انگور ، گوجه فرنگی ، توس.کوکتل های محبوب ساخته شده با یا بدون الکل:
- سمفونی سیب - 60 میلی لیتر آب سیب ، 30 میلی لیتر آب لیمو ، 10 میلی لیتر آب گریپ فروت که با یخ لرزید ، در یک لیوان قدیمی استفاده کنید-فسن
- آلیس - 15 میلی لیتر آب گرنادین ، پرتقال و آب آناناس را با خامه 45 میلی لیتری مخلوط کنید ، با یخ سرو کنید.
- تونیک سیب - 30 میلی لیتر سیب ، آب آناناس و تونیک را درون یک لیوان کالینس بریزید و مخلوط کنید ، با یخ سرو کنید.
- استنلی - 60 میلی لیتر آب لیموترش ، 30 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ، 30 میلی لیتر آب پرتقال را درون یک لیوان کالینس (استوانه ای بالا با دیواره های مستقیم) با یخ مخلوط کنید.
- زغال اخته شیرین - 30 میلی لیتر زغال اخته و آب پرتقال را درون یک لیوان کوکتل خرد کرده و صاف کنید و در هنگام سرو یخ اضافه کنید.
آنچه نوشابه ها می نوشند
استریتف ها معمولاً در قسمتهای کوچک در سینی های پوشیده از دستمال سرو می شوند.نوشیدنی نباید به حدی باشد که میهمانان قبل از نشستن روی میز زحمت نکشند.مرسوم است که 1-2 نوشیدنی را سرو کنید ،برای تشویق علاقه به عصر ، گفتگو را تشویق کنید.اشتها آورهایی که باعث کم شدن اشتها نمی شوند به غذای بی اشتعالی پیشنهاد می شوند.به خاطر داشته باشید که معمولاً شیرخشک ، آجیل سرخ شده ، بادام با نمک ، چوب شور ، میوه ، کاناپه مینیاتوری است.
قبل از عید آینده می توانید منطقه ای با انواع مختلفی از مضراب ها ترتیب داده شود.در اینجا هر شخصی می تواند علاقه مند به نوشیدنی خود را انتخاب کند.Aperitifs را می توان با یکدیگر ترکیب کرد: از ساده ترین تنتور ها و ودکا در لیوان های کوچک گرفته تا کوکتل های پیچیده و لیوان های آب سرد.
