طرز تهیه خیار ترشی خوشمزه و ترد
نحوه انتخاب و تهیه خیار ، چه چیزهایی را به آنها بیفزایید و چگونه آنها را ترشی کنید تا این زمستان ترد باشد.
نحوه انتخاب و تهیه خیار
خیار های کوچک یا متوسط برای ترشی مناسب هستند - انباشت آنها آسان است.طبیعتاً آنها باید از ضایعات و پوچی خلاص شوند.
یک لیوان سه لیتری حدود 1.5 تا 2 کیلوگرم خیار نیاز دارد.
سبزیجات یا سبزیجات خود را خریداری کردید اما قبل از آنکه در 2-3 ساعت در آب سرد از آب سرد بریزید ، قبل از آن رسیده است.این کمبود رطوبت را جبران می کند و خیارهای آماده انعطاف پذیر و ترد می شوند.
خیارها با چه ترشی جات می کنند؟
در بیشتر دستور العمل ها ، گل آذین شوید (2-3 قطعه در هر لیوان 3 لیتری) ، میخک سیر (4-6 قطعه) مواد تشکیل دهنده آن هستند.و فلفل دلمه ای (5-10 نخود).
همچنین می توان اضافه کرد (نسبت هایی برای یک لیوان سه لیتری):
- 3-5 برگ توت؛
- 3-5 برگ گیلاس؛
- 1-2 برگ خلیج؛
- 1 ورق ترب کوهی؛
- 2-3 دکمه میخک؛
- 1-3 قاشق چایخوری دانه خردل؛
- چندین شاخه از کتانترو ، جعفری یا نعناع؛
- 1 هویج خرد شده.
طعم و عطر خیارهای آماده بستگی به مواد همراه دارد.زمینه آزمایش بسیار زیاد است ، شما همیشه می توانید هر نوع طعم دهنده دیگری را به آن اضافه کنید.
نحوه تهیه خیار ترشی
روش 1: سریع
در یک کتری سه لیتری که به خوبی بشویید ، تمام مواد مرتبط (شوید ، برگ ، سیر ، فلفل و غیره) را انتخاب کنید.سپس خیارها را محکم جمع کنید: سعی کنید مطمئن شوید که بانک تا آنجا که ممکن است فضای خالی کمی داشته باشد.
ماریناد را بپزید.در 1.5-2 لیتر آب ، 2 قاشق غذا خوری نمک ، 1-2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و به جوش بیاورید.3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را به خیار اضافه کرده و سپس با دقت داخل ماریناد بریزید.
بهتر است ماریناد داغ را با ماله مایع بریزید تا کوزه خرد نشود.
شیشه را با یک درب استریل بپوشانید و به گلدان بزرگی از آب جوش ارسال کنید.آب باید سواحل cover را پوشش دهد.بنابراین ، شیشه را حدود 7 دقیقه استریل کنید.در این مدت ، رنگ خیار تغییر می کند و ماریناد جوش می یابد.
کوزه را پیچانده ، درب را به پایین بپیچید و بگذارید در این حالت خنک شود.وقتی خیارها خنک شدند ، آنها را در جای خنک قرار دهید تا آنها را ذخیره کنید.
روش 2: قابل اطمینان
مانند روش قبلی ، تمام مواد را در یک ظرف سه لیتری تمیز قرار دهید.سپس آن را با آب جوش تا گردن پر کنید ، بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
اگر خیارها به خوبی گرم شوند ، شیشه منفجر نمی شود.
آب را از گلدان تخلیه کنید ، 2 قاشق غذا خوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و به جوش بیاورید.این یک ماریناد خواهد بود.در حالی که در حال پخت و پز است ، می توانید خیار را با یک وعده دیگر آب جوش بریزید (فقط به خاطر داشته باشید که قبل از شروع به مورد بعدی آن را تخلیه کنید).
3 غذا را به ظرف اضافه کنیدقاشق سرکه را ریخته ، ماریناد را به همان پایه بریزید و در یک درب استریل پیچ کنید.شیشه را به صورت وارونه بپوشانید ، آن را با پتو بپوشانید و 24 ساعت بگذارید.پس از آن ، خیارها می توانند بدون نگرانی ذخیره شوند: از این طریق با ترشی جات ، تورم و منفجر نمی شوند.
آیا دستور العمل دیگری برای خیار ترشی را می دانید؟آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید!
