ماریناد قارچ - نحوه تهیه آن برای ترشی سریع یا در شیشه ها برای زمستان
فهرست محتویات
هر انتخاب کننده قارچ می داند چقدرlyvo درستی حفظ برداشت جنگل.ماریناد قارچ یک ترشی خوشمزه و معطر است که به سرعت ترشی می کند و طعم قارچ را برای زمستان حفظ می کند.دستور العمل های آماده سازی آن بسیار متنوع است ، آنها به انواع خاصی از میوه ها بستگی دارند ، اما اساس آن بدون تغییر است: مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات ، گیاهان ، سرکه یا سایر مواد اسیدی ، نمک ، شکر.در مورد بهترین راه ها برای ترشی قارچ و روند عکس یاد بگیرید.
طرز تهیه یک ماریناد برای قارچ
قارچ های شفاف و دهان همیشه در جدول می خواهند.برای تهیه صحیح و خوشمزه قارچ ترشی برای زمستان ، باید چند قانون اساسی را بدانید:
- مواد غذایی کنسرو را بپزید و فقط میوه های خوراکی اثبات شده و خوراکی میل کنید.آنها را در منطقه تجارت خودجوش خریداری نکنید.
- میوه ها را آماده کنید: پاها را برش دهید ، قارچ های بزرگ را به صورت قطعات برش بزنید و کوچک ها را به شکل اصلی خود بگذارید.
- اگر بوته یا گیاهچه دارید ، از کلاه و پاها استفاده کنیدباید به طور جداگانه ترشی شود.
- دانه های روغنی باید از قبل از پوست جدا شوند.
پس از آماده سازی پایه ، لازم است آب نمک را برای قارچ در هر 1 لیتر آب تهیه کنید.در هر دستور العمل ، نسبت نمک و سرکه آنها به انواع میوه بستگی دارد.معمولاً قارچ ها قبل از پختن خیس می شوند ، سپس با افزودن نمک به مدت 20-25 دقیقه جوشانده می شوند.این به شما امکان می دهد تا میوه ها را ضد عفونی کرده ، هرگونه خاکی و خزه را از بین ببرید.
دستور العمل های ماریناد برای قارچ
تربیت قارچ در خانه چنین روندی پیچیده ای نیست ، همه خانه دار ها آن را اداره می کنند.لازم به یادآوری است که لازم است با مسئولیت پذیری به آن نزدیک شویم و لزوماً انواع میوه های جنگلی را در نظر بگیریم.دستور تهیه ماریناد قارچ با پیش خیساندن و بدون آن وجود دارد ، یک روش ویژه برای تهیه پاستیل و لوستر با سیر ، دستور العمل سریع ترشی قارچ برای استفاده در 3-5 روز و سایر موارد.
ماریناد جهانی
• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 28 کیلو کالری.
• هدف: حفاظت.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.
این روش برای تهیه هر دو قارچ توبولار (قارچ ها و غیره) ، و موهای قرمز ، لوسترها و غیره عالی است.انواع قارچ ها از 15 دقیقه تا نیم ساعت.سرکه را می توان با جوهر سرکه جایگزین کرد ، اما انجام درست آن با توجه به نسبت ها بسیار مهم است.
مواد لازم:
- شکر - 80 گرم؛
- نمک - 40 گرم؛
- سرکه 100 میلی لیتر یا 30 میلی لیتر جوهر است.
- فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
- میخک - 5 جوانه؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- آب - 1 لیتر.
روش تهیه:
- آب جوش.نمک ، شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
- به جوش بیاورید.ادویه ها را درون قابلمه قرار دهید ، داخل سرکه بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند.
- میوه ها را درون کوزه ها قرار داده ، با آب گرم داغ پر کنید ، رول کنید.
سریع ماریناد
• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 23 کیلو کالری.
• هدف: خالی.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.
برای کسانی که هنوز نمی دانند چگونه قارچ را ترشی کنند ، یک روش سریع برای تهیه یک ظرف عکس نمونه گیری است.هر نوع قارچ را بگیرید ، خرد کنید ، تهیه کنید.سپس آب نمک را با شوید ، فلفل ، سایر ادویه ها پر کنید ، بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند.پس از آن ، بانک ها به یخچال فرستاده می شوند ، اما توصیه نمی شود چنین محصولی را برای مدت طولانی ذخیره کنید.
مواد لازم:
- میخک - 7 جوانه؛
- برگ خلیج - 3 قطعه .؛
- آویشن - 2-3 شاخه؛
- پیاز - 1 قطعه.
- آب - 3/4 قاشق غذاخوری.؛
- سرکه شراب سفید - 1/3 درصد .؛
- نمک -30 گرم؛
- نخود فرنگی -1،5 قاشق غذاخوری؛
- قارچ -700 گرم.
روش تهیه:
- پیاز را خرد کنید.قارچ را آماده کنید: بشویید ، پوست بگیرید ، برش دهید.
- تمام اجزای ماریناد را درون ماهیتابه بریزید و به جوش آورید.
- قارچ را دراز کنیدتودهبه جوش بیاورید ، به حداقل برسید و در حداقل دمای 15 دقیقه دیگر بجوش و خروش بمانید.
- کوزه ها را با تکه پر کنید و آنرا مهر کنید.
برای قارچ های سفید
• مدت زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 29 کیلو کالری.
• هدف: خالی.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.
تمشک و تمشک زغال اخته باعث اشتهای واقعی حتی با تجربه ترین مواد غذایی می شود.این یک میان وعده عالی است و دستور تهیه قارچ ترشی آنچنان پیچیده نیست.روی انواع توت ها را جمع کنید ، ادویه جات ترشی جات ، سرکه را آماده کنید ، دستور غذا را با عکس مطالعه کنید و آشپزی را شروع کنید.این روش برای 1 کیلوگرم بولت طراحی شده است ، و وجود چنین قارچ هایی در 3 روز پس از پختن وجود دارد.
مواد لازم:
- نمک - 20 گرم؛
- اسید استیک (30٪) - 70 میلی لیتر؛
- آب - 1.5 گرم .؛
- فلفل سیاه و شیرین - 14 نخود؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- شکر - 20 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
روش تهیه:
- قارچ ها را با خیساندن مدتی و شستن آنها آماده کنید.در یک قابلمه عمیق برش دهید.
- نمک ، آب اضافه کرده و به جوش بیاورید.
- 5 تا 10 دقیقه بپزید.
- پیاز پوست کنده ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
- در پایان پخت و پز ، سرکه را اضافه کنید.
- چاله های گرم را درون کوزه های استریل پخش کنید.
For Hoods
• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 21 کیلو کالری.
• هدف: خالی.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.
قبل از تهیه عسل ترشی ، لازم است آنها را تمیز کرده و 30-50 دقیقه با آب سرد پر کنید.قارچ ها به مدت 5 دقیقه در آب جوش شسته شده و غوطه ور می شوند تا ساختار حفظ شود.خصوصیت این روش این است که کفها با ماریناد سرد پر می شوند و تنها پس از آن شروع به پخت و پز می کنند.آب نمک قارچ را کاملاً آغشته کرده و آنها را با طعم و عطر اشباع می کند.از میان ادویه جات ترشی جات: دارچین ، تخم گشنیز ، چاشنی با فلفل داغ.
مواد لازم:
- آب - 1 لیتر؛
- شکر - 60 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- سرکه (9٪) - 300 میلی لیتر؛
- میخک - 3 دکمه؛
- گشنیز - 1 قاشق غذاخوری؛
- برگ خلیج - 2 قطعه.
روش تهیه:
- قارچ ها را بشویید ، با آب جوش پر کنید ، 5 دقیقه بپزید.
- داخل غربال ریخته و در یک ماریناد از قبل پخته شده بریزید.
- شکر ، نمک ، سرکه را در آب داغ حل کنید ، ادویه ها را اضافه کنید.
- عسل را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و کف را با یک دوغاب جدا کنید.
- بانک ها را دراز کنید ، بچرخید.
برای دانه های روغنی
• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• کالری غذایی: 32 کیلو کالری.
• هدف: خالی.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: متوسط.
دانه های روغنی قارچ های قندی هستند ، قبل از ترشی نیاز به آماده سازی طولانی دارند.ابتدا باید فویل را از کلاه تمیز کنید ، سپس خزه و خاک را از پاها جدا کنید.قانون اساسی زنان خانه دار: قبل از شروع آشپزی ، کره باید تمیز شود ، در غیر این صورت آنها داخل آن می شونددستقارچ ها را در آب نمک خیس کنید ، بشویید ، آب را چندین بار تغییر دهید تا ماسه ها از بین بروند.دوباره زیر آب جاری بشویید و به سمت ترشی ادامه دهید.توجه داشته باشید که 1 لیتر ماریناد برای 2 کیلوگرم قارچ طراحی شده است.
مواد لازم:
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 40 گرم؛
- شکر - 60 گرم؛
- اسید استیک - 30 میلی لیتر؛
- میخک ، سیر ، فلفل ، برگ برگ - به مزه.
روش تهیه:
- نمک جوش ، شکر ، ادویه جات را حل کنید و برای چند دقیقه بجوشانید.
- خنک ، سرکه بریزید.
- قارچ ها را روی کوزه ها ریخته ، با آب نمک جوش ، پیچ و تاب کنید.
با سس سویا
• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• کالری غذایی: 47 کیلو کالری.
• هدف: خالی.
• آشپزخانه: اروپایی.
• دشواری: متوسط.
اگر به دنبال پیک نیک می روید و نمی دانید چنین غذای خوشمزه چه خواهد بود ، به دنبال دستور العمل قارچ ترشی بروید.این روش بسیار سریع است ، زیرا شما فقط نیاز به شستن قارچ ها ، تهیه آب نمک ، پر کردن آنها و چند ساعت صبر کردن دارید.هر دو میوه بزرگ و کوچک برای این روش مناسب هستند ، اما قارچ های کوچک روی میز جذاب تر به نظر می رسند و توسط غذاهای بزرگ خیلی سریع تر از آن تغذیه می شوند.
مواد لازم:
- سس سویا - 50 میلی لیتر؛
- شکر - 30 گرم؛
- سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- برگ های خلیج ، فلفل به طعم؛
- جعفری ، سیر.
روش تهیه:
- روغن آفتابگردان ، سویا را به ماهی اضافه کنیدسس ، شکر ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، حرارت اضافه کنید.
- به محض جوش آمدن مخلوط ، قارچ ها را بگذارید ، هم بزنید ، به مدت 8 دقیقه بجوش آورید.
- در سرکه بریزید ، دوباره مخلوط کنید.
- بگذارید قارچ ها خنک شوند.جعفری خرد شده و سیر را اضافه کنید.
با سیر و فلفل
• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• کالری غذایی: 45 کیلو کالری.
• هدف: خالی.
• آشپزخانه: اروپایی.
• دشواری: متوسط.
در فصل گرم تی شرت ها و پیک نیک های تابستانی ، شما با دستور تهیه کباب قارچ موافقت خواهید کرد.آنها از قارچ های قبل از ترشی تهیه شده اند.برای تهیه آب نمک به ادویه ، سیر ، فلفل ، آب مرکبات یا اسید سیتریک نیاز خواهید بود.قارچ ها روی یک سیخ کشیده شده و روی ذغال چوب پخته می شوند.این یک غذای جانبی بسیار خوشمزه برای گوشت ، غذاهای ماهی است.سعی کنید منوی خود را متنوع کنید!
مواد لازم:
- سیر - 6 دندان؛
- شوید - 30 گرم؛
- نمک - 60 گرم؛
- شکر - 30 گرم؛
- سرکه - 30 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- برگ خلیج ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
- آب - 1 لیتر.
روش تهیه:
- آب را در یک قابلمه بجوشانید ، نمک ، برگ بو ، فلفل را اضافه کنید ، به جوش بیاورید.
- در یک ظرف جداگانه ، سیر خرد شده ، شوید ، سرکه ، شکر ، کره را با هم مخلوط کنید.
- این مخلوط را به آب نمک اضافه کنید ، بلافاصله گرما را خاموش کنید.
- قارچ ها را به مدت 10-15 دقیقه در ماریناد قرار دهید.
برای قارچ کره ای
• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالریظروف: 54 کیلو کالری.
• هدف: خالی.
• غذاها: کره ای.
• دشواری: متوسط.
وقتی این قارچ ها را امتحان کنید ، دیگر آنها را در فروشگاه خریداری نمی کنید ، زیرا طعم میان وعده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!این فرآورده در خارج از کشور ، به محصولات گران قیمت ، فقط قارچ ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، ادویه جات نیاز ندارد.مراحل آماده سازی قارچ را شروع کنید: بخش های بزرگی را به قطعات کوچک برش دهید و قارچ های کوچک را به شکل اصلی خود باقی بگذارید.
مواد لازم:
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- سرکه سیب - 80 میلی لیتر؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- گشنیز - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قطعه.
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- شوید ، جعفری - 50 گرم؛
- دانه کنجد - 20 گرم؛
- سیر - 6 دندان.؛
- نمک - 20 گرم
روش تهیه:
- خرد شوید ، جعفری ، سیر خرد شده را خرد کنید.
- فلفل داغ را در خلال های بسیار ریز خرد کنید.
- روغن را داخل گلدان بریزید ، گشنیز ، فلفل سیاه و داغ ، برگ برگ ، سیر ، گیاهان را اضافه کنید.
- در سرکه ، سس سویا بریزید.
- هم بزنید ، نمک را وارد کنید.
- دانه کنجد را در یک ماهیتابه سرخ کنید و به ماریناد اضافه کنید.
- مخلوط را به جوش آورده ، درون قارچ ها بریزید ، هم بزنید ، دوباره بجوشانید.
- خنک ، از روی حرارت بردار.
